Recepty mamičiek z Nemecka

neurologia  tak hned hadzem sem recept na masko ktore nam velmi chuti...

http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=828

neurologia  Rolada podla Danky

piskota:
5 vajec
5 PL krys.cukor
5 PL polohruba muka
1/2 prasok do peciva

vyslahame bielka s cukrom pridame muku a prasok do peciva...pecieme na papiery na pecenie

plnka:
1 mascarpone
1 slahackova smotana
100 g cukru kakao

vsetko spolu vyslahat mixerom a plnime upecenu piskotu...dame do chladu stuhnut

iii  modifikacia Dankinej rolady podla Ingrid

- na velky plech pouzit 6 vajec, 6 lyzic muky a cukru.
- piect kratsie pri vyssej teplote (cca 15 minut, 220)
- este horuce/teple zabalit do vlhkej utierky a zarolovat, aby sa neskor nelamalo
- na plnku staci polovicne mnozstvo kremu (ale je to vec vkusu)
- ako plnku pouzit dzem, pripadne zarolovat dovnutra banan
- dat kakao do cesta a plnku spravit kontrastne bielu bez kakaa
- atd...

evinkaaa  Takze ahojte na "novej" receptarskej stranke

Aj ja pridam svojou "troskou", ale az vecer, lebo teraz sa mi to nechce pisat. Ja mam na moje recepty (okrem tych, co su v pc) velky ordner a tam tam vsetko pekne vo foliach pozakladane. Takze musim vytiahnut a prepisat tu. Robota, ale co uz. Co pre vas neurobim, ze? Ale nie....... Vecer pridam jablkovy kolac od babky. Presne tak sa vola a je naozaj uzasnyyyyy. Vzdy si spomeniem na moje detstvo u babicky.

Ale zatial vlozim (bea, hanka, zuzi - mozno vas to zaujima najviac) linky, co zaujali mna:

http://www.tortissimo.de/promotion.asp?id=1&lang=de (planujem si tam aj nieco poobjednavat')

http://www.aldoska.estranky.cz/clanky/recepty/hmoty-na-potahovani-dortu (toto tiez znie vynikajuco)

http://www.dortydortikydorticky.estranky.cz/ (pre inspiraciu...)

http://bohusl.multiply.com/ (veeeelmi zaujimave, pretoze to vsetko robi chlap)

zdenallicka  Holky, v Nemecku (Bavorsku) mi hrozne chutanji jejich bile klobasy s kysanym zelim a bramborovym salatem (salat i zeli mi chutnaji i bez klobas) a taky leberkäse.... NO a precliky...

vinka  A mne chutia knedle žemlové.mnam.

zdenallicka  Vinko, joooo, na ty jsem zapomnela!!!

zuzanasaw  Baby, vy ste bohovske! Takuto diskusiu zalozit! Bei, VDAKA!!!!!!!!!!!!!!

A vdaka i Evke za tie linky s (okrem ineho) podrobnymi popismi vyroby marcipanovych kvietkov. Nas ocko bude mat o dva tyzdne narodky, tak snad nieco vyskusame. Formicky su uz na ceste

A vyshlasujem ukoncenie uspesnej akcie po hladani Magermichpulver

Pridavam recept na MARCIPAN:

3 dcl sušeného mlieka,
7 dcl práš. cukru,
3 PL medu,
3 PL oleja,
4 PL vody,
trošku mandľovej arómy
potravinarska farba.

Treba to poriadne vymiesit, moze sa aj v pekárničke na chlieb (cca 10 min). Po vybratí som ho trošku premiesit na doske a vyvaľkat. Podsypávat práškovým cukrom, môžete vyskúšať aj zemiakový škrob. Ak je marcipan husty, pridame opatrne par kvapiek vody, ak je riedky, pridame praskovy cukor.

evinkaaa  Steffi - takze ja som do tej torty, co si sa pytala, dala kavovu plnku, pretoze ten kamos, ktoremu bola urcena, je nesmierny kavickar. Takze to pasovalo veeelmi dobre spolu . A inak ta plnka strasne dobre chutila. Iba by sa clovek olizoval

Kávová plnka:
2,5 dl kávy s mliekom, 2 PL kukuričného škrobu Gustin (moze byt vselijaka ina znacka), 1 žĺtok, 150 g masla alebo margarínu, 80 g práškového cukru
V malom množstve chladnej kávy rozmiešame Gustin. Potom pridáme zvyšujúce množstvo kávy, 1 žĺtok, polovičné množstvo cukru a všetko povaríme až do zhustnutia. Potom necháme kávovú kašu vychladnúť. Maslo so zvyškom cukru vymiešame do peny a zmiešame s chladnou kávovou kašou.
Chutila naozaj velmi kavovo a lahodne. .

Orechová plnka:
120g pr.cukru, 2 vanilky, 250g palmarínu, 2 dcl mlieka, 15g maizeny, 150g orechov, 1/2dcl rumu, 2 žĺtky
z mlieka, maizeny, žĺtkov uvariť kašu, vychladiť. Tuk vymiešať s cukrom, spojiť s kašou, postupne pridávať vanilku, orechy, rum.

Karamelova plnka:
150g kryštálu skaramelizovať na suchej rajnici, priliať 2 dcl teplej kávy. 1 PL rumu + 2 dcl mlieka + 2 PL polohrubej múky rozmiešať, vliať do karamelu, zvariť kašu, vychladiť.
250g masla vymiešať so 100g medu, pridať karamel.

Jogurtova plnka: (krem)
150g bieleho jogurtu, 100g jemného tvarohu, 250g vanil. pudingu, 250g šľahačky vyšľahanej, 100g pr.cukru, 4 ČL želatíny. Želatínu v malom množstve vody napučať asi hodinu, rozpustiť vo vodnom úpeli, ostatné zmiešať, pridať želatínu.

Cokoladova plnka:
3 vajcia, 300g kryštálu, 3 PL kakaa vymiešať nad parou do zhustnutia, pridať l PL maizeny. Po vychladnutí zmiešať s 250g masla.

Jahodova plnka:
1,25 kg jahôd, 6 plátkov bielej želatíny, kôra a šťava z citrón, 375 g jemného tvarohu, 2,5 dl smotany na šľahanie

Pripravíme si jahody – očistíme a opláchneme ich pod tečúcou vodou. 6 jahôd odložíme nabok na zdobenie. Ostatné jahody rovnomerne rozložíme na piškótový korpus. Želatinu namočíme do studenej vody. Citrón umyjeme a osušíme, kôru postrúhame. Šťavu z citróna vytlačíme. Tvaroh, cukor, citrónovú kôru a šťavu vymiešame. Želatinu zľahka vytlačíme a v malej nádobe pri slabom ohni za neustáleho miešania rozpustíme. DO rozpustenej želatíny vmiešame 3 lyžice tvarohovej masy. Potom želatínovo tvarohovú zmes pridáme k zvyšnému tvarohu. Smotanu na šľahanie vyšľaháme a vmiešame do tvarohovej plnky. Škrabkou na cesto ju rovnomerne rozotrieme na jahody na tortovom korpuse. Tortu potom vložíme na 1,5 hodiny do chladničky, aby krém na nej stuhol.

zuzanasaw  No Evi, hmmm. dik!

oli1104  Holky a nemate strach z tech syrovych vajicek ? Ja docela jo.

Naplne uz delam jen z tvarohu, pudinku, toho mascarpone podle Dani.

Posledni dorty jsem promazavala jedna philadelphie a jeden tvaroh-cukr-kakao. A na Katyncinem dorte jsem delala i "pusinky"-ten krem jsem mela i na hore a drzelo to krasne.

dania  Oli, ta kombinace philadelphia a tvaroh uz me taky napadla, to je dobre, ze uz to nekdo vyzkousel Musim to priste taky zkusit. Jinak nas mamina pohostila uplne jedinecnym dortem s parizskou slehackou, vyzjistim predpis a vlozim.

evinkaaa  Oli - ja sa vajicok nebojim. A obzvlast teraz v zime to nieje problem. V lete si na to davam pozor a do kolacov a toriet davam zvycajne jogurtove alebo tvarohove plnky.

Ja som dnes robila "Himbeer Eierlikör-Torte mit Lebkuchenbiskuit". Dostala som na nu nenormalnu chut. Tak uvidime, ako sa podarila. Musi ostat cez noc v chladnicke a zajtra odfotim a ukazem. Som sama zvedava

A babam "pekarkam" sa chcem pochvalit, co som si kupila na "modelovanie" toriet.
Tu stranku (http://www.tortissimo.de/promotion.asp?id=1&lang=de) naozaj odporucam. Objednala som si veci v stredu neskoro vecer a dnes rano boli uz tu. Super rychlo a zodpovedne.

http://www.tortissimo.de/details.asp?lang=de&aid=171558
http://www.tortissimo.de/details.asp?lang=de&aid=171442
http://www.tortissimo.de/details.asp?lang=de&aid=1907-1204
http://www.tortissimo.de/details.asp?lang=de&aid=171459
http://www.tortissimo.de/details.asp?lang=de&aid=171374
http://www.tortissimo.de/details.asp?lang=de&aid=507012

neurologia  evka pekne veci sisi objednala...ale ked ja som z toho krava....sa tam neviem vysomarik...su to pre mna prilis odborne slova

neurologia  Muffiny s javorovym sirupom a orechami
_______________________________

2 salky hladkej muky
1 PL prasok do peciva
1 CL sol
1/2 salky zmaknute maslo (cca 125 g masla)
1/2 salka cukru
1/2 javorovy sirup
2 cele vajicka
3/4 salky mlieka
1/3 salky nasekanych vlasskych prechov (ale ja davam pomlete lieskovce-lebo vlasske nejak neoblubujeme)

v miske vymiesame maslo s cukrom potom pridame javorovy sirup, vajcia a dobre vymiesame.pridavame suche suroviny ,mlieko a z nova dobre vymiesame.nakoniec pridame orechy.pecieme cca 20 min pri 190 stupnoch.

ked sa mi chce tak ked vychladnu tak "klobuciky" polejem rozpustenou mliecnou cokoladou...

dania  Holky, i kdyz tady hlavne pecete, my jsme dneska varili, tak to musim honem zapsat, abych to sama nezapomnela, bylo to strasne dobre.

CANDAT S KOPROVO-HORCICNOU OMACKOU
______________________________________

Filety z candata (urcite muze byt i jina ryba), maslo, sul
Na omacku:
- na drobno nakrajena cibule
- najemno nasekany kopr
- horcice (primerene)
- slehacka (tak pul kelimku, nemelo by to byt moc tekute)
- cerstve namlety cerny per
- lzicka medu
- par kapek octa (malt vinerag, ale muze byt urcite i ovocny nebo obycejny, nebo citronova stava)

Prisady na omacku promichat, posolene filety polozit na platky masla do zapekaci misy, omacku (husta konzistence) zalit (natrit) na filety a zapekat v troube na vyssi teplotu cca 20 min, dokud to nezacne trochu zlatnout.
Priloha: brambory na loupacku.

zuzanasaw  Oli, teraz ma napadlo, ty si sa pytala na tie surove vajicka. Ja vlastne asi ani nepoznam kolac, kde by zostavali surove vajicka. Este aj ked do plnky ide vajicko, stale sa z toho vari kasicka, ci nie? aspon ja to tak stale robim... nikdy nezostava vajicko neuvarene.

neurologia  zuzi alebo to slahas nad parou cize aj to uz potom nieje surove....ako ja milujem vajicka uvarene namakko a nikdy mi nic nebolo...ved tam nedam stare vajcia...alebo co...

raz sme mali cela skola salmonelozu-z francuzskych zemiakov...tak co ti poviem...a tam tie vajcia davas varene a potom este pecies a aj tak sme vsetci ochoreli..takze tak ale ta nasa skolska kuchyna nikdy nebola 100 %

zuzanasaw  Bei, asi tak

Inak ja som sa normalne zblaznila do pecenia - cele vecery vysedavam pred PC a hladam kadeco, uz mi z toho normalne hrabe Tak aspon par uzitocnych linkov:

http://www.cakes.cz/viewtopic.php?t=59&postdays=0&postorder=asc&start=0
http://www.youtube.com/watch?v=IsrgS9eB1bE&NR=1&feature=fvwp
http://www.zorka.estranky.cz/fotoalbum/-----moje-dorty/material
http://www.kosternovi.cz/dorty/vysvetlivky.asp
http://www.aldoska.estranky.cz/
http://www.modrykonik.sk/forum/show.php?vThreadID=24080&vGroupOffset=0

Prijemne studovanie

iii  dani, mohla by si sem hodit recept na tu severonemecku specialitku z corned beef (raz si to pisala do diskusie, prikalda sa k tomu nejaka specialna rybka....)?

zuzi, a ty prosim este raz tie pernicky...nemozem najst v diskusii

zuzanasaw  Ingi, netreba hladat, strata casu, staci pisknut

PERNICKY, KTORE NIKDY NESTVRDNU...

Ale musia vam vyjst aj makke, potom uz nestvrdnu... Jednej kamoske sa stalo, ze jej vraj vysli ako kamen a potom uz samozrejme nezmakli, ani s jablkom v doze. Mne sa to popravde stalo raz tiez, ale inak sa mi vzdy vydarili. Podstatne je piect na 180°C, co je tiez diskutabilne, nie je rura ako rura - ja mam elektricku a davam aj ventilator, ked peciem. A piect len aby chytili peknu farbu, nie az do hneda, pretoze prave vtedy su potom tvrde. Oni ked vychladnu este akokeby trosku stmavli.

600g hladna muka,
250g prask. cukor,
1 caj. lyzicka soda bikarbona (kym som to v DE nasla, mi to aj trvalo - NATRON),
+ podrvene koreniny: 1 CL nove korenie (v DE Piment - da sa kupit aj namlete rovno)
1,5 CL fenikel
3/4 CL skorica,
3-4 klinceky,
1 CL aniz
zmiesat a pridat
180g tekuty med (da sa zohriat v mikrovlnke, ale pozor, topi sa velmi rycho a peni),
3 cele vajcia,
150g najemno namletych orechov,
4 poliev. lyzice roztopeneho masla.

Vsetko spolu dobre zmiesit, vyvalkat, formickami vykrojit, na plechu potriet rozslahanym vajickom a piect pri cca 180°C. Namiesto tej zmesi korenim sa da pouzit aj volne dostupna uz hotova zmes na pernicky (Lebkuchen sa to myslim vola), uz som to skusala aj s tym a dobre bolo.

Na zdobenie: 1 bielok vyslahat so 150g praskoveho cukru - musi byt aj niekolkokrat preosiaty!!!!!!

zuzanasaw  Bei, mozno blba otazka, ale javorovy sirup je volne dostupny?
A ta rolada od Danky, co je to to Mascarpone? v zivote som to v ruke nemala

A este prosim o plnku do rolady, torty, ktora je fakt pekna bielunka...

neurologia  zuzka
javorovy sirup je vsade edeka,aldi....
a mascarpone maju tiez vsade...v chladiacich boxoch to hladaj.... je to v takom tegliku
a na stranke tortyodmamy.sk som nedavno citala nejalu plnku co je biela....myslim ze bola od nejakeho bohusa...

dania  Ingi, tady:

LABSKAUS (specialitka od Severniho more)
__________________________________
Oskrabej hrnec brambor a uvar.
Mezitim na nakrajene cibulce (nebo 2) opraz do krupava na male kosticky nakrajeny (nebo spis nahnacany) cornedbeef. Ochut peprem.
Rozmackej s bramborami tak, aby konzistence byla jeste mirne hrudkovita, ne na uplnou kasi, dosol a podle chuti trosku okysel octem. Podava se s nakladanou repou, volskym okem a rybicky muzou byt taky (podle me jsou nejlepsi takove mensi kysele zavinacky.)

dania  A holky, delate nektera sauerbraten? Dejte nejaky dobry recept... Mate nektera zkusenosti s temi knedliky z papirochych pytliku? Ja nevim proc, ale vzdycky je silene rozvarim, i kdyz je varim mirne a predepsanou dobu...

dania  Jeste Ingi, tady je jak to vypada, http://en.wikipedia.org/wiki/Labskaus, ale na tomhle obrazku se mi zda, ze to cele plave v tuku, my teda ten pomer maso/brambory mame vyrazne posunuty k bramborove slozce

zuzanasaw  Danka, ja robim Sauerbraten, akurat neviem, ci myslime na to iste

Pekac podlejem troskou oleja, poukladam na to kyslu kapustu - fajnu vrstvu, mame to radi - a na to vacsie kusky masa, ktore predtym osolim a opeprim. ked je to cele na pekaci, este to posypem sladkou cervenou paprikou a pripadne aj celou rascou. Mozes este trosku oleja na to. Pekac ale musis prikryt alebo zabalit alobalom, aby to maso velmi neoschlo. Peciem pri cca 200-220°C a dost dlho - cca 1,5hod. Podavam s knedlikom zvacsa vlastnorucnej vyroby. A je to fakt vynikosch

dania  Zuzi, to zni moc dobre, to je veprova penece? Ten sauerbraten to je maso z nejake stare kravy nebo driv se delalo z kone, co se na par dni louhuje v kyselem nalevu s korenim a zeleninou a pak se v jednom kuse pece nebo dusi, je na to spousta receptu, ktere se lisi podle regionu taky. A podava se to s knedlikem a zelim. Mne osobne to trochu pripomina ceskou svickovou (nevim, jestli se to taky dela na Sv), jen s tim rozdilem, ze svickova neni tak kysela a dela se z fajnovejsiho masa. A taky omacka k sauerbraten byva podle me vetsinu bez smetany. A taky svickova se nedela se zelim. Takze vlastne neco uplne jineho

zuzanasaw  Dani, tak ja ziadnu staru kravu ani kona jest nemusim
To masko do toho mojho "Sauerbraten" davam bravcove (pliecko, stehno, krkovicka..., cokolvek okrem kare, pretoze to potom pecenim velmi uschne). A svieckovu mam veeeeelmi rada, inspiracia najblizsich dni

neurologia  pridavam recept na

DOMACE ROZKY

http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=10112

ale robili sme ich dnes robili aj "klasicky" (ako na tomto videu ale totalne som sa drzala toho receptu vid link vyssie..a podarili sa superacky) http://nasavareska.blogspot.com/ (videjko je tak nizsie na pravej strane)...

a este moj tipppp na take zlepsovaky:
-plnene syrom: do rozkov som zavinula trojuholnickovy syr ,potrela vajcom posypala lanovymi semienkami a dala piect
-pizza rozky: rohliky potriet vajcom,vrch potrieme kecupom posypeme oregaom nato poukladame platky slaninky a na slaninku platok tvrdeho syra...a dame upiect baby a poviem vam su bozske