Tip na prípravu vianočného kapra. Ako preraziť pachuť?

tannawe  ana, ja delam kapra na cervenem vine se svestkama a orechama a marinuju ho pres noc prave ve vine a vubec neni citit rybinou! Davam tam jeste koreni trochu vegi vegety, olej...a je to moc dobry recept s pecenym bramborem. Jinak jsem ho obslehla od Kluku v akci!

dididi30  my narezeme z kapra podkovy a tie obalujeme vo vajicku v ktorom je rasca, je to supeeeer a nemusi byt k nemu len salat, chuti aj s ryzou, mnam, uz sa tesim
my kapra marinujeme v mlieku cez noc a rano sa nasoli a pred pecenim sa da do hore napisanych ingrediencii

vinka  Ináč aj moja maminka močila cez noc do mlieka.

kili  aj my močímo do mlieka, to vytiahne pachy, aj pečienku tak isto.
preto je lepší ten kupovaný kapor, že je nejaký čas v kadiach s čistou vodou a sa to vyplavý a zároveň trochu schudnú to mastné.

ankan  aj my ho dáme do mlieka. Tento rok budeme mať mrazenéno, tak ako píše anavila chyteného na jezere. No náš si plával v rybníku do minulého týždňa.

filipa  ja nemocim do mlieka , len namacam kapra do mlieka+citron, ale nikdy nie na dlho (max 2 hod), lebo potom by sa maso rozpadalo...a zle vyprazalo...

sirinka  bud namocit do mlieka, alebo ked je este zivy chyteny, nechat plavat v cistej vode...

inac my sme skusali rozne recepty a ten kapor je podla mna najlepsi vyprazany na podkovicky.
pri experimentoch si treba dat hlavne pozor, aky je kaprik tucny, lebo ak sa potom prezenie este s dalsim tukom, slaninkou a pod, je to skoro nekonzumovatelne...

kisska  ja tiez namacam do mlieka, ked je mrazeny, tak ho v nom necham cez noc rozmrazit a ziveho nechavam minimalne 24 hodin plavat vo vani. A zatial som nezbadala, ze by sa potom rozpadaval...asi mam inu sortu

sirinka  kisska

dididi30  no my davame do mlieka a celu noc a nikdy sa nerozpadol to bol asi nejaky dochodca myslim ten kapor

kisska  jaaaaj no sak viete, co som chcela povedat.... som si to precitala este raz a som pobavila aj samu seba to asi preto, lebo sa najviac tesim na 25. rano,ked si dam toho kapra studeneho len s citronom... ja mam az vtedy vianoce

manila421  @filipa to som nevedela, tak ja to skusim o 2 hod ho z toho mlieka vybrat, sa mi zdalo ze min rok sa mi zle vyprazal a rozpadaval, a to asi preto ze som ho nechala celu noc.dakujem za radu.

manila421  @sirinka vyprazany je najlepsi, hmmm mnam sa tesim na zajtra

sirinka  @manila421 aj ja sa tesim..ale na peceneho lososa...

andyzrs  Asi uz neskoro ale predsa ak mozem poradit) Kym som chytaval ryby nechaval som ich par dni zive aby sa v cistej vode precistili. podla mojich skusenosti je uskladnenie v mraznicke ok cca 2-3 mesiace a to z dovodu kvality masa. cim dlhsie zmrazene tym vodnatejsie a tazko odstranitelna pachut. Nie kazdemu je jasne aku chut odstrani mlieko. Pred pripravou je vhodne na odstranenie pachute, no odstrani len pachut po bahne. odporucam mocit max 2hodiny. Ty ktorim je nepriemna cherakteristicka chut ryby odporucam pouzivat kvalitne slovenske a madarske korenia, ale aj kvalitne vino. Ja pouzivam najcastejsie aromaticke cerstve zelene korenia (k rybe ide skoro vsetko).citron, cervene vino, biele vino, vinikajuci je aj smazeny v muke zmiesanej s cervenou sladkou paprikou a rascou. netreba sa bat experimentovat