Jídlo a zdraví

Na toto téma jsem už před časem něco sepsala: https://www.modrykonik.cz/katalog/firma/luthien...

Trochu odbornější... http://www.margit.cz/cukr-anebo-sladidla/

moje zkušenost s makrobiotikou.: Stála jsem u hrnců od rána do noci, hlavně jsem jich našpinila tolik, že jsem pak druhou polovinu času stála u dřezu 🙂 (nemáme myčku) a pak třetí polovinu 🙂 (noc) jsem přemýšlela, co že to budu vařit zítra a jak to nakombinovat , aby to bylo vyvážené...Takže to bylo pro mě příliš náročné na logistiku, ale jinak mi tenhle způsob stravování chutná, i Vikimu i mému muži, jenom kdybychom měli kuchařku 🙂

Pak se mi dostala do rukou knížka Ayurvéda od Davida Freje, a tam jsem narazila na typy Váta, Pitta, Kápha a co jim prospívá a co ne. Takže šup, zase něco jiného, více to odpovídá tomu, že vše se má jíst s mírou.
A taky jsem začala mít chuť ted na jaře na mlíko, a začala jsem vařit starobabičkovskou kuchyni - bramboračka, kyselo, fazolová se smetanou.. Ráno chleba s povidly nebo kaše. Pořád používám sirupy- kukuřičný, rýžový na sladění, malinko med. Ajurvéda se na med kouká , že dobrý, ale že prý když se zahřívá na více než 40 stupňů, tak se stáva toxický!! Zase nepodložená informace. O medu jsem našla teď na wiki, že je hodně vysokofruktozový-poměr 50 ke 44% glukózy.Lepší na poměr fruktozy a glukozy je javorový sirup - obsahuje jenom 1% fruktozy, 4% glukozy a zbytek je sachároza (to čemu říkáme cukr)
No prostě a jasně -fruktoza se nachází ve všem ovocí a zelenině např. v cibuli, je ji 2x víc než v meruňce, sušené ovoce má nejvyšší podíl fruktózy .Taky jabka a hrušky, mají vyšší podíl fruktozy než jiné ovoce. Tabulka zde: http://en.wikipedia.org/wiki/Fructose
Fruktoza (F) může být jako monosacharid , nebo je spojena s glukózou(G) v sacharóze (klasickém cukru -raf, třtina, řepa)
Tenké střevo dětí má horší absorpci fruktozy než glukozy a sacharozy.Nevstřebaná fruktoza na sebe ve střevě navazuje vodu,fermentuje a tvoří plyny (vodík, oxid uhličitý.) a může způsobovat osmotický průjem a nadýmání a taky krmí střevní floru (přemnožení kvasinek). Taky cvičení hned po jídle tomu nevstřebání napomáhá. Nejlíp se tráví když je G a F ve stejném poměru, tj když jsou spojeny v sacháróze (cukru)!

Bílý rafiňák mi přijde špatný jenom tím, že neobsahuje minerály, takže si je bere z těla a pak, že jsme zvyklí ho jíst neúměrně mnoho. Můj muž mi na to řekl krásné přirovnání - Sněz tolik cukru nebo vypij šťávy kolik by si byla schopna sníst ovoce, případně cukrové řepy v jejich přirozeném stavu..No a pravda je, že na posezení bych dala max 3 pomeranče, nebo max půlku řepy - přece jenom mají velký objem 🙂
Nevíte náhodou kolik kostek cukru se dá vyrobit z jedné řepy nebo třtiny?
Co teda vite o cukru vy?

Já se ráda podělím se svými praktickými zkušenostmi, které mám otestované sama na sobě:
- když přeženu "vhodné" množství konzumace cukru - bez ohledu na to zda ve "zdravé" či "nezdravé" variantě, tak mě bolí druhý den v krku - celkem dost ( i když u "zdravých" sladkostí to trvá déle); trvá to 1 den a pak je to zas dobré, ale každopádně je to nepříjemné;

- konzumace sladkého mě "nakopne" pouze krátkodobě, po delší době se stanu otupělá, lenivá - manžel má správné slovo "rozplizlá"

Co se týká vaření - já vařím 3 x denně teplé jídlo - ráno kaši (30 min), oběd - do 45 min., večeři - zpravidla polévku - do max. 40 min; asi je to více než je obvyklé, ale mě to baví, dělám to ráda; když jsme ještě neměli dcerku a chodili jsme s manželem oba do práce, vstávala jsem ráno a vařila pro nás na celý den;

Co se týká mlíka, tak musím přiznat, že jsem skoro veganka - což se stalo tak, když jsem začala kojit, tak jsem si uvědomila, že se mlíko tvoří z krve - což ta představa je mi nepříjemná a dále, když vidím, že to není zcela "jen tak", ze začátku jsem měla problémy s kojením, ale nevzdala jsem to a kojíme dosud - Věrušce je 21 měs., plánuji, že až dokojíme, že budu veganka;
mlíko mi nedělá dobře, netrávím ho, mám po něm okamžitě průjem; jogurt, máslo či ghí ale zvládám v pohodě

@premca asi se ti dobře plánuje - já to zatím neumim.myslím s tím vařením.klidně napiš vzorkový jídelníček, budu ráda i s přípravou, kolik ti to zabere.

Já myslela, že mlíko se tvoří stejně jako pot - a v tom nevidím nějakou krvižíznivost 🙂 Přesně jak píšeš - máslo ok, mlíko už průjmuje.

ani vajíčka nepoužíváš? já teď dávám do pečení, mám velkou chut na sladké a to samé i Vik, včera snědl celou tabulku čokolády na vaření - tajně- vykutral ji ve spíži a pak se proplížil kuchyní a zahlásil ůtady je zima, Viktor jde nahoru spinkat" i s čokoládou v náručí 🙂 haha, jenom obal zbyl. No samo, že mě to naštvalo - nedostal pak jídlo na sváču.

@ lynks Dnešní snídaně: ovesná kaše - 250 g čerstvé hrubě namleté mouky z ovsa, posyp - dýňová semínka strouhaná, trochu datlového sirupu - příprava 30 min (musíš to přeci jen promíchávat celkem dost)

Dnešní oběd: rýže s červenou čočkou a k tomu dušená zelenina - na troše oleje - řepa, mrkev, cuketa, zelené fazolové lusky, koriandr, majoránka, zázvor čerstvý strouhaný - kousek, sůl; k tomu pro dospěláky lžíce kvašené zeleniny a zelená petrželka na posypání nahoru 🙂 - příprava 30 min.

Vajíčka také nejíme, do pečení nejsou třeba, drží to pohromadě i jinak - více vody, nebo nastavím cuketou nebo jablíčky nebo i jogurtem, nebo Hraškou vanilka; kynuté drží samo bez vajíček normálně, prababička ho do kynutého nepoužívá; sladké chutě teď mám také dost, protože dělám daně a závěrky - snažím se to držet na uzdě - lískové ořechy plus sušené ovoce, pokud potřebuji něco víc, tak peču špaldový koláč se sladěnkou (bez cukru) plus si dám tu a tam místo sladkého něco kyselého - tím se nastartují játra, která začnou přeměňovat tuky na cukry a přestaneš mít chuť na sladký (to ale vědecky podložený nemám); ale sama vím, že když máš opravdu velikou chuť na sladký, u mě většinou při velkém stresu, tak tě "zdravé sladké" moc neuspokojí

@lynks ještě uvádím další jídelníček - neděle: ráno zeleninový vývar s trochou jáhel a červené čočky, na oběd jsme byli u rodičů, k večeři - neb jsme byli přejedení - tak jenom rýže s červenou čočkou s rukolou, malá měla ječno-jáhlovou kaši s pastou ze sezam. semínek uvnitř a kouskem sladěnky, navrch pár nastrouhaných lískových oříšků

dneska ráno: zeleninový vývar s rýží (natě ředkve, půlka ředkve, mrkev, půlka cukety, dýňová semínka), k obědu rýže a fazolové karbanátky (červené fazole, mrkev, jáhlová mouka, trochu oleje)

@premca tak máte hezky vyváženou stravu. Je fajn, že tě to baví. Já teď u našich na návštěvě, samý rohlík, dortík, buchta, džusík.
Nevím proč, ale strašně mi to ted chutná, obiloviny a stravu podle Strnadelové nějak nemám chuť. Asi jsem moc vyčerpaná ze zimy a hledám útěchu v rychlé energii (cukru) 🙂

@blandik s tím mlékem jsem ještě četla, že je rozdíl, když je jenom pasterované a když už je homogenizované - že to homogenizované mění strukturu mléka (vlastně i jeho chuť, vem si trvanlivé) ale už nevím přesně ,co na to tělo. Kouknu na internetu něco a napíšu. Ted jsem na antiinternetové léčbě 🙂 snažím se omezovat, jako s tím cukrem, závislosti vznikají snadno.
Včera u našich - našla jsem Viktora s takovým chemickým lízátkem v puse - barevné a smrdělo až ke dveřím. No moje vnímání se změnilo na tunelové a já neviděla a neslyšela nic jiného , ani to jak mi vesele vykládá jak se měl se "starkou", jenom to lízátko-běžela jsem k němu a vyrvala ho z jeho spárů a říkala, že to je chemikálie, že takové lízátka my nejíme.To bylo pláču, ještě ráno ukazoval na koš, že chce lízatko. A taky mám ted pocit, jak se bavíme o cukru, že je ho všude kolem tolik. I recepty na buchty, ted jsme dělaly s mámou jablečný a tam že 150g cukru, tak jsem dala 50 a buchta sladká až až, A moje neteř jí práškový cukr lžičkou a je to v pohodě pro ně.brrrr Prosim tě, co to dělá ten cukr v těle , co jsi se dočetla?

Jo a ještě brambory, máma přinesla na oloupání takové 10 cm výhony to už mělo, tak říkám, že to je už toxická brambora a můj táta, že on to jí celý život a nevadí mu to. No co na to říct. To mám nejradši, já jím nezdravě celý život a aha jsem tady...

@lynks - s těmi dětmi a sladkým a výživou to je hrozně těžké..do tří let jsem měla více méně pod kontrolou, co malý jí..samo byly ty babičky, co daly shity - ne že jen sladké, ale to levné sladké...teď se mi zdá, že čím více tlačím, tím více chce sladké..nejlepší je to doma nemít a nekomentovat to..K tomu cukru ještě napíšu, jen bojuju s časem a nemám po ruce tu knížku...
K těm mlíků - myslím, že akceptovatelné je ještě to UHT mlíko a to neakceptovatelné - to trvanlivé je špatné proto, že tam tuším dochází k nějakým vysokým otáčkám a mění to strukturu tuku (nebo se to zahřeje..) - ale něco se tam mění s tím tukem..zkusím na to mrknout..

@blandik přidávám se, i když máme celkem tolerantní babičky, tak letos na velikonoce jsme dostali tašku čokolád, zajíců a vajíček; tak jsem to po příchodu domů schovala, malá si zatím ani nevšimla; myslí si, že Věruška je chudák asketa, když nemá čokoládu; kámoška teď u zápisu byla hotová z učitelek, který dětem při zápisu cpali dětem bombóny, když řekla, že to nejedí, tak na ní koukali jako by byla z jiný planety, prý je normální, že děti jí bombóny ...

@ofelieee napiš prosim o tom cukru, co víš jak škodí v těle a co dělá...dík

@lynks ahoj, víš co, to hlavní (a vlastně myslím, že všecko), má luthien v tom článku který odkazovala nahoře... + já k tomu dodávám takovou představu, že co se špatně tráví, kvasí/hnije ve střevech a problematizuje imunitu (což všerůzný kombinace s cukrem můžou být) a + ještě začínám snažit se pochopit princip kyselosti/zásadovosti a vidím, že cukr je extrémní okyselovač (teď na tom začátku těhotenství mám opravdu nežízenou chuť na sladký někdy, a dám si ho protože jinak je mi prostě zle) a ta divná kyselá chuť, co mi z toho v puse zůstane, je fakt odporná... a silná... moje zdroje jsou hlavně knihy Radost ze zdravých dětí a Dobré věci nejsou špatné a weby Jíme jinak a Margit. O vědecký podloženosti nemůže být moc řeč ani u jednoho z nich, ale skládám si z toho vlastní penzum pro mě zajímavejch informací... a porušuju teď ale opravdu úplně všechno a za chleba s paštikou bych líbala nohy 🙂

@luthien.k ahoj a mohla bys prosimtě nastínit ten styl stravování s tou nevyslovitelnou zkratkou? Nebo mě odkázat na zdroj informací? Zajímá mě to (i když mě zaujala třeba tvoje pochybnost o naší schopnosti trávit luštěniny, já jsem s nima hodně v pohodě i můj Kuba... a to ne "v množství jedné lžíce" jak píše Strnadelová, ale plnej talíř čočky na kyselo nebo hrachový polívky ( samože v kombinaci s dalšíma věcma...) )

@lynks
@ofelieee - k tomu curku - nenašla jsem zatím to info o tom, že je cukr toxický a že při jeho trávení vznikají nějaké špatné kyseliny, ale našla jsem ho dneska jako hlavní příčinu vzniku osteoporózy..a taky tam píše tombak často o tom, že vlastně pokud si osladíme kaši, tak ze zásadité potraviny děláme kyslinotvornou, která nám bude problematicky trávit a to samé, když si dáme na chleba marmeládu, nebo pokud si osladíme ovoce. (knížku mám v ložnici a tam spí family).

@ofelieee co se týče toho trávení složitých sacharidů - psala jsem, že k němu nejsme tak dobře vybaveni (velikost slinných žláz a slinivky) jako třeba Asiaté. Jestli dobře trávíte luštěniny, tak super pro vás 🙂 Ale jídla založená hlavně na složitých sacharidech, to je na trávení podle mého názoru náročnější, než dát si kousek kvalitního masa, zeleninu a k tomu trochu přílohy a tvrdí to i ta dieta s tou divnou zkratkou 😀 - GAPS (Gut and Psychology Syndrome). Zjednodušeně jde o dietu pro ozdravu zažívání založenou na snížení příjmu sacharidů (jednoduchých i složitých - vylučují se tím všechny obiloviny, včetně bezlepkových, povolené jsou některé druhy zeleniny, ovoce, luštěnin, ze sladidel jen med - jako přírodní a přirozené sladidlo, případně stévie) a zvýšení příjmu zdravých tuků (olej z tresčích jater, rybí olej, olivový olej, směsi panenských rostl. olejů takové, aby nebyla převaha omega 6, ale omega 3, máslo z krav krmených trávou, sádlo z různých zvířat...), zeleniny, povoleného ovoce i masa. K tomu vysoké dávky probiotik. Celé to má blahodárný vliv na uzdravení střev a je to podložené dlouholetou zkušeností dr. Campbell-McBride, která touto dietou léčí zejména děti s poruchami chování, které vznikají jako následek produkce toxinů v trávicí soustavě z nesprávné flóry, nedostatečného trávení kaseinu a lepku atd. Uzdraví střeva = uzdraví nervovou soustavu a jako vedlejší účinek se tím zbavují pacienti i alergií, ekzémů, autoimunitních poruch atd. Vše má v tom zažívání základ. Pěkné české stránky, které se tomu věnují, jsou: http://zivakultura.cz/

Jinak k těm kyselinotvorým potravinám... Acidobazická rovnováha těla je tak složitý mechanismus a já si nemyslím, že konzumace tzv. okyselujících potravin na ni má nějaký zásadní vliv. Například tradiční strava Eskymáků se skládá téměř výhradně z "kyselinotvorných" potravin, přesto se stradičně žijící Eskymáci těšili velmi dobrému zdraví (dle pozorování dr. Price - do doby, než k nim přišla průmyslově zpracovaná strava). Já nevěřím, že toto dělení má nějaký smysl, navíc když si hledáte seznamy zásadotvorných a kyselinotvorných potravin od různých autorů, tak se to dost liší. Zrovna toto dělení potravin je podle mě hodně nevědecké... Totéž pro mě platí pro dělenou stravu. Opět W.A. Price nepozoroval u žádného primitovního národa, že by konzumoval potraviny bohaté na bílkoviny a sacharidy odděleně. Pravdou je, že naše dnešní dobou zničené trávení s tím problém mít může, ale pokud je trávení v pořádku, tak by problém být neměl.

@ofelieee, Margit má svá tvrzení vědecky podložená z naprosté většiny 😉

@blandik no mě mate na tom to, že je tolik cukrů - fruktoza, glukoza, sacharoza, složené cukry , no a ovoce obsajue friktozu, i glukozu i sacharozu, obiloviny to samé plus polysacharidy, tak nechápu ty (ne)kombinace proč se nesmí ovoce s obilnou kaší, proč se nesmí cukr (sacharoza) s ovocem, když ovoce taky sacharozu obsahuje, proč ne marmeládu na chleba.....takže jsem ted ve stadiu, že jíme cukr (sacharozu) ale nerafinovaný, aby se tělo neobíralo o minerály, tak asi vzniká osteoporoza.

@ofelieee přesně jsem měla to samý na tačátku těhotenství, já žila na krupicový přeslazenýkaši, čokoládě a sušenkách, nemohla jsem cítit zeleninu a nic slaného. ted mám to samé, tak si říkám, jestli to není nedostakem energie, v těhu, že tělo potřebuje naráz hodně energie a hned a ted na konci zimy asi je to to samý...taky jsem pořád nachcípaná, nikdy jsem to neměla - nemám energii na nic, a to jsem celou zimu více méně jedla "jinak". Ty knihy a weby, co píšeš, všechny znám a taky jsem hodně podle nich vařila.
No a lžíci luštěnin se mi zdá taky málo, trávíme je v pohodě, nenadýmají.

@premca přesně, že prý je normální že děti jedí sladké a pak když nejedí, tak se lidi koukají jako že ochuzuji o něco zásadního, co má velký vliv na jejich zdraví a růst nebo co... a když řeknu , že my jíme asi 10x víc různorodou stravu než ostatní (brambor, maso, chleba cukr) nic to není platné, steně je dítě ochuzeno (nevím o co) a je malé a hubené a neštastné...

@luthien.k to je zajímavé, že stav střev má vliv na nervový systém, v tom smyslu, že až změna chování...všimla jsem si to na tom cukru, jak dítě sní cukr tak běhá jako bláznivé.není k zastavení-duracel

@lynks Já bych tě chtěla podpořit, ať to nezvdáváš či nepolevuješ. Tělo je za léta zanešené a čistí se různou rychlostí. Nezkoušela jsi nějaké detoxikační kůry? Já mám velmi dobrou zkušenost s detoxikací od Dr. Jonáše a pak jsem si u nás v K. Varech našla jednu bylinkářku, která pracuje s virgulí a "vidí víc" než ostatní - namíchala mi pár směsí čajíků a vyčistila mi záněty - myslela jsem, že mi bolí za krkem z toho, jak sedím u práce u počítače, ale prý jsem tam měla zánět v páteři; nevím či to je či není pravda, ale výsledek byl hmatatelný ; teď když mi něco je, tak to obvykle trvá jeden den - za to jsem moc ráda; tak já být tebou bych se pustila do nějaké detoxikace - ale ušité přímo na míru tobě a podpořila to zdravou stravou; jídlem udržíš na uzdě spoustu věcí, ale jak dlouho "jíš jinak" a jak dlouho se v těle usazovaly různé nestrávené zbytky potravy atd.

@lynks ještě jsem se chtěla zeptat, jak řešíš školku - jestli jí vůbec řešíš pro synka; tady u nás jsme s kámoškou "průkopnice" - nejen vege stravy, ale vůbec zdravějšího stravování vůbec - bez cukrů, bombónů bílé mouky atd.; je pravda, že mnozí se na nás dívají divně, ale mnohé maminky na to slyší

@premca dík za podporu, detox určitě bude, ted jedu do lázní františkových, a zažádala jsem v hotelu o makrobio jídelníček, a bude, takže to tam zkusím. Na míru si ho ušiju sama 🙂
Co se týče školky, i když jsme tady na vesnici, žijeme pokrokové myšlenky 🙂 jídlo teda vozí do školka klasiku, ale nevadí jim vůbec, když budu dělat vlastní, nebo ho brát domů na oběd, a sladký moc nemají, spíš to bílé pečivo. Takže nemám starostis tímhle.
U vás o jiném jídle nechtějí slyšet?

Tak ja mam asi střeva v haji (mam pocit, ze v souvislosti třeba s nadymanim trpím panickou poruchou, ale az ted jsem si precetla, ze je to skutecne možné). Zkoušela jsem různé diety jenze jsem tak hubena, ze vsechny (hlavne ty s vynechanim psenice nebo jine obilniny) vedly k dalšímu úbytku váhy a to si nemohu dovolit. Mam helikobactera a nejde se ho zbavit.
Jinak vaříme a jíme potraviny bez škodlivých ecek, barviv atd..luštěniny nam moc nejdou (ja je miluju, ale bojím se je jíst). A stravujem se tak klasický bych řekla.. deti i muz jsou straaaaasne vybiravi a to vede k tomu, ze jidelnicek neni příliš pestrý a to je dle meho chyba. U nas je to sama mouka, máslo, maso, mliko, vejce.. nadnesene řečeno, ale často mam fakt takovy pocit.

@lynks
@premca ze skolkovskyho jidla mam noční můry. Naštěstí ho nevzali, aké kdyz jsem si cetla jidelnicek, tak to bych asi nedala dítěti teda.. třeba uzeniny bych mu fakt nedala..

@lynks tak to se mas,neni to nahodou hotel Francis? Tam vari mb stravu,byla jsem tam na mb kurzu a obcas tam
jezdime na jidlo, mame to 30min. od domu 🙂 co se tyka skolky tak dle zakona to nepovoluji,pokud na to skolka nema stavene vnitrni predpisy HACCP,je to o domluve s konkretnim clovekem a ochotouKucharky a reditelky

@premca ení to do Francisu, o tom jsem slyšela, ale zažádala jsem o MB v Pawliku a souhlasili. Půjdu ho ale omrknout.

To nevím jak je to ze zákonama, ale naštěstí my se tady známe a jsme holky v pohodě a domluvíme se na všem. Ted mám opravdu skeptický pohled na jídlo, ala volná ruka, jenom se to s ničím nemá přehánět.Cukr ok - v malým množství..a malý množství je tolik, kolik bys ho byla schopna sníst v jeho přirozeném stavu (řepa, třtina i s tou vlákninou kolem)

@josefka - přivolávám tě tady do naší diskuze 😉 prosím, chtěla jsem se zeptat - jestli můžu - na dvě věci - jaký je tvůj názor na dělenou stravu - jestli je opravdu lepší pro zažívání (úspora energie při trávení potravin atd.) u dospělého a jestli je dobré dělit stravu při zavádění příkrmů miminkům...a pak jsem se chtěla zeptat, jaký tuk je vhodný pro miminka, u naší lindi řeším alergie a tak máslo nemůžu, jestli je lepší olivový olej /je chuťově dost výrazný/ nebo kvalitní slunečnicový..nebo co jiného..