Květák se uvaří do nuúplně měkka v osolené vodě se lžičkou cukru a rozdělený na malé růžičky se naklade do vymaštěného pekáčku.
Zalévá se směsí bešamelu ochuceného muškátovým oříškem do kterého se po odstavení z plotny vmíchají 4 žlloutky, hrst sýra (dala jsem gran moravii) a tuhý sníh z bílků.
Peče se asi 45 v roztopené troubě při 180 st.