GastroTip #1: Vrchol leta, Ratatouille (ratatúj). Kedy inokedy sa dá spraviť toto klasické francúzske jedlo, ak nie v druhej polovici slnečného leta, keď je zelenina prirodzene sladká a šťavnatá. Môžeme si ho uvariť napríklad takto: v dvoch krokoch. V prvom opražíme zeleninu, v druhom zmiešame s cibuľkou a dovaríme. PRVÝ KROK: nakrájať letnú zeleninu (farebná paprika, baklažán, mladá cuketa, príp. fenikel) na rovnako veľké kocky (použite aj vnútro cukety a baklažánu, ak nie sú horké) a každý druh zeleniny najlepšie zvlášť osmažiť na rozpálenej panvici a olivovom oleji (nie dusiť, ale rýchlo osmažiť a všetko vsypať do spoločnej nádoby). Počas smaženia osoliť a koreniť. Osmažíme aj nakrájanú cibuľu s cesnakom (vo väčšom hrnci). V DRUHOM KROKU všetko spolu pridáme k osmaženej cibuli, vložíme bylinky (bobkový list, tymián, stopky petržlenovej vňate, oregáno), pridáme olúpané (na chvíľu hodíme do vriacej vody, potom rýchlo schladíme a popraskanú šupku odstránime) a na kocky nakrájané paradajky (bez jadierok). Hrniec prikryjeme (ja som použil tzv. cartouche, teda vyrezaný papier na pečenie) a dusíme všetko spolu do mäkka (na sporáku alebo v rúre). Hotové ratatouille by malo byť zľahka kašovité a dobre držať pohromade. Vyberieme stopky z byliniek a bobkový list, dochutíme soľou a korením. Ideálne nechať pred podávaním úplne vychladnúť (ako guláš), pretože chute nádherne splynú. Vynikajúce!