Pizokel /Pizoggel/

Toto tradiční jídlo z kantonu Graubünden má zvláštní historii. Ve 14. století stávaly na úpatí kopce Pizokel šibenice. Popraviště leželo mezi Churwaldenem a Churem v serpentinách s nádherným výhledem na celé město. Možná i proto nudle z pohankového těsta připomínají ony serpentiny, po kterých si šli odsouzení pro svůj trest.

Pizokel se připravují z pohankové mouky, může být i část bílé. Nudle se po uvaření ve slané vodě /cca 2 - 3 min./ praží se zeleninou a podávají se sýrem, sušeným hovězím masem, ale v dnešní době už jsou přílohou prakticky k jakémukoliv masu.

Z polotuhého těsta na mokré desce oddělujete špachtlí nudle, které stečou do vroucí vody.