Je riziko nákazy listeriózou u tepelně upraveného masa?
Zodpovězené12. led 2026
Dobrý den,
jsem v 9. týdnu těhotenství a mám obavy z nákazy listerií či toxoplazmózou. Před pár dny jsem v restauraci měla vepřovou panenku, která byla dle struktury masa dobře tepelně upravená, avšak uvnitř byla lehce narůžovělá. Po přečtení informací na internetu mě však přepadla obava, že růžová barva může znamenat přítomnost bakterií, například listeriózy.
Chci se zeptat, zda je na místě podstoupit laboratorní testy nebo je pravděpodobnost nákazy z takového pokrmu mizivá.
Děkuji.
Dobrý den,
samotná narůžovělá barva masa ještě neznamená přítomnost listerií ani toxoplazmózy – rozhodující je dosažená teplota, nikoli barva, a u vepřové panenky může lehké zrůžovění zůstat i po bezpečné tepelné úpravě. Nákaza listeriózou z čerstvě připraveného horkého jídla v restauraci je podle dostupných dat vzácná.
Pokud nemáte žádné příznaky (horečka, chřipkové obtíže), rutinní laboratorní testy se nedoporučují. Pro klid je vhodné situaci zmínit při nejbližší kontrole u gynekologa, který posoudí, zda má testování smysl.
Přeji Vám krásný den,
MUDr. Jiří Emmer
neurolog a farmakolog, Plzeň