Extra virgin, panensky olivovy olej, to je za studena lisovany, je kvalitnější. Na tepelnou úpravu je olej z pokrutin, nemá to označení extra virgin, panensky. Je levnejsi

Ale i extra virgin se dá používat na tepelnou úpravu. Dřív panoval mýtus, že ne, ale ten je překonaný, extra virgin snese vysokou teplotu, než se přepálí. A je mnohem kvalitnější než refinovaný.

@rebe fakt? ja právě snažím na to co mi přijde pod ruku a nedávno jsem četla že řepkový vydrží do více stupňů...
Ale když je to tak 🙃

@veronicka89 já teď narazila na řepkový a přímo na smažení 🙂

@veronicka89 určitě je na smažení nejvhodnější repkovy, ale maso na gril bych se nebala naložit do panenskeho oleje

@veronicka89 Tomu bodu, kdy dojde k přepálení, se říká kouřový bod. Olivový extra virgin má 160-190, virgin 210, řepkový nerafinovaný 170. V BioAbecedáři Hanky Zemanové je tabulka snad všech myslitelných olejů 😉