středně velkých tortill (20 cm velkých)
300 g uvařených černých fazolí
250 g nastrouhaného čedaru
2 menší batáty, oškrábané a nakrájené na kostky velké 1,5 cm
2 lžíce olivového oleje
1 lžička mletého římského kmínu
1 lžička mletého koriandru
1 lžička mleté uzené papriky
čerstvě mletý pepř
kvalitní sůl
Na avokádový dip:
4 avokáda, oloupaná a vypeckovaná
2 šalotky, pokrájené najemno
1 stroužek česneku, propasírovaný
šťáva z ½–1 limety
velká hrst koriandru, pokrájený nahrubo
kvalitní sůl
čerstvě mletý pepř
Postup
1.
Předehřejte troubu na 200 °C na hodní a spodní ohřev. Na plech dejte olivový olej, batáty, římský kmín, koriandr, uzenou papriku, sůl, pepř a vše dobře promíchejte. Plech vložte do trouby a pečte, dokud nebudou batáty propečené se zlatými okraji. Mělo by to trvat přibližně 20 minut.
2.
Obsah plechu přesuňte do střední mísy a sladké brambory lehce vidličkou promíchejte a pomačkejte. Na závěr přidejte uvařené černé fazole a už jen promíchejte.
3.
Rozpalte si tál, pánev nebo kontaktní grill na středně vysokou teplotu a začněte plnit tortilly. Položte si na prkýnko první tortillu, na ní rovnoměrně rozprostřete ¼ náplně z batát a fazolí a ¼ nastrouhaného čedaru. Náplň přikryjte druhou tortillou, lehce přimáčkněte a začněte péct na vámi zvoleném. (Doporučuji nezavírat kontaktní grill, ale raději pomaleji opéct z obou stran. Náplň se tak nevytlačí ven, a hlavně se obsah pomaleji a lépe propeče.) Takto postupujte se zbývajícími šesti tortillami a v mezičase si připravte ostatní.
4.
Na avokádový dip si jednoduše smíchejte všechny ingredience. Avokádo jen lehce rozmačkejte, aby zůstala stále nějaká struktura. A pokud máte rádi pálivé, připravte si i chilli omáčku smícháním všech ingrediencí. Na servírování budete ještě potřebovat misku zakysané smetany.
5.
Jakmile jsou tortilly opečené z obou stran, náplň je horká a sýr hezky rozpuštěný, rozkrojte je na šestiny nebo čtvrtiny a servírujte s avokádovým dipem, zakysanou smetanou a chilli omáčkou.
https://kitchenette.cz/clanek/quesadilla-s-batatou