Troubu včas předehřejte na 190 °C.
Maso položte na pracovní plochu kratší stranou k sobě. Ostrým velkým nožem veďte ve 2/3 výšky vodorovný řez zprava doleva, nedokrojte, ale udělejte jakousi zatáčku a pokračujte v 1/3 výšky zleva doprava, opět nedokrojte – maso by se teď mělo dát rozevřít jako leporelo.
Pak maso rozklepejte na plát silný 5 mm, osolte ho a opepřete, potřete hořčicí utřenou s máslem a posypte oběma bylinkami. Po delší straně zarolujte a pevně svažte kuchyňským provázkem.
Jak připravit dokonalou masovou roládu
V kastrolu s víkem, vhodným do trouby, opečte na rozpáleném oleji maso ze všech stran dozlatova. Poté roládu vyjměte na talíř.
Do kastrolu vsypte cibuli a česnek a opékejte na mírném ohni 10 minut doměkka. Vlijte víno a vývar, vložte zpátky maso a přiklopte.
Jak oloupat česnek během chvilky
Jak oloupat česnek během chvilky
Pečte v troubě cca 1,5 hodiny, aby maso změklo, pak jej vyjměte na talíř, zakryjte alobalem a nechte odpočívat asi 15 minut.
Výpek zjemněte máslem a udržujte teplý, popřípadě nařeďte horkou vodou. Roládu zbavte provázku, nakrájejte na kolečka a posypte bylinkami.
https://www.apetitonline.cz/recept/kruti-rolada...