I hrozné matky umí vařit. Šup sem s receptíkmi!
Dětem cpeme párky, sem tam čokošku...a ještě máme plno různých kalorických bomb 😀 😀 😀 Tak hrozné ženy, šup sem s receptíky, aby jsme se v tom neztratily 😀
Stručné shrnutí
- Diskuze sdílí konkrétní recepty na cukroví, moučníky a rychlá jídla včetně přesných surovin a množství (např. Kokosové pracny: 20 dkg hladké mouky, 20 dkg strouhaného kokosu, 20 dkg Hery, 15 dkg moučkového cukru, 1 žloutek; Vaječný koňak: 1× kondenzované mléko slazené, 2× kondenzované mléko neslazené, 5 žloutků, rum cca 1/2 l).
- Diskuze obsahuje technické tipy a vybavení pro rychlé vaření a pečení včetně doporučení k používání papiňáku (tlakového hrnce) a římského hrnce (návod: namočit víko 10 minut, péct v 180–200 °C cca 1–1,25 h).
- Zdrojové odkazy a inspiration byly sdíleny na webech mimibazar.cz, recepty.vareni.cz, e-knihovnicka.cz, tortyodmamy.sk a modrykonik.sk a jsou doplněny metodami jako vaření kondenzovaného mléka ve vodní lázni 2 hodiny, šlehání vaječného krému ve vodní lázni (4 vejce, 400 g cukru, 400 g másla) a barvení modelovacích hmot gelovými barvami.
Nejčastější otázky
Q: Co je papiňák a stojí za to ho používat?
A: Papiňák je tlakový hrnec; v diskuzi se uvádí, že moderní tlakové hrnce jsou bezpečné a urychlí dušení masa, konkrétně byly uvedeny modely Tescoma Comfort 7l a Tescoma Magnum 7l.
Q: Jak upéct kuře v římském hrnci?
A: Namočte vrchní část římského hrnce 10 minut do vody, vložte kuře do spodní části, přiklopte, vložte do studené trouby a pečte na 180–200 °C přibližně 1–1,25 hodiny; doporučená koření zahrnují rozmarýn.
Q: Jak udělat domácí vaječný koňak a karamelový koňak z kondenzovaného mléka?
A: Vaječný koňak: 1× kondenzované mléko slazené, 2× kondenzované mléko neslazené, 5 žloutků, 1 vanilkový cukr a rum podle chuti (uživatelé dávají asi 1/2 l rumu); karamelový koňak: slazené kondenzované mléko vařit 2 hodiny ve vodní lázni v plechovce, nechat vychladnout a pak vmíchat rum.
Q: Kde najdu další recepty a inspiraci z diskuze online?
A: V diskuzi byly doporučené stránky mimibazar.cz (mimibazar.cz / mimibazar.sk), recepty.vareni.cz, e-knihovnicka.cz, tortyodmamy.sk a modrykonik.sk; konkrétní recepty a návody jsou sdíleny přes tyto portály.
Q: Jak udělat nepravý marcipán pro modelování ozdob?
A: Recept „Nepravý marcipán II“: 200 g práškového cukru, 200 g sušeného mléka, 1 lžička medu, 1 lžička oleje, pár kapek tresti (vanilkové esence) a opatrně trochu vody; zpracovat na tužší hmotu, část lze přibarvit kapkou rozpuštěného barviva (breton).
Q: Jak připravit stabilní vaječný krém bezpečně pro plnění cukroví?
A: Základ podle diskuze: 4 vejce + 400 g cukru šlehat ve vodní lázni metličkou do zhoustnutí (trvá i 1/2 hodiny), po vychladnutí přidat 400 g másla po kouscích a vyšlehat; krém dobře ztuhne a vejce byly „prošlá“ během vaření.
Závěry z diskuze
Shoda
- Moderní papiňáky (tlakové hrnce) zrychlují dušení masa a autoři uvádějí, že se nemusí bát jejich použití.
- Kondenzované mléko se běžně používá pro výrobu vaječného a karamelového koňaku (karamelový koňak = slazené kondenzované mléko vařené 2 hodiny ve vodní lázni).
- Krémový základ z vajec a cukru šlehaný ve vodní lázni je považován za vhodný pro naplnění cukroví (příklad receptu: 4 vejce, 400 g cukru, 400 g másla).
Sporné názory
- Použití Heru nebo rostlinného tuku v těstech a krémech vs. preference másla pro chuť (v diskuzi se recepty často uvádějí s Herou, arietiska preferuje máslo).
- Papiňák = praktické zrychlení vs. někteří uživatelé přiznávají, že se papiňáku bojí a raději vaří v klasickém hrnci.
Otevřené otázky
- Proč některé čokoládové polevy z pudinku v lednici úplně neztuhnou a jak tomu zabránit?
- Jak optimálně dávkovat potravinářská barviva u modelovacích hmot (marcipán), aby se povrch nerozblemcal?
- Jakou zásadní úpravu provést, když se recept „lepí“ nebo je těsto příliš řídké (konkrétní množství mouky/upravy často zmiňované, ale bez jednotného standardu)?
Zmíněné značky a firmy
Tescoma, mimibazar.cz, mimibazar.sk, recepty.vareni.cz, e-knihovnicka.cz, tortyodmamy.sk, modrykonik.sk, kuchynskepotreby.cz, eva.cz, domacipekarny.dama.cz, adrianpetras.blog.sme.sk, dolcevita.blog.cz, Penny, Lidl, Natur (bujon), Masox, Lando, Hera, Bebe, Niva, Bobík
Zmíněné produkty a metody
kondenzované mléko slazené, kondenzované mléko neslazené, vaječný koňak, karamelový koňak (uvaření slazeného kondenzovaného mléka 2 hodiny ve vodní lázni), Nepravý marcipán II (200 g práškového cukru, 200 g sušeného mléka, med, olej), krém z vajec šlehaný ve vodní lázni (4 vejce, 400 g cukru, 400 g másla), Tescoma Comfort 7l, Tescoma Magnum 7l, papiňák (tlakový hrnec), římský hrnec (namáčet víko 10 minut, péct v 180–200 °C), gelová potravinářská barviva, vaření ve vodní lázni, předpékání/kombinace pudinku do těsta, předvařování lasagní, zahušťování omáček jíškou
Místa a osoby
žádné
KUŘE NA TATARCE:
asi 4-5 velkých cibulí nakrájet na plátky-nemusí bát najemno, stačí napůl a plátky a osmažit na pánvi do růžova. celý i s tím olejem z cibule přelýt na pekáč ( zapékací mísa, je to jedno) a tu cibuli rozprostřít po celým pekáči. na to pokrájet kuřecí prsa(nebo stehenní řízky) na kostičky a pokrýt tím celej pekáč aby se úplně zakryla ta cibule. trošku osolit a celý kuře pomazat tatarkou- může se namíchat s bílým jogurtem, ideální mnoužství je jedna celá tatarka -400ml a jeden malej bílej jogurt-tatarkou nebo jogurtem nešetřit, udělá to ten správnej sosík. když je to rozpatlaný po celýmpekáči, posypak kořením-dávám provensálský nebo pizza. na to dát plátkovej sýr nebo postrouhat, aby byla ta tatarka úplně zakrytá a dát do trouby tak na 180-200 a dělá se to asi 45 minut. ničim se to nezakrývá, až bude hnědej a křupavej sýr, tak je to hotový a propečený. nám to nejvíc chutná s rýží, je tam moc dobrej ten tatarko-cibulovej výpek,. ale dá se to i s bramborama nebo hranolkama, ale není to ono.
shrnuju suroviny:
5 velkých cibulí
asi 4 kuřecí prsa
velká tatarka 400ml
bílý jogurt 150ml
koření (pizza, provensálský...)
sýr asi 20 dkg
Zapečené rizoto! Můžete dělat v remosce, v troubě na pekáči, v zapékací míse!
Na pánvi osmahnout do růžova 3 velké cibule. Na to hodit 1x maso ve vlastní šťávě /dá se použít i třeba zbytek masa z kuřete/. Přidat zeleninu do rizota dle chuti, já často dělám s lečem a fazolema ve slaném nálevu /vodu vyleju/. Pak přidám červenou papriku, koření dle chuti. Nebo jen koření červenou papriku + půl plechovky rajského protlaku klidně i kečupu. Tato směs do rizota se dá ochucovat dle libosti. Dnes jsem třeba dávala lečo+žampióny+koření.
Následně ji hodíte na pekáč, přidáte 1 hrnek rýže, 2 hrnky studené vody a strčíte do trouby či remosky. Peče se do zlatova, až nic neteče. CCa 30-40 minut. V remosce dýl. V té je to více šťavnaté, z trouby víc a líp zapečené. Posypat sýrem a dobrou chuť ... taky se zatím každej oblizoval a je to fajn jídlo pro více lidí, když se Vám nechce skákat kolem plotny. 😉
http://www.mimibazar.cz/recept.php?id=52808 ... cuketa po řecku, je opravdu výborná!
http://www.mimibazar.cz/recept.php?id=53869 .. cuketová buchta, jedna z prvních nadýchaných a moc dobrých, ani jsem to skoro nepoznala ...zkoušela jsem receptů více, ale nikdy nic moc, tahle je výborná
http://www.mimibazar.cz/recept.php?id=38972 ... svíčková s dýně pro děti
http://www.mimibazar.cz/recept.php?id=10027 ... polívka z dýně s hráškem
http://www.mimibazar.cz/recept.php?id=28378 ... polívka z dýně s kapustou
http://www.mimibazar.cz/recept.php?id=48936 ... moc dobrý jablečník
http://www.mimibazar.cz/recept.php?id=53344 ... polévka z pangase, ještě jsem, nezkoušela, ale zaujala mě
TĚSTOVINOVÝ SALÁT S TUŇÁKEM
1-2 plechovky tuňáka -kousky
1 balení těstovin-vřetena
kus nivy -čím víc tím líp
plechovka velká žampionů-plátky nebo čerstvý
žampiony osmažit, u plechovkových vylít tu šťávu, vyždímat, dělat naoleji a nejlípzakrýt pokličkoou, šíleně prskají, oslažit úplně, že vypadají jak škvarky, jsou pak hrozně dobrý a křupavý. uvařit těstoviny, přidat k nim žampiony, tuńáka a najemno pokrájenou nebo nastrouhanou nivu, rozehřeje se v tom, nejlepší je teplej, dá se i ohřát na pánvi 😉
RÝŽE S PANGASEM
1-2 filé
rýže
1 zeleninový bujon-používám Natur
2 rajčata
porek
do vymazaný zapejkačky-máslem dám dvě filé, když n´jsou zmrzlý tak jen opáchnu teplou vodou, spařim rajčata, olopupu a pokrájim na malý kousky, poházim kolem ryby, přikrájim porek na kolečka, do hrnku dám bujon, zeleju vařící vodou a přileju k tý rybě a dám péct tak 20 minut. mezitím dám vařit rýži a když je skoro měkká tak jí přidám k rybě, klidně promíchat, když je málo vody dolít vodu a nechat tu rýži dojít v tom bujonu a rajčatech. já to vůbec už nesolim, ten bujon je na mě slanej až až...
Cibulovy sirup :
2-3 stredne cibule
1 citron
med alebo cukor - podla chuti a moznosti
cibulu nakrajam na mensie kusky, nie celkom na drobno, citron olupem a nakrajam na kolieska
vezmem velku 7dl flasku a vrstvim cibulu, citron a posypavam cukrom, tak od oka asi polievkovu lyzicu na jednu vrstu, koncim cukrom, cele to trochu zatrasiem aby sadol cukor vsade a o 2-3hodiny mam skvely sirup proti kaslu.
Cibula pusti dobre stavu ked je blizko pri radiatore, namiesto cukru sa moze dat aj med, cim viac cukru tym je sirup sladsii 😉
dávám kaleilah 100 bodů za kuře na tatarce.Dneska jsem udělala k večeři a manžel skoro sežral i prázdnej pekáč.Tyhle nezdravý minutky mi prostě milujem 🙂 byla jsem moc moc pochválenááá
jajkax to jsem ráda že chutnalo, milujeme to 😀
BROSKVOÁ BUCHTA-super vláčná, mňamka
Těsto: 3vejce
1 hrnek cukru
2 hrnky PLHR mouky
1 hrnek mléka
1 prášek do pečiva
ušlehat žloutky s cukrem, přimíchat zbytek, na závěr vmíchat sníh, pečeme asi 20 minut na 150C
Krém: 2 měkké tvarohy
1 velká zakysaná smetana 400ml
1/2 hrnku cukru a jeden vanilkovej cukr(nemusí být)
krémem natřeme po vychladnutí piškot a poklademe ovoce- jsou sobrý kompotový broskve nakrájený na plátky, ale jde z ananasu, jahod, cokoliv 😉
nakonec zalejeme želatinou : 0,5l vody, 2 sáčky želatiny a vitacit-nejlíp podle druhu ovoce-broskový, jahodový atd- mnůže to být tang, drinki, cokoliv stačí tak 2 lžíce do želé, udělá lepší a výraznější chuť
je tomnožství na velkej plech-ale vyšší, ta buchta je docela dost vysokáa nedejchaná 😵 😵 😵
SUPER LUXUSNÍ TĚSTO NA PLNĚNÝ ŠÁTEČKY, ROHLÍČKY A DALŠÍ BLBINKY 😉
42 dkg Hery(Lando nebo cokoliv tohodle typu)
42dkg Hladké mouky
3 žloutky
3 lžíce octa
3 lžíce mléka
nechat v lednici 24 hod. vůbec se tam nedává cukr, jde plnit i mletým, špenátem a dělat slaný šátečky, nebo různý plněný kapsičky, rohlíčky...dobře se vyvaluje, já mám ráda s povidlama rohlíčky nebo s ořechama a po upečení vyválet v moučkovým cukru 😉
kaleiilah🙂nerada bych tě nějak přechválila,ale to těsto je super.Měli jsme návštěvu a atak jsem si ho přichystala do ledničky a druhý den naplnila mletým masem smíchaným se zelím .Navrch posypala kmínem a byl to luxus.Jsem kuchařka v rodiné hospůdce a ráda zkouším nějaké nové mňaminky, tak zase něco písni 😉
jajkax moc nám Kla nechval,nebo s ní pak nebude řeč jak bude mít frňáček nahoru 😀 😀 😀 😀 né my víme že je šikovná. 😉
jaji to jsem ráda že chutnalo, těsto znám od babičky, tak jí vyřídim pochavlu, je to rychlá varianta listovýho 😉 😀
http://dolcevita.blog.cz/0903/proklate-dobre-pu... ... něco pro kal k jejímu těstu ... využiješ ty bílky!!! 😀 Asi zítra vyzkouším!!!
Houskové knedlíky
1/2kg hrubé mouky,malinko soli,čtvrt kostky droždí,1 a půl hrnku vlažné vody,na kostičky nakrájený rohlík nebo chleba,1vejce.
Vymícháme pořádně těsto, povrchově posypeme troškou hr.mouky a přikryjeme utěrkou.necháme kynout.po vykynutí uděláme 3 šišky ,ještě je pořádně prohněteme a uválíme.dáme vařit do vroucí osolené vody ,po 7,5-10minutách otočíme,aby se provařily i z druhé strany a vaříme stejnou dobu.po vytažení propícháme špejlí a nakrájíme na plátky.
http://www.mimibazar.cz/recept.php?id=18507 na oplátku přidávám taky jednu výbornou buchtu
Olejová bábovka nebo prostě hop na plech ... univerzální těsto 😀
2hrnky pol. mouky, 1 hrnek cukru, 1/2 hrnku oleje, 1 hrnek mlíka, 1 vejce, 1 prdopeč ... může se obarvit část a udělat bábovka dvojbarevná. Nebo se na to naháže ovoce a posype drobenkou.
Může se přidat rum, vanilkový cukr, oříšky, perníkový koření, mák ... prostě dle libosti...
Vždy ovoce hážu na těsto až je lehce zatažený, aby se nepropadlo. Moc dobrá varinta, následně polít pudinkem:
šťáva z ovoce + třeba trochu sirupu /nebo jen sirupová sladká šťáva/ ...do 1/2l ochucené vody 1 vanikový pudink a uvařit. Nalít ještě na horkou upečenou buchtu s ovocem /máem rádi na meruňky/ a nechat vychladnout.
ještě jsem nezkoušela,ale o víkendu se na ni vrhnu vypadá fakt lákavě
Ty tvarohový kuličky zkuste, jsou fakt výborný. Dnes jsem je potřela máslem a obalila jakoby v malinové marmeládě, a pak posypala grankem a cukrem. Jelikož to prcek včera moc nejedl, udělala jsem to sobě, ale asi na mě dnes nezbyde.
Langoše, super nadejchaný, jak peříčko
10-12 langošů:
3/4 kg. hladké mouky
1 vejce
100ml mléka, lžička cukru, 1/2 kostky droždí =kvásek
1dcl oleje
cca 200ml mléka
Uděláme kvásek z asi 100ml mléka, droždí a cukru. Do mísy dát mouku, vejce, hotovej kvásek, mléko-ještě tak hrnek, aby těsto bylo akorát 🙂 Až bude hotový těsto, tak do něj nalít tak deci oleje, a zapracovat do těsta. olej tam dávat ale fakt až na závěr!!! bude se tam špatně zapracovávat, těsto bude hnusný olejový, ale výsledek pak super. Těsto dát vykynout, až bude vykynutý tak do něj píchnout, promíchat a nechat ještě jednou kynout, je pak hodně nadejchaný. Z těsta udělat bochánky a pak rotáhnout než se dají na pánev. V oleji musí plavat, takže je potřeba dost oleje
MŃamozní palačinky
1/2 litru mléka
2 vanilkové cukry
2 vejce
14-16 lžic hladké mouky
Smažíme na kapičce oleje,pak je potřu jahodovou zavařeninou,složím jakoby do šátečku,navrch dám Bobíka vanilkového a zasypu skořicovým práškovým cukrem(Lidl)
no to je dobreee totoooooook snad kazda tu ma fotku a este aj s pohadkovou postavouuuu jeeeeeeeeee to sa mi paaaci a este vsetky obluuubeneeeee 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀
Eskymo řezy ... malá změna a taky výtečné ne-li lepší: vynechat kakao do těsta, pudinky vanilkové, po upečení buchty potřít těsto malinovou marmeládou a na to rozetřít pudinkový krém. 😉
Určitě jde i s jinou chutí pudinku a jinou chutí marmelády. Já dnes zkouším jahodové pudinky a malinovou marmeládu.
Pangas podle Kal: jen do vývaru přidat smetanu a místo rýže brabory. 😀
bananova babovka
* 300 g polohrubej múky
* 1 dl vody
* 200 g cukru
* 2 vajcia
* 150 g masla
* prášok do pečiva
* čokoládové kúsky
* 3 banány
* soľ
maslo, cukor, vajcia, vodu a banány vymixujeme, pridáme múku zmiešanú s práškom do pečiva a štipkou soli. Všetko spojíme a do cesta opatrne zamiešame aj čokoládové kúsky. Cesto nalejeme do maslom vymastenej a múkou vysypanej bábovkovej formy a pečieme 40 minút.
Tak krém určitě z másla. Já osobně ten rostlinej tuk cítím dost. Jíst se to dá, ale není to ono. Asi je to tím, že Bebe biskvit je hodně krémová záležitost. V dortě bych asi nepoznala Heru od másla.