I hrozné matky umí vařit. Šup sem s receptíkmi!
Dětem cpeme párky, sem tam čokošku...a ještě máme plno různých kalorických bomb 😀 😀 😀 Tak hrozné ženy, šup sem s receptíky, aby jsme se v tom neztratily 😀
Stručné shrnutí
- Diskuze sdílí konkrétní recepty na cukroví, moučníky a rychlá jídla včetně přesných surovin a množství (např. Kokosové pracny: 20 dkg hladké mouky, 20 dkg strouhaného kokosu, 20 dkg Hery, 15 dkg moučkového cukru, 1 žloutek; Vaječný koňak: 1× kondenzované mléko slazené, 2× kondenzované mléko neslazené, 5 žloutků, rum cca 1/2 l).
- Diskuze obsahuje technické tipy a vybavení pro rychlé vaření a pečení včetně doporučení k používání papiňáku (tlakového hrnce) a římského hrnce (návod: namočit víko 10 minut, péct v 180–200 °C cca 1–1,25 h).
- Zdrojové odkazy a inspiration byly sdíleny na webech mimibazar.cz, recepty.vareni.cz, e-knihovnicka.cz, tortyodmamy.sk a modrykonik.sk a jsou doplněny metodami jako vaření kondenzovaného mléka ve vodní lázni 2 hodiny, šlehání vaječného krému ve vodní lázni (4 vejce, 400 g cukru, 400 g másla) a barvení modelovacích hmot gelovými barvami.
Nejčastější otázky
Q: Co je papiňák a stojí za to ho používat?
A: Papiňák je tlakový hrnec; v diskuzi se uvádí, že moderní tlakové hrnce jsou bezpečné a urychlí dušení masa, konkrétně byly uvedeny modely Tescoma Comfort 7l a Tescoma Magnum 7l.
Q: Jak upéct kuře v římském hrnci?
A: Namočte vrchní část římského hrnce 10 minut do vody, vložte kuře do spodní části, přiklopte, vložte do studené trouby a pečte na 180–200 °C přibližně 1–1,25 hodiny; doporučená koření zahrnují rozmarýn.
Q: Jak udělat domácí vaječný koňak a karamelový koňak z kondenzovaného mléka?
A: Vaječný koňak: 1× kondenzované mléko slazené, 2× kondenzované mléko neslazené, 5 žloutků, 1 vanilkový cukr a rum podle chuti (uživatelé dávají asi 1/2 l rumu); karamelový koňak: slazené kondenzované mléko vařit 2 hodiny ve vodní lázni v plechovce, nechat vychladnout a pak vmíchat rum.
Q: Kde najdu další recepty a inspiraci z diskuze online?
A: V diskuzi byly doporučené stránky mimibazar.cz (mimibazar.cz / mimibazar.sk), recepty.vareni.cz, e-knihovnicka.cz, tortyodmamy.sk a modrykonik.sk; konkrétní recepty a návody jsou sdíleny přes tyto portály.
Q: Jak udělat nepravý marcipán pro modelování ozdob?
A: Recept „Nepravý marcipán II“: 200 g práškového cukru, 200 g sušeného mléka, 1 lžička medu, 1 lžička oleje, pár kapek tresti (vanilkové esence) a opatrně trochu vody; zpracovat na tužší hmotu, část lze přibarvit kapkou rozpuštěného barviva (breton).
Q: Jak připravit stabilní vaječný krém bezpečně pro plnění cukroví?
A: Základ podle diskuze: 4 vejce + 400 g cukru šlehat ve vodní lázni metličkou do zhoustnutí (trvá i 1/2 hodiny), po vychladnutí přidat 400 g másla po kouscích a vyšlehat; krém dobře ztuhne a vejce byly „prošlá“ během vaření.
Závěry z diskuze
Shoda
- Moderní papiňáky (tlakové hrnce) zrychlují dušení masa a autoři uvádějí, že se nemusí bát jejich použití.
- Kondenzované mléko se běžně používá pro výrobu vaječného a karamelového koňaku (karamelový koňak = slazené kondenzované mléko vařené 2 hodiny ve vodní lázni).
- Krémový základ z vajec a cukru šlehaný ve vodní lázni je považován za vhodný pro naplnění cukroví (příklad receptu: 4 vejce, 400 g cukru, 400 g másla).
Sporné názory
- Použití Heru nebo rostlinného tuku v těstech a krémech vs. preference másla pro chuť (v diskuzi se recepty často uvádějí s Herou, arietiska preferuje máslo).
- Papiňák = praktické zrychlení vs. někteří uživatelé přiznávají, že se papiňáku bojí a raději vaří v klasickém hrnci.
Otevřené otázky
- Proč některé čokoládové polevy z pudinku v lednici úplně neztuhnou a jak tomu zabránit?
- Jak optimálně dávkovat potravinářská barviva u modelovacích hmot (marcipán), aby se povrch nerozblemcal?
- Jakou zásadní úpravu provést, když se recept „lepí“ nebo je těsto příliš řídké (konkrétní množství mouky/upravy často zmiňované, ale bez jednotného standardu)?
Zmíněné značky a firmy
Tescoma, mimibazar.cz, mimibazar.sk, recepty.vareni.cz, e-knihovnicka.cz, tortyodmamy.sk, modrykonik.sk, kuchynskepotreby.cz, eva.cz, domacipekarny.dama.cz, adrianpetras.blog.sme.sk, dolcevita.blog.cz, Penny, Lidl, Natur (bujon), Masox, Lando, Hera, Bebe, Niva, Bobík
Zmíněné produkty a metody
kondenzované mléko slazené, kondenzované mléko neslazené, vaječný koňak, karamelový koňak (uvaření slazeného kondenzovaného mléka 2 hodiny ve vodní lázni), Nepravý marcipán II (200 g práškového cukru, 200 g sušeného mléka, med, olej), krém z vajec šlehaný ve vodní lázni (4 vejce, 400 g cukru, 400 g másla), Tescoma Comfort 7l, Tescoma Magnum 7l, papiňák (tlakový hrnec), římský hrnec (namáčet víko 10 minut, péct v 180–200 °C), gelová potravinářská barviva, vaření ve vodní lázni, předpékání/kombinace pudinku do těsta, předvařování lasagní, zahušťování omáček jíškou
Místa a osoby
žádné
SUPER KORPUS NA DORT, BUCHTY ATD..MRAMOROVÝ Z MMB
množství na kulatou dortovou fomu:
240g cukr moučka
4 vejce
3/4 pr.do peč.
250g hl. mouky
150ml oleje
100ml vroucí vody
Dámš do jedné mísy žloutky, do druhé bílky. Rozdělíme cukr na dvě půlky stačí od oka, jednu přisipat k bílkům, druhou půlku cukkru ke žloutkům. vyšlehat sníh-nebude tuhej, ale hustej lesklej jako na pusinky. pak utřeme žloutky s cukrem, dát zbytek surovin-dělat nejlíp šlehačem. Tohle těsto bude hrozně hustý, hnusný, olejový..pak do toho zašlehat ty bílky s cukrem.
Do misky po bílkách odlejt asi 1/3 těsta a přidat tam tak 2-3 pol. lžíce kakaa
připravit formu na dort, vymazat vysypat a ted těsto se tam dává po lžících. do středu formy dát 1 lžíci tmavýho těsta, na to tmavý dát 2 lžíce světlýho, zase 1 tmavou a 2 světlý a opakovat dokud je těsto. hlavně nemíchat,m nic, bude to dělat jakoby letokruhy jako jsou na stromech a na řezu to vypadá krásně
pak jen upéct cca 20 min 180C, záleží na troubě, dokud prostě nebude lepit při propíchnutí špejlí
Krém:
1vanikový puding uvařený ve 2dl mléka
15dkg cukru moučka
4lžíce rumu
25dkg másla (může být míňm, stačí i těch 180-200g)
puding šlehat do vychladnutí, aby byl vlažnej, jinak ztvrdne, budou v tom hrudky a je to humus,postupně zašlehat máslo, cukr a rum. Krém je nejleopší s kakaem, dělám půlku rému bílýho, tím mažu vnitřek dortu a zdobím pak kakaovým, ale je to fuk 😉
Ještě rozpis surovin ne na dortovou formu, ale na plech:
360g cukr moučka
6vajec
1 prdopeč
375g hl. mouka
225ml oleje
150ml vroucí voda.
když se dělá těsto na plech, tak to tmavý těsto se udělá první lžíce do všech rohů a do prostředka, takže je na pekáči 5 bobíků tmavých a ty se překrejvají tím světlým. těsto se pak rovnoměrně rozleje do všech stran
"PLESNIVA"
100 g rastlinného tuku, 100 g mäkkého tvarohu, 200 g syra s modrou plesňou, petržlenovú vňať
Maslo s tvarohom vymiešame do hladka, pridáme postrúhaný syr a všetko premiešame. Nátierku natierame na chlebíky, alebo malé chuťovky. Ozdobíme petržlenovou vňaťou.
FAZULOVA
fazuľa
cesnak
olej
voda
soľ
Fazuľu na noc namočte. Na druhý deň uvarte v slanej vode počas mixovania pridajte prelisovaný cesnak podľa chuti a prilievajte olej na požadovanú hustotu.
ROKFORTOVA
150 g rokfortu (Nivy), 4 natvrdo uvarené žĺtky, 4 PL ochutenej smotany, 100 g rastlinného nátierkového masla, 1 PL kečupu, 1 nastrúhaná cibuľa, nadrobno nasekaná pažítka, soľ
Do misky dáme vidličkou rozotretý rokfort, nátierkové maslo, cibuľu, rozotreté žĺtky, smotanu, kečup a podľa chuti soľ. Z takto pripravených surovín vymiešame nátierku. Nátierku natierame na chlieb, pečivo, sendvič alebo hrianky. Pred podávaním posypeme nasekanou pažítkou.
skvele rozky :
# 500 g múky - hladká múka
# 250 ml polotučného mlieka
# 50 g masla, ak nemáte maslo môžete použiť aj slnečnicový olej
# 1 kocka droždia (42 g), ja robim zo suseneho drozdia
# 1/ 2 polievková lyžica soli
# 1 polievková lyžica cukru (používame nebielený cukor, preto je na obrázku to hnedé v polievkovej lyžici cukor)
vsetky suroviny zmiesame a vymiesime cesto ktore nechame minimalne hodinu vykysnut, vykysnute cesto prekrojime na dve casti, vyvalkame kruh, rozdelime na 4 casti a zrolujeme na tvar rozka dame na plech nechame este asi pol hodiny odkysnut pecieme vo vyhriatej trube na 180stupnoch cca 15 a viac minut, zalezi od truby
Vaječná pomazánka: opět můj základ pomazánky: čtvrt až půl pomazánkového másla, 2 velké tavené sýry, 2 lžičky hořtice plnotučné, hodně soli, pepře, cibule a přidat místo majonézy půl kelímku kysané smetany. Rozmixovat a přidat lehce mlíka, aby to nebylo moc husté. Pak přidat nastruhané 4 vajíčka na tvrdo a na malinké kostičky nakrájet na ochucení tvrdý salám nebo klidně i šunku. Určo by se tam hodilo dát ještě na drobno nakrájené okurky kyselé, nebo paprika třeba.
holky dímy moc nakoukla jsem sem předevčírema už jsme zkusla tvarohové kolučky, super... rychlovka... a to kuře na tatarce nemá chybu. teď se chystám na šátečky. díky super. ráda přidám receptíky taky, ale nevím zda už nebyli jmenované...
klidně holky receptíky přidávejte! 😉 A když už tu jste s námi, musíte si udělat eskymo řezy. Ty jsou prostě nejlepší ze všeho!!! 🙂
http://www.mimibazar.cz/recept.php?id=72679 .... a můžete zkusit všelijaký pudink. U mého MM nás jahodový, korpus neochucovat kakaem a po upeční potřít marmeládou. Já preferuju vanikový... 😀
zarucene slovenske halusky 😀 😀 😀
cca pre 4 osoby
5 velkych zemiakov (mnozstvo zemiakov sa da menit cim viac zemiakov ty mviac halusiek)
1 vajce
1/2 caj. lyzicky soli
polohruba muka odhadom
zemiaky ocistime a postruhame na jemnom struhadle, pridame vajce, sol a muku podla potreby aby vzniklo huste nelepive cesto, muky radsej menej a ked zavrie voda vyskusajte jednu dve halusky a ked sa vo vriacej vode nerozpadne cesto je dobre, ked sa haluska rozadne pridajte este muku, halusky cez sitko pretlacne do vriacej vody, zamiesajte a ked halusky vyplavaju na povrch su hotove, scedit, preplachnut a podavat
a ja dodám, že ja osobne bryndzu zohrievam, a pridávam trošku kyslej smotany, zmiešam s haluškami a pridá sa ešte aj trošku vody, v ktorej sa varili halušky... 😉
mon jasne troska vody z halusiek a rozmiesat s cim mame radi, kapusta,syrokrem, bryndza, moja babka robi aj z tvarohom na slano a sladko, aj z lekvarom 😉 😉 😉
ari ano struhas na tom najemnejsom struhadle surove zemiaky oni sa v tej vriacej vode uvaria, neboj 😉 😉 😉
Ahojte,
ja som doma našla perníkové korenie/taký večší sáčok/ a naňom je recept na vynikajúci perník,akurát namiesto 2 hrnčekov polohr.muky som dala pol hrnčeka polohr.muky a 1 1/2 hrnčeka hladkej múky,na teplý potrieť marhulový džem a teraz som vymiešala 4 žĺtky a asi15 dkg práškového cukru a vyliala na teplý perník,za chvíľu bolo po koláči,DOPORUČUJEM.
Ahojte,
Hm, sranda, to som este nepocula o takej poleve. To tam akoze hned stuhne?
Inak citam Vas uz par dni a horlivo kopirujem recepty, preto se pisem jak stara znama, hoci asi som tu takto oficialne prvy raz 😀
Jonatanka, ja sa vyzivam hlavne pri peceni, domaca pekaren je moj naj kamarat. Ak by ste chceli, mozem hodit nejaky recetp 😉
Aj dnes som robila taky cokoladovo-skoricovy oblak, len tak sa po nom zaprasilo 🙂
Ale napriklad take klasicke jedla a maso, to moc neovladam...........ja by som najradsej varila a aj jedla len same zemiakove a syrove jedla...
Šunkofleky, sice se zdá, že na tom nic není, ale je. Recept mám od kámošky a už je nedělám jinak. 🙂 1x balík fleků uvařit v osolené vodě a propláchnout, pak přidat cca 1/2 sklenice kyselých okurek nakrájených na drobné kostičky, uzené masto z uzených žeber obrané /nešetřit/, 330g sklenice naložené červené papriky /taky pokrájím ještě/, 3 vejce+1/2 kelímku smetany. Nekořením, nesolím, zapeču! 🙂
http://www.mimibazar.cz/recept.php?id=8772