I hrozné matky umí vařit. Šup sem s receptíkmi!
Dětem cpeme párky, sem tam čokošku...a ještě máme plno různých kalorických bomb 😀 😀 😀 Tak hrozné ženy, šup sem s receptíky, aby jsme se v tom neztratily 😀
Stručné shrnutí
- Diskuze sdílí konkrétní recepty na cukroví, moučníky a rychlá jídla včetně přesných surovin a množství (např. Kokosové pracny: 20 dkg hladké mouky, 20 dkg strouhaného kokosu, 20 dkg Hery, 15 dkg moučkového cukru, 1 žloutek; Vaječný koňak: 1× kondenzované mléko slazené, 2× kondenzované mléko neslazené, 5 žloutků, rum cca 1/2 l).
- Diskuze obsahuje technické tipy a vybavení pro rychlé vaření a pečení včetně doporučení k používání papiňáku (tlakového hrnce) a římského hrnce (návod: namočit víko 10 minut, péct v 180–200 °C cca 1–1,25 h).
- Zdrojové odkazy a inspiration byly sdíleny na webech mimibazar.cz, recepty.vareni.cz, e-knihovnicka.cz, tortyodmamy.sk a modrykonik.sk a jsou doplněny metodami jako vaření kondenzovaného mléka ve vodní lázni 2 hodiny, šlehání vaječného krému ve vodní lázni (4 vejce, 400 g cukru, 400 g másla) a barvení modelovacích hmot gelovými barvami.
Nejčastější otázky
Q: Co je papiňák a stojí za to ho používat?
A: Papiňák je tlakový hrnec; v diskuzi se uvádí, že moderní tlakové hrnce jsou bezpečné a urychlí dušení masa, konkrétně byly uvedeny modely Tescoma Comfort 7l a Tescoma Magnum 7l.
Q: Jak upéct kuře v římském hrnci?
A: Namočte vrchní část římského hrnce 10 minut do vody, vložte kuře do spodní části, přiklopte, vložte do studené trouby a pečte na 180–200 °C přibližně 1–1,25 hodiny; doporučená koření zahrnují rozmarýn.
Q: Jak udělat domácí vaječný koňak a karamelový koňak z kondenzovaného mléka?
A: Vaječný koňak: 1× kondenzované mléko slazené, 2× kondenzované mléko neslazené, 5 žloutků, 1 vanilkový cukr a rum podle chuti (uživatelé dávají asi 1/2 l rumu); karamelový koňak: slazené kondenzované mléko vařit 2 hodiny ve vodní lázni v plechovce, nechat vychladnout a pak vmíchat rum.
Q: Kde najdu další recepty a inspiraci z diskuze online?
A: V diskuzi byly doporučené stránky mimibazar.cz (mimibazar.cz / mimibazar.sk), recepty.vareni.cz, e-knihovnicka.cz, tortyodmamy.sk a modrykonik.sk; konkrétní recepty a návody jsou sdíleny přes tyto portály.
Q: Jak udělat nepravý marcipán pro modelování ozdob?
A: Recept „Nepravý marcipán II“: 200 g práškového cukru, 200 g sušeného mléka, 1 lžička medu, 1 lžička oleje, pár kapek tresti (vanilkové esence) a opatrně trochu vody; zpracovat na tužší hmotu, část lze přibarvit kapkou rozpuštěného barviva (breton).
Q: Jak připravit stabilní vaječný krém bezpečně pro plnění cukroví?
A: Základ podle diskuze: 4 vejce + 400 g cukru šlehat ve vodní lázni metličkou do zhoustnutí (trvá i 1/2 hodiny), po vychladnutí přidat 400 g másla po kouscích a vyšlehat; krém dobře ztuhne a vejce byly „prošlá“ během vaření.
Závěry z diskuze
Shoda
- Moderní papiňáky (tlakové hrnce) zrychlují dušení masa a autoři uvádějí, že se nemusí bát jejich použití.
- Kondenzované mléko se běžně používá pro výrobu vaječného a karamelového koňaku (karamelový koňak = slazené kondenzované mléko vařené 2 hodiny ve vodní lázni).
- Krémový základ z vajec a cukru šlehaný ve vodní lázni je považován za vhodný pro naplnění cukroví (příklad receptu: 4 vejce, 400 g cukru, 400 g másla).
Sporné názory
- Použití Heru nebo rostlinného tuku v těstech a krémech vs. preference másla pro chuť (v diskuzi se recepty často uvádějí s Herou, arietiska preferuje máslo).
- Papiňák = praktické zrychlení vs. někteří uživatelé přiznávají, že se papiňáku bojí a raději vaří v klasickém hrnci.
Otevřené otázky
- Proč některé čokoládové polevy z pudinku v lednici úplně neztuhnou a jak tomu zabránit?
- Jak optimálně dávkovat potravinářská barviva u modelovacích hmot (marcipán), aby se povrch nerozblemcal?
- Jakou zásadní úpravu provést, když se recept „lepí“ nebo je těsto příliš řídké (konkrétní množství mouky/upravy často zmiňované, ale bez jednotného standardu)?
Zmíněné značky a firmy
Tescoma, mimibazar.cz, mimibazar.sk, recepty.vareni.cz, e-knihovnicka.cz, tortyodmamy.sk, modrykonik.sk, kuchynskepotreby.cz, eva.cz, domacipekarny.dama.cz, adrianpetras.blog.sme.sk, dolcevita.blog.cz, Penny, Lidl, Natur (bujon), Masox, Lando, Hera, Bebe, Niva, Bobík
Zmíněné produkty a metody
kondenzované mléko slazené, kondenzované mléko neslazené, vaječný koňak, karamelový koňak (uvaření slazeného kondenzovaného mléka 2 hodiny ve vodní lázni), Nepravý marcipán II (200 g práškového cukru, 200 g sušeného mléka, med, olej), krém z vajec šlehaný ve vodní lázni (4 vejce, 400 g cukru, 400 g másla), Tescoma Comfort 7l, Tescoma Magnum 7l, papiňák (tlakový hrnec), římský hrnec (namáčet víko 10 minut, péct v 180–200 °C), gelová potravinářská barviva, vaření ve vodní lázni, předpékání/kombinace pudinku do těsta, předvařování lasagní, zahušťování omáček jíškou
Místa a osoby
žádné
Buchta litá s rebarborou:
1 vejce, 2hrnky hl. mouky, 1hrnek mlíka, 1/2hrnku oleje, prdopeče, 1hrnek pískového nebo krystalového cukru.
Rebarboru cca 2cm stonky asi tak 8 stonků nakrájet na malé kousky a zasypat dvěma vanilkovýma cukrama, trochou skořice a troškou rumu. Nechat stát tak 15 minut, aby se to nacuclo a pustilo šťávu.
Posypka: cca 100g másla rozpustit, 2 hrsti hl. mouky, 2hrsti písk. cukru ... když je málo sypavé, přidat ještě cukr nebo mouku.
A pak to všechno naházet na plech a péct do zlatova. Mňam... hezky jsem si ten recepis vymyslela. 🙂
Pomazanka typu co dom dal :
500 gr, obycajnej makkej salamy, kludne aj ghotaj
100 gr masla
1syrokrem v crievku
2 vajcia uvarene na tvrdo
horcica
sol, korenie podla chuti
salamu aj z vajickami pomelieme najemno, pridame makke maslo, syrokrem, a horcicu, vymiesame a podla chuti osolime a okorenime, na opecenom toaste je to mnamka 😉 😉 😉 😉
Zapečený Lilek ala Arina
1 lilel, 1 fileta pangase, grilovací koření v případě, že není slaný, tak sůl, hl. mouka, 1vejce, 1/2 kelímku smetany.
Lilek nakrájíme naplátky cca 1cm, okořeníme, osolíme, obalíme v hl. mouce a na prudko opečeme na pánvičce. Je dobrý používat olivový olej, hodně natahuje olej do sebe.
Pangase, okořenit, osolit, obalit v hl. mouce, prudce osmažit.
Následně kolečka naskládat do zapékací mísy vymazané olivovým olejem /já používala slunečnicový a není to ono/, pangase nakrájet a nasypat na kolečka, následně na to nakrájet na plátky rajčata /já nedala a chyběla tam hodně/, zasypat sýrem a zaskládat druhou vrstvou lilku. Celé polít smetanou s rozkvedlaným vajíčkem. Zapékat cca15 minut.
Doporučuju ten lilek nesmažit moc na oleji, spíš na sucho, on strašně natahuje ten olej a pak při zapečení ho pustí, takže já to měla zbytečně moc mastný. Příště budu moudřejší. Ještě se někde doporučuje nakrájet lilek a posolit aby pustil vodu, tak to myslím, je zbytečný.
Čtyřpatrové řezy:
1sáček vanil.,1sáček čoko. pudinku
1litr mléka
máslo na vymazání plechu
2-3lžíce hr. mouky
800g zakys smětany
2velké tyčinky margot
1bal.33%smetany
těsto:
4vejce
200g krupice cukru
320g.pol. mouky
půl sáčku do pečiva
100ml. oleje, 100ml. mléka
Podle návodu na obalu uvaříme oba pudinky..přidáme curk a necháme schladnout
těsto: žkoutky utřeme s cukrem, přimícháme mouku spolus prdopeč, olej a mléko a nakonec tuhý sníh z bílků.
nalijeme na polech, vymazaný vysypaný a na syrové těsto dáváme pudinkyna střídačku je přendáváme lžící.pečeme na 180st. asi 20-30mic.
zchladlé těsto potřeme vyšlehanou směsí ze smetany a a zayks. smetany, Nakonec nahrubo nastrouháme margotky.
vychladlé podáváme.
Lilek podle Sim trochu můj: Dítě obalí plátky lilku v mouce a osmaží se na másle do zlatova. Koření grilovací nebo nějaký dobrý. Pak klademe do zapékací mísy. Lilek, plátek rajčete, plátek mozarely a zapečeme. Opět mňam... 😀 A opět raději vychladlý jak teplý. 😀
sýrová omáčka na těstoviny: máslo rozehřát, přidat cibuli nakrájenou a opéct do zlatova, následně asi půl krabičky levných tavených sýrů, lehce roztavit a zalít asi půlitrem mlíka. Sýry nechat rozpustit, přidat česnek, koření dle chuti nějaký zelený a ochucuju kostkou hovězího vývaru. Zahustím jíškou a přidám půl plechovky kukuřice, nějakou opečenou uzeninku, třeba olivy co kdo má rád a napadne ho.
od Jonatanky
Koložvárska kapusta
mleté bravčové mäso 500 g
kvasená kapusta 700 g
ryža 350 g
smotana kyslá 250 g
cibuľa 2 ks
cesnak 2 strúčik
olej
soľ
rasca
mletá červená paprika
mleté čierne korenie
Mleté bravčové mäso osolíme, okoreníme, pridáme rascu. Na oleji opražíme nakrájanú cibuľu, pridáme červenú papriku, speníme a pridáme mäso, ktoré narýchlo opražíme a následne podusíme. Ku koncu dusenia primiešame pretlačený cesnak. Kvasenú kapustu precedíme a narežeme na menšie kúsky. V druhom hrnci si na oleji speníme cibuľu s mletou červenou paprikou, pridáme kapustu, trocha podlejeme vodou, mierne osolíme, okoreníme a krátko podusíme. Ryžu opražíme na oleji, osolíme, podlejeme vodou a uvaríme takmer domäkka. Pekáč si mierne naolejujeme, navrstvíme polovicu podusenej kapusty, na kapustu navrstvíme mäso zmiešané s ryžou a znova navrstvíme zvyšnú kapustu. Celé prelejeme kyslou smotanou zmiešanou s lyžičkou mletej červenej papriky. Pečieme v trúbe na 200 °C prikryté alobalom asi 20 minút, potom odokryjeme a necháme ešte asi 25 minút zapiecť.
nety
Tchýnin buřtguláš
nadrobno nakrájenou cibulku osmažíme na oleji, přidáme nadrobno nakrájenou debreínskou klobásu, zasypeme mletou paprikou a podusíme. pak zaliju vodou, přidám brambory- zase na malé kousíčky a houby-stačí maličko. Vaříme do měkka, pak zahustíme strouhankou a přidáme malinkato smetany. Je fakt výbornej. Jo samozřejmě osolit. Gulášek je jemně pikantní díky debrecínce
simlenka (2 děti) - 9. kvě v 10:38 Fotoblog - Pošli IP
Marináda na grilování
-na 2kg masa
500ml sojové omáčky
šťáva ze 3-4 středně velkých citronů
2 lžíce curku
hodně česneku - dávám tak hlavičku a půl - ale každý podle chuti
a lžíce chili omáčky
- naložit tak na 6 hodin, ale v nouzi stačí i 3 hoďky...
- na kuřecí maso nedoporučuju, není to moc dobrý, na vepřový neznám nic lepšího!
kacir (4 děti) - 11. kvě v 10:19 Fotoblog - Pošli IP
selské rolády- krkovici naklepeme, osolíme, opepříme, potřeme hořčicí, vedle si smícháme sáček zelí s drobno nakrájenou cibulkou, trochou červené mleté papriky a 3 velké lžíce kečupu, dáme na plátky a zabalíme, opečeme, podlijeme vodou, přidáme nové koření, bobkový list, na plátky česnek a masox a pečeme, moc dobrý
řezy se zakysanou smetanou- 4 vejce, 20 dkg cukru, 1dcl oleje, 1dcl mléka, 20dkg mouky, prášek do pečiva, uděláme těsto, do něj přes lžíci přidáme jeden uvařený pudink a dáme péct do trouby, na upečený korpus namažeme 3 zakysané smetany a bílý jogurt, přisladíme, posypeme skořicí, my to uplně zbožnujem, doporučuju- prostě ten pudink do toho těsta po lžících kapeme- do neupečenýho, aby to bylo srozumitelný
Ingredience: vepřová kýta, sůl, pepř, plnotučná hořčice, asi 2 cibule, hladká mouka, máslo, tvrdý sýr, smetana na vaření nebo šlehačka.
Na plech s vyšším okrajem dáme rozehřát na dno trochu másla. Maso opláchneme, nakrájíme na plátky a trochu z obou stran opepříme a osolíme. Jednou stranou maso obalíme v hladké mouce a poklademe touto stranou na plech. Když máme plech takto zaplněn - všechno maso z druhé strany ta co je nyní navrchu plechu pomažeme hořčicí - nebojíme se toho. Pomažeme pěkně. Zasypeme na kolečka nakrájenou cibulí - taky se toho nebojíme. Potom to zasypeme nastrohaným sýrem na tvrdo - bohatě. No a nakonec to zalijeme smetanou, aby to vše bylo ponořeno - i sýr. Kousek může koukat, ale spíše aby to bylo ponořené. Dáme do trouby zapéct na 180st.C na 45 min. Maso by mělo být za tuto dobu měkké a šlehačka tak trochu vypařená a spojená se sýrem. Udělá to takový sosík.
Příloha: brambor, hranolky nebo jiná obdoba a nebo rýže.
Řezy od Kacir jsou báječný a stačila jedna kysaná smetana a jeden malej jogurt activia ... víc jsem neměla!!! Všichni se tu oblizují až za ušima.
otázka na řezy od KACIR:
ten puding se uvaří normoš 1 sáček v 1/2 l mléka nebo tam se dává hustší , tedy 2 sáčky na 1/2 mléka?
zní to zajímavě, vyzkouším i ty kotlety se sýrem..vypadá to na rychlovku 🙂
Kuřecí játra na smetaně: 2 velký cibule nakrájet na větší kousky a osmažit do zlatova na cibulce. Játra očistit od blanek a nakrájet na kousky, následně přidat na cibulku a opražit. Pak osolit, opepřit, okmínovat, třeba přidat červenou papriku /koření dle chuti/ a podlít vodou. Chvíli nechat dusit, trochu vyvařit vodu a následně přidat 1-2 smetany. Povařit do zhoustnutí, event. zahustit.
Jako příloha je moc dobrá kari rýže.
Dle babičky rýži dělám tak: hrnek rýže /asi 4 porce/ popláchnu v cedníku vodou teplou, pak si v kastrůlku kam přijde rozehřeju kapku oleje a rýži lehce opražím. Následně zaliju 2 hrnky vody /klasický postup/ a přidám malou cibulku do které zapíchám 3 hřebíčky. Osolit a ještě přidat 3 kuličky nového koření třeba. 😉 Dřív jsem rýži neopražila ani nepropláchla a není to ono. Tento postup je určitě o moc chutnější. 😉 Pokud chcete rýži ochutit, po opražení přidat třeba lžičku kari a promíchat, pak přilít vodu.
ari debilna otazka vajcia su surove alebo uvarene 😀 😀 😀 😀