Receptíky pro maminky z Tlachání. Vyzkoušíte?
Tak holky z tlachání, tady budou ty receptíky přeci jen lépe dohledatelné.
Stručné shrnutí
- Sbírka receptů obsahuje přesné ingredience a postupy na řezy, koláče, cukroví a domácí chléb včetně konkrétních množství (dkg, ml), teplot (°C) a délek pečení nebo doby odležení.
- Recepty opakovaně využívají komerční suroviny a značky jako Nestlé sinlac, Salko (Tatra), Hera, Mascarpone, Lučina, Margot a Granko a popisují metody jako přelití horkým pudingem na neupečené těsto nebo karamelizaci cukru pro krémy.
- U krémových dezertů se často doporučuje chlazení do druhého dne nebo použití ztužovače šlehačky a techniky změkčení vrstev (např. přelití černým čajem u medovníku).
Nejčastější otázky
Q: Jak připravit rychlý koláč s pudingem z jedné mísy?
A: Ingredience podle příspěvku: 20 dkg hladké mouky, 20 dkg moučkového cukru, 4 vejce, 1 dcl oleje, 1 prášek do pečiva; těsto vylít do hlubokého plechu, uvařit 2 vanilkové pudingy v 1 l mléka a horké je vylít na neupečené těsto, péct 15 minut na 250 °C, po vyndání potřít zakysanou smetanou a posypat skořicovým cukrem.
Q: Jak upéct domácí chléb s použitím Nestlé sinlac?
A: Recept: 500 g pohankové/pšeničné/špaldové mouky, 500 ml vody, 300 g Nestlé Sinlac, 2 lžíce slunečnicového oleje, 2 lžičky sušeného droždí, 1 lžíce jodizované nebo mořské soli, 100 g nesířených hrozinek; rozmíchat, nechat vykynout cca 30 minut, naplnit formu a péct asi 1 hodinu v předehřáté troubě při 180 °C.
Q: Jak připravit karamelovou „šlehajdu“ jako alternativu k tučné pařížské šlehačce?
A: Postup dle diskuze: na karamel rozpustit 10 lžic krystalového cukru, současně ohřát 2 šlehačky po 250 ml do varu, opatrně nalít horkou smetanu do karamelu (pozor pěnění), povařit dokud se karamel nerozpustí, nechat vychladnout a pak dát do lednice přes noc a až druhý den vyšlehat.
Q: Jak udělat tiramisu s Lučinou nebo Mascarpone?
A: Varianta uvádí: 1 balení piškotů, na pokapání 3/4 hrnku silné kávy + 1/4 hrnku rumu; krém z 1 kelímku Mascarpone nebo 4 Lučin, 3 lžíce moučkového cukru, 2 lžíce vaječného koňaku, 1 smetana na šlehání a ztužovač; vrstvit piškoty pokapané kávou/rumem a krém, nechat chladit.
Q: Jak změkčit medovník, pokud jsou placky po upečení tvrdé?
A: Doporučený tip: každou upečenou placku před namazáním krémem potřít silným černým čajem; krémy z Salko a másla se používají podle receptu a placky obvykle do druhého dne změknou.
Q: Jak upéct vanilkové rohlíčky podle sdíleného receptu?
A: Ingredience: 320 g hladké mouky, 240 g másla, 160 g mletých vlašských ořechů, 80 g cukru moučka, 2 žloutky; těsto nechat odpočinout v lednici, tvořit rohlíčky, péct na 180 °C do růžova a ještě horké obalit v moučkovém cukru smíchaném s vanilkovým cukrem.
Závěry z diskuze
Shoda
- Recepty pravidelně uvádějí přesná množství surovin a konkrétní postupy (dávky v dkg, ml, teploty a časy pečení).
- U krémových dezertů se doporučuje chlazení a odležení (např. „do druhého dne“) pro správnou konzistenci krému.
- Do cukrářských receptů se často přidávají ořechy, kakaové prášky, rum nebo rozinky jako běžné varianty ochucení.
Sporné názory
- Některé recepty používají 30% šlehačku pro krém, zatímco jiní ji považují za příliš tučnou a navrhují karamelovou šlehačku jako náhradu.
- Jedna konkrétní metoda pečení udává 250 °C po 15 minut pro pudinkový plech; zároveň je v diskuzi varování, že těsto se může rychle připálit, a proto někteří radí kratší pečení.
Otevřené otázky
- Čím přesně nahradit Nestlé Sinlac v receptu na domácí chléb, když jej nemáte k dispozici?
- Jak dlouho optimálně nechat perníčky nebo jiné těsto odležet, aby byly ideálně měkké a vláčné?
Zmíněné značky a firmy
Nestlé Sinlac, Salko (Tatra), Tatra, Mascarpone, Lučina, Margot, Granko, Hera, Solamyl, mimibazar.cz, apetitonline.cz
Zmíněné produkty a metody
Míša řezy, puding nalitý na neupečené těsto, bublanina, domácí chléb s Nestlé Sinlac, perníčky (odležet do druhého dne), Masarykovo cukroví, Marokánky, pařížské rohlíčky, pařížské kostky, pařížský krém, tiramisu (Mascarpone nebo Lučina), přelití černým čajem pro změkčení medovníku, karamelová šlehačka (karamelizace cukru + šlehačka), namáčení hrozinek, želatinování ovoce na krém, vanilkové rohlíčky, prošívaná deka, koláčky z ovesných vloček, koláč s nivou, použití Salko (kondenzované mléko), ztužovač šlehačky, sušené droždí, pečení 15 min při 250 °C (pudingový recept), namáčení ořechů přes noc
Místa a osoby
žádné
KŘEHKE VANILKOVE ROHLIČKY
28dkg hl.mouky
21dkg másla
10dkg ořechů
8dkg cukru moučka
2*žloutek
1 vanilkový cukr
nastrouhaná kůra z citronů
NAFOUKNUTE PECIVO
500 g hl.mouky
1 30%šlehačka
1 hera
Až vypracujem těsto, tak ho zabalíme do folie a necháme aspoň tři hodiny odležet.Pak vyválíme placku asi 2 až 3mm a vykrajujem různé tvary.S těstem se dobře pracuje.Při pečení se prostředek nafoukne, ještě teplé obalíme v cukru moučka.Tím, že v těstu není cukr tak je to výborné těsto i na slané pečivo, třeba jen posypat mákem, nebo solí, nebo dát doprostřed oříšek.
Peču tohle v sladké variantě na vánoce a ve slané na silvestra.DOPORUČUJI!!!!
PRACNY
300 g hladké mouky
100 g moučkového cukru
80 g vlašských ořechů
180 g Hery
1 žloutek
1lžička kakaa
1lžička vanilkového cukru
1 lžička skořice a mletého hřebíčku
2 lžíce rumu ( nemusí být )
Ja také přispěju :o)
Dneska jsem s pomocí babičky (tchyně) dělala oplatky plněné karamelem :o))
PLNĚNÉ OPLATKY
Ingredience:
25 dkg cukru krystal
25 dkg tuku (Hera)
25 dkg orechov
1 Salko (Tatra) – sladké
Pracovní postup:
Do kastrolu (kapacita asi 1 ½ - 2 l vody) vysypeme cukr a rozpustíme za stálého míchání v karamel. Když se karamel zpění, přidáme pokrájené ořechy a trošku je za stálého míchání vypražíme. Potom odstavíme z ohně a přidáme k tomu rozpuštěný tuk, promícháme a přilijeme mléko. Za stálého míchání vaříme dále až do zhuštění (asi 7 minut). Směs dáme do studené vody a mícháme dokud karamel trochu nevychladne. Ještě poloteplý krém vylijeme na oplatky, rovnoměrně rozetřeme a zatížíme.
A nebo super je tenhle moučník, něco jako pařížský dezert..
PAŘÍŽSKÝ KRÉMEŠ
TĚSTO:
Ingredience:
30 dkg hladké mouky
25 dkg hery
10 lžic vody
Pracovní postup:
Zamíchat a přes noc nechat stát v ledničce. Rozdělit na dvě poloviny. (Peče se na obráceném spodku pekáče - před pečením propíchat vidličkou).
NÁPLŇ:
Ingredience:
4 vanilkové pudingy
4 polévkové lžíce polohrubé mouky
40 dkg krystalového cukru (stačí 30 dkg) - rozdělit na dvě části
6 vajec (žloutky, z bílků udělat sníh)
1 vanilkový cukr
1 litr + 1 dcl mléka
vlažná voda podle potřeby
Pracovní postup:
1) 1 l mléka + 15 dkg cukru - dáme spolu vařit
2) 6 žloutků + 15 dkg cukru + 4 vanilkové pudingy + 4 lžíce polohrubé mouky + 1 vanilkový cukr + 1 dcl mléka (pokud je to husté, může se přidat ještě 1 dcl mléka) - Dobře smíchat - aby se netvořili hrudky. Poté dáme do uvařeného mléka s cukrem (1), a za stálého míchání přivedeme k varu, až se utvoří hustý krém. Necháme trošku vychladnout (občas zamícháme jako puding) a do vlažného ručně vmícháme sníh z bílků (dobře vyšlehaný), tento krém pak nalijeme na těsto, přikryjeme druhým těstem a necháme odležet asi 3 hodiny v chladu. Potom posypeme moučkovým cukrem ..
Super jsou také tyhle:
KAKAOVÉ ŘEZY S PIŠKOTY
TĚSTO:
Ingredience:
300 g hrubé mouky
½ balíčku prášku do pečiva
1 lžíce kakaa
100 g jemného krystalového cukru
1 celá vejce
50 g másla
5 lžic mléka
Pracovní postup:
Prosátou mouku smícháme s práškem do pečiva, kakaem a krystalovým cukrem, přidáme celé vejce, změklé máslo a mléko. Zpracujeme těsto, které rozdělíme na dva díly, každý díl na pomoučeném vále vyválíme a na vymazaném a moukou vysypaném plechu v mírně vyhřáté troubě upečeme. Oba pláty necháme vychladnout. Krém rozdělíme na polovinu. Polovinou krému potřeme první plát, na krém naskládáme rumem pokropené piškoty, na piškoty naneseme druhou polovinu krému a na vše přiklopíme druhý plát. Polijeme polevou a necháme v chladu odležet nejméně do druhého dne.
NÁPLŇ:
Ingredience:
½ l mléka
5 lžic hrubé mouky
250 g másla
1 vanilkový cukr
1 balíček dětských piškotů pokropených rumem.
Pracovní postup:
Z mléka a mouky uvaříme kaši a při občasném zamíchání ji vychladíme. Změklé máslo s vanilkovým cukrem utřeme do pěny a po troškách přidáváme vychladlou kaši.
POLEVA:
Ingredience:
80 g moučkového cukru
50 g másla
20 g kakaa
2 lžíce mléka
Pracovní postup:
Vše na mírném ohni rozehřejeme a mícháme, až vznikne hmota, kterou nalijeme na připravený řez.
A nebo mám vyzkoušené tyhle sušenky, chci je péct na vánoce.
KOLÁČKY Z OVESNÝCH VLOČEK
Ingredience:
80 g Hery (změklé)
1 vejce UTŘÍT A POTÉ PŘIDAT ..
80 g cukru (moučka)
80 g vlašských ořechů nebo mandlí (lískové oříšky) – i více
80 g opražených ovesných vloček (schladlé)
100 g hladké mouky
1 lžíce vanilky
1 hrst nasekaných rozinek
½ lžičky prášku do pečiva
špetka skořice
Postup přípravy:
Vše zamícháme a děláme malou lžičkou kopečky (malé, roztečou se) na pečící papír. Doprostřed uděláme důlek a dáme trochu marmelády (ustřihnutým rohem z pytlíku) nebo kandované ovoce a pečeme do růžova. V elektrické trouba na 170 stupňů. Děláme aspoň dvě dávky, velmi chutné a dlouho vydrží, pokud se nesní.
a nebo výborná je tahle Prošívaná deka:
PROŠÍVANÁ DEKA
Ingredience:
1 hrnek moučkového cukru
2 hrnky polohrubé mouky
1 hrnek vlažného mléka
½ hrnku oleje
2 vejce
1 vanilkový cukr
1 prášek do pečiva
2 lžíce kakaa
NÁPLŇ:
2 tvarohy
2 vejce
4 lžíce moučkového cukru
1 vanilkový cukr
trochu mléka
1 lžíce solamylu
(kupovaný tvaroh je docela dost řídký, je možný smíchat jeden měkký a jeden tvrdý tvaroh)
Pracovní postup:
Uděláme těsto, dáme na vymazaný (vysypaný) plech. Ustřihneme roh pytlíku od mléka (které se už nevyrábí, takže obyčejnou zdobičku :o), dáme tam tvaroh (trochu řidší) a uděláme mřížky.
TIP NA VÁNOČNÍ CUKROVÍ:
BRABANTSKÉ DORTÍČKY
Ingredience:
200 g hladké mouky
160 g másla
80 g práškového cukru (cukru moučka)
80 g mletých ořechů
trochu skořice
tuk na plech
čokoládová poleva
a lískové oříšky na zdobení
(udělá se těsto, vyválí, dělají se kolečka a upeče se)
Krém:
200 g másla
200 g práškového cukru (cukru moučka)
1/2 dcl silné černé kávy
Pracovní postup:
Máslo utřeme do pěny. Za stálého míchání přidáváme cukr a přiléváme studenou černou kávu.
A KDO MÁ CHUŤ NA NĚCO SLANÉHO:
KOLÁČ S NIVOU
Ingredience:
300 g listového těsta
200 g nivy
1 vejce
3 lžíce měkkého tvarohu
2 lžíce mléka
sůl, bílý pepř
1 žloutek na potření
olej na vymazání formy
Pracovní postup:
Listové těsto necháme rozmrazit podle návodu a rozdělíme je na dva díly (jeden trochu větší). Oba rozválíme na tloušťku asi 2 mm, větší dáme do vymaštěné formy. Nivu nastrouháme a smícháme ji s tvarohem, vejcem a mlékem. Opepříme a podle chuti osolíme. Niva však bývá někdy dost slaná a tak sůl možná ani nebudeme potřebovat. Směs navršíme rovnoměrně na těsto a překryjeme ji menším dílem těsta. Okraje spodního a vrchního dílu přitlačíme prsty k sobě. Těsto potřeme rozšlehaným žloutkem a propícháme vidličkou, aby mohla unikat pára. Pečeme 25 minut v troubě předehřáté na 200° C.
TIP: Já osobě jsem tam přidala jednu nebo půl plechovky kukuřice, aby to nebylo jen nivovo-tvarohové.
TĚSTO: já nepoužívám listové těsto, ale udělám si jogurtové těsto, ze kterého dělám pizzu
250 g polohrubé mouky
1/2 balíčku prášku do pečiva
1 bílý jogurt
1 celé vejce
½ čajové lžičky soli
1 polévková lžíce oleje
Tak snad vám bude chutnat :o))