Recepty červnovek / júnoviek 2009 pro dětičky
Recepty červnovek/júnovek 2010 určených pro jejich dětičky
Stručné shrnutí
- Sada receptů pro malé děti obsahuje zeleninová pyré, masová jídla, těstoviny, rybí pokrmy a dezerty s konkrétními ingrediencemi a postupy (např. Pečená zelenina, Kuře s dýní a jablky, Pečený losos na kuskusu, Meruňková studená polévka).
- Doporučené kuchařské postupy zahrnují výrobu domácích vývarů z drůbežích skeletů a jejich zmrazování v ledových kostkách pro opakované použití, mixování/rozmačkávání podle kousacích schopností dítěte a zapékání pokrmů se žloutkem pro zvýšení soudržnosti.
- V receptech jsou uváděny věkové orientace a omezení (např. Banánový puding od ukončeného 10. měsíce, Zemiaková kaša s čínskou kapustou od 1 roku) a konkrétní varování (např. papriky jsou označeny jako těžce stravitelné a pro malé děti nedoporučované).
Nejčastější otázky
Q: Je chřest vhodný pro kojence, kteří začali příkrmy od 5. měsíce?
A: V diskuzi se uvádí, že chřest lze zavést po 5. měsíci; doporučené způsoby jsou uvařit chřest s brambory a zapéct se žloutkem nebo jednoduše uvařený podávat dítěti jako příruční kousek.
Q: Jak připravit a skladovat domácí drůbeží nebo zeleninový vývar pro dětské porce?
A: Doporučený postup je vařit silný vývar ze skeletů z bio kuřat (prsíčka, stehna, křídla), nechat vychladnout, nalít do sáčků nebo forem na led a zamrazit; při vaření se podle potřeby vyjmou 2–3 kostky vývaru.
Q: Od kdy lze podávat banánový puding a jaký je recept?
A: Recept určený "od ukončeného 10. měsíce" obsahuje 1 žloutek, 1/2 banánu, 1/2 šálku materského nebo kojeneckého mléka, 2 piškóty; směs se přivede k varu, žloutek se zapracuje a peče se ve vodním lázni 30–40 minut.
Q: Jsou papriky vhodné pro malé děti?
A: V souboru receptů je explicitní varování, že papriky jsou těžce stravitelné a pro malé děti se nedoporučují ("děti je NESMÍ!").
Q: Lze dětem podávat hummus a jaký je dětsky přijatelný recept?
A: Doporučený recept pro děti: 400 g plechovka cizrny (propláchnutá), šťáva z 1/2 citronu, 2 lžíce olivového oleje, 1 stroužek česneku, petrželka; směs rozmixovat, pro dospělé lze přidat sezamovou pastu tahini, ale není nutné.
Q: Jak nahradit uzeniny v dětském jídelníčku?
A: Jako náhražku doporučují marinovat kuřecí nebo krůtí prsa v bílém neslazeném jogurtu se sušenými bylinkami (provensálské koření/rozmarýn/bazalka) den předem, péct přikryté a po vychladnutí nakrájet na tenké plátky podobně jako salám.
Závěry z diskuze
Shoda
- Recepty doporučují domácí přípravu pokrmů přizpůsobenou dovednostem dítěte (mixování, roztlačení, krájení na velikost kousku).
- Domácí vývary z drůbežích skeletů jsou preferované pro chuť a skladovatelnost a doporučuje se je zamrazit v kostkách pro rychlé použití.
- Papriky jsou v příspěvcích označeny jako těžce stravitelné a nejsou vhodné pro malé děti.
Sporné názory
- Některé recepty používají česnek nebo cibuli v malém množství, zatímco jiné autorky doporučují cibuli a česnek pro malé děti vynechat; obě varianty jsou v diskusi zmíněny jako možné přístupy.
Otevřené otázky
- Jak postupovat při zavádění potenciálních alergenů zastoupených v receptech (vejce, ryby, cizrna, sezam/tahini) u rizikových dětí?
- Jak přesně regulovat množství soli a koření u pokrmů určených pro děti v různých věkových fázích?
Zmíněné značky a firmy
Hollandia, Sága, Maizena, Mama a ja, Hera, recepty.vareni.cz
Zmíněné produkty a metody
domácí drůbeží vývar zmrazený v ledových kostkách, zeleninový vývar, 400g plechovka cizrny, tahini, Basmati rýže, piškóty, rostlinná šlehačka, Hollandia bílý jogurt, Maizena, Sága, Hera, žloutková pomazánka, banánový puding (1 žloutek, 1/2 banánu, 1/2 šálku mléka, 2 piškoty), marináda z bílého neslazeného jogurtu se sušenými bylinkami, zapékání se žloutkem, pečení v pekáčku při 200°C, vaření ve vodním lázni
Místa a osoby
Kryštof, Anežka
Cucoriedkovo-tvarohovy kolac
400g hladka muka
200g tuk na pecenie ja som dala maslo
120g prask.cukor
2 zltky
1 lyzica mlieka
1lyzica citronovej stavy
vanilkovy cukor
napln:
500g makkeho tvarohu
400g cucoriedok
150g prask.cukor
2 vajcia
40g masla
1 lyzicka citronovej kory
MRVENICKA:
150g polohruba muka
150g krystal.cukor
2 lyzice masla
POSTUP:
Muku zmiesame s cukrom,pridame nakrajany tuk,zltky,citronovu stavu a mlieko.Vypracujeme cesto a dame ho na hodinku do chladnicky.
Pripravime si napln:maslo vymiesame s cukrom,vajciami a citronovou korou a nakoniec pridame tvaroh.
Pripravime si aj mrvenicku:polohrubu muku,cukor a maslo zmiesame,ja to robim prstami aj vy urcite 😝
Cesto z chladnicky si vyvalkame a polozime na vymasteny a mukou vysypany plech,ja som dala papier na pecenie a na nom som si to aj rozvalkala a prstami dotlacila na plechu.Na cesto vylejeme tvarohovu napln a dame zapiect do rury na 190 stupnov,kym zlahka nezruzovie asi 20 min.Vyberieme z rury na tvaroh naukladame cucoriedky,ak su cerstve treba trosku popucit,aby nepadali z kolaca,posypeme vanilkovym cukrom,mrvenickou a dame este dopiect tak asi na 10 min do ruzova:
DOBRU CHUT 😀 😀 😀
Bryndzove pagaciky
350g hladka muka
1 hera
125g bryndza2
2 vajcia
1 lyzicka sol
1 prasok do peciva
vajce na potretie
Vsetko spolu spracovat najlepsie rukami ,ja nechavam aj odstat v chladnicke,lepsie sa s cestom potom pracuje.vyvalkat na 0.5 cm a vykrajovat male pagaciky(kazdemu co vyhovuje),potriet vajickom,na vrch pritlacit prazenu mandlu,alebo posypat sezamom,makom,rascou...........plech potriet olejom,alebo dat papier na pecenie.Piect na 180 st. elektricka,160 st teplovzdusna.
DOBRU CHUT
Hummus - nejen pro děti.
400g plechovka cizrny (propláchnout a nechat okapat), šťáva z poloviny citronu, 2 lžíce olivového oleje (+ něco na pokapání), 1 stroužek česneku, zelená petrželka.
Vše kromě petrželky vrazit do robotu a rozmixovat, pokud je směs příliš tuhá přidat trošku vody.
Podávat zastříknuté oliv. olejem a posypané zelenou petrželkou.
Pro dospělé je možné přidat sezamovou pastu -tahini, ale není nutné.
Kryštofovi a dokonce i Anežce moc chutnalo.
Pečený losos na kuskusu (množství pro 2 děti a jednoho dospělého)
110g kuskusu, 1 lžíce citronové šťávy, 200 ml zeleninového vývaru, 2 lžíce oliv. oleje, 1 hrst čerstvých nasekaných bylinek (petrželka, tymián, rozmarýn), 4 jarní cibulky (jemně nasekané), 4 jemně nakrájená rajčata, 2 filety z lososa
Kuskus přesypat do mísy, přidat citr. šťávu a promíchat. Po pár minutách přilít vývar a olej a nechat 10 minut stát. Opět promíchat a přidat většinu bylinek, cibulku i rajčata. (Dospělím dle chuti dosolit). Troubu předehřát na 200°C.
Zalékací misku s víkem vyložit ochuceným kuskusem, navrch dát filety z lososa, zakápnout olejem, posypat zbývajícími bylinkami. Dát na 15 minut zapéci.
Omáčka na těstoviny (množství pro celou rodinu včetně červňátka)
3 citrony (kůra nastrouhaná, šťáva vymačkaná), 80 ml olivového oleje, 1 prolisovaný stroužek česneku, 80 g strouhaného parmazánu, velká hrst bazalkových lístků, barevný pepř
V misce smíchat 125 ml citron. šťávy, olej a čsnek. Poté vmíchat parmazán. Uvařené těstoviny (nejlépe špagety pro dospělé, ale já vařím pro děti malé hvězdičky) smíchat se zálivkou, citr. kůrou, bazalkou a trochou mletého barevného pepře (i pro Kryštofa).
Ihned servírovat.
Rybí minikoláč
550 g brambor nakrájených na kousky, 40g másla, 4 lžíce mléka,
1 jemně nakrájená malá cibule, 2 oloupaná rajčata zbavená jadérek a nasekaná nadrobno, 40 g másla, 1 1/2 lžíce mouky, 300 g filet z tresky (bez kůže) nakrájených na větší kousky, 1 lžíce nasekané petržele, 1 bobkový list, 150 ml mléka, 50 g nastrouhaného Čedaru, 1 lehce našlehané vejce
Brambory uvaříme v osolené vodě do změknutí, pak scedíme, rozmačkáme s mlékem a máslem.
V kastrole rozpustíme máslo, vložíme cibulku a (asi 1 minutu) osmažíme, přidáme rajčata a dosmažíme (asi 2-3 minuty). Vmícháme mouku a minutku povaříme. Vlijeme mléko, přivedeme k varu a opět minutu vaříme. Vmícháme kousky tresky, petržel a bobkový list a vaříme 3 až 4 minuty. Potom bobkový list odstraníme, vmícháme Čedar a počkáme až se roztaví. Nakonec dochutíme
Troubu předehřejeme na 180°C. Rybu rozdělíme na 4 kousky o velikosti asi 8 až 10 cm v průměru na pečící papír a navrstvíme na ně bramborovou kaši. Pomažeme ji šlehaným vejcem a na 15 až 20 minut dáme ještě do trouby, aby se dopekla dozlatova.
Meruňková studená polévka (vynikající pro celou rodinu)
600 g zralých meruněk, 375 ml jablečné šťávy (používám 100% juice z krabice bio), 375 ml meruňkové šťávy, 80 g cukru, 1 balíček vanilkového cukru, 1 celá skořice, 30 g Sága (nebo Maizeny), trošku citronové šťávy
Meruňky rozpůlíme, vypeckujeme, ponoříme do vařící vody a ihned je ve studené vodě ochladíme, sloupneme a nakrájíme na kousky.
Jablečnou šťávu, meruňkovou šťávu, cukr, vanilkový cukr, celou skořici a ságo převaříme a asi 20 minut necháme bobtnat.
Skořici odstraníme, přidáme nakrájené meruňky a asi 5 minut necháme rozležet.
Studenou polévku ochutíme citronovou šťávou a dáme vychladit.
Pokud je to pro dospělé je možné jablečnou šťávu nahradit bílým vínem.