Vánoční cukroví. Napište recept
Vanoce se blizi,a ja premyslim co zas budu letos pect.Urcite mate kazda naky svuj oblibeny receptik na nakou tu dobrutku.Podelte se,at mam nakou inspiraci.
Stručné shrnutí
- Běžné vánoční recepty zahrnují vanilkové rohlíčky, linecké, vosí hnízda, ořechové košíčky, brněnské dortíčky a perníčky a diskuse obsahuje konkrétní váhy a postupy pro tyto druhy.
- Doporučené časování a skladování z diskuze: perníčky se často pečou v prvním týdnu prosince a nechávají se uležet až do Štědrého dne; krémy se obvykle připravují až cca 10 dní před Vánocemi a uchovávají se v chladu nebo na balkóně.
- Praktické fígle z diskuze zahrnují nahrazení másla tuženými tuky (Hera, Palmarin) nebo Stella extra (v Tescu v akci za 9,90), pečení na pečicím papíru, kontrolu dopečení podle barvy a zdobení igelitovým sáčkem s ustřiženým růžkem nebo hotovými tubičkami na polevu.
Nejčastější otázky
Q: Kdy mám začít péct perníčky, aby byly do Vánoc vláčné?
A: Časté doporučení v diskuzi je začít perníčky v prvním týdnu prosince, nechat je proležet a na Štědrý den bývají „krásně vláčné“.
Q: Jak dlouho před Vánoci mám dělat krémy do košíčků a jak je skladovat?
A: Krémy se v diskuzi doporučují dělat až jako poslední, zhruba 10 dní před Vánoci, a uchovávat v chladu nebo na balkóně, pokud je venkovní teplota vhodná.
Q: Jak skladovat máčené a ořechové druhy (vosí hnízda, košíčky), aby se nezkazily?
A: Doporučení je uchovávat tukové a máčené druhy v chladu nebo na balkoně, chránit je před přímým sluncem a vlhkostí; vosí hnízda se konkrétně uvádějí jako „dej na balkon, ale ne na slunce“.
Q: Čím nahradit máslo kvůli ceně a kde se to osvědčilo?
A: V diskuzi se uvádí používání tužených tuků Hera nebo Palmarin a Stella extra jako levná alternativa; konkrétní zmínka: Stella extra nyní v Tescu v akci za 9,90.
Q: Na jakou teplotu péct vanilkové rohlíčky a linecké?
A: Různé rady v diskuzi: vanilkové rohlíčky podle jednoho receptu 140 °C (horkovzduch nebo elektrika) 12–15 minut; jiné tipy uvádějí 150 °C pro větší kusy a linecké běžně kolem 180 °C, vždy ale „dohlížet podle barvy“ prvních várek.
Q: Jak udělat pevnou polevu na perníčky?
A: Dvě jednoduché receptury z diskuze: 1) bílek + 15 dkg moučkového cukru + citronová šťáva (ušlehat do pevna); 2) bílek + 1/2 lžičky citronové šťávy + postupné přidávání moučkového cukru a tření do hladka (kontrolovat, zda se při zdobení neřídne).
Závěry z diskuze
Shoda
- Domácí cukroví (vanilkové rohlíčky, linecké, vosí hnízda, ořechové košíčky, perníčky) je vnímáno jako základ Vánoc a recepty se většinou pečou doma.
- Pečení se často rozkládá na dny/týdny; perníčky a některé suché druhy se pečou dříve, krémy a máčené druhy později.
- Pečení na pečicím papíru a používání igelitového sáčku s ustřiženým růžkem pro zdobení jsou běžné osvědčené postupy.
Sporné názory
- Někteří doporučují používat tradiční máslo pro chuť, zatímco jiní preferují levnější tužené tuky (Hera, Palmarin) nebo Stella extra kvůli ceně a srovnatelné chuti.
- Někteří pekaři preferují horkovzduch (umožňuje péct více plechů najednou), jiní horkovzduch vyhýbají a trvají na konvenčním pečení kvůli výsledku.
Otevřené otázky
- Jak bezpečně zacházet s krémy obsahujícími syrové vejce při skladování a podávání hostům bez rizika (v diskuzi jsou různé postupy a obavy).
- Které druhy cukroví jsou skutečně vhodné pro malé děti (do 1 roku) vzhledem k ořechům, cukru a konzistenci.
Zmíněné značky a firmy
Hera, Stella extra, Tesco, Palmarin, Omega, Tatra, Salko, Dr. Oetker, DM, Flóra, Mora, adrikad.com, beremese.cz, fotoalbumy.azet.sk, forum.living.cz, mimibazar.cz, khur.cz, hospodyne.mojerecepty.sk, ona.idnes.cz, labuznik.com
Zmíněné produkty a metody
vanilkové rohlíčky, linecké, vosí hnízda, brněnské dortíčky, perníčky, tatrankové kuličky, krokantové pečivo, pařížské hvězdy, vánočka, tvarohová štola, raffaelo (nepečené), rumové kuličky, kokosové kuličky, marokánky, brazilské, piškotový salám, ořechové slzičky, košíčky s nugátem, čokoládové piškotky s nugátem, pečení na pečicím papíru, pečení 140–180 °C (různé rady), horkovzduch vs konvenční trouba, naložení rozinek v rumu, poleva z bílku + moučkový cukr + citron (royal-typ polevy), zdobení igelitovým sáčkem s ustřiženým růžkem, použití tubiček na polevu, nahrazení másla tuženými tuky (Hera, Palmarin), Stella extra
Místa a osoby
Brno, Morava
KROKANTOVÉ PEČIVO
těsto: 400g hl. mouky
100 g cukru moučky
250 g másla
+ sůl, 2 lžíce kakaa, 4 lžičky citron. kůry
- uhněteme těsto, dáme ho na 30 min. do lednice
krokant: 2 lžíce medu, 120 g cukru, 80 ml smetany, 80 g másla
- toto vše svaříme ( v teflon. kastolku a přidáme 200 g mandlových
lupínků a 40g citronátu/kand. ovoce )
Vykrájíme tvary (silné asi jako linecké n. malinko silnější ), na plechu a pečicím papíru dáme do chladu na 30 min.(třeba i ven na mráz), potřeme žloutkem, naneseme hromádku krokantu, pečeme asi na 175 st.
Rady : dělám kapříky, aby byla plocha na krokant
hlídat troubu, aby krokant moc nezkaramelizoval dotmava
pečivo má krásně karamelovou barvu, nejlepší je, když se trochu odleží
krokant se pečením trochu "rozplizne", tak ho nedávejte až k okraji
těsta
Holky, tak až najdu ten můj kouzelnej sešítek, tak vám sem taky něco nacvakám. Teď ale pište, piště, ať se můžu inspirovat. 😉
ono ot tu bude raz dva to pecici obdobi,ja uz se pomalu chystam na loupani orisku,to mi taky zabere furu casu.
Tak taky přispěju jedním receptíkem. Je to sice pracnější,ale fakt moc dobré. Dělám každé vánoce.
Pařížské hvězdy:
Čokoládové těsto - 120 g moučk.cukru,380 g másla,2 vejce,400 g hl.mouky,35 g kakaa,citr.kůra
Linecké těsto - 160 g cukru,450 g hl. mouky,350 g másla,1 vejce,2 žloutky,citron.kůra,vanilkový cukr
Pařížský krém - 250 g smetany,80 g krupic.cukru,100 g čokol. na vaření,40 g kakaa,50 g ztuženého tuku
Na čok. těsto na vál prosejeme mouku, cukr a rozdrobíme máslo, přidáme vejce, citr.kůru a kakao a vypracujeme tuhé těsto a necháme odležet v ledničce 3 hodiny. Vyválíme asi 3mm silný plát a vykrajujeme spodní hvězdičky. U hvězdiček z lineckého těsta postupujeme stejným způsobem. Pečeme v troubě ma 180 stupňů. Hvězdy ze světlého těsta pečeme na obrácených formičkách na košíčky,aby dostaly správný tvar.
Na krém přivedeme k varu smetanu, cukr a čokol., pak odstavíme a přidáme tuk. Po vychladnutí dáme do chladničky nejméně na 12 hodin. Vyšleháme do krému.
Čokol. hvězdy potáhneme čokol. polevou, slepujeme s lineckými hvězdami krémem a ozdobíme po krajích bílou čokoládou.
Pekkra: teda to musí být mazec! To prostě musím zkusit a obávám se, že moc dlouho nevydrží 😉 Ten krém je vlastně skoro totéž, co dávám do těch košíčků, jak jsem tady už psala, tak to bude najednou...Ale kdy to chci všechno upéct? To teda babo raď! 😀
holky,kdy mam tak zacit pict pernicky,nikdy jsme je nedala a je letos je chci zkusit.
Zdeni: S perníčkama začínám tak první týden v prosinci a na Štědrej jsou krásně vláčný. Ale záleží na těstě, každý je jiný 😉
ahoj holky nemáte nějaká tip na vánoční cukroví něco neobvyklého nebo dobrého a třeba ne moc pracného a laciného v dnešní době znáte to 😉
petaska:jak jsi psala ten recept na ty kosicky,to se pak cely poleje tou cokoladou?a ty pernicky jak jsi psala tn recept,ty delas ten prvni tyden v prosinci?
Mě se osvědčilo místo klasického másla(ta nová cena-BRR) 😠 používat Stella extra ve stejném množství.Vyjde to podstatně levnějc(teď zrovna je v Tescu v akci za 9,90),chuťově je to k nerozeznání a není to těžký na trávení...Znáte ten pocit,že máte v žaludku kámen,protože jste snědly pár kousků cukroví?... ☹
Jinak chytáček:zkuste do klasickýho lineckýho těsta přidat trochu citronový kůry a trošku obyčejnýho cukru nahradit vanilkovým.Udělá to zázraky!A když se stane,že je blbá mouka a těsto se trhá,poradila mi babička přidat do toho prostě trochu kypřícího prášku na pečení a pak to po opečení obalit v cukru-taky s trochou vanilkovýho.Ať se daří a nic nespálíte.. 😀
mamina:taky davam citr.kury,je to fakt chutove dobtre.Letos jsem si koupila uz v sacku,nezkouseli jste ji nekdo?jestli je podobna jako nastrouhana z citronu?
Mamina, taky dávám citrón i vanilkáč a linecký je pak fakt mňam 😉
Zdeni:jj ty košíčky se pak celý polejou, resp. já ty krémy nechám chvíli ztuhnout a prostě to namáčím 😉 A na perníčky se chystám příští týden-asi...jestli budu mít sílu-malej pořád špatně spí, tak jsem jak mátoha ☹
Ale nějak se na pečení těším, tak tu sílu určitě najdu 🙂
I když už jsem se dohodla s mamkou a babi, že udělají rohlíčky, ořechy a vosí hnízda-prostě to, co se jen tak nevyválí a nevykrájí 😉
Teď tady všude koluje mailem toto a určitě zkusím😀 :
http://www.beremese.cz/album/view.php?vImageID=...
Vanusak: tak to je něco! 😀 Když mi zbyde čas a síla, asi jich pár pro taťku udělám 😉 😀
Teď jsem upekla dvoje, jedno jsou VANILKOVÉ ROHLÍČKY podle manželové mamky a jsou vynikající, z nich mi zbyly 4 bílky a tak jsem rovnou udělala druhé, tzv. "HUBENÉ LUPÍNKY"
1. VANILKOVÉ ROHLÍČKY
280g hl. mouky
200g tuku
80g písk. cukru
1 vanilk. cukr
100g mletých lísk. ořechů
2 žloutky
Vytvarované rohlíčky pečeme na suchém plechu (příp. na pečícím papíře) ve středně vyhřáté troubě. Mírně vychladlé obalujeme v cukru pudru.
2. HUBENÉ LUPÍNKY
4 bílky
60g cukru
140g polohr. mouky
50-100g lískových ořechů, mandlí apod. (vcelku!)
Do našlehaných bílků vmícháme cukr, mouku a ořechy. Opatrně, ale řádně smícháme a vlijeme do formy na biskupský chlebíček. Teprve 3.den po upečení krájíme na co nejtenčí plátky a rozložené na pečícím papíře pečeme v mírně vyhřáté troubě do světle růžova.
A ještě přidám jedno, které teprve péct budu:
ROHLÍČKY Z OVESNÝCH VLOČEK
200g hl. mouky
200g opražených oves. vloček
150g másla n. jiného tuku
půl balíčku PrDoPeče
150g moučk. cukru
2 vanilk. cukry
1 vejce
3 lž. mléka
Vytvarované rohlíčky pečeme na vymaštěném plechu (příp. na pečícím papíře) ve středně vyhřáté troubě. Mírně vychladlé obalujeme v cukru pudru.
Tý brďo, koukám, že už začínáte! Já se teprve příští týden chystám na perníčky a potom to ostatní...Ale do Vánoc je akorát měsíc čas, tak to snad stihnu. Konec konců jako loni 😉
tyjo ,to uz pecete jo?Ja se chystam taky nejdriv na pernicky.To mam v planu behem pristihi tyden a hlavne vylouskat orisky.
Uz mam napeceno, jenom jeste premyslim, jestli udelat cokoladu. Jak dlouho pred Vanoci se da udelat? 😅
Ene: už jsem se lekla, že pečeš nějak moc dopředu, ale koukám na tvůj termín a už to chápu 😉
Ale s čoko neporadím, tu nedělám 😒
Jj, letos jsem musela zacit brzy, bez vlastniho cukrovi to nejsou Vanoce a nikdo jiny mi to moje nenapece 🙂)
Tak holky, včera jsem napekla perníčky, dnes je zkusím ozdobit, jestli bude čas a síla a kupodivu to bylo docela v poho. Malej v sedm zalehnul a nechal mě je hezky vykrájet. Akorát se budil, když jsem je pekla, ale nic se nespálilo, tak fakt pohoda. Docela jsem si připadala jako magor, ale měla jsem z toho pečení úžasnej pocit a radost-asi jsem se na to fakt těšila 😅 😉 😀
petaska,ja se na to chystam zitra.ted jsem 2 dny lpuskala orisky na ostatni cukrovi.Mohla by jsi je vyfotit a hodit do alba,abych se pokochala.Ja se taky tesim na peceni.Mala je jeste mala,tak to snad bude ok.
Holky, já mám z vás depku...mně se tak do ničeho nechce....ani na to teda nebudu mít vlastně čas-mám zkouškový...Já ale vlastně ani nevím pro koho bych pekla...max pro návštěvy...já ani parter sladký nemusíme,malej ještě na to nemá zuby....Jediný, co udělám, budou perníčky-miluju to zdobení a mám na to docela talent 😀 a pak si je vystavuju tak různě po bytě-i na stromeček 🙂
Tak to jsem zvědavá! Sem s tím, ať ty Vánoce stojej za to 😀