Vánoční cukroví. Napište recept
Vanoce se blizi,a ja premyslim co zas budu letos pect.Urcite mate kazda naky svuj oblibeny receptik na nakou tu dobrutku.Podelte se,at mam nakou inspiraci.
Stručné shrnutí
- Běžné vánoční recepty zahrnují vanilkové rohlíčky, linecké, vosí hnízda, ořechové košíčky, brněnské dortíčky a perníčky a diskuse obsahuje konkrétní váhy a postupy pro tyto druhy.
- Doporučené časování a skladování z diskuze: perníčky se často pečou v prvním týdnu prosince a nechávají se uležet až do Štědrého dne; krémy se obvykle připravují až cca 10 dní před Vánocemi a uchovávají se v chladu nebo na balkóně.
- Praktické fígle z diskuze zahrnují nahrazení másla tuženými tuky (Hera, Palmarin) nebo Stella extra (v Tescu v akci za 9,90), pečení na pečicím papíru, kontrolu dopečení podle barvy a zdobení igelitovým sáčkem s ustřiženým růžkem nebo hotovými tubičkami na polevu.
Nejčastější otázky
Q: Kdy mám začít péct perníčky, aby byly do Vánoc vláčné?
A: Časté doporučení v diskuzi je začít perníčky v prvním týdnu prosince, nechat je proležet a na Štědrý den bývají „krásně vláčné“.
Q: Jak dlouho před Vánoci mám dělat krémy do košíčků a jak je skladovat?
A: Krémy se v diskuzi doporučují dělat až jako poslední, zhruba 10 dní před Vánoci, a uchovávat v chladu nebo na balkóně, pokud je venkovní teplota vhodná.
Q: Jak skladovat máčené a ořechové druhy (vosí hnízda, košíčky), aby se nezkazily?
A: Doporučení je uchovávat tukové a máčené druhy v chladu nebo na balkoně, chránit je před přímým sluncem a vlhkostí; vosí hnízda se konkrétně uvádějí jako „dej na balkon, ale ne na slunce“.
Q: Čím nahradit máslo kvůli ceně a kde se to osvědčilo?
A: V diskuzi se uvádí používání tužených tuků Hera nebo Palmarin a Stella extra jako levná alternativa; konkrétní zmínka: Stella extra nyní v Tescu v akci za 9,90.
Q: Na jakou teplotu péct vanilkové rohlíčky a linecké?
A: Různé rady v diskuzi: vanilkové rohlíčky podle jednoho receptu 140 °C (horkovzduch nebo elektrika) 12–15 minut; jiné tipy uvádějí 150 °C pro větší kusy a linecké běžně kolem 180 °C, vždy ale „dohlížet podle barvy“ prvních várek.
Q: Jak udělat pevnou polevu na perníčky?
A: Dvě jednoduché receptury z diskuze: 1) bílek + 15 dkg moučkového cukru + citronová šťáva (ušlehat do pevna); 2) bílek + 1/2 lžičky citronové šťávy + postupné přidávání moučkového cukru a tření do hladka (kontrolovat, zda se při zdobení neřídne).
Závěry z diskuze
Shoda
- Domácí cukroví (vanilkové rohlíčky, linecké, vosí hnízda, ořechové košíčky, perníčky) je vnímáno jako základ Vánoc a recepty se většinou pečou doma.
- Pečení se často rozkládá na dny/týdny; perníčky a některé suché druhy se pečou dříve, krémy a máčené druhy později.
- Pečení na pečicím papíru a používání igelitového sáčku s ustřiženým růžkem pro zdobení jsou běžné osvědčené postupy.
Sporné názory
- Někteří doporučují používat tradiční máslo pro chuť, zatímco jiní preferují levnější tužené tuky (Hera, Palmarin) nebo Stella extra kvůli ceně a srovnatelné chuti.
- Někteří pekaři preferují horkovzduch (umožňuje péct více plechů najednou), jiní horkovzduch vyhýbají a trvají na konvenčním pečení kvůli výsledku.
Otevřené otázky
- Jak bezpečně zacházet s krémy obsahujícími syrové vejce při skladování a podávání hostům bez rizika (v diskuzi jsou různé postupy a obavy).
- Které druhy cukroví jsou skutečně vhodné pro malé děti (do 1 roku) vzhledem k ořechům, cukru a konzistenci.
Zmíněné značky a firmy
Hera, Stella extra, Tesco, Palmarin, Omega, Tatra, Salko, Dr. Oetker, DM, Flóra, Mora, adrikad.com, beremese.cz, fotoalbumy.azet.sk, forum.living.cz, mimibazar.cz, khur.cz, hospodyne.mojerecepty.sk, ona.idnes.cz, labuznik.com
Zmíněné produkty a metody
vanilkové rohlíčky, linecké, vosí hnízda, brněnské dortíčky, perníčky, tatrankové kuličky, krokantové pečivo, pařížské hvězdy, vánočka, tvarohová štola, raffaelo (nepečené), rumové kuličky, kokosové kuličky, marokánky, brazilské, piškotový salám, ořechové slzičky, košíčky s nugátem, čokoládové piškotky s nugátem, pečení na pečicím papíru, pečení 140–180 °C (různé rady), horkovzduch vs konvenční trouba, naložení rozinek v rumu, poleva z bílku + moučkový cukr + citron (royal-typ polevy), zdobení igelitovým sáčkem s ustřiženým růžkem, použití tubiček na polevu, nahrazení másla tuženými tuky (Hera, Palmarin), Stella extra
Místa a osoby
Brno, Morava
my dnes spali do pul 10,tak se dopolko nic jineho krome obede nedalo.Ted jsme prisli z prochatzky,tak to snad dopadne navecer.
tak jsem vcera udala testa na kosicky,orechy a a ty brnensky,a dnes budu pect.
ja mam taky upeceno,al emozna jeste naky recept jeste nekde vyhrabu,jo a ty brnensky ujidam uz ted,a to nejsou jeste ani slepeny🙂)Jsou moc dobry i takhle suchy.
ahoj holky, hned jsem si opsala pár vašich receptů a zítra začínám s pečením..chtěla jsem se jen optat,pokud děláte krémy(do těch hvězd a košíčků) nezkazí se to? Jak se to uchovává? A nebo je děláte až naposledy?
Krémy dělám až jako poslední-tak deset dnů před Vánocema, aby se to stihlo pěkně rozležet. A nechávám to na balkóně. I když teď je tam nějak teplo... 😅
Tři oříšky pro Popelku 🙂
Přísady:
28 dkg mletých lískových oříšků
28 dkg cukr moučka
1 vaječný bílek
Na ozdobu:
celé lískové ořechy
1 vaječný bílek
Uvedené přísady dobře promíchat, ze vzniklé hmoty vytvořit vždy tři malé lístečky - složit na plech do květu (já používám pod to pečící papír), potřít bílkem a nakonec doprostřed zasadit ořech.
Peče se to při teplotě 170´C cca 10-15 min.
Tak jsem dnes udělala poprvé v životě marokánky a musím se pochlubit, že je budu muset upéct znovu, páč je musím stále ochutnávat a ujištovat se, že se mi povedly. Jsou fantastický 😉
1smetana ke šlehání
150g cukru (já jsem dala méňe - nemám ráda moc sladký)
1vanil. cukr
1,5 lžíce hladký mouky
To vše svařit do kaše a pak vmíchat kandované ovoce, rozinky, ořechy atd. Já jsem tam nakrájela sušené ovoce (meruňky a švestky)
Péct pozvolna do zlatova a vychladlé potřít čokoládovou polevou 😵
Tak jsem dneska dodělala i kokosky a pomalu se chystám na promazávání a zdobení. Jen nevím, kde na to vezmu síly. Malej v noci pořád nespí, budí se po hodině 😠 ☹
Snad to cukroví dodělám včas, aby na Štědrej bylo co mlsat 😉
ČOKOLÁDOVÉ PIŠKOTKY S NUGÁTEM
TĚSTO:
150g hladké mouky
100g cukru moučky
100g Hery
8 žloutků
2 lžíce kakaa
NÁPLN:
200g oříškového nugátu(nugety)
100g Hery
DOHOTOVENÍ:
5g čokolády na vaření
POSTUP PŘÍPRAVY:
Heru nakrájíme na malé kousky a necháme při pokojové teplotě změknout,přidáme cukr a vyšleháme do pěny.Za stálého šlehání přidáváme žloutky a nakonec prosátou mouku předem smíchanou s kakaem.Cukrářským sáčkem s hladkým tvořítkem nebo lžičkou uděláme malé kopečky na plech vyložený papírem na pečwení.Pečeme v předehřáté troubě na 180 C asi 15 minut.Po upečení necháme vychladnout a pak opatrně sloupneme z papíru.Nugát(nugetu) vyšleháme s Herou na hladkou nápln a slepujeme vždy dva piškotky k sobě.Pak ozdobně přestříkáme rozehřátou čokoládou.
Příprava:asi 40 minut
Pečení:15 minut
Náročnost:*
tak ja uz mam hotovo.Ty brnenske jsou vyborne...i suche a ty kosicky taky.Zbyl mi krem,tak jsem dnes udala placku a ten krem na to dala a posypyla orisky a je to.
tak ja zacala pect diky hospitalizaci az vcera:(ale nakonec mam pernicky,rohlicky,linecke,tlapky ,kokosove a rumove koule a dnes to jen nazdobim a to prosim s malou za zady ktera byla desne hodna jeste potrebuju poradit polevu na pernicky nemam zadny sacek doma a neumim ji
bílek, 1/2 lžičky citrónové šťávy, 1 lžička bramborového škrobu, asi 4 lžíce moučkového cukru
Všechny suroviny přesypeme přes jemné sítko. Smícháme bílek a škrob a přidáváme postupně cukr a šťávu a ručně třeme a třeme až je poleva hladká a dostatečně hustá. Zkusíme jestli se při zdobení neroztéká, jinak ještě přidáme cukr. Polevu přikrýváme utěrkou aby neoschla.
ja delam nase oblibene rozdrtim pytlik piskotu na hrubojemno ne moc najemno ale at to drzi,naliju do toho rumu kolik to snese konzistence,dam tuk treba heru ale maslo je prej lepsi,cukr moucku kakao ,nadrobno orechy mandle cokoliv a treba jeste kandovane ovoce ale musim davat hooodne rumu manza to miluje a dam do toho jeste kokosu strouhaneho proste to smatlam vsecko dohromady a pak delam bud sisku salamu a krajim anebo kulicky a obaluju jeste v kokosu skvele sou ale hned se sezerou🙂no a delam je tak 3dny predem nekdy i dele nic se tomu nestane ale musi byt v lednici jo a nekdo dava jeste vajicko nebo zloutwk do toho ale me to nejak nesedi davat syrove vejce tak ho nedavam ono to nejak tim tukem a rumem udrzi pohromade
no ja nemam ten skrob:(a uz se mi nechce do obchodu,pujde to i bez skrobu?nekde sem cetla bilek m.cukr a tot vse
ted sem ji udelala a celkem dobre no stejne ty pernicky jsou jen na ozdobu bo manzel to neji mala jen jeden a zbytek na stromek ja bych jedla furt ale nechutnaji mi asi sem moc kriticka ale zapomela sem do nich dat pernikove koreni a tak sem tam ropztloukla jen hrebicek a trosku prasku do peciva na perniky at to ovoni takze letos nic moc:(jdu namacet do cokolady linecne atd papa
Shanim nejaky dobry recept na vykrajovane cukrovi. Mam hotove linecke a pernicky, recept mam na islske dorticky, ale ty me moc nenadchly.. Koupila jsem nova vykrajovatka, tak je chci jeste vyzkouset 😀 Mozna nejake orechove testo, neznate?
ene, tady něco máš, ať zajedeš ty vykrajovátka 😀
Oříškovo-kávové cukroví
100g ml. oříšků
180g hl.mouky
120g cukru moučky
150g Hery
1 bal. vanil. cukru
Vyválet placku a vykrajovat tvary, peče se na 180st.
náplň:
100g másla
50g cukru moučka
1 vrch. lžička mleté kávy
rum podle chuti
Je to moc dobré, slepuji dvě k sobě a můžeš pokropit čokoládou , dobré je polít bílou čokoládou a pokud seženeš takový ty čokoládový kávový zrníčka (asi Dr. Oetker) tak to super vypadá. Já dělám kolečka a čtverečky.
Tak dorou chuť a čest práci !
Pokud to zkusíš, hoď info, jestli jsi s tím měla úspěch.
Vosí hnízda
16dkg piškotů rozválet
16 dkg cukru moučky
6dkg másla
2 lžíce kakaa
4 lžíce rumu
2 lžíce mléka
náplň:
12dkg cukru moučka
12dkg másla
2 lžíce rumu
1 žloutek (já ho nedávám, bojím se syrových vajec a místo toho dám víc rumu 😀 😝 )
a jestli se ti těsto drolí, tak přidej trochu víc tuku
Tak mám konečně hotovo 😝 😀 Ještě teda si splácám něco ze zbylých krémů, ale toť vše a mám to ho tak akorát...Zítra to asi blesknu a dám do albíčka-pro inspiraci těp ještě pomalejším, než jsem já 😉 Teda jestli ještě někdo pomalejší existuje 😅 No letos to bylo holt jiný, s malým průzkumníkem v patách 😀 Dneska dokonce ochutnal za máminýma zádama brazilskou kostičku, která spadla na zem-zřejmě mu šmakovala, protože ani nedutal a cpal to oběma rukama do pusy 😀 😀 😀 no a jdu spát-jsem docela hotová 😖 😔
ahojik mamci ja uz mam tez napoeceno 😀 konecne a dokonce jsme uz vcer a postavili deckam stromecek ale na darecky si musi jeste pockatt 😀 😀
iza,
jasně, že musí, máš tam tuk, tak aby se nezkazily, stačí je hodit na balkon, ale bacha, aby na ně nesvítilo sluníčko. nebo je snězte na posezení 😀
miminák: týjo, ty podvodnice mě nadchly, škoda, že je letos nestihnu 😅 a zázvorníky jsem jedla naposledy snad před 15 lety od jedný holky z moravy!!! díííkecccc! 😉
a je tu někde linecký, úplně obyč, já nemůžu najít récepis, co mam od babi, zítra nakupujem, tak ať vim co!
chjo, letos budem mít snad jen rohlíčky a šmytec!
Hlásím další pokroky-malej dopoledne skoro dvě hoďky spinkal, tak jsem upekla brněnský, kokosový hvězdičky, linecký a z toho samého těsta i hvězdičky, na který přijde višeň a na zkoušku i ty prdelky, o kterých tu byla řeč 😉
Zítra asi nic neupeču, neb jdem k doktorce a to asi nebude hned, tak pak budu ráda, když stihnu uvařit.
Ale možná večer...