Vánoční cukroví. Napište recept
Vanoce se blizi,a ja premyslim co zas budu letos pect.Urcite mate kazda naky svuj oblibeny receptik na nakou tu dobrutku.Podelte se,at mam nakou inspiraci.
Stručné shrnutí
- Běžné vánoční recepty zahrnují vanilkové rohlíčky, linecké, vosí hnízda, ořechové košíčky, brněnské dortíčky a perníčky a diskuse obsahuje konkrétní váhy a postupy pro tyto druhy.
- Doporučené časování a skladování z diskuze: perníčky se často pečou v prvním týdnu prosince a nechávají se uležet až do Štědrého dne; krémy se obvykle připravují až cca 10 dní před Vánocemi a uchovávají se v chladu nebo na balkóně.
- Praktické fígle z diskuze zahrnují nahrazení másla tuženými tuky (Hera, Palmarin) nebo Stella extra (v Tescu v akci za 9,90), pečení na pečicím papíru, kontrolu dopečení podle barvy a zdobení igelitovým sáčkem s ustřiženým růžkem nebo hotovými tubičkami na polevu.
Nejčastější otázky
Q: Kdy mám začít péct perníčky, aby byly do Vánoc vláčné?
A: Časté doporučení v diskuzi je začít perníčky v prvním týdnu prosince, nechat je proležet a na Štědrý den bývají „krásně vláčné“.
Q: Jak dlouho před Vánoci mám dělat krémy do košíčků a jak je skladovat?
A: Krémy se v diskuzi doporučují dělat až jako poslední, zhruba 10 dní před Vánoci, a uchovávat v chladu nebo na balkóně, pokud je venkovní teplota vhodná.
Q: Jak skladovat máčené a ořechové druhy (vosí hnízda, košíčky), aby se nezkazily?
A: Doporučení je uchovávat tukové a máčené druhy v chladu nebo na balkoně, chránit je před přímým sluncem a vlhkostí; vosí hnízda se konkrétně uvádějí jako „dej na balkon, ale ne na slunce“.
Q: Čím nahradit máslo kvůli ceně a kde se to osvědčilo?
A: V diskuzi se uvádí používání tužených tuků Hera nebo Palmarin a Stella extra jako levná alternativa; konkrétní zmínka: Stella extra nyní v Tescu v akci za 9,90.
Q: Na jakou teplotu péct vanilkové rohlíčky a linecké?
A: Různé rady v diskuzi: vanilkové rohlíčky podle jednoho receptu 140 °C (horkovzduch nebo elektrika) 12–15 minut; jiné tipy uvádějí 150 °C pro větší kusy a linecké běžně kolem 180 °C, vždy ale „dohlížet podle barvy“ prvních várek.
Q: Jak udělat pevnou polevu na perníčky?
A: Dvě jednoduché receptury z diskuze: 1) bílek + 15 dkg moučkového cukru + citronová šťáva (ušlehat do pevna); 2) bílek + 1/2 lžičky citronové šťávy + postupné přidávání moučkového cukru a tření do hladka (kontrolovat, zda se při zdobení neřídne).
Závěry z diskuze
Shoda
- Domácí cukroví (vanilkové rohlíčky, linecké, vosí hnízda, ořechové košíčky, perníčky) je vnímáno jako základ Vánoc a recepty se většinou pečou doma.
- Pečení se často rozkládá na dny/týdny; perníčky a některé suché druhy se pečou dříve, krémy a máčené druhy později.
- Pečení na pečicím papíru a používání igelitového sáčku s ustřiženým růžkem pro zdobení jsou běžné osvědčené postupy.
Sporné názory
- Někteří doporučují používat tradiční máslo pro chuť, zatímco jiní preferují levnější tužené tuky (Hera, Palmarin) nebo Stella extra kvůli ceně a srovnatelné chuti.
- Někteří pekaři preferují horkovzduch (umožňuje péct více plechů najednou), jiní horkovzduch vyhýbají a trvají na konvenčním pečení kvůli výsledku.
Otevřené otázky
- Jak bezpečně zacházet s krémy obsahujícími syrové vejce při skladování a podávání hostům bez rizika (v diskuzi jsou různé postupy a obavy).
- Které druhy cukroví jsou skutečně vhodné pro malé děti (do 1 roku) vzhledem k ořechům, cukru a konzistenci.
Zmíněné značky a firmy
Hera, Stella extra, Tesco, Palmarin, Omega, Tatra, Salko, Dr. Oetker, DM, Flóra, Mora, adrikad.com, beremese.cz, fotoalbumy.azet.sk, forum.living.cz, mimibazar.cz, khur.cz, hospodyne.mojerecepty.sk, ona.idnes.cz, labuznik.com
Zmíněné produkty a metody
vanilkové rohlíčky, linecké, vosí hnízda, brněnské dortíčky, perníčky, tatrankové kuličky, krokantové pečivo, pařížské hvězdy, vánočka, tvarohová štola, raffaelo (nepečené), rumové kuličky, kokosové kuličky, marokánky, brazilské, piškotový salám, ořechové slzičky, košíčky s nugátem, čokoládové piškotky s nugátem, pečení na pečicím papíru, pečení 140–180 °C (různé rady), horkovzduch vs konvenční trouba, naložení rozinek v rumu, poleva z bílku + moučkový cukr + citron (royal-typ polevy), zdobení igelitovým sáčkem s ustřiženým růžkem, použití tubiček na polevu, nahrazení másla tuženými tuky (Hera, Palmarin), Stella extra
Místa a osoby
Brno, Morava
Já z vlašských ořechů peču vše, myslivecké knoflíky jsou hned pryč - mnam, pak dělám strojové vanilkové rohlíčky do mlýnku, ořechy do formiček a loni jsem poprvé dělala nepečené hříbečky
.
Vanilkové rohlíčky
315g hl.mouky
75g moučk.cukru
225g másla
113g mletých ořechů
Spojit v těsto, nechávám přes noc odpočinout v lednici, pak to dám do strojku a vytočím klikou do tvaru rohlíčků (přes zdobítko), upeču, pocukruju - jsou jemné, jen se rozpadají.
Ořechy
220g hl.mouky
110g moučk.cukru
130g másla
80g mletých ořechů
1/2 vanilkového cukru
1 celé vejce
krém
máslo, cukr, rum, kakao
Udělám těsto, přes noc do lednice, plním formičky, upeču, vyklepnout a vychladlé plnit krémem.
Hříbečky
120g ml.ořechů
120g moučk. cukru
1 bílek
50g čokolády na vaření
Vypracovat těsto, rozdělit na dvě části. Z jedné bílé udělat nožičky. Do druhé vmíchat najemno nastrouhanou čokoládu a vytvarovat z ní hlavičky.
Nechala jsem je přes noc stát na lince, krásně zatuhly a ani se nemusely sušit v troubě
Z hořké čokolády
Čokoládové cookies
* 110 g změklého másla
* 110 g hnědého cukru
* 50 g bílého cukru
* 1 celé vejce
* 140 g hladké mouky
* 30 g kakaa
* 1/2 kávové lžičky prášku do pečiva
* špetka soli
* 250 g mléčné čokolády
V míse našleháme máslo a cukr do pěny. Přidáme vejce a šleháme, dokud se vše nespojí. Kakao smícháme s hladkou moukou, práškem do pečiva a solí. Přidáme k máslu a dobře smícháme. Vmícháme nastrouhanou čokoládu. Na plechu vyloženém peč. papírem tvoříme lžící nebo malou naběračkou kopečky. Necháváme asi 5 cm mezery. Pečeme cca osm minut v troubě předehřáté na 177 °C nebo dokud nejsou středy koláčků měkké, ale kraje pevné. Vyndáme z trouby a necháme 5 minut zchladnout na plechu a poté je přendáme na mřížku.
Tip
V tomto receptu můžete mléčnou čokoládu nahradit tmavou čokoládou a místo nastrouhání ji do těsta nalámat na menší kousky.
Trošku netradiční spíš pro chlapi 😉
http://ona.idnes.cz/upecte-partnerovi-koule-s-c...
moc prosím o radu a tipy a fígle na zdobení perníčků - loni jsme polevu měli bud řídkou, nebo hustou, nebo průsvitnou - prostě se nedařilo...zdobili jsme takovým tím pytlíkem na zdobení a teda nic moc, všichni ostatní měli perníčky krásně nazdobené sněhobílou polevou a my takový "zrůdy" - prosím poraďte.
vojticku, tak si kup ty polevy v tubickach, maji je ve ctyrech barvach a jde to s nima celkem fajn 🙂
luccii
díky moc za reference, ještě slíbila -kopcik- že to zkusí o víkendu udělat a podá info.... asi do toho taky půjdu, ale až o víkendu, protože jestli je to tak dobrý, tak udělat to deď, není šance, aby do Vánoc něco zbylo. Starší holka Raffaelo miluje 😉
Vojtisek - tuhle polevu dělám já a je výborná....
1 bílek (ušlehat do pěny)
15dkg moučkové cukru (prosít do pěny)
šťáva z citronu
holky - nemáte nějaké recepty na nepečené cukroví? rafaelo koule mám, tatrankové kuličky taky, vosí hnízda též.
Tak to já sem asi nejvíc divná,já peču běžně 20 druhů a letos jsem ještě pochytala dalšá zajímavé recepty,tak jich bude víc,akorát od letoška si jich neužiji,mám bezlepk.dietu a receptů na tuto dietku mám omezeně. 😔
ahoj,nemáte někdo recept na dobrá vosí hnízda - úlky...na netu je toho tolik a ráda bych něco osvědčeného 😵 😵 děkuji
Ahojky, potrebovala bych poradit od zkusenych hospodynek
chystam se poprve vyzkouset pernicky, mam uz i nejake recepty - ale ve vsech je potreba pernikove koreni a to ja tu ( zijeme v cizine) nesezenu, nedala byste mi nektera z vas navod na to jak se takove koreni namicha doma?
nebo popripade najaky recept na pernicky, kde neni potreba hotova smes koreni ale treba jsou jednotlive rozepsana ( a neni potreba rum - ten tu taky nesezenu) 😀
diky
dadous: kdybys nahodou mela nejaky zaruceny recept na vanocni cukrovi pro totalniho amatera tak to take ocenim - zatim jsem si nasla recept na linecke a vosi hnizda a tot vse, kde se mi podarilo najit jak presny postup tak i dobu a teplotu peceni, prijde mi, ze ve vsech receptech se pise : pect ve vyhrate troube nez je to upecene - coz pro me jako zacatecnika je fakt naprosto nepouzitelne 😀
no většinou to jsou minutovy akce, a ja to poznam pže mi peče blbě trouba, takže čtyři minuty a pak musím obratit plech 😀 ale ja na pečení cukroví moc nejsem, mam šikovnou tchyni tak ta to vždycky zachraní, ja jen udělam vosí hnízda van. rohlíčky a hlavně sobě dělam vaječnak 😀
vajecnak bych si taky dala, ale nevim nevim, jestli to muzu v tehu???
ja udelam asi jen vosi hnizda, linecke a rohlicky ( a zkusim ty pernicky) na prvni rok peceni si myslim, ze 4 druhy budou akorat - manza vanocni cukrovi miluje, kdyz jedeme k nasim tak mamka pece treba 15 druhu a on se toho muze ucpat, takze se snazim mu udelat radost - ja jsem v kuchyni tele - + mame plynovou troubu co blbe pece...tazkze to asi taky bude peceni formou pokus a omyl...
nejhorší je že mě to co doma napeču nechutna tak jako někde na navštěvě, hele 4 druhy určitě stačej, paradu to naděla a třeba to bude i k jídlu 😀
kdyz nebude tak skocim do kramu pro susenky 😀
ale taky to znam, ze na navsteve vzdycky chutna nejlip - a to nejen cukrovi 🙂 uz od mala jsme s brachou pry na navsteve byli jako kdyby nas doma nekrmili, to co bysme doma nesnedli ani za boha jsme tam vyluxovali bez mrknuti oka 🙂 Ale je fakt, ze kdybych umela pect tak dobre jako moje mamina tak budu spokojena, ona fakt umi moc dobre cukrovi..a nejen cukrovi, treba takove ceske buchty jsem nemela ani nepamatuju.. 😀
ahoj
moje mamka dělá tohle cukroví a je moc dobré
MYSLIVECKÉ KNOFLÍKY
TĚSTO:
18 dkg hladké mouky,
9 dkg Hery,
2,5 dkg moučkového cukru,
2 žloutky,
1 lžíce mléka
NÁPLŇ:
2 bílky ušlehat
10 dkg vlašských ořechů (mletých),
10 dkg moučkového cukru (klidně méně)
Z přísad vypracujeme hladké těsto, dáme na 30min. do lednice odpočinout.
NÁPLŇ: sníh z bílků lehce promícháme s cukrem a ořechy. Na pomoučeném vále vyválíme plát, vykrajujeme kolečka, klademe na pečící papír. Lžíčkou uděláme na každé kolečko kopeček, ozdobíme půlkou vlašáku. Pečeme na 200°C do růžova.