Zdravé recepty dělené stravy
Vlákno pro recepty zejména z dělené stravy - prosím o poznámku, zda se jedná o dělenou stravu dle LK, Haye či AM, pokud by jste chtěli vložit recept na zdravý recept, který neodpovídá dělené stravě, připojte poznámku - Nutno upravit do dělenky.
Stručné shrnutí
- Recepty lze upravit do dělené stravy podle LK, Haye nebo AM a v diskusi jsou sdílené jak veganské náhrady (tofu, tempeh, sojové kostky, miso, Tamari), tak recepty s vejci nebo tvarohem přizpůsobitelné do „dělenky“.
- V praxi se často používají domácí rostlinná mléka a semínka, konkrétně domácí kokosové mléko, ovesné mléko a chia semínka, a některé recepty uvádějí konkrétní postupy jako namáčení semínek nebo kešu přes noc.
- Některé recepty uvádějí přesné časové a teplotní parametry, například namáčení špaldy 3 dny, pečení chleba 20+30 minut při 180 °C nebo pečení muffinek 20 minut při 180 °C.
Q: Jak upravit recept do dělené stravy podle LK, Haye nebo AM?
A: Recept se označí podle použité kombinace složek; v diskuzi se uvádí, zda recept odpovídá dělené stravě dle "LK", "Haye" nebo "AM" a také se používají štítky jako "kytičky" či "zvířátka"; prakticky to znamená oddělit bílkoviny a sacharidy a volit kompatibilní tuky a tekutiny.
Q: Jak vyrobit rostlinné mléko doma podle příkladů z diskuze?
A: Jako příklad z diskuze lze namočit 40 g sezamových semínek přes noc do 200 ml vody a rozmixovat tyčovým mixérem; pro ovesné mléko diskuze odkazuje na recepty na varecha.pravda.sk a vegsoup.cekuj.net.
Q: Jak dlouho namáčet a vařit špaldu podle sdílěného receptu?
A: Recept na zapečenou špaldu uvádí namáčení špaldových zrn 3 dny (každý den propláchnout) a následné vaření doměkka; celková doba přípravy a pečení se uvádí 90 minut (příprava 20 minut + vaření/pečení 90 minut včetně 25 minut zapékání).
Q: Jak upéct ořechový chléb bez mouky z receptu ve vlákně?
A: Recept udává 135 g slunečnicových semínek, 90 g lněných semínek, 65 g lískových oříšků nebo mandlí, 145 g ovesných vloček, 2 lžíce chia, 4 lžíce psyllia, 2 lžičky mořské soli, 1 lžíce javorového sirupu, 3 lžíce kokosového oleje a 350 ml vody; péct 20 minut na 180 °C a pak dalších ~30 minut.
Q: Jak připravit domácí paštiku (patifu) z kešu podle sdíleného postupu?
A: Postup uvádí 100 g namočených kešu, kostku uzeného/marinovaného tofu, 2 lžíce miso, 2 lžíce sojové omáčky Tamari, olej a citronovou šťávu; kešu namočit nejlépe přes noc a vše rozmixovat do hladka, podle chuti doplnit osmaženou cibulkou.
Q: Jak péct tvarohovo-kokosové muffiny podle sdíleného receptu?
A: Recept uvádí 250 g nízkotučného jemného tvarohu, 1 odměrku (30 g) vanilkového proteinu nebo sušeného mléka, 1 vejce, 5 lžic strouhaného kokosu a 1 lžíci hnědého cukru; péct při 180 °C cca 20 minut a z dávky vznikne 7–8 muffinů.
Závěry z diskuze
Shoda
- Recepty lze často upravit do dělené stravy použitím rostlinných náhrad (tofu, tempeh, sojové kostky, miso, Tamari) a semínek jako chia a sezam.
- Diskutující běžně uvádějí konkrétní časy a teploty (např. pečení 180 °C, namáčení 3 dny u špaldy, pečení muffinek 20 minut).
Sporné názory
- Někteří recepty jsou označovány jako „dělené podle LK nebo Haye podle toho, zda použijete rostlinné mléko nebo jogurt“, zatímco jiní indikují volnější interpretaci dělenky s veganskými náhradami.
- Některé recepty preferují sojové produkty (sojové kostky, granulát, tempeh), jiná část diskuse upřednostňuje ořechová másla a semínka jako náhradu bílkovin.
Otevřené otázky
- Jak přesně zařadit složitá jídla (např. zapékané směsi se špaldou a vejci) do konkrétního systému dělené stravy (LK vs Haye vs AM)?
- Jak zajistit nutriční vyváženost u plně veganských variant dělené stravy bez doplňků?
Zmíněné značky a firmy
veg-ethique.blogspot.cz, vyhledejrecepty.cz, kucharkazesvatojanu.blogspot.sk, maj-v-cervnu.blog.cz, varecha.pravda.sk, veseleboruvky.cz, vegetarian.cz, jimejinak.cz, veganza.cz, prozeny.cz, ceskatelevize.cz, vegmania.cz, fajnejidlo.eu, greenwayfood.blogspot.cz, vitarianstyle.com, dobraalternativa.blogspot.cz, ona.idnes.cz, pani-dyne.cz, vegsoup.cekuj.net, smakoun.eu, toprecepty.cz, skramlikova.wordpress.com
Zmíněné produkty a metody
dělená strava dle LK, Haye, AM, chia semínka, domácí kokosové mléko, ovesné mléko, namáčení špaldy 3 dny, namáčení kešu přes noc, pečení při 180 °C, sojové kostky, sojový granulát, tempeh, tofu, miso, sojová omáčka Tamari, psylia, ořechový chléb bez mouky, raw salám paprikáš, domácí másla ze semínek a ořechů, rajská omáčka vařit 30 minut, sezamová hmota (40 g sezamu + 200 ml vody)
Místa a osoby
Kluci v akci, Veronika Zieglerová, Svatoján, Česká televize
RASTLINNE MLIEKA:
SOJOVE, RYZOVE, ORECHOVE, MAKOVE, KOKOSOVE, ZO SEMIEN, KONOPNE
www.vegsoup.cekuj.net/veganska-nahrada-mlieka-n...
Ořechový chléb bez mouky
Množství na 1 chléb
135 g slunečnicových semínek
90 g lněných semínek
65 g lískových oříšků nebo mandlí
145 g ovesných vloček
2 lžíce chia semínek
4 lžíce psylia
2 lžičky kvalitní mořské soli
1 lžíce javorového sirupu -medu
3 lžíce rozpuštěného kokosového oleje + 350 ml vody
V míse smíchejte suché ingredience. Pak vmícháme javorový sirup, olej a vodu. Vypracujte tužší hmotu, nechte semínka nasáknout. Pokud je těsto příliš tuhé a rozpadá se, přidávejte po lžičkách vodu. Potom pomocí zadní strany lžíce uhlaďte povrch a nechte alespoň 2 hodiny odpočívat, klidně i přes noc. Připravené těsto drží pěkně svůj tvar.
Pečící formu dáme na střed trouby, pečte 20 minut na 180°C, potom chleba vyklopte na plech a pečte dalších cca 30 minut. Vychladlý krájejte na plátky, můžete ho také zmrazit nakrájený na plátky.
Kedlubny na česneku - zvířátka
http://www.toprecepty.cz/recept/5205-kedlubny-n...
JABLKOVÝ KOLÁČ
1 banán - pomačkať
3 jablká - nastrúhať nahrubo
2 mrkvy - nastrúhať najemno
2PL chia
50-60g ovsených vločiek
1 ČL škorice
ak treba pridať trošku vody
Všetky suroviny zmiešať, nechať trochu odstáť, aby chia a ovsené vločky natiahli vlkosť, piecť na 180 stupňov asi 20 minút.
Recept na výborný ky dortik:
- 40 g sezamoveho semínka namočíme přes noc do 200 ml vody a ráno rozmixujeme tycovym mixerem
- v mise smícháme 350 gramu hladké spaldove mouky, 20 g kakaa, 20 g carobu, 2 lžičky kypricho prášku, půl lžičky soli, 100 g brusinek, 50 g čokolády, 50 g drcenych ovesnych vloček, 400 g nahrubo strouhane cukety, 80 g medu, 100 ml slunecnicoveho oleje
- vše promícháme, dame do vymazane dortove formy a pečeme hodinu na 180 st.
Knedlík bez mouky
260 g syrové zeleniny (celer, cuketa, mrkev - lze jednotlivě) nastrouháme na jemno, posolíme, necháme vypotit a vymačkáme štávu (přes plátýnko)
přidáme 2 žloutky a sníh z bílků
vymažeme 2 hrnky a naplníme do 3/4
6-7 min v mikrovlnce na plný výkon, lze i nad parou asi 25 min
MUFINY (pokud chceme kytičkovou verzi tak třtinový cukr zaměnit za sladidlo vhodné do dělenky!)
2hrnky polohrubé mouky,1hrnek kokosu,1hrnek rostlinného mléka,3/4hrnku třtinového cukru,1prášek do pečiva,1/2hrnku oleje,2lžíce pudinku se smetanovou příchutí(může být i jiná příchut)hrnek strouhaných jablek,jsem dala na polovic s dýní,jen zamíchat a plnit do mufínových forem vymazaných olejem a vysypaných kokosem,upečene na 170 až je růžový povrch.je to 12mufin
Tvarohovo-kokosové mufinky
Potrebujeme:
250g nízkotučného jemného tvarohu
1 odmerku (30g) vanilkového proteínu ( alebo sušeného mlieka, vanilkovej srvátky či sušeného sójového mlieka s vanilkovou príchuťou)
1 vajce
5 PL strúhaného kokosu
1 PL hnedého cukru
Postup:
V miske zmiešame tvaroh, proteín, vajíčko, strúhaný kokos a hnedý cukor. Rúru dáme vyhriať na 180 °C, teplovzdušne. Do muffinového plechu porozkladáme papierové košíčky na muffiny a naplníme ich tvarohovou hmotou. Pečieme cca 20 minút. Z tejto dávky urobíme 7-8 fitness muffinov. Podávame s obľúbeným ovocím alebo poliate obľúbeným ovocným jogurtom.
Raw salám paprikáš
100g sušených rajčat (v oleji), 100g slunečnicových semínek, 50g dýňových, 3-4 str.česneku, ml.kmín, ml.paprika (našel sem uzenou-naprostá pecka!), ml.chilli dle chuti, himalájská růžová sůl..vše mixneme v robotu nebo i tyčákem (trochu pracnější)..směs pomocí potravinové fólie vyválíme do válečku a necháme v ní ideálně přes noc v lednici..krájíme na tenké plátky jako salám, skvěle chutná s hrubozrnnou hořčicí, olivami a cherry rajč.jen tak, na pěčivo nebo i na jednohubky, skvělý je na pizzu či na kousky do zapékaných těstovin; je opravdu výborný a voní díky té uzené paprice;)
Domácí PATIFU
100g namočených kešu
kostka uzeného/marinovaného tofu
2 lžíce misa (nejlépe červené)
2 lžíce sojové omáčky Tamari
olej
citronovou šťávu na dochucení
volitelně osmaženou cibulku
Postup:
Pomazánky Patifu jsou skutečně klasa. Pojďme si udělat podobně dobré v domácích podmínkách. Kešu oříšky namočíme nejlépe přes noc. Rozmixujeme je do hladka, přidáme uzené nebo marinované tofu, miso a sojovou omáčku a mixujeme dále. Směs se bude lepit na stěny, bude třeba je tu a tam mixér zastavit a pomoci si stěrkou, případně ji víc "ztekutit" přidáním oleje. Nakonec podle chuti přidáme trochu citrónové šťávy, na královskou krmi paštiku povýší dozlatova usmažená cibulka.
- See more at: http://www.vegmania.cz/recepty/domaci-pastika-p...
Ořechová buchta bez mouky - zvířátka
ušleháme 4 žloutky a 3 lžíce medu, přidáme 1hrnek mletých ořechů, a do toho zlehka vmíchat sníh ze 4 bílků. Pečeme 25min při 185stupních
ZDRAVÉ VAŘENÍ - MAKROBIOTICKÉ RECEPTY
http://pani-dyne.cz/Default.aspx