Tyhle malé a vrásčité sušenky máme doma moc rádi. Poprvé jsem je upekla před rokem jako vánoční cukroví. První várka se snědla ještě ten den. Nejde je nemilovat. Mají pevnou krustičku s popraškem moučkového cukru, která příjemně křupne a pak... totální blaho v podobě měkoučkého a vláčného čokoládového středu.
Ingredience na cca 45 kousků:
- 50 g másla
- 200 g čokolády s 50% kakaa
- 1/2 hrnku cukru krupice (120 g)
- 2 vejce
- 1 vanilkový cukr
- 1 a 1/2 hrnku polohrubé mouky (300 g)
- špetka soli
- půl lžičky prášku do pečiva
- cukr moučka na obalení
Postup:
Rozehřejte čokoládu s máslem ve vodní lázni nebo v mikrovlnce a nechte zchladnout tak, aby na prstu nepálila.
Ve větší misce vyšlehejte vejce s cukrem.
Zvlášť promíchejte mouku, sůl a prášek do pečiva.
K našlehaným vejcím přidáme vlažnou čokoládu a řádně rozmíchejte.
Přidejte i moučnou směs a vytvořte těsto, které dejte alespoň na hodinu ztuhnout do lednice.
Z těsta vytvarujte kuličky, které obalte v moučkovém cukru. Ten NEOKLEPÁVEJTE.
Vzniklé kuličky položte na plech kousek od sebe. Kuličky se teplem „rozjedou“ a zaberou více místa. Mě se jich na jeden plech vešlo třicet.
Pečte 8-14 minut na 180°. Čas se dost mění podle trouby.
Pečte tak dlouho dokud krustička není zlehka zpevněná - na větší tlak se propadá, ale když na ní zaklepete nehtem, "zvoní" a je tvrdá. Chce to cvik vychytat ten správný moment, kdy plech vytáhnout ven.
Po dopečení se crinkles ještě více zpevní, ale zatímco povrch je na omak tvrdý, uvnitř jsou krásně měkké (ale dopečené). Konzistenci mají asi jako rumové perníčky.
Pokud se vytáhnou příliš pozdě a krusta už je moc tvrdá, bude tvrdý i vnitřek a nebude to dobré.
Taky je milujeme 😉 Hlavně teda v citronové verzi 😉