Pěkný večer, prosím o recepty na výbornou vánoční rybí polévku, postup,rady. Děkuji moc.
Takže takto, u nás se dělá "dětská" ..říkáme ji tak, protože se každý diví co je to za polévku a pak ji po nás každý chce 20 litrů 😀 Dokonce i kdo ji nejí, tak ochutnal a chutnala. Neřeknu to teď asi úplně do detailů, ale dáme uvařit podkovu z kapra, vývar slít. V druhým hrnci zatím si orestuji zeleninu na másle, pořádně ji opeču. Ochutím (já mám domácí vegetu, ale tak prostě klasika). Zaliji vývarem. Až bude zelenina měkká tak rozmixuji, zahustím jíškou. Dochutím muškátovým oříškem a podle chuti sůl, citron, atd atd..
Dělám podobně jako @raniha - v jednom hrnci hlava + odřezky kapra + jikry/mlíčí, vařit, obrat maso, vývar na stranu... v druhém orestovat zeleninu (mrkev, celer, petržel), zalít vývarem z ryby, přidat maso, bobkový list, nové koření, sůl, vařit zeleninu do měkka, a pak rozmixovat (nezahušťuju, stačí mít dost zeleniny)...jíst s opraženou vekou na kostičky...Dělám podle receptu mojí mámy...
Vařím zvlášť v osolené vodě hlavu, vnitřnosti ( jikry i mlíčí ) a kořenovou zeleninu ( 3 hrnce ). Vývar ze zeleniny použiju též do polévky. Hlavu oberu a maso dám do polevky. Vnitřnosti pokrájím a zeleninu nastrouhám. Polévku zahustím světlou jíškou a dochutím podravkou, česnekem, solí, špetkou zázvoru a zelenou petrželkou. Zvlášť podávám osmaženou housku. Delikatesa.
Delam tuto, chutna nam nejvic http://www.apetitonline.cz/recepty/6917-jemna-r...
Hackuji se,chci skusit