Punčovy řez/dort, máte někdo vyzkoušený recept prosím? Ještě jsem nepekla, ale chtěla jsem vyzkoušet. Děkuji
1.plát: 5 vajec, 100 g pískového cukru, 100 g polohrubé mouky.
2.plát: 5 vajec, 100 g pískového cukru, 100 g polohrubé mouky, špetka červené potravinářské barvy
Na potření rybízová marmeláda a cukrový rozvar: 250 ml vody krátce povařit
s 350 g cukru a pak podle chuti přidat asi 5 g kyseliny citronové a rumové aroma
Poleva: moučkový cukr, trocha teplé vody, citrónové šťávy a škrobu
(solamylu)
Postup:
Vejce ušleháme s cukrem do husté, světlé pěny, lehce vmícháme mouku a těsto
na 2.plát obarvíme barvou.
Upečené pláty rozkrojíme na poloviny, příliš tuhou marmeládu rozšleháme s
troškou vody.
1.světlý plát potřeme marmeládou, překryjeme růžovým plátem. Ten pomocí
lžičky namočíme teplým rozvarem, potřeme marmeládou, přiložíme světlý plát.
Namočíme rozvarem a potřeme marmeládou a přiložíme poslední plát. Mírně
zatížíme a necháme 2-3h provlhnout. Pak potřeme polevou a po jejím mírném
zaschnutí nakrájíme na řezy.
Foto, když jsem je dělala tehdy poprvé.
Recept je super, jen teda , prosím rumove aroma ne! To je strašný blaf!! Když tak RUM a aroma puncove!! Má to lepší chuť!! A bez kyseliny citrónové. 😉 A poleva, jen mouckovy cukr a cit.stava! Pokud mas rada hodne kyselé, tak přidat k.citronovou. Bez skrobu!!!! Škrob tomu dává strasne nehezkou chut!!Bez vody! Krásne ztuhne!
@ckei ony ty recepty jsou strasne jednoduchý, rozdíl je pouze v rozvaru a poleve. A právě ten rozvar dělá puncak puncakem. Když delam do dortove formy, tak davam 9 vajec,9 lžíce cukru, 9lzic pol.mouky. rozvar hrnek vody,hrnek cukru barvivo,rum ,puncove aroma. poleva 3citrony,mouckovy cukr podle potřeby,k. citrónova, promazavam rybizovou marmeladou. Ale nám fakt puncak v tom středu plave a mam ho dost výrazný. A dostala sem strašnou chuť a jdu si udělat 😅
Mám luxusní recept, pohledám.