Alergia na vajcia. Bezvaječná "dieta"
Ahojky mam prcka s alergii na vejce.. takze michana vajicka, domaci nudle, palacinky, atd pro nas neexistuji... mate nekdo zkusenost jak to nahradit aby jidelnicek nebyl fadni?
Stručné shrnutí
- Vejce lze v recepturách nahradit škroby (kukuřičný škrob, bramborový škrob, značka Gustin) a obvykle stačí 1 lžíce škrobu místo 1 vejce pro zlepšení soudržnosti těsta.
- Rostlinné náhrady a techniky jako rozmačkaný banán, pomleté a namočené ovesné vločky, lněný gel (1 lžíce lněného semínka vařit 5 minut ve 2 dl vody), tofu nebo směsi z dýně/jablek umožňují připravit palačinky, placičky, sušenky a „praženici“ bez vajec.
- Komerční náhražka Vajahit je zmiňována jako alternativa (uváděná cena ~1 € za balení), ale produkt obsahuje sóju a syrovátku, takže představuje riziko u dětí s alergií na mléko nebo sóju.
Nejčastější otázky
Q: Jak nahradit vejce v palačinkách pro dítě s alergií na vejce?
A: Jednoduchý mix bez vajec funguje z mouky, mléka (nebo rostlinného mléka) a oleje a peče se na teflonové pánvi; alternativně použijte ovesné lívance z namočených a uvařených ovesných vloček, do kterých se přidají nastrouhaná jablka, rozinky, skořice a zahustí se polohrubou moukou.
Q: Co použít místo 1 vejce při pečení bábovky nebo sušenek?
A: Podle zkušeností lze 1 vejce nahradit 1 lžící kukuřičného škrobu nebo Gustinu; další možnosti jsou lněný gel, rozmačkaný banán nebo komerční náhrada Vajahit (pozor na složení).
Q: Jak spojit zeleninové placičky (květák, kapusta) bez vajec?
A: Jako pojivo se používá kukuřičný nebo bramborový škrob, případně lněný gel; v některých receptech se přidává i cottage cheese nebo celozrnná mouka pro konsistenci.
Q: Je Vajahit bezpečný pro dítě s vícečetnými potravinovými alergiemi?
A: Vajahit je v diskuzi zmiňován jako fungující a stojí kolem 1 € za balení, ale obsahuje sóju i syrovátku, takže není bezpečný při alergii na sóju nebo mléčné bílkoviny.
Q: Jak udělat „vajíčkovou“ praženici bez vajec?
A: Použijte rozdrobené tofu (asi 200 g), osmahnutou cibuli, mletou papriku, kurkumu pro barvu, droždí (lahôdkové droždie), trochu vody a oleje; podusit 5–10 minut a dochutit solí.
Q: Existují ověřené recepty na bezvaječné sušenky a ovesné pečivo?
A: Ano; zmiňovaný recept na ovesné sušenky: 150 g ovesných vloček, 200 ml vody, 150 g cukru, 240 g hladké mouky, 2 lžičky prášku do pečiva a 1 lžička soli; vločky se zalijí vodou, přidají ostatní suroviny, těsto se vyválí a peče ~10 minut.
Závěry z diskuze
Shoda
- Kukuřičný a bramborový škrob fungují jako univerzální pojivo místo vajec.
- Ovesné a banánové placky jsou chutná bezvaječná alternativa pro svačiny.
Sporné názory
- Někteří rodiče doporučují komerční náhražku Vajahit jako účinnou a praxí ověřenou alternativu; jiní varují, že Vajahit obsahuje sóju a syrovátku a může být rizikový při alergii na mléko nebo sóju.
Otevřené otázky
- Je amarant spolehlivou náhradou vajec v receptech typu „smaženka“ nebo pečení (v diskuzi byla uváděna jen nejistá zmínka).
- Jaké konkrétní množství (poměr) škrobu vs. mouky je ideální pro různé typy těst (palačinky vs. pečení vs. placičky)?
Zmíněné značky a firmy
Vajahit, Gustin, DM, Nakupnicentrum.cz
Zmíněné produkty a metody
kukuřičný škrob, bramborový škrob, Gustin, Vajahit, lněný gel (1 lžíce lněného semínka vařit 5 minut ve 2 dl vody), pomleté ovesné vločky, ovesné lívance, ovesné sušenky (150 g ovesných vloček, 200 ml vody, 150 g cukru, 240 g hladké mouky, 2 lžičky prášku do pečiva, 1 lžička soli), banánové placky, jablkové kuličky, tekvicové (dýňové) knedlíčky, tofu „praženica“, tofu lečo, cottage cheese, droždie tebi, polohrubá mouka, vaflovač (vafle bez vajec), amarant, syrovátka
Místa a osoby
DM, Nakupnicentrum.cz
jo diky to by bylo fajn... ja si prave myslim ze to nebude drzet 😖 je to tezky 😖 😀
My používame vajcia tak možno asi raz - dva za mesiac, kludne sa bez toho dá.
Napr.: palacinky sa nám daria. Dávame múku, mlieko, olej. Na teflónovej panvici. (Síce ani neviem, ako sa robia obyčajné palacinky, lebo robíme s celozrnnej múky zo sójovým mliekom, ale ja myslím, že aj tie normálne by sa mali bez vajec podariť).
ovsené vločky boli pomleté?
lebo nepomleté asi až tak nedržia, dajú sa zomlieť na sucho napr. na mixéri.
palacinky zkusim.. on treba miluje kvetak, tak bych udelala kvetakove placicky ale cim to "spojit" 😅
evitka.. a to jako zamichas mouku do mlika a je to jo ? 😲 to je divny... 😕
tymot.. hod mi ten receptik potom pls 😉
Berusko, já jsem sem někam dávala recept na pohankové karbanátky - je tam také vajíčko, ale myslím, že v originálním receptu nebylo, a dalo by se vynechat.
beruska ja davam mlieko, muku, vanilkovy cukor a su mnam, vobec nepoznat ze tam nie je vajicko
Takže cituju:
Namočíme ovesné vločky, nejméně na hodinu, lépe ještě na déle. Pak u nich uvaříme ovesnou kaši. Do ní přidáme 4 nastrouhaná jablka (na kolik ovesných vloček tu bohužel nemám), přidáme rozinky, skořici a cukr podle chuti, zahustíme polohrubou moukou a vypracujeme těsto jako na bramboráčky. Pečeme na zpěněném oleji. Lze přidat i strouhaný kokos, strouhané hrušky či pokrájené meruňky.
ten recept je dobrý, ale skôr by som to nazval placky, nie palacinky a robil ich menšie a možno by sa to podarilo 🙂
tyjo tymot. to je dooobry, to je jako ty ovesny livanecky z pytliku 😉 ta meme radi takze je muzu udelat i pro maleho, diky moc udelam mu to na svacu 😉
A ještě tu vedlo toho mám ovesné sušenky - též bez vajec.
150g ovesných vloček, 200ml vody,150g cukru, 240g hl.mouky, 2 lžičky prášku do pečiva,1 lžička soli.
Ovesné vločky zalijeme vodou. Po chvíli přidáme ostatní přísady a zpracujeme na těsto, které vyválíme a popícháme vidličkou. Formičkou vykrajujeme kolečka a pečeme v horké troubě - asi 10 minut.
etše výborná praktická vec je dobrý vaflovač, robíme vafle zásadne bez vajec, je to mňam, chrumkavé,
základný recept: celozrnná múka, voda, trochu oleja,
potom je už milión variánt (pridať cukor, prášok do pečiva, nakrájaný zázvor, aníz, urobiť s pomletých ovsených vločiek, časť vody nahradiť sójovým mliekom, pridať celú slnečnicu alebo pomletý ľan, sezam atď.)
dajú sa jesť napr. s jogurtom a ovocím
Ještě si pamatuju, že jsem kdysi jedla amarantovou smaženku - prý byla také bez vajec. Ale nevím, jestli se jím ty vejce dají nahradit...
amarant aj takova jako kytka... treba v DM maji amarantove tycky se sezamem...moooc dobre
beruska my máme alergii na mléko i vejce a palačinky si dávám ščasto, pořád kojím takže dietím taky, 1 vejce nahradíš 1 lžící gustinu a drží to🙂 nebo tam přidáš van puding v tom je taky škrob🙂
No ani mi nemluv, ted přestávám uplne kojit, takže se možná už brzy normálně najím:D
Ahojte! Mala ma ekzem a trochu testujem, ci to nie je vajciami, takze aj ja skusam bez vajec.
Zatial mam dve osvedcene dobroty. Recepty su bez mnozstiev, lebo su to len take experimenty, mna nebavi varit podla receptov, ani nemam doma vahu. Takze vsetko od oka.
1. jablkove gulky. Nastruhame jablka na normalnom struhadle (co robi take pasiky, nie na jemno, len tak obycajne, neviem ako sa to vola 😒 ), zamiesame do nich tolko muky, aby vzniklo tuhsie cesto, poriadne rukami premiesime. Chvilu nechame postat. Mokrymi rukami formujeme male gulicky, ktore varime v slabo osolenej vode. Moje baby sa idu za nimi utrhnut. Minule sme ich mali so spenatom, ale daju sa aj na sladko, napr. s makom, je to mnamka. Chut zavisi znacne od chuti jablk, samozrejme. 🙂 K tomu spenatu som robila z dvoch jablk.
2. bananove placky. Rozmackame dva banany, rozmiesame s acidkom, pridame jemne ovsene vlocky a celozrnnu muku a ja som davala tekvicovy olej. Zase chvilu nechat postat, nech to naboptna. Cesto som mala huste, rozotierala som po teflonovej panvici male tenke placky a opekala z oboch stran. Ten banan to krasne drzi pokope.
ahoj beruska;. noj mol alergik na mlieko a a vajicka.. takze od 3 mesiacov ziadne mlieko , a po roku strava bol problem.. nahrada.. vajec kup si vajahit. stoji...okolo 1€ j eto balenie v orasku nahrada vajec..
uzasna vec s tym som robila aj babovku malemu.. 😉
a kedz ema domacu pekarne vsade kd ej evajce som davala vajahit maly dotera nepozna rozdiel mediz kde je vajce a kd enie je, a vyprazanie to iste;. na mniesto vajicka som rozrobila vajahit malemu.. 😉
odporucam.. 😉
zabudla som vyzera takto.. 😉
holky diky... 🙂 potom vajahitu kouknu ve zdrave vyzive nebo koupim na netu... zitra chci udelat ty palacinky tak jsem zvedava 😉
Len ten vajahit je myslim zo soje, co moze byt tiez alergen - ale asi treba vyskusat. 😉
Beruško, já zkoušela jednou bezvaječné palačinky z ovesných vloček, no vůbec se mi nepovedly, nedržely pohromadě. Ale možná to bylo mnou... 😔 Kdybys chtěla, ještě bych možná ten recept někde vyštrachala...