Bramboráky z trouby. Jak dlouho se pečou?
ahojky, chtěla bych se zeptat (hlavně slovenských koníkařek), jak dlouho a na kolik stupňů se pečou klasické bramboráky v troubě 😉
Stručné shrnutí
- Bramboráky lze upéct v troubě jako jednu velkou vrstvu těsta nalitou do vymazaného pekáče nebo na pečící papír místo smažení na pánvi; doporučené teploty v diskusi byly 180–195 °C a doba pečení 35 minut až 1 hodina podle tloušťky vrstvy.
- Typická ingredience a postup z diskuse: 6–10 očesaných brambor, 1 pokrájená cibule, 3 stroužky česneku, 1–2 vejce, hladká nebo polohrubá mouka podle konzistence, případně 125 g bryndzy navrch; suroviny lze rozmixovat v mixéru a těsto nalít do pekáče.
- Praktické tipy z diskuse: pekáč lze vymazat olejem nebo použít pečicí papír, vrstva těsta se uvádí mezi 0,5 cm a 2 cm, u vyšších vrstev je obvyklé péct až 1 hodinu a na závěr zapnout gril pro zhnědnutí; kmín/rasca a uzené maso nebo klobása se zmiňují jako oblíbené přísady.
Nejčastější otázky
Q: Na jakou teplotu a jak dlouho péct bramboráky v troubě?
A: V diskusi byly uvedeny teploty 180 °C (často) až 190–195 °C a doba pečení 35 minut pro tenčí vrstvu až cca 1 hodinu pro vrstvu kolem 1–2 cm; doporučuje se péct do zlatavé barvy a kontrolovat špejlí.
Q: Jak vysoká by měla být vrstva těsta v pekáči?
A: V diskusi se doporučovalo 0,5 cm (někteří) až cca 1 cm (častý názor) a až 2 cm při použití většího množství těsta; u vyšších vrstev se uvádí delší doba pečení až do 1 hodiny.
Q: Lepí se bramborák v troubě a jak tomu zabránit?
A: Řešení v diskuzi: vymazat pekáč olejem nebo dát pečicí papír; jedna uživatelka uvedla, že nalila těsto do mísy vylité olejem a nic se nepřilepilo, jiní doporučují pečicí papír.
Q: Peče se těsto jako celek nebo jako jednotlivé placky na plechu?
A: Většina příspěvků popisuje postup, kdy se klasické těsto na bramboráky rozmixuje a nalije do vymazaného pekáče jako jedna velká "mega placka"; alternativní jsou individuální placky smažené na pánvi.
Q: Jaké jsou konkrétní složky a dávky pro pečené bramboráky?
A: V diskusi byly uvedeny orientačně: 6–10 brambor podle velikosti, 1 cibule, 3 stroužky česneku, 1–2 vejce, trochu vody, hladká nebo polohrubá mouka podle konzistence, sůl, mletá rasca/kmín, mletá paprika; na ozdobu doporučena bryndza cca 125 g.
Q: Lze do těsta přidat uzené maso nebo klobásu?
A: Ano; v diskusi bylo doporučeno přimíchat nakrájené uzené nebo klobásu, případně slaninku, což uživatelé popisovali jako chutnou úpravu.
Q: Má smysl přidat prášek do pečiva nebo použít mixér?
A: Někteří doporučují lžíci prášku do pečiva, aby těsto nebylo příliš sbité; mixér je uveden jako způsob, jak rozmixovat brambory, cibuli a česnek do homogenního těsta.
Q: Jak zjistit, že je upečeno?
A: V diskuzi se doporučuje péct do zlatavé barvy, zkusit špejlí nebo párátkem, zda se těsto nelepí, a případně krátce zapnout gril pro získání lepší barvy.
Závěry z diskuze
Shoda
- Bramboráky lze upéct v troubě jako alternativu ke smažení na pánvi.
- Doporučené teploty v praxi jsou kolem 180 °C až 195 °C a doba pečení se pohybuje od ~35 minut do 1 hodiny dle tloušťky.
- Pekáč je třeba buď vymazat olejem, nebo použít pečicí papír, aby se minimalizovalo přilepení.
Sporné názory
- Někteří doporučují vrstvu těsta max. 0,5–1 cm, jiní dělají 2 cm a pečou výrazně déle; obě varianty byly uváděny jako pracovní.
- Někteří uživatelé považují přimíchání bryndzy nebo uzeného masa za nutné vylepšení, jiní to považují za volitelnou přílohu.
- Jeden pohled tvrdí, že těsto uprostřed pečení je potřeba promíchat, druhý tvrdí, že míchání není nutné; v diskusi není na tuto otázku shoda.
Otevřené otázky
- Jaká je optimální teplota a doba pečení pro konkrétní tloušťku vrstvy (0,5 cm vs. 2 cm)?
- Jaký je přesný poměr mouky vůči nastrouhaným bramborám pro ideální konzistenci těsta?
- Zda a kdy je výhodné použít prášek do pečiva pro vzdušnější strukturu místo tradičního hutného těsta.
Zmíněné značky a firmy
Nova, mimibazar.sk, labuznik.com, mimibazar.cz
Zmíněné produkty a metody
bryndza, rasca, kmín, pečící papír, olej, hladká mouka, polohrubá mouka, vejce, prášek do pečiva, mixér, strouhané brambory, gril (funkce trouby), pečení při 180 °C, pečení při 190–195 °C, vrstva těsta 0,5–2 cm, vymastený pekáč, nalít těsto do pekáče, přidat uzené/klobása, smažení na pánvi
Místa a osoby
Slovensko, Česko
no my to nějak zkusíme spáchat a při nejhorším to skončí za stálého míchání víte kde 😀
janina a ako robis cesto? klasika zemiaky muka vajicko cibula cesnak majoranka sol korenie?
tak skúste aj tú babu, je to fajnota:
zemiaky narajbať(ako keď strúhate mrkvičku - na tých malých slzičkách), 2vajíčka , soľ, trošku polohrubej a trošku hrubej múky (dávam od oka, ale stačí tak po 2 lyžice, opraženú cibulku(pokrájať na kocky, opražiť a vliať ku zemiakom), opraženú slaninku - tiež na kocky pokrájanú - vlejte ju tam takú horúcu, majoránku (tej kľudne viac), čierne korenie.
Všetko zamiešať a vyliať na olejom pomastený plech - tak aby ste pokryli celý plech (alebo zapekaciu misu) do výšky 2 - 3 cm. Necháme piecť na pribl. 150° kým nebude vrch pekný zapečený. (asi 3/4hod) 🙂
berus, tak s presnymi davkami ti to nepoviem, lebo to vzdy robim bajocko 😀. Ale ja som z tych, co maju radi vymozenosti techniky, tak to robim nejako takto:
ocistene pokrajane zemiaky (6-10 ks, podla velkosti), 1 pokrajana cibula, 3 strucky cesnaku, 1-2 vajicka, trosku vody - vsetko hodim do mixera a rozmixujem. Potom vylejem do misky, primiesam hladku alebo polohrubu muku, neviem kolko, podla hustoty, sol, trosku mletej rasce, korenie a mletu cerv. papriku. Pomiesam, vylejem na vymasteny pekac cca 1cm hrubka, nahadzem lyzickou navrch bryndzu (staci 125 g), peciem na 180 st. kym nechyti farbu a nelepi (ako som pisala), je to do 1 hodiny.
Pokrajam na vacsie stvorce a dobru chut 🙂
lusil, mne sa to tiez vzdy prilepi, ale to nevadi, lebo to je na tom najchutnejsie 🙂.
ale ono to bolo tak prilepene ze sa to nedalo odlepit 😅 mozno som mala dat hrubsiu vrstvu. no neviem
Janinko díky zkusím a asi to dám na pečící papír aby se to nepřilepilo na plech 😉
baby, takze vcera som robila, lebo ste ma s tym namotali, tak pridavam cerstve skusenosti, na ktore som trosku pozabudla:
- ked to cesto solite, malo by byt trochu presolene, lebo kym sa dopecie, tak to sol stiahne.
- ja som dala trosku prasku do peciva, aby nebola moc zbita
- dala som do janskej misy, ktoru som najskor vyliala olejom, trosicku mi na spodu ostalo, ale ziadne ako ked vyprazam, a vobec nic sa neprilepilo. Na ten olej som rovno liala cesto, ziadne vysypanie mukou alebo struhankou
- cesta bolo kus viac, tak asi do 2 cm vysky, tak sa to musi piect fakt hodinu a este som aj dala zagrilovat odvrchu, aby chytilo lepsiu farbu
- bryndzu som nedavala, lebo som nemala 😀
- do vecera sme s muzom chodili k sporaku a odkusovali, zmastili sme to vsetko.
Tak pecte, je to mnamka.
ja nedavam ziadnu prilohu. Jeme to normalne takto upecene a k tomu kysle mlieko 🙂.
ja tiez bez prilohy. cerstve to jem len tak, same, a ked ostane na druhy den, dam si k tomu trosku kecupu. inac - skusila som pridat trosku klobasky a bolo to uplne perfektne! aj to udene masko by nemuselo byt zle...
chcela som sa vas opytat, ako je s tym peceni, to farbu ma chytit aj na povrchu, alebo len po stranach??? 😕
aj na povrchu. ja ked som to mala vo vyske tak cca 2 cm tak som to piekla priblizne hodinku.
a aj tak mi to trochu po bokoch prichytilo, ale nejako som to odtototo odtial a na druhy den uz isiel krasne ten zvysok bez namahy.
ahojky, napíše mi někdo celý recept na tenhle bramborák? Asi bude o něco zdravější než smažený na pánvi, celkem ráda bych to zkusila. To se peče těsto vcelku nebo se taky dělají placky na plechu? 😎
janina uz pisala:
"ocistene pokrajane zemiaky (6-10 ks, podla velkosti), 1 pokrajana cibula, 3 strucky cesnaku, 1-2 vajicka, trosku vody - vsetko hodim do mixera a rozmixujem. Potom vylejem do misky, primiesam hladku alebo polohrubu muku, neviem kolko, podla hustoty, sol, trosku mletej rasce, korenie a mletu cerv. papriku. Pomiesam, vylejem na vymasteny pekac cca 1cm hrubka, nahadzem lyzickou navrch bryndzu (staci 125 g), peciem na 180 st. kym nechyti farbu a nelepi (ako som pisala), je to do 1 hodiny.
Pokrajam na vacsie stvorce a dobru chut "
ja som nedavala bryndzu lebo nemozem, ale dala som pokrajanu klobasku do cesta. a bolo to mnamajz
a pecie sa to v celku.
...presne takto som to robila, pripalilo sa mi to a stred len vyschol a bol surovy ☹ 😔 neviem vcom som robila chybu 😅
junovka nemala si to moc tenke? aj ja som to mala po bokoch pripalene uz po pol hodine, ale vydrzala som a nechala som to tu hodinku. a bolo to celkom fajn. kraje isli tazsie, ale na druhy den uz islo vsetko v pohode
Já dávám do bramboráků kuřecí maso na kousíčky a jako lahodáááááááááá 😎 😅 , asi si je co nevidět uděláme 😵 a zkusim je udělat v té troubě asi 😕
A ja robím aj takéto placky na panvici: Postrúham zemiaky, osolím, pridám trochu hladkej múky a vymiešam cesto. Tej múky nie veľa, aby ste placky nemali moc gumové, čiže tvrdé 😉 Na panvici zohrejem olej (na každú placku trochu oleja) a lyžicou rozotriem cesto (asi dve-tri lyžice cesta. Záleží, aké ich chcete mať hrubé). Keď je placka zospodu upečená, posypem ju strúhaným syrom. Kým sa upečie, syr sa roztečie. Vyberiem na tanier a potiem kečupom (len z tej strany, kde je syr). Na kečup ešte môžete dať na drobné kocky pokrájanú obyčajnú párku alebo dietnu salámu alebo šunku. Mne stačí len syr a kečup 😉 Preložím na polovicu a ZJEM! 😀 Je to vlastne taká minútka. DOBRÚ CHUŤ! 🙂
Zabudla som napísať, že keď je placka zospodu upečená OTOČÍM JU a potom posypem strúhaným syrom 😉
ahoj maminy,
taky se tuhle dobrotu zítra chystám dělat a našla jsem toto:
http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=551
http://www.labuznik.com/recipe.php?ID=20451
to bude mňamka, miluju bramboráky
tak dobrou chuť
Cherub,já je peču normálně jako na pánvi,je dám na pečící papír a otočím,až jsou zlaté. 😉