Recepty červnovek 2009. Přidejte ten svůj!
Tak kuk sem a rychle psát recepty.At nám nechybí inspirace. 🙂
Stručné shrnutí
- Fórum obsahuje stovky domácích receptů na předkrmy, hlavní jídla i dezerty se specifikovanými množstvími, teplotami a časy (např. Caesar dresink s 200 ml olivového oleje a 1 vejcem, tiramisu z 500 g mascarpone, kachna pečená 13 hodin při 90–120 °C).
- Diskuze popisuje i výrobu cukrářských hmot a surovin na domácí využití včetně přesných receptur: Salková hmota z 1 konzervy kondenzovaného mléka a 400 g sušeného mléka, hmota z marshmallow (450 g marshmallow + 950 g moučkového cukru) a domácí glukóza (400 g cukru, 200 g vody, 1/2 lžičky kyseliny citronové).
- Najdete zde konkrétní návody pro děti a kojence včetně doporučení časování prvních příkrmů: „První příkrmy: od dokončeného 4. měsíce“ s recepty na zeleninové pyré z 350 g mrkve vařené na pařáku 15–20 minut a ovocné pyré z 2 jablek vařených 6–8 minut.
Nejčastější otázky
Q: Jak se doma připraví Caesar dresink podle sdíleného receptu?
A: Recept uvádí 200 ml olivového oleje, 8 utřených stroužků česneku, 8 ančoviček naložených v oleji (okapaných), 1 lžíci octa, 2 lžíce dijonské hořčice, šťávu z 1 citronu a 1 vejce vařené 2 minuty; ančovičky s olejem se pomalu zahřívají 5–6 minut, pak se směs nechá vychladnout a do směsi se vmíchá žloutek.
Q: Kdy a jak začít s prvními příkrmy u kojenců podle diskuse?
A: Doporučení z diskuze: začít „od dokončeného 4. měsíce“; první zeleninové pyré: 350 g oloupané a nakrájené mrkve na pařák nad vroucí vodou 15–20 minut do měkka, rozmixovat s trochou vody z hrnce a podávat vlažné; první ovocné pyré: 2 jablka vařit 6–8 minut nebo 2 hrušky cca 4 minuty a rozmixovat.
Q: Jak vyrobit Salkovou (kondenzovanou) modelovací hmotu?
A: Recept uvádí 1 konzervu kondenzovaného mléka (Salko), 1 balení sušeného polotučného mléka (400 g), 4 lžíce pšeničného sirupu, 1–1,5 lžíce oleje a asi 20 ml vlažné vody; tekuté suroviny smíchat, pak po lžicích zapracovat suché mléko, nechat 1–2 hodiny odpočinout a případně doplnit moučkový cukr.
Q: Jak upéct velmi měkkou kachnu podle postu „13 hodin“?
A: Postup: kachnu den předem osolit a okmínovat, dát do pekáče s cca 1 cm vody, vložit do předehřáté trouby na 90 °C a péct přiklopenou 12 hodin (např. 23:00–11:00), poté odkryt, potřít medem a péct odkrytou další 1 hodinu; v doporučení je i zvýšení teploty ráno na 120 °C.
Q: Jak vyrobit domácí „glukózu“ podle receptu v diskuzi?
A: Recept: 400 g krystalového cukru, 200 g vody a 1/2 lžičky kyseliny citronové; smíchat a velmi pomalu zahřívat přibližně hodinu bez varu (na nízký výkon), směs zhoustne do konzistence tekutého medu a skladovat v uzavřené sklenici při pokojové teplotě.
Q: Jak udělat tiramisu vhodné pro děti (bez alkoholu) podle příspěvků?
A: Základní dětská varianta: 500 g mascarpone, 4 vejce, 4 lžíce cukru, piškoty a silná káva bez rumu; u dospělých se v receptech přidává rum nebo vajecný likér, pro děti doporučují vynechat alkohol nebo použít ovocnou variantu (piškoty navlhčit jahodovým džusem a vrstvit rozmixované jahody).
Závěry z diskuze
Shoda
- Recepty běžně uvádějí přesná množství, teploty a časy (např. Caesar dresink, tiramisu 500 g mascarpone, kachna 90–120 °C, glukóza 400 g cukru/200 g vody).
- Sdílení zahrnuje jak klasické pokrmy (svíčková, plněné papriky, tiramisu), tak cukrářské techniky a domácí náhražky komerčních surovin (Salková hmota, hmota z marshmallow).
- První příkrmy jsou v diskuzi časově označeny „od dokončeného 4. měsíce“ s konkrétními postupy na zeleninová a ovocná pyré.
Sporné názory
- Použití alkoholu v tiramisu: některé recepty doporučují rum nebo vajecný likér pro aroma, jiné jej vynechávají z bezpečnostních důvodů pro děti.
- Množství kysané smetany v quiché: jeden příspěvek doporučuje 1,5 kelímku, jiný upravuje na 2 kelímky a snižuje počet vajec, názory se liší.
- Sladidla a sirupy pro potahovací hmoty: někteří doporučují pšeničný sirup, jiní uvádějí med jako možnou náhradu s odlišnou elasticitou hmoty.
Otevřené otázky
- Jak přesně upravit dobu a teplotu pečení quiché s různými náplněmi, aby byla smotanová plnka optimálně tuhá?
- Jak dlouho a za jakých podmínek vydrží domácí potahovací nebo modelovací hmoty v lednici bez ztráty kvality?
- Jak bezpečně používat vejce v dezertech určených pro malé děti (např. tiramisu) při minimalizaci rizika patogenů?
Zmíněné značky a firmy
Dr. Oetker, TATRA, Billa, Kaufland, Hollandia, PILOS, Lidl, Moravanka, Modrý Koník, Cakes.cz, PraktickéKulinarium, Dolcevita.blog.cz, Mimibazar
Zmíněné produkty a metody
Caesar dresink, ančovičky, olivový olej, parmazán, mascarpone, tiramisu, ovocné tiramisu (jahodový džus), panna cotta, Salko (kondenzované mléko), Salková hmota, hmota z marshmallow, domácí glukóza (400 g cukru/200 g vody/1/2 lžičky kyseliny citronové), odpalované těsto, pšeničný sirup, pšeničné otruby, Podmáslí/PILOS, Hera, Palmarín, Bambíno (tavený sýr), Dr. Oetker dortový krém, Gustin (kukuřičný škrob), sušené polotučné mléko, marshmallow hmota, pečení kachny 90–120 °C po 12+ hodin, první příkrmy od 4. měsíce, vaření pyré (mrkev 15–20 min, jablka 6–8 min), mixování tyčovým mixérem
Místa a osoby
Modrý Koník, Billa, Kaufland, Lidl, Zeman
Salková hmota na modelování - upraven recept od Arielll
1 konzerva kondenzovaného mléka(salko)
1 balení sušeného polotučného mléka(400g)
4 lžíce pšeničného sirupu
1-1,5 lžíce oleje
asi 20ml vlažné vody
1/2 lahvičky mandlového aroma(podle chuti a potřeby)
POSTUP PŘÍPRAVY
V dostatečně velké misce smíchejte tekuté suroviny(salko,sirup,olej,vodu a aroma).
Na míchání použijte nejlépe plastovou kuchyňskou stěrku,zabráníte tak hrudkování sušeného mléka
Přisypávejte po lžících přesáté sušené mléko a míchejte.
Ve finále,pokud bude míchání již obtížné a namáhavé,dodělejte hmotu na kuchyňském vále.
Hmotu lze dělat i v DM se stejným postupem.
Hotová hmota je po dodělání řidší.
Nechte nezabalenou a nezakrytou 1-2 hodiny odpočinout při pokojové teplotě.(můžete i do druhého dne)
Je-li po dostatečném odležení hmota stále "řídká",zapracujte do ní přesátý moučkový cukr.Nejprve si ale udělejte test kvality.Viz.níže.
TEST KVALITY
Uďobněte kousíček hmoty,udělejte kuličku a pokud je vrásčitá a nelesklá,nechte hmotu ještě odpočinout.Voda z hmoty ještě dostatečně nevyprchala!
Z kuličky udělejte váleček a ohněte.Pokud se rozlomí,či praskne je ve hmotě málo vody.Namočte si dlaně a vodu do hmoty zapracujte.
Pokud hmotu barvíte a špatně se probarvuje je v ní málo vody,i když se zdá být v pořádku.Opět si namočte dlaně a vodu zapracujte do hmoty.
DOBŘE UDĚLANÁ HMOTA MÁ KONZISTENCI MODELÍNY,JE LESKLÁ A PRUŽNÁ!!!
Dort, který mohou u naše ČERVŇÁTKA.
Klasický bílý piškotový korpus,
jogurtový krém:
0,5 l rostlinné šlehačky (koupíte ve zdravé výživě), 500 g kvalitního bílého jogurtu (já používám Hollandia), panáka ledové vody
3 lžíce moučkového cukru
Postup:
Vychlazenou šlehačku s cukrem a vodou řádně vyšleháme do tuha - bude tužší než obyčejná šlehačka a poté zašleháme jogurt a je hotovo. Krém v pohodě můžete i zdobit a vydrží stále stejný. Pokud šlehačka zbude lze jí našlehanou uchovávat i v mrazáku.
Ještě přidávám, mám vyzkoušeno i s jogurtem čokoládovým nebo ovocným, je to též vynikající.
Ovoce: hroznové víno, jahody, broskve, meruňky, maliny,..... dle chutě, zvyku, možností
Pusinky z odpalovaného těsta - recept pro líné hospodyňky, co potřebují vše rychle jako já 😉
Nejprve dát krabici mléka do ledničky (vysvětlím později proč).
Těsto:
4 dl vody, špetka soli, 140 g másla, 220g polohrubé mouky, 6 vajec.
Do hrnce nalít vodu, přidat sůl a máslo a přivést k varu. Přisypat mouku a pořádně míchat (vypnout el. vařič) a míchat na tom horkém, dokud se nespojí v jedno těsto. Vyndat 2 velké pekáče a tvarovač na těsto (já používám prastarý lis na těsto, ale je možné i sáček na zdobení). Do pekáčů nalít trošku vody a pořádně je ve všech koncích namočit.
Těsto v kastrolu trochu vychladlo, tak nyní po 1 vejci vmíchávat vajíčka. Pozor, neprve se to rozdělí, je to ošklivé, vytrvat a přidat další vejce a míchat. Po 6 vejci a 1 minutě míchání z toho vznikne úhledné těsto.
Troubu rozehřát na 175°C (já mám horkovzdušnou).
Lisem (či sáčkem) udělat malé bochánky na plechy, z kterých se nejprve vyleje přebytečná voda.
Upéci do růžova.
NÁPLŇ:
400 ml ledově vychlazeného mléka (zásadně zapomínám, proto upozorňuji předem), 2 bal. dortového krému Dr. Oetker - my máme rádi vaječný koňak, 6 lžic mouč. cukru.
Vše smíchat a vyšlehat do krému (máslo nepřidávám).
Než se to umíchá, tak vychladly upečené pusinky. Zdobičkou, na plnění koblih, naplnit pusinky krémem. Nešetřit.
Dát vychladit do ledničky, není-li místo nechat na stole. A je hotovo.
Tady fotky z předminulého pečení - Aleš na ně měl chuť, tak jsem radila a on dělal sám.
@martinamil aby sa odpaľované cesto podarilo, je dôležité prvých 15 -20min neotvárať trúbu !!!
@dada78 🙂 to mě nanapadlo zdůraznit. To se snad nesmí u žádného těsta, jinak lehne.
Cucoriedkovo-tvarohovy kolac
400g hladka muka
200g tuk na pecenie ja som dala maslo
120g prask.cukor
2 zltky
1 lyzica mlieka
1lyzica citronovej stavy
vanilkovy cukor
napln:
500g makkeho tvarohu
400g cucoriedok
150g prask.cukor
2 vajcia
40g masla
1 lyzicka citronovej kory
MRVENICKA:
150g polohruba muka
150g krystal.cukor
2 lyzice masla
POSTUP:
Muku zmiesame s cukrom,pridame nakrajany tuk,zltky,citronovu stavu a mlieko.Vypracujeme cesto a dame ho na hodinku do chladnicky.
Pripravime si napln:maslo vymiesame s cukrom,vajciami a citronovou korou a nakoniec pridame tvaroh.
Pripravime si aj mrvenicku:polohrubu muku,cukor a maslo zmiesame,ja to robim prstami aj vy urcite
Cesto z chladnicky si vyvalkame a polozime na vymasteny a mukou vysypany plech,ja som dala papier na pecenie a na nom som si to aj rozvalkala a prstami dotlacila na plechu.Na cesto vylejeme tvarohovu napln a dame zapiect do rury na 190 stupnov,kym zlahka nezruzovie asi 20 min.Vyberieme z rury na tvaroh naukladame cucoriedky,ak su cerstve treba trosku popucit,aby nepadali z kolaca,posypeme vanilkovym cukrom,mrvenickou a dame este dopiect tak asi na 10 min do ruzova:
DOBRU CHUT
Včera ve 23:15 • 1 dítě • Odpověz
Děkujeme ti za nahlášení příspěvku.
Nepodařilo se nám příspěvek nahlásit. Kontaktuj adminy.
majaaaa (Slovensko) pas uživatele
Registrovala se 4. ledna 2009 na modrykonik.sk. Přidala 80 příspěvků a 3 alba.
Adamko má 1 rok a 1 měsíc
majaaaa – Bryndzove pagaciky
350g hladka muka
1 hera
125g bryndza2
2 vajcia
1 lyzicka sol
1 prasok do peciva
vajce na potretie
Vsetko spolu spracovat najlepsie rukami ,ja nechavam aj odstat v chladnicke,lepsie sa s cestom potom pracuje.vyvalkat na 0.5 cm a vykrajovat male pagaciky(kazdemu co vyhovuje),potriet vajickom,na vrch pritlacit prazenu mandlu,alebo posypat sezamom,makom,rascou...........plech potriet olejom,alebo dat papier na pecenie.Piect na 180 st. elektricka,160 st teplovzdusna.
DOBRU CHUT
Vynikajúca tvarohová bábovka
25 dg tvaroh
25 dg Palmarín
25 dg práškového cukru
1 prášok do pečiva
1 vanilkový cukor
1 malý balíček hrozienok
4 vajcia
30 dg polohrubej múky
Žĺtka dobre vymiešame s cukrom, pridáme palmarín - rozmiešame, pridáme tvaroh, vanilkový cukor, všetko ešte potom dobre vymiešame, pridáme polohrubú múku, prášok do pečiva, sneh zo 4 vajec a nakoniec hrozienka, ktoré sa na chvíľu namočia do vody, prípadne do rumu. Cesto je veľmi husté.
Vymastíme celú formu bábovky, prípadne 2 formy srnčieho chrbta tukom a posypeme múkou. Pečieme v rozohriatej trúbe a necháme piecť 10 minút na 200 stupňoch a potom stíšime na 18 stupňov a pečieme 45 – 50 minút.
Po upečení prevrátiť na drevenú dosku, prikryť utierkou a po vychladnutí pocukrujeme 😉
Pšenový nákyp s tvarohom
Suroviny: 500 g pšena, 1 l mlieka 100 g medu, soľ, 500 g tvarohu, 100 g masla, 100 g práškového cukru, 5 vajec, 100 g hrozienok, tuk na vymastenie formy
Postup: Pšeno prepláchneme studenou vodou, 3x sparíme vo vriacej vode (odstránime tým horkosť).Do vriaceho mlieka pridáme soľ, med, pšeno a uvaríme takmer domäkka. Medzitým kým nám pšenová kaša chladne, vymiešame žĺtky s 50 g práškového cukru a maslom do peny. Polovicu masy odoberieme, pridáme k vychladnutému pšenu. Druhú polovicu pridáme do tvarohu, rozmiešame, potom pridáme vyšľahané bielka s 50 g práškového cukru a hrozienka, premiešame. Do vymastenej a strúhankou vysypanej formy dáme polovicu pšenovej zmesi, na ňu navrstvíme tvarohovú plnku a celé to prikryjeme pšenovou zmesou. Pečieme asi 30 min. pri teplote 180 °C.
Pšenový nákyp s jablkami
Suroviny: 500 g pšena, 1 l mlieka, 100 g medu, soľ, 1 kg jabĺk, 1 balíček škoricového cukru, 250 g šľahačkovej smotany, maslo a strúhanka na vymastenie a vysypanie formy
Postup: Pšeno umyjeme studenou vodou a 3 x ho sparíme vo vriacej vode (odstránime tým horkosť). Do vriaceho mlieka pridáme soľ, med a pšeno a uvaríme takmer domäkka. Očistené jablká pokrájame na plátky. Do vymastenej a strúhankou vysypanej formy dáme polovicu pšenovej kaše, navrstvíme jablká, posypeme ich škoricovým cukrom a prikryjeme druhou polovicou kaše. Celé to zalejeme šľahačkovou smotanou a pečieme 30 min. pri teplote 180 °C.
Pšenový nákyp so sušenými slivkami
Suroviny: 500 g pšena, 1 l mlieka, 40 g cukru, 350 g sušených sliviek, 7 PL rumu, štipka soli, 125 g masla, maslo na vymastenie a strúhanka na vysypanie formy
Postup: Pšeno umyjeme studenou vodou a 3 x ho sparíme vo vriacej vode (odstránime tým horkosť).Slivky si namočíme do rumu. Do vriaceho mlieka pridáme soľ, cukor, 50 g masla a pšeno a uvaríme hustú kašu. Formu vymastíme maslom a vysypeme strúhankou, rozotrieme do nej kašu, povtláčame slivky namočené v rume, rozložíme kúsky masla a pečieme 15 min. pri teplote 180 °C.
Orechová torta
Suroviny: 12 vajec, 12 PL práškového cukru, 12 PL orechov, 4 PL strúhanky, 1 prášok do pečiva, 4 PL polohrubej múky ( PL – polievková lyžica, mierne kopcovitá )
Postup: Žĺtky vymiešame s cukrom ako pri piškóte a postupne pridávame sneh z bielkov, múku zmiešanú s práškom do pečiva, strúhanku a orechy. Cesto vylejeme na vymastený, hrubou múkou vysypaný plech (hlboký) a upečieme. Upečené cesto prekrojíme po šírke na polovicu a potom každý diel prekrojíme na 2 pláty. Plníme plnkami, najlepšie sa hodí karamelová, taktiež môžeme jeden plát potrieť džemom (napr. marhuľovým), vrch polejeme čokoládou alebo potrieme plnkou a posypeme orechmi.
Karamelová plnka
Postup: 0,5 kg kryštálového cukru upálime na karamel, zalejeme 0,75 l mlieka, miešame pokiaľ sa karamel nerozpustí a nezačne vrieť, potom pridáme 0,25 l mlieka, v ktorom sme rozmiešali 2 Zlaté klasy, 6 PL hrubej a 3 PL hladkej múky, uvaríme na kašu. Necháme vychladiť, medzitým si vymiešame 2 Palmaríny (ja dávam 1 Palmarín a 1 obyčajné maslo), ktoré zapracujeme do kaše (najlepšie elektrickým šľahačom). Plnky je dosť, zvýši sa nám aj na ozdobu torty.
Koláč Trio
Cesto: 5 vajec, 250 g krupicového cukru, 250 g polohrubej múky, 1 prášok do pečiva, 1 dl oleja, 1 dl vody, 2 PL kakaa
Krém: 2 Zlaté klasy, 1 l mlieka, 4 PL kryštálového cukru, 1 vanilkový cukor
Poleva: 3 pochúťkové kyslé smotany, 3 PL práškového cukru, 1 vanilkový cukor, strúhaná čokoláda alebo škorica
Postup: Celé vajcia vyšľaháme s cukrom, teraz si pripravíme krém a to klasickým postupom z horeuvedených surovín. Do vyšľahaných vajec pridáme olej, vodu a nakoniec múku zmiešanú s práškom do pečiva a kakaom. Cesto vylejeme na vymastený a múkou vysypaný plech. Na surové cesto, priamo na plechu, pomaly nalejeme horúci krém a spolu dáme upiecť do rúry. Po upečení a vychladnutí koláč potrieme polevou, ktorú sme si pripravili zmiešaním pochúťkových smotán s práškovým a vanilkovým cukrom, nakoniec povrch ozdobíme strúhanou čokoládou alebo škoricou. Pred podávaním dáme koláč na niekoľko hodín do chladničky.
Rybí minikoláč
550 g brambor nakrájených na kousky, 40g másla, 4 lžíce mléka,
1 jemně nakrájená malá cibule, 2 oloupaná rajčata zbavená jadérek a nasekaná nadrobno, 40 g másla, 1 1/2 lžíce mouky, 300 g filet z tresky (bez kůže) nakrájených na větší kousky, 1 lžíce nasekané petržele, 1 bobkový list, 150 ml mléka, 50 g nastrouhaného Čedaru, 1 lehce našlehané vejce
Brambory uvaříme v osolené vodě do změknutí, pak scedíme, rozmačkáme s mlékem a máslem.
V kastrole rozpustíme máslo, vložíme cibulku a (asi 1 minutu) osmažíme, přidáme rajčata a dosmažíme (asi 2-3 minuty). Vmícháme mouku a minutku povaříme. Vlijeme mléko, přivedeme k varu a opět minutu vaříme. Vmícháme kousky tresky, petržel a bobkový list a vaříme 3 až 4 minuty. Potom bobkový list odstraníme, vmícháme Čedar a počkáme až se roztaví. Nakonec dochutíme
Troubu předehřejeme na 180°C. Rybu rozdělíme na 4 kousky o velikosti asi 8 až 10 cm v průměru na pečící papír a navrstvíme na ně bramborovou kaši. Pomažeme ji šlehaným vejcem a na 15 až 20 minut dáme ještě do trouby, aby se dopekla dozlatova.
Dnes k odpolední svačině byl čekankový salát s parmazánovou pěnou. Kryštofovi, prakticky jako vždy zase moc chutnalo.
Pěnu min. 3 hodiny předem vychladit, nebo udělat předem (já dělala včera večer)
Pěna:
3 plátky bílé želatiny, 300 ml mléka, 150 g strouhaného parmazánu, troška soli, cayenský pepř, 250 g ušlehané smetany
1 středně velká čekanka, 50 g rucoly, 40 g piniových oříšků (ty jsem Kryštofovi nedala 😉 ), 8 malých švestek, 30 g másla, mořská sůl, pepř
Zálivka:
2 lžíce bílého balzamikového octa, 3 lžíce medu
Pěna:
želatinu nechat nabobtnat, uvařit mléko, za stálého míchání nechat rozpustit parmazán. Sundat z ohně a přidat želatinu do teplého mléka, ochutit solí a cayenským pepřem a dát do chladu. Když začne tuhnout, přimíchat ušlehanou smetanu. Pěnu nechat min. 3 hodiny v chladu ztuhnout.
Salát:
salát očistit, piniová semínka opražit. Švestky rozpůlit a opéci na másle, osolit, opepřit, přidat ocet a med a nechat spojit. Švestky nechat medovým sirupem ze všech stran potáhnout.
Na talíř rozdělit čekanku, salát, navrch švestky, pokapat medovým sirupem od švestek z pánve.
mokrou lžící vykrojit nočky z pěny a položit na salát, posypat piniovými semínky.
Plněný lilek s kuskusem a mangové chutney
2 lilky (cca.500g), olivový olej na smažení,
1 lžíce curry, sůl, pepř, 1 lžíce ořechového oleje, 200 g kuskusu, 1 malý ananas, 1 červená chili paprička, 1/2 salátové okurky, 100 g Feta sýra, 1 limeta
na chutney:
600 g manga, 600 g pomerančů, 400 g cibule, 6 stroužků česneku, 250 ml bílého octa, 4 červené chili papričky, 100 g rozinek, 300 g cukru, sůl, pepř, 2 čajové lžičky sekaných lístků máty
Lilky očistit, omýt, osušit a nakrájet po délce na co největší a nejslabší plátky (síla asi 2 mm) - perfektně na to funguje nůž na sýr. Osmažit na olivovém oleji až zesklovatí a dát okapat na kuchyňskou utěrku.
zahřát 280 ml vody s curry, solí, pepřem a ořechovým olejem. Přidat kuskus a promíchat, nechat přikryté 5-7 minut (voda i čas porovnat s návodem na balení kuskusu, občas se trochu mění co výrobce).
Troubu předehřát na 180°C. Ananas rozčtvtit, očistit, nakrájet na kostky a na malém množství oleje na pánvi opéci. Chili očistit, omýt, odstranit semínka, nakrájet na kolečka. Přidat k ananasu a společně opéci. Ananas se trošku po ní zabarví.
Okurku omýt a nakrájet na malé kostičky. Fetu nakrájet na stejně velké kostičky. Přidat k chladnoucímu ananasu, dochutit solí, pepřem a limetovou šťávou. Ananas smíchat s kuskusem, směs rozprostřít na opečené plátky lilku, zarolovat. Rolky dát do vymazaného pekáčku a upéci při 180°C 15 minut. Upečené dokořeni čerstvě mletým pepřem.
Mango, očistit, nakrájet na kostičky, pomeranče vyfiletovat a nakrájet na kostky. Cibuli, česnek očistit, posekat a ve 125 ml octa provařit, dokud není cibule sklovatá. Očistit chili, zmavit semínek a nakrájet na kostičky. S mangem, pomerančemi, rozinkami přidat k mangu, promíchat a provařit. Přidat zbývající ocet, cukr, sůl, pepř. Vše cca. 20 minut provařit, dokud není ovoce měkké a rozpadá se. Případně přidat trošku vody, ale nesmí to být tekuté. Stáhnou z ohně, přidat mátu a promíchat. Dochutit solí a pepřem.
Recept: Tatranské medovníčky
30dkg moučkového cukru
12dkg smetol, hera atd.
3 polévkové lžíce medu
3 vajíčka
1 kávová lžička sody bicarbony
2 lžičky skořice
75dkg hladké mouky
Příprava:
Vajíčka + hera + moučkový cukr + med, rozehřejeme nad párou. Potom přidáme sodu bicarbonu, skořici, mouku a vypracujeme, potíráme vyšlehaným vajíčkem a v předehráté troubě upečeme. Hned po upečení ještě můžeme potřít vyšlehaným vajíčkem, aby se víc leskly. Zdobíme bílkovou polevou.
Bílková poleva:
1 bílek
20dkg moučkového cukru (dvakrát prosátého)
1lžička solamylu
pár kapek citronové šťávy
V míse třeme bílek s cukrem, přidáme pár kapek citronu a solamyl (třeme opravdu poctivě, nebo ručním mixérem jako to dělám já).
Tak šťastný dělání holky :o))))
Vanilkové rožteky
280 g hladkej múky
100 g olúpaných a zomletých mandlí
40 g cukru
1 Vanilínový cukor
200 g pokrájaného studeného masla
Postup:
Všetko spolu vymiešame na hladké cesto. Z cesta vyvaľkáme šúľky hrubé ako prst a pokrájame ich na kúsky dlhé 5 cm. Z kúskov vytvarujeme rožteky. Rožteky poukladáme na vymastený plech a pečieme v strednej časti rúty pri 140°C 10-15 min. Zmiešame 120 g práškového cukru s 1 vanilínovým cukrom. Ešte teplé rožteky obalíme v pripravenej zmesi cukru...
Ja som to cesto napchala do formičiek na rožteky,a dala upiecť v tých formičkách, aspoň ich mám všetky rovnaké 😀 😉
Fúkané rožteky
100 g hladkej múky
120 g masla
250 g práš.cukru
120 g pomletých vlašských orechov
1/2 lyžičky sódy karbóny
Všetko spolu vymiešať, dať do formičiek tvaru rožtekov zarovno, formičky nevymasťovať ani nevysýpať... Piecť pri teplote 140°C. Mali by sa pekne nafúknuť... po upečení vyklopiť z formičky a končeky omáčať v čokoláde...
Syrove specle
Cesto:
1 kg polohrubej muky
7 vajec
sol, vegeta, korenie (stipku)
voda podla potreby
Cesto vypracujeme s vodou do "natahovacej" hmoty a uvarime ako halusky (cez struhadlo na halusky) Existuje na to specialne pucidlo (docielime nim dlhe akoby spagetove cestoviny) ale u nas sa neda dostat...je to recept z Mnichova kde som bola v sluzbach kuchynnych... Po uvareni este dochutime vegetou, trochu olivovy olej a sol (jak je libo)
potom si do panvice pripravime smotanu na slahanie (da sa dostat aj v krabici tej je viac a je aj lacnejsia tusim) cca za poharik 1.5 dcl a do nej vlozime nastruhany syr cca hrst, dve....kym sa nerozpusti a potom vylejeme na porciu speclov (cestoviny) a na vrch pridame opecenu cibulku na oleji, na kolieska pokrajanu....
dobru chut....
Medvedie labky od mojej babičky 😵
40dkg múky - 20dkg hrubej + 20dkg hladkej
25dkg Hery (Palmarín)
20dkg Práškového cukru
15dkg mletých orechov
1 pol.lyžica kakaa
1 vanilkový cukor
1 bal. prášku do pečiva
trošku škorice
2 vajcia
Všetko dokopy zmiešať, ja to robím tak,že najskôr dám všetko sypké a potom Heru a vajíčka. Dávať do vymastených a hrubou múkou vysypaných formičiek, piecť cca 10-15min pri 160°
Po upečení obaliť v cukre, alebo keď sa robia košíčky a orechy naplniť rôznými plnkami. Dobrú chuť 😝
Vanielkove rozky
300 g hladkej muky, 200 g margarinu, 100 g orechov, 2 zltky a 40 g praskoveho cukru. Vsetko zmiesit a tvorit rozteky. Ja robievam tak, ze si cesto predelim na polovicky a do jednej zamiesim kakao a nasulam si rovnako velke pasy vedla seba a zmiesam ich pekne do jednej strany a su pekne dvojfarebne, po upeceni obalim v praskovom cukre.
Medvedie labky bez vymastovania formiciek !!!! 😉
200 g hladkej muky, 120 g praskoveho cukru, 140 g Hery, 100 g zomletych orechov, 1 cele vajicko, 2,5 lyzicky kakaa, 1,5 lyzicky mletej skorice. Vsetko zmiesit anechat trosku ospocinut. Piect vo formickach, najlepsie na rozteky a NEMASTIT!! Z jednej davky je 80 roztekov. Nedavat formicky kopcom radsej s priehlbinkou!
Kokosove fukane tiez netreba mastit formicky!!!
500 g praskoveho cukru, ja som dala slabych 400 g a daju sa jest!!! 200 g hladkej muky, pol prasku do pecivy, 250 g Palmarin, 200 g struhany kokos. Ja som ich davala tiez do formiciek na rozteky a mala som ich 130 ks, staci dat malo cesticka, lebo sa krasne nafuknu! 😵
Moje linecke.
120 g praskoveho cukru, 375 g hladkej muky, 250 g Palmarinu 1 zltok a trochu citronovej kory.
Baily´s teda neviem presne ako sa to pise, ja to volam hubolep!
1 Salko uvarit zatvorene a ponorene vo vode 2 hodiny!! Uvarit Mandlovy puding podla navodu. Tieto dve veci vychladnute dame do nadoby v ktorej budeme moct slahat, pridame jeden vanielkovy cukor, do 3/4 plechovicky zo Salka dame Rum a do vrchu dolejeme bud konakom, alebo hocijakou inou liehovinou, vlejeme do pudingo-salka a vyslahame. Je to Famozne, sice s originalom nemozem porovnat, lebo som ho nikdy nepila 😅
Vaječný likér - na přání Ninny... 😉
1 salko
2 tatry
rum (podle chuti a síly)
a mixovat... 😀
nn, vůbec... 😉 ale dát se tam samozrejmě můžou, jen já jim nevěřím a je to moc dobré i tak... 😅
Já míchám žloutky s troškou cukru a potom přidám Salko a rum a je to extáze. 😝 😀
Výborná hutná vánočka - ne ta drobivá lehká... 😉
1/2kg hladké mouky
1/2 kg polohrubé mouky
1 kostka másla
20dkg moučkového cukru
1 sáček vanilkového cukru
1 lžička soli
citronová a pomerančová kůra
to vše rozmačkat, aby tam nebyli hrudky másla
zvlášť kvásek ze:
375ml mléka (vlažného)
lžička cukru
3dkg droždí (já dala celou kostičku)
pomoučit a nechat vzejít
do vzešlého kvásku přidat 5 žloutků - odstátých, ne studených přímo z lednice
potom zalít kvásek i s vejci do mouky a vypracovat těsto (nesmí se lepit)
do hotového těsta ještě zapracovat hrozinky a mandle a nechat vykynout.
Po vykynutí umotat vánočky a nechat opět trošku vykynout, potřít vejcem a posypat mandlemi.
Zvrchu je potřeba vánočku propíchat špejlemi, aby se nesesunula...🙂
pečení:
200° - druhá od spoda - 10minut
160° - 40 minut
a je hotovo...:D
Domáce likéry
RŮŽOVÝ LIKÉR
Váš prehliadač možno nepodporuje zobrazenie tohto obrázku.
Ingredience:
15 květů z růže, 150 g cukru, 750 ml bílého rumu
Postup:
Květy opatrně opláchněte studenou vodou a nechte dobře odkapat. Dejte je do větší zavařovací sklenice spolu s cukrem a zalijte je rumem. Sklenici uzavřete a nechte stát na teplém místě 3 týdny. Hotový likér přefiltrujte přes plátno nebo přes papírový filtr na kávu
a naplňte jej do lahví.
Lze konzumovat okamžitě.
Pozn.: Nedávejte víc květů, likér dostane mýdlovou konzistenci.
KARAMELOVÝ LIKÉR
Váš prehliadač možno nepodporuje zobrazenie tohto obrázku.
Ingredience:
1/2litru rumu,1 salko, možno přidat neslazené kondenz. mléko
Postup:
salko v plechovce vaříme 1hodinu. Po otevření vlijeme do nějaké nádobky a přidáme rum,
to vše protřepeme.Pokud možno, umixujeme v mixéru.
Poznámka:
Konzervu otvírejte až po vychladnutí!
ČOKOLÁDOVÝ LIKÉR
Váš prehliadač možno nepodporuje zobrazenie tohto obrázku.
Ingredience:
15 dkg čokolády na vaření, 5 dkg cukru (2 lžíce a 1 vanilkový) 3 dl plnotučné mléko,
1/4 l rumu (stačí 11/2dcl)
Postup:
Čokoládu a cukr rozpustíme ve vodní lázni.Na ohni rozředíme mlékem a povaříme.
Do vychladlého vmícháme rum.
DOMÁCÍ BAILEYS
Váš prehliadač možno nepodporuje zobrazenie tohto obrázku. Váš prehliadač možno nepodporuje zobrazenie tohto obrázku.
Ingredience:
2 plechovky Salka, 1 mandlový pudink, 1/2 l mléka, 1/2 l rumu
Postup:
Plechovky salka dáme na 2 hodiny vařit, z toho 1,5 hodiny necháme jen mírně bublat.
Mandlový pudink uvaříme v mléku bez cukru. Až vychladne salko i pudink, vše umixujeme s rumem a pak případně přecedíme.
SLIVOVICE S MEDEM
Váš prehliadač možno nepodporuje zobrazenie tohto obrázku.
Ingredience:
0,5 l slivovice a 0,5 l medu (oboje nejlépe domácí)
Postup:
Do litrové láhve pomocí trychtýře nalijeme med a dolijeme slivovicí. Důkladně protřepeme. Necháme zrát min. 3 měsíce a po tuto dobu láhev jednou týdně protřepáváme. Podáváme vychlazené jako likér nebo je z toho výborný "grog", který voní tím ovocem, ze kterého byla slivovice vypálená.
Poznámka:
Možno udělat i z hruškovice, atd.
VAJEČNÝ LIKÉR
Váš prehliadač možno nepodporuje zobrazenie tohto obrázku.
Ingredience:
8 žloutků, 300 g cukru moučka, 1 vanilkový cukr, 500 ml svařené smetany na šlehání – vychlazené, 300 ml brandy nebo rumu.
Postup:
Prosetý cukr, žloutky a vanil. cukr třeme do pěny. Pak přidáme vychlazenou smetanu
a nakonec brandy. Dobře umícháme, nalijeme do čistých láhví a zazátkujeme.
Necháme trochu proležet.
RYCHLÝ VAJEČNÝ LIKÉR
7 - 8 žloutků, 1 slazené a 1 neslazené kondenzované mléko (velké), 1 šálek obyčejného mléka, 2 vanilkové cukry, 1/4 l rumu.
Postup:
Do vhodné nádoby nalijeme neslazené kondenzované a obyčejné mléko a rozšleháme v nich žloutky s vanilkovým cukrem.
Dále šleháme ve vodní lázni do zhoustnutí směsi (nesmí se vařit).
Stáhneme z ohně, přidáme slazené kondenzované mléko a za občasného promíchání necháme vychladnout. Nakonec přidáme rum a dobře promícháme.
Necháme v chladnu nejlépe do druhého dne, aby spadla pěna a naplníme láhve.
VAŘENÝ VAJEČNÝ LIKÉR
Váš prehliadač možno nepodporuje zobrazenie tohto obrázku.
Ingredience:
1 litr plnotuč.mléka, 8 žloutků, 0,5 l rumu, 300 g cukru, 1 SALKO, 250 ml šlehačky 30%,
1 vanilk. cukr
Postup:
Do většího hrnce dáme mléko, 30% šlehačku, cukr a žloutky. Vše důkladně prošleháme a za stálého míchání přivedeme hmotu k varu. Pak základ likéru vychladíme a přidáme salko s vanilk. cukrem a rumem. Vařený vaječný likér naléváme do lahví přes sítko, abychom odstranili případné zbytečky od bílků.
Plnotučné mléko lze nahradit 12% smetanou a salko lze nahradit pikaem stejné velikosti plechovky. Získáme tak čokoládový likér.
LIKÉR Z LEDOVÝCH KAŠTANŮ
Ingredience:
250 ml šlehačky, 1 salko, 3 x ledové kaštany, 4 kostičky hořké čokolády, 1/2 litru rumu.
Postup:
Šlehačku vylijeme do hrnce a přidáme čokoládu a nalámané tyčinky ledových kaštanů.
Za stálého míchání povaříme. Poté sejmeme z plotny, necháme vychladnout a vlijeme SALKO a nakonec rum. Řádně promícháme, aby bylo hladké a lijeme do lahví.
Z jedné dávky je litr likéru,
Je to výborné kvalitní pití, které je zase jiné, než známé domácí
BAYLES a vaječné koňaky.
Navíc bez pudingů, vajec a podobných "kazících se" přísad.
VÁNOČNÍ KARAMELOVÝ LIKÉR
Váš prehliadač možno nepodporuje zobrazenie tohto obrázku.
Ingredience:
Jedna plechovka kondenzovaného slazeného mléka * 4 vanilkové cukry * ½ litru rumu,
3 žloutky
Postup:
Kondenzované mléko vaříme ponořené ve vodě cca 2 hodiny. Necháme zcela vychladnout. Nad párou řádně vyšleháme žloutky s vanil. cukry do husté hmoty, nesmí být cítit zrnka cukru. Nejlépe šlehačem na nízké obrátky asi 30 minut. Do mísy dáme zkaramelizované
mléko, do něj přidejte vyšlehané žloutky s cukrem a dobře vyšlehejte. Po trochách přidávejte rum za stálého šlehání. Likér necháme zcela vychladnout a přelijeme do láhví.
ČOKOLÁDOVÝ LIKÉR
Do čisté láhve dáme 3/4 l čistého lihu s 15 dkg strouhané čokolády dobře promícháme
a postavíme na 8 dní na vlažné místo. Zvlášť si povaříme v 1/8 l vody 15 dkg cukru 10 minut. Prochladlý promícháme s čokoládovým lihem, procedíme přes filtrační papír, čistý likér slijeme do čistých lahví, zazátkujeme, zapečetíme a uložíme.
OŘECHOVÝ LIKÉR
Váš prehliadač možno nepodporuje zobrazenie tohto obrázku.
Ingredience:
25 zelených ořechů, 4 hřebíčky,
kůru ze dvou pomerančů (důkladně omytých octem), kousek skořice,
0.75 litru cukrového sirupu (vyrobí se svařením 50 dkg cukru a 4 dl vody),
0.75 litru konzumního lihu, 0.25 litru vody
Postup:
Ořechy omyjeme, rozkrájíme na čtvrtky, dáme do láhve se širokým hrdlem (od okurek). Přidáme hřebíček, skořici, pomerančovou kůru, líh a převařenou vychladlou vodu. Láhev uzavřeme korkem a postavíme na slunečné místo a necháme ho 2 - 3 týdny stát. Pak přecedíme a přidáme vychladlý cukrový sirup.
Likér je možno konzumovat ihned a chutná výborně. Nemusíme čekat až na žaludeční potíže, při nichž se velmi dobře osvědčil.
Glukosa - domácí hustá
400g krystalového cukru,
200g vody,
1/2 lžičky kyseliny citronové
Smícháme cukr, kyselinu citronovou a vodu a VELMI POMALU zahříváme, nesmí se to vařit. Na elektrickém sporáku vaříme tak na dvojku, necháme na plotně asi hodinu a občas promícháme, ale NEVAŘIT! Kyselina působením doby a tepla rozštěpí cukr na čistou glukosu. Tato glukosa je čirá, má hustotu tekutého medu, když vychladne, ještě trošku zhoustne. Uchováváme v uzavřené sklenici při pokojové teplotě. Pokud by se delším skladováním utvořily na dně krystaly, opatrně rozpustíme v mikrovlnce.