Recepty červnovek 2009. Přidejte ten svůj!
Tak kuk sem a rychle psát recepty.At nám nechybí inspirace. 🙂
Stručné shrnutí
- Fórum obsahuje stovky domácích receptů na předkrmy, hlavní jídla i dezerty se specifikovanými množstvími, teplotami a časy (např. Caesar dresink s 200 ml olivového oleje a 1 vejcem, tiramisu z 500 g mascarpone, kachna pečená 13 hodin při 90–120 °C).
- Diskuze popisuje i výrobu cukrářských hmot a surovin na domácí využití včetně přesných receptur: Salková hmota z 1 konzervy kondenzovaného mléka a 400 g sušeného mléka, hmota z marshmallow (450 g marshmallow + 950 g moučkového cukru) a domácí glukóza (400 g cukru, 200 g vody, 1/2 lžičky kyseliny citronové).
- Najdete zde konkrétní návody pro děti a kojence včetně doporučení časování prvních příkrmů: „První příkrmy: od dokončeného 4. měsíce“ s recepty na zeleninové pyré z 350 g mrkve vařené na pařáku 15–20 minut a ovocné pyré z 2 jablek vařených 6–8 minut.
Nejčastější otázky
Q: Jak se doma připraví Caesar dresink podle sdíleného receptu?
A: Recept uvádí 200 ml olivového oleje, 8 utřených stroužků česneku, 8 ančoviček naložených v oleji (okapaných), 1 lžíci octa, 2 lžíce dijonské hořčice, šťávu z 1 citronu a 1 vejce vařené 2 minuty; ančovičky s olejem se pomalu zahřívají 5–6 minut, pak se směs nechá vychladnout a do směsi se vmíchá žloutek.
Q: Kdy a jak začít s prvními příkrmy u kojenců podle diskuse?
A: Doporučení z diskuze: začít „od dokončeného 4. měsíce“; první zeleninové pyré: 350 g oloupané a nakrájené mrkve na pařák nad vroucí vodou 15–20 minut do měkka, rozmixovat s trochou vody z hrnce a podávat vlažné; první ovocné pyré: 2 jablka vařit 6–8 minut nebo 2 hrušky cca 4 minuty a rozmixovat.
Q: Jak vyrobit Salkovou (kondenzovanou) modelovací hmotu?
A: Recept uvádí 1 konzervu kondenzovaného mléka (Salko), 1 balení sušeného polotučného mléka (400 g), 4 lžíce pšeničného sirupu, 1–1,5 lžíce oleje a asi 20 ml vlažné vody; tekuté suroviny smíchat, pak po lžicích zapracovat suché mléko, nechat 1–2 hodiny odpočinout a případně doplnit moučkový cukr.
Q: Jak upéct velmi měkkou kachnu podle postu „13 hodin“?
A: Postup: kachnu den předem osolit a okmínovat, dát do pekáče s cca 1 cm vody, vložit do předehřáté trouby na 90 °C a péct přiklopenou 12 hodin (např. 23:00–11:00), poté odkryt, potřít medem a péct odkrytou další 1 hodinu; v doporučení je i zvýšení teploty ráno na 120 °C.
Q: Jak vyrobit domácí „glukózu“ podle receptu v diskuzi?
A: Recept: 400 g krystalového cukru, 200 g vody a 1/2 lžičky kyseliny citronové; smíchat a velmi pomalu zahřívat přibližně hodinu bez varu (na nízký výkon), směs zhoustne do konzistence tekutého medu a skladovat v uzavřené sklenici při pokojové teplotě.
Q: Jak udělat tiramisu vhodné pro děti (bez alkoholu) podle příspěvků?
A: Základní dětská varianta: 500 g mascarpone, 4 vejce, 4 lžíce cukru, piškoty a silná káva bez rumu; u dospělých se v receptech přidává rum nebo vajecný likér, pro děti doporučují vynechat alkohol nebo použít ovocnou variantu (piškoty navlhčit jahodovým džusem a vrstvit rozmixované jahody).
Závěry z diskuze
Shoda
- Recepty běžně uvádějí přesná množství, teploty a časy (např. Caesar dresink, tiramisu 500 g mascarpone, kachna 90–120 °C, glukóza 400 g cukru/200 g vody).
- Sdílení zahrnuje jak klasické pokrmy (svíčková, plněné papriky, tiramisu), tak cukrářské techniky a domácí náhražky komerčních surovin (Salková hmota, hmota z marshmallow).
- První příkrmy jsou v diskuzi časově označeny „od dokončeného 4. měsíce“ s konkrétními postupy na zeleninová a ovocná pyré.
Sporné názory
- Použití alkoholu v tiramisu: některé recepty doporučují rum nebo vajecný likér pro aroma, jiné jej vynechávají z bezpečnostních důvodů pro děti.
- Množství kysané smetany v quiché: jeden příspěvek doporučuje 1,5 kelímku, jiný upravuje na 2 kelímky a snižuje počet vajec, názory se liší.
- Sladidla a sirupy pro potahovací hmoty: někteří doporučují pšeničný sirup, jiní uvádějí med jako možnou náhradu s odlišnou elasticitou hmoty.
Otevřené otázky
- Jak přesně upravit dobu a teplotu pečení quiché s různými náplněmi, aby byla smotanová plnka optimálně tuhá?
- Jak dlouho a za jakých podmínek vydrží domácí potahovací nebo modelovací hmoty v lednici bez ztráty kvality?
- Jak bezpečně používat vejce v dezertech určených pro malé děti (např. tiramisu) při minimalizaci rizika patogenů?
Zmíněné značky a firmy
Dr. Oetker, TATRA, Billa, Kaufland, Hollandia, PILOS, Lidl, Moravanka, Modrý Koník, Cakes.cz, PraktickéKulinarium, Dolcevita.blog.cz, Mimibazar
Zmíněné produkty a metody
Caesar dresink, ančovičky, olivový olej, parmazán, mascarpone, tiramisu, ovocné tiramisu (jahodový džus), panna cotta, Salko (kondenzované mléko), Salková hmota, hmota z marshmallow, domácí glukóza (400 g cukru/200 g vody/1/2 lžičky kyseliny citronové), odpalované těsto, pšeničný sirup, pšeničné otruby, Podmáslí/PILOS, Hera, Palmarín, Bambíno (tavený sýr), Dr. Oetker dortový krém, Gustin (kukuřičný škrob), sušené polotučné mléko, marshmallow hmota, pečení kachny 90–120 °C po 12+ hodin, první příkrmy od 4. měsíce, vaření pyré (mrkev 15–20 min, jablka 6–8 min), mixování tyčovým mixérem
Místa a osoby
Modrý Koník, Billa, Kaufland, Lidl, Zeman
prvá veta , že uvaríme podľa návodu na krabičke je myslená, tak že cestoviny s názvom lazane sa uvaria 😅 😵 😝
Cícerová nátierka so sezamovými semienkami
Suroviny: 200 g cícera, 1 bobkový list, soľ, 2 PL citrónovej šťavy, 2 strúčiky cesnaku, 1 PL olivového oleja, 2 PL opečených sezamových semienok, petržlenová vňať alebo pažítka
Postup: Cícer uvaríme s bobkovým listom a ešte teplý najemno rozmixujeme. Pridáme citrónovú šťavu, prelisovaný cesnak, olivový olej, sezamové semienka a posekanú petržlenovú vňať alebo pažítku. Podľa chutí osolíme. Podávame s hriankami.
kocky ja som ani nevedela ake uzasne forum s este uzasnejsim nazvom ste zalozili. Som na vas hrda 🙂
Rafaelo guličky:
1dcl vody
1vanilkový cukor
1 Cera
250g práškového cukru
200g sušeného mlieka
200g kokosu
Všetko spolu zmiešať, hotové ešte vyváľať v kokose, dovnútra môže ísť lieskový orech alebo mandľa 🙂
Kurča v jogurte :
kuracie stehná
2malé biele jogurty
1 lyžička soli
1/2 lyžičky čier.korenia
1 lyžička mletého zázvoru
1/2 lyžičky červ. papriky
trochu kari korenia
2 - 4 strúčiky cesnaku
4 lyžice oleja
trochu citr.šťavy
môže sa pridať aj grilovacie korenie. Všetko zmiešať a nechať v tom marinovať kura cca 24h. Opiecť na troche oleja.
Kapustový šalát
1fľaša zaváranej červenej kapusty aj so šťavou ( nemusí byť )
10 dkg tvrdého syru nakrájaného na malé kúsky
1 plechovka kukurice
cibuľa a kyslá uhorka tiež na malé kúsky môže sa aj posekať mixérom
majonéza
korenie, soľ a vegeta
všetko zmiešať a podávať ako šálat napr. s rohlíkmi alebo chlebom
Krídelka v medovej marináde
Suroviny: 1 kg kuracích krídel, 100 ml oleja, 4 strúčiky cesnaku, 2 KL drveného čierneho korenia (prípadne čerstvo pomletého), štipka zázvoru, mletého koriandra, grilovacie korenie, 2 PL sójovej omáčky, 2 PL medu, 100 g kečupu, soľ podľa potreby
Postup: Všetky suroviny zmiešame (cesnak prelisujeme), marinádou potrieme krídelka a necháme ich niekoľko hodín marinovať, najlepšie do druhého dňa. Krídelka aj s marinádou, po pridaní vody (cca 1-1,5 dl), pečieme v teplovzdušnej rúre pri teplote 180 stupňov 1 hodinu prikryté, občas ich polievame marinádou. Keď sú už mäkké, tak ich odkryjeme a ešte ich zapečieme.
houskové knedlíky bez droždí. Trvalo to 20 minut (včetně vaření) a byly mňam.
Recept, pokud by byl někdo stejně zoufalý jako já:
2 hrnky vlažného mléka rozmíchat se 2 žloutky a nechat chvilku stát. Mezi tím nakrájet 2 starší rohlíky (my měli čtvrteční housky), našlehat 2 bílky do tuhého sněhu. Do mléka přidat 2 hrnky hrubé mouky, přidat housku, trošku soli, vmíchat sníh. Hnky vymazat máslem, dát do nich 2/3 těsta. Do hnce nalít vařící vodu, tak aby byly hrnky do poloviny ve vodě a pod pokličkou vařit cca. 20 minut. Já měla široké nízké hrnky, takže stačilo 12 minut. Zkusit špejlí a zjistit zda jsou uvařené.
CUKETOVÁ TORTA S ROKFORTOM
Pre štyri osoby potrebujete:
Cesto: 150g hladkej múky, 1 smotanu na šľahanie soľ
Na plnku: 2-3 stredne veľké cukety, 50g rokfortu, 1 smotanu na šľahanie, 3 vajcia, 1 veľkú cibuľu, olej, soľ a korenie
Príprava: Z múky a smotany vypracujte hladké cesto, pridajte 2-3 lyžičky vody a štipku soli. Urobte z neho guľu a nechajte 30 minút v chladničke. Potom ho rozvaľkajte, uložte do tortovej formy, popichajte vidličkou, prikryté alobalom pečte cca8 minút. Potom alobal odstráňte a pečte ešte asi 2 minúty. Pokrájanú cibuľu speňte na oleji, pridajte na kolieska pokrájanú cuketu a osmažte. ( ja ju krájam pozdĺžne, vyberiem jadierka a potom nakrájam na podkovičky)Keď cuketa zmäkne, olej zlejte. Poukladajte na pripravené cesto, posypte rokfortom a zalejte vajciami rozšľahanými so smotanou, soľou a korením. Dajte zapiecť do rúry na 180 stupňov cca 30 minút(kým povrch mierne nezhnedne) Rokfort sa dá nahradiť akýmkoľvek tvrdým syrom, ja používam Nivu. V tom prípade pozor na soľ v smotane, fakt len trošku, lebo niva je slaná dosť.
Torta sa dá jesť teplá ale aj studená a je fakt super!
METROVÝ ZÁKUSOK
4 vajcia
25 dkg mletého cukru
1/2 hrnčeka oleja
1/2 hrnčeka vlažnej vody
26 dkg hladkej múky
1 prášok do pečiva
žĺtka vymiešame s cukrom. Pridáme olej a vlažnú vodu, potom prášok s múkou a nakoniec ušľahaný sneh.
cesto rozdelíme na 2 polovice. Do jednej pridáme kakao. 2 formy na srnčí chrbát vymastíme a vysypeme hrubou múkou. Do jednej formy dáme žlté a do druhej hnedé cesto. Pečieme pomaly v mierne vyhriatej rúre.
Krém: vymiešame 25dkg masla a 15 dkg mletého cukru. Uvarýme hustý 1 vanilkový puding, ktorý potom vlejeme do vymiešaného masla s cukrom. Pridáme 4 lyžičky rumu a všetko spolu zmiešame.
oba upečené srnčie chrbty nakrájame a spájame s krémom na striedačku. Polejeme čokoládovou polevou.
Toustová roláda
Ingredience
toastový chléb (jedno balenie je na dve roládky) , zakysaná smetana, uzená šunka cca 15dkg, 2 tavené sýry, pomazánkové máslo, česnek, nakrájená kapie, strouhaná naložená okurka, sůl ( ja som kúpila zmes Bondule - kukurička,hrášok,kápia)
Postup
Z krájeného toastového chleba odkrojíme kůrky a rozložíme plátky těsně vedle sebe na alobal (3 krát 4). Potřeme zakysanou smetanou, poklademe plátky šunky a potřeme pomazánkou z ostatních surovin. Pomocí alobalu svineme do rolády, zabalíme a dáme na 2 hodiny do chladničky. Pak krájíme na plátky.
Do pomazánky můžeme přidat i strouhaný sýr cihla nebo Niva a trochu tatarky.
Cesnaková polievka
Do vody dáme variť na kocky pokrájané zemiaky, mierne posolíme, okoreníme, keď začne vrieť pridáme bujón (zeleninový,kurací) . Keď už sú zemiaky mäkké pridáme cesnak pretlačený cez lis (do 1l aj 4 strúčiky).Môžeme poprášiť mletou čer.paprikou. Necháme zovrieť . Ešte k tomu dávam opekaný chleba, na troške oleja opražím na malé kocky pokrájaný chleba, to vysypem do taniera s polievkou a na to syr 😝 😝 😝
@dada78 hrozně mě překvapil tvůj postup česnečky! 😕 😉 To jsem fakt nikdy neslyšela. 🙂
Nakrájím česnek na tenké plátky a hodím ho na trošku oleje, hned přidám i nakrájené brambory na kostky. Chvilku to nechám a potom zaliju vodou, nebo vývarem, osolím. Nechám uvařit a nakonec přidám ještě česnek rozdrcený a majoránku (sušenou i čerstvou). Někdy do toho přidám vejce. Do talířku taky posypu opečeným chlebem a posypu sýrem. 🙂
Zemiakový koláč:
Plnka: asi 2l surových, na kolieska nakrájaných zemiakov. Na cibuľke(slanine), červená paprika, zemiaky, zaliať vodou, asi 3dcl. Udusiť do mäkka, soľ, korenie, vegeta, majorán, cesnak, petržlen...Ak chcete mať trošku pikantné tak tabasco
Kvások: 3dcl mlieka 1 polievková lyžica cukru, 1/2kvasníc
Cesto: 1/2kg polohrubej múky, 1/2 lyžice soli, 60-70g tuku 1 žĺtok. Dobre vypracovať, vykysnúť. Polovicu cesta vyvaľkať na vymastený plech, potom dáme plnku a druhú polovicu cesta. Potrieme rozšľahaným žĺtkom a môžeme po upečení pokvapkať maslom
Iné náplne: bryndza+zemiaky+pažítla, kyslá, sladká kapusta+zemiaky+cibuľa
Pridávam link na domáce Mascarpone, odskúšala som ho a je mňam 😝 http://www.tortyodmamy.sk/maskarpone
Domácí chleba
4 hrnky hladke mouky,2lžičky soli,1lžička kminu,1lžička susenych kvasnic,1a 3/4 hrnku vody.
Vše promíchat (nejdřive sypke časti a pak přidat vodu) a nechat stat v mistnosti zakryte 15-18 hod.
Troubu předehřat na 230 ° a dat do ni hrnec nebo skleněnou nadobu a tu take předehrat. Pak tam nalejem těsto.
35 min pect zakryte a pak 10 min. odkryte na kurku.
Strúhaný tvarohový koláč
Suroviny: cesto - 400 g polohrubej múky (ja som dala na polovicu s hladkou), 150 g cukru (ja som dávala len 100 g), 250 g masla alebo margarínu, 1/2 balíčka prášku do pečiva, 1 žĺtok, 1 vanilkový cukor, 3 PL kakaa,
plnka - 700-900g tvarohu (ja som dala 750 g), 250 g práškového cukru (ja som dala menej), 1 vanilkový cukor, 1 PL zemiakového škrobu, 3 žĺtky, 4 bielky
Postup: Z preosiatej múky a ostatných surovín vypracovať cesto a dať aspoň na 30 minút do chladničky. Zatiaľ si pripraviť plnku - vymiešať tvaroh cukor, žĺtky a nakoniec tuhý sne z bielkov. Na plech dať papier na pečenie (alebo vymastiť a vysypať múkou) a na hrubšom strúhadle nastrúhať polovicu cesta, dať plnku a nastrúhať druhú polovicu cesta. Piecť 35-45 minút na 180C.
Čokohmota s medem
Přidávám hmotu, kterou jsem udělala z nouze, ale měla úspěch. Je tvárná, vláčná a skvěle chutná.
200g čokolády na vaření
5 PL medu
Čokoládu jsem rozehřála ve vodní lázni, na chvilku odstavila a pak znovu zahřála... Míchala jsem ji asi 15min a přidávala po lžících med... Míchat než se to krásně spojí a leskne. Když trochu zchladla, tak jsem ji dala na mikroten, zabalila a nechala ztuhnout v lednici. Po vytažení stačí rozpracovat, když zatuhne víc, tak nahřát na pár sekund v mikrovlnce.
http://forum.dortomanie.cz/viewtopic.php?f=26&t=7
Můj mléčný marcipán
krabice sušeného mléka, podle potřeby moučkový cukr, 1 salko, aroma, voda (s tou opatrně, ale ne se jí úplně bát), chce to, aby konzistence byla jako modelína
Lazane podľa kamaráta Mirka 😉
Lazane uvaríme podľa návodu na krabičke.
Pripravíme si vrstvy :
1, mäsová - 1/2 kg bravč.mäsa pomlieť (rozmixovať) dávala som aj kuracie, zmiešať s 2 konzervami rajčiakového pretlaku.
Na oleji osmažiť cibuľku a cesnak, pridať pokrájané šampiňony 1 a pol konzervy, oregáno a bazalku, povariť spolu s mäsom do mäkka.
2, Bešamelová omáčka : 1/2 masla 3 lyžice hladkej múky 1/2 l smotany na varenie - roztopiť maslo, pridať múku, premiešať a nakoniec zaliať smotanou, povariť, kým to zhustne. Na dochutenie používam Vegetu alebo soľ.
3, postrúhaný tvrdý syr 15dkg
Do vymastenej misy na zapekanie kladieme postupne: uvarené lazane - cestoviny, polejeme bešamelovou omáčkou, mäsová vrstva , postrúhaný syr, znovu cestoviny lazane, bešamel, mäsová vrstva a syr, nakoniec lazane.Polejeme jemne olejom aby pri zapekaní sa nespiekol vrch cestovín. Dáme do rúry zapiecť, cca 20min 175°. Dobrú chuť !