Recepty červnovek 2009. Přidejte ten svůj!
Tak kuk sem a rychle psát recepty.At nám nechybí inspirace. 🙂
Stručné shrnutí
- Fórum obsahuje stovky domácích receptů na předkrmy, hlavní jídla i dezerty se specifikovanými množstvími, teplotami a časy (např. Caesar dresink s 200 ml olivového oleje a 1 vejcem, tiramisu z 500 g mascarpone, kachna pečená 13 hodin při 90–120 °C).
- Diskuze popisuje i výrobu cukrářských hmot a surovin na domácí využití včetně přesných receptur: Salková hmota z 1 konzervy kondenzovaného mléka a 400 g sušeného mléka, hmota z marshmallow (450 g marshmallow + 950 g moučkového cukru) a domácí glukóza (400 g cukru, 200 g vody, 1/2 lžičky kyseliny citronové).
- Najdete zde konkrétní návody pro děti a kojence včetně doporučení časování prvních příkrmů: „První příkrmy: od dokončeného 4. měsíce“ s recepty na zeleninové pyré z 350 g mrkve vařené na pařáku 15–20 minut a ovocné pyré z 2 jablek vařených 6–8 minut.
Nejčastější otázky
Q: Jak se doma připraví Caesar dresink podle sdíleného receptu?
A: Recept uvádí 200 ml olivového oleje, 8 utřených stroužků česneku, 8 ančoviček naložených v oleji (okapaných), 1 lžíci octa, 2 lžíce dijonské hořčice, šťávu z 1 citronu a 1 vejce vařené 2 minuty; ančovičky s olejem se pomalu zahřívají 5–6 minut, pak se směs nechá vychladnout a do směsi se vmíchá žloutek.
Q: Kdy a jak začít s prvními příkrmy u kojenců podle diskuse?
A: Doporučení z diskuze: začít „od dokončeného 4. měsíce“; první zeleninové pyré: 350 g oloupané a nakrájené mrkve na pařák nad vroucí vodou 15–20 minut do měkka, rozmixovat s trochou vody z hrnce a podávat vlažné; první ovocné pyré: 2 jablka vařit 6–8 minut nebo 2 hrušky cca 4 minuty a rozmixovat.
Q: Jak vyrobit Salkovou (kondenzovanou) modelovací hmotu?
A: Recept uvádí 1 konzervu kondenzovaného mléka (Salko), 1 balení sušeného polotučného mléka (400 g), 4 lžíce pšeničného sirupu, 1–1,5 lžíce oleje a asi 20 ml vlažné vody; tekuté suroviny smíchat, pak po lžicích zapracovat suché mléko, nechat 1–2 hodiny odpočinout a případně doplnit moučkový cukr.
Q: Jak upéct velmi měkkou kachnu podle postu „13 hodin“?
A: Postup: kachnu den předem osolit a okmínovat, dát do pekáče s cca 1 cm vody, vložit do předehřáté trouby na 90 °C a péct přiklopenou 12 hodin (např. 23:00–11:00), poté odkryt, potřít medem a péct odkrytou další 1 hodinu; v doporučení je i zvýšení teploty ráno na 120 °C.
Q: Jak vyrobit domácí „glukózu“ podle receptu v diskuzi?
A: Recept: 400 g krystalového cukru, 200 g vody a 1/2 lžičky kyseliny citronové; smíchat a velmi pomalu zahřívat přibližně hodinu bez varu (na nízký výkon), směs zhoustne do konzistence tekutého medu a skladovat v uzavřené sklenici při pokojové teplotě.
Q: Jak udělat tiramisu vhodné pro děti (bez alkoholu) podle příspěvků?
A: Základní dětská varianta: 500 g mascarpone, 4 vejce, 4 lžíce cukru, piškoty a silná káva bez rumu; u dospělých se v receptech přidává rum nebo vajecný likér, pro děti doporučují vynechat alkohol nebo použít ovocnou variantu (piškoty navlhčit jahodovým džusem a vrstvit rozmixované jahody).
Závěry z diskuze
Shoda
- Recepty běžně uvádějí přesná množství, teploty a časy (např. Caesar dresink, tiramisu 500 g mascarpone, kachna 90–120 °C, glukóza 400 g cukru/200 g vody).
- Sdílení zahrnuje jak klasické pokrmy (svíčková, plněné papriky, tiramisu), tak cukrářské techniky a domácí náhražky komerčních surovin (Salková hmota, hmota z marshmallow).
- První příkrmy jsou v diskuzi časově označeny „od dokončeného 4. měsíce“ s konkrétními postupy na zeleninová a ovocná pyré.
Sporné názory
- Použití alkoholu v tiramisu: některé recepty doporučují rum nebo vajecný likér pro aroma, jiné jej vynechávají z bezpečnostních důvodů pro děti.
- Množství kysané smetany v quiché: jeden příspěvek doporučuje 1,5 kelímku, jiný upravuje na 2 kelímky a snižuje počet vajec, názory se liší.
- Sladidla a sirupy pro potahovací hmoty: někteří doporučují pšeničný sirup, jiní uvádějí med jako možnou náhradu s odlišnou elasticitou hmoty.
Otevřené otázky
- Jak přesně upravit dobu a teplotu pečení quiché s různými náplněmi, aby byla smotanová plnka optimálně tuhá?
- Jak dlouho a za jakých podmínek vydrží domácí potahovací nebo modelovací hmoty v lednici bez ztráty kvality?
- Jak bezpečně používat vejce v dezertech určených pro malé děti (např. tiramisu) při minimalizaci rizika patogenů?
Zmíněné značky a firmy
Dr. Oetker, TATRA, Billa, Kaufland, Hollandia, PILOS, Lidl, Moravanka, Modrý Koník, Cakes.cz, PraktickéKulinarium, Dolcevita.blog.cz, Mimibazar
Zmíněné produkty a metody
Caesar dresink, ančovičky, olivový olej, parmazán, mascarpone, tiramisu, ovocné tiramisu (jahodový džus), panna cotta, Salko (kondenzované mléko), Salková hmota, hmota z marshmallow, domácí glukóza (400 g cukru/200 g vody/1/2 lžičky kyseliny citronové), odpalované těsto, pšeničný sirup, pšeničné otruby, Podmáslí/PILOS, Hera, Palmarín, Bambíno (tavený sýr), Dr. Oetker dortový krém, Gustin (kukuřičný škrob), sušené polotučné mléko, marshmallow hmota, pečení kachny 90–120 °C po 12+ hodin, první příkrmy od 4. měsíce, vaření pyré (mrkev 15–20 min, jablka 6–8 min), mixování tyčovým mixérem
Místa a osoby
Modrý Koník, Billa, Kaufland, Lidl, Zeman
@macinka84 teraz som robila tie cookies a sú bombové 😵 ja som ich v Kopánkach nemala, ale fakt sú super...som si cesto rozdelila na polovicu, do jednej som dala kokos ten milujem a do druhej posekané mandle lebo nemám orechy a mňááám 😵
ešte chcem zarobiť ten chlebík od @amelie001 len potrebujem radu, múka je jedno aká alebo musí byť chlebová T-650?
@dadka212 jsem blbka. Spletla jsem si skupiny a napsala jsem tu důvěrný příspěvek, ale naštěstí to šlo ještě smazat přes opravit překlepy. 😀
@macinka84 prosím ťa koľko je toho masla, čo ide do cookies približne v gramoch, lebo ja som zatiaľ na hrnčeky nemerala a ty to už máš určite v oku 😉 a ešte by som sa chcela opýtať, že keby som tam dala namieso orechov a čokolády napríklad len kakao a kokos, či by to držalo pokope? 😕
@daniela29 Papriková pomazánka - na spôsob " SABA "
2kg rajčín (obariť vrelou vodou, nechať chvíľku pôsobiť , narezať a stiahnúť dolu šupku)
2kg papriky
2kg cibule
3dcl oleja
3dcl octu
4 pol. lyžice soli - (môže sa pridať 1PL Deka )
3 PL kryš.cukru
3 strúčiky cesnaku
feferónky (čili papričiek - cca 10ks)
Varíme všetko spolu 45 min. Potom zlejeme šťavu - zostane iba husté.To rozmixovať. Plniť do pohárov, sterilizovať 20min.
Domáci Parížsky šalát :
0,5kg dietnej salámy - nakrájať na hrubšie slíže
1 tatárska omáčka (má ísť podľa origoš receptu Majolka - ale my máme radšej Tatarskú)
1 konzerva kukurice
4-5 uhoriek nakrájať na kúsky
1 lyžička sójovej a 1 lyžička worčestrovej omáčky
1 - 2 lyžice kečupu a horčice
1 lyžica oleja
1 väčšia cibuľa
podľa chute osoliť a okoreniť - ako komu treba 😉
Nepečená čokoládová roláda 🙂
Na 2 rolády:
Tmavá hmota:
250g piškotů
190g moučkového cukru (dávám míň)
70g másla
3 lžíce rumu
3 lžíce kakaa
4-8 lžic mléka
1 lžíce uvařené silné kávy
Světlá hmota:
100g másla
120g moučkového cukru
100g kokosu
Všechny suroviny na tmavou hmotu smícháme. (Piškoty nastrouháme nebo to vše dáme do kuch. robotu. )
Mléko přidávat pomalu, aby se těsto hezky spojilo, ale nebylo zase moc mokré.
Rozdělte na poloviny a mezi dvěma potravinářskými foliemi vyválíme do obdelníku.
Světlou hmotu smícháme, rozdělíme taky na poloviny a utřeme na tmavou. Smotáme na roládu a dáme vychladit. Potom nakrájíme na centrimentové plátky.
Druhou uděláme samozřejmě stejně. 😀
Tmavá část se dá obměnit třeba jiným likérem. Světlá se dá použít jakákoliv, marcipánová, pistáciová, ořechová.... 😝
Čajové pečivo
480g hladké mouky,
120 g moučkového cukru,
370 g másla,
50 g vanilkového pudinku
1 vanilka,
2 žloutky,
citronová kůra
čokoláda na ozdobení
Změklé máslo ušlehat s cukrem a se žloutky, přidat pudink a nakonec mouku.
Pudinkové cukrový - čajové, naše velmi oblíbené a hlavně jednoduché, bez šlehání
500 g hladké mouky,
250 g moučkového cukru,
125 g Hery + 250 g Ivy,
4 vanilkové pudinky - myšlen prášek na přípravu pudingu (Aleš si je chtěl udělat a koupil kvůli tomu pudinky se šlehačkou v kelímku - naštěstí byl zastaven včas 😉 😀) ,
1 vejce + 2 žloutky
1/4 prášku do pečiva
Tuk nastrouhat a nebo nechat dostatečně změknout, vše smíchat a hurá s tím do strojku a tlačit a tlačit na pekáče.
Syrová pomazánka
1 tvaroh
3 vajcia (natvrdo uvariť)
trocha tatarky
trocha masla
1 bambino
1 mrkva nasúhať
1 cibuľa
2 čajové lyžičky vegety
1 čajová lyžička soli
Všetko spolu zmiešať 🙂 dobrú chuť 😉
Utopenci s feferonkou
1,5kg olúpaných špekačiek
2 feferónky (ak pikantnejšie tak 3ks čili papričiek)
2 veľké cibule
5 ks čierneho korenia celého
5 ks nového korenia celého
5 bobkových listov
3 dcl octu (MM ešte pridával asi 1dcl sa mu to zdalo málo kyselé) 😅
1 lyžička soli
1 lyžička horčičných semienok
1,5l vody
Z vody, octa, na plátky pokrájanej cibule a korenia spravíme nálev. Necháme prejsť varom a vychladíme. Špekáčky spolu s feferonkami naskladáme do fľaše, zalejeme studeným nálevom. Necháme aspoň týždeň v chlade uležať 😉
Paradajkovú robím z paradajkovej drte (čo sa predáva v takých pol litrových tetrapakoch, nie z malého pretlaku, mám rada, ked je paradajková echt červená hustá paradajková nie ružová múková voda), zriedim ju s vodou a odlžím na bok. Urobim si zásmažku, pridám korenie nové plus mlete, bobkový list, zalejem tým paradajkovým sajrajtom, nechám zovrieť, ochutím soľou, cukrom - inak robím takú sladšiu - a podľa chuti ryžu (uvarenú mám často v mrazáku, ak dakedy zostane od obeda, ale mám skúsenosť, že keď sa pridá neuvarená, tak nevadí, len ju treba nechať dôjsť v tej polievke), či cestoviny, na tanieri pridať struhaný syr.
RECEPT na tortu zo stretávky:
KORPUS:
4 bielky vyšľahať so štipkou soli a s 240g kryštálového cukru. Pridať 4 žĺtka, postupne vlievať 150ml oleja a 100ml vlažnej vody. Nakoniec zamiešať 250g hladkej múky s 1 práškom do pečiva. Piecť na 150° - najmä v guľatej forme toto dodržať,aby sa neurobil hríb čo po vychladnutí padne.
Plnka Pribináčiková:
2 x 33% šľahačková smotana (neodporúčam 30% stalo sa mi že sa nevyšľahala ☹ )
1 Créme Olé vanikový / čokoládový puding bez varenia
2 vanilkové cukre
1 kyslá smotana ( naj 16% )
2 x 250g jemného tvarohu - bezhrudkový
každý korpus pomocou striekačky postriekam trošku šťavou z kompótu alebo som našla aj že napr. čierny čaj je dobrý, na to dávam lekvár, najčastejšie ríbezľový a určite ovocie, bez ovocia torty nemusím :-P teda jedine punčovú 😀
http://www.mimibazar.cz/recept.php?id=2142
cookies z Kopánek 2011