Vánoční cukroví. Napište recept
Vanoce se blizi,a ja premyslim co zas budu letos pect.Urcite mate kazda naky svuj oblibeny receptik na nakou tu dobrutku.Podelte se,at mam nakou inspiraci.
Stručné shrnutí
- Běžné vánoční recepty zahrnují vanilkové rohlíčky, linecké, vosí hnízda, ořechové košíčky, brněnské dortíčky a perníčky a diskuse obsahuje konkrétní váhy a postupy pro tyto druhy.
- Doporučené časování a skladování z diskuze: perníčky se často pečou v prvním týdnu prosince a nechávají se uležet až do Štědrého dne; krémy se obvykle připravují až cca 10 dní před Vánocemi a uchovávají se v chladu nebo na balkóně.
- Praktické fígle z diskuze zahrnují nahrazení másla tuženými tuky (Hera, Palmarin) nebo Stella extra (v Tescu v akci za 9,90), pečení na pečicím papíru, kontrolu dopečení podle barvy a zdobení igelitovým sáčkem s ustřiženým růžkem nebo hotovými tubičkami na polevu.
Nejčastější otázky
Q: Kdy mám začít péct perníčky, aby byly do Vánoc vláčné?
A: Časté doporučení v diskuzi je začít perníčky v prvním týdnu prosince, nechat je proležet a na Štědrý den bývají „krásně vláčné“.
Q: Jak dlouho před Vánoci mám dělat krémy do košíčků a jak je skladovat?
A: Krémy se v diskuzi doporučují dělat až jako poslední, zhruba 10 dní před Vánoci, a uchovávat v chladu nebo na balkóně, pokud je venkovní teplota vhodná.
Q: Jak skladovat máčené a ořechové druhy (vosí hnízda, košíčky), aby se nezkazily?
A: Doporučení je uchovávat tukové a máčené druhy v chladu nebo na balkoně, chránit je před přímým sluncem a vlhkostí; vosí hnízda se konkrétně uvádějí jako „dej na balkon, ale ne na slunce“.
Q: Čím nahradit máslo kvůli ceně a kde se to osvědčilo?
A: V diskuzi se uvádí používání tužených tuků Hera nebo Palmarin a Stella extra jako levná alternativa; konkrétní zmínka: Stella extra nyní v Tescu v akci za 9,90.
Q: Na jakou teplotu péct vanilkové rohlíčky a linecké?
A: Různé rady v diskuzi: vanilkové rohlíčky podle jednoho receptu 140 °C (horkovzduch nebo elektrika) 12–15 minut; jiné tipy uvádějí 150 °C pro větší kusy a linecké běžně kolem 180 °C, vždy ale „dohlížet podle barvy“ prvních várek.
Q: Jak udělat pevnou polevu na perníčky?
A: Dvě jednoduché receptury z diskuze: 1) bílek + 15 dkg moučkového cukru + citronová šťáva (ušlehat do pevna); 2) bílek + 1/2 lžičky citronové šťávy + postupné přidávání moučkového cukru a tření do hladka (kontrolovat, zda se při zdobení neřídne).
Závěry z diskuze
Shoda
- Domácí cukroví (vanilkové rohlíčky, linecké, vosí hnízda, ořechové košíčky, perníčky) je vnímáno jako základ Vánoc a recepty se většinou pečou doma.
- Pečení se často rozkládá na dny/týdny; perníčky a některé suché druhy se pečou dříve, krémy a máčené druhy později.
- Pečení na pečicím papíru a používání igelitového sáčku s ustřiženým růžkem pro zdobení jsou běžné osvědčené postupy.
Sporné názory
- Někteří doporučují používat tradiční máslo pro chuť, zatímco jiní preferují levnější tužené tuky (Hera, Palmarin) nebo Stella extra kvůli ceně a srovnatelné chuti.
- Někteří pekaři preferují horkovzduch (umožňuje péct více plechů najednou), jiní horkovzduch vyhýbají a trvají na konvenčním pečení kvůli výsledku.
Otevřené otázky
- Jak bezpečně zacházet s krémy obsahujícími syrové vejce při skladování a podávání hostům bez rizika (v diskuzi jsou různé postupy a obavy).
- Které druhy cukroví jsou skutečně vhodné pro malé děti (do 1 roku) vzhledem k ořechům, cukru a konzistenci.
Zmíněné značky a firmy
Hera, Stella extra, Tesco, Palmarin, Omega, Tatra, Salko, Dr. Oetker, DM, Flóra, Mora, adrikad.com, beremese.cz, fotoalbumy.azet.sk, forum.living.cz, mimibazar.cz, khur.cz, hospodyne.mojerecepty.sk, ona.idnes.cz, labuznik.com
Zmíněné produkty a metody
vanilkové rohlíčky, linecké, vosí hnízda, brněnské dortíčky, perníčky, tatrankové kuličky, krokantové pečivo, pařížské hvězdy, vánočka, tvarohová štola, raffaelo (nepečené), rumové kuličky, kokosové kuličky, marokánky, brazilské, piškotový salám, ořechové slzičky, košíčky s nugátem, čokoládové piškotky s nugátem, pečení na pečicím papíru, pečení 140–180 °C (různé rady), horkovzduch vs konvenční trouba, naložení rozinek v rumu, poleva z bílku + moučkový cukr + citron (royal-typ polevy), zdobení igelitovým sáčkem s ustřiženým růžkem, použití tubiček na polevu, nahrazení másla tuženými tuky (Hera, Palmarin), Stella extra
Místa a osoby
Brno, Morava
Takže Zdeni:
Brněnské: 10 dkg cukru
10 dkg oříšků
35 dkg hl. mouky
20 dkg tuku (dávám půl na půl máslo a heru)
2 žloutky
2,5 dkg kakaa
vanilkový cukr
Těsto uhněteme a necháme klidně i přes noc v lednici. Pak se vykrájí-dělám kolečka- a upeče-peču je vždycky s lineckým na jednom plechu, řádek těch a řádek těch, abych poznala, kdy je vyndat 😉
A pak se slepí krémem-máslo, cukr a kakao, podle chuti. Nakonec se namočí do čokolády a navrch se dá půlka mandle. Anebo cokoli jiného, ale s tou mandlí to dělala babi, tak to tak dělám taky 🙂
No a perníčky:
50 dkg hl. mouky
25 dkg cukru
2 lžíce medu (může být i trošku víc)
lžička sody
2 vejce
perníkové koření-buď koupené, anebo já si utluču hřebíček, skořici a badyán
a můžeš si to těsto dobarvit kakaem-já ho trošku dávám 😉
A těsto zase nechávám do druhého hne v lednici, aby se dobře proleželo.
A pak už jen vyřezávám a peču a zdobím...
Tak ať chutnají 😉
Jo a oboje píšu celé dávky, i když já dělám už jen poloviční. Záleží na tom, jak moc jste na tyhle vánoční mňamky
😉
je diky moc,ty brnenske urcite udelam,uz mam na ne chut ted!!!VYpada to moc pekne.
petaska:K těm brněnským dortíčkům...na kolik dáváš troupu a dáváš je na vymazaný plech nebo na pečící papír?
Všechno dávám na papír-je to bez čištění, nelepí se to, prostě je to snažší 😉
A peču asi tak na 150 a případně trochu přidám, když se mi to nějak nezdá...Záleží hodně na troubě, to se musí odpozorovat. A jak dlouho to v troubě má být, tak to je fakt jen podle barvy-stopnu si první várku, než se vybarví, a podle toho peču to ostatní 😉
Ahoj tak já dělám každoročně okolo 13druhů cukroví,beztak většinu snědí návštěvy a manža 😀 Většinou začínám klasikou (linecký,rohlíčky,kokosový pracny,ořechy,vídeňské hvězdičky,kokoswová srdíčka)pak nepečený(vosí hnízda,kokosový kuličky,piškotový salám,mini baumty) + 3 nocý receptíky
TAk vám hodím receptík na tatrankové kuličky:
0,200 másla
0,150 cukru
vanilkový cukr
3 nastrouhané tatranky
2 lžíce kakaa a kokos na obalení
Vše smícháme a dáme na chvíli do chladu,poté tvoříme kuličky které obalujeme v kokosu 😉 🙂
Prubněte holky, já je dělám každý rok a bohužel málokdy do vánoc vydřží,manžel je vždycky najde dřív 😀
ahoj holky, tak jste mě navnadily a dám sem recept, který u nás zatím vyhrává. Je jednochý, ale moc dobrý 🙂
takže těsto, které se peče:
10 dkg másla
5 dkg cukru
15 dkg hladké mouky
1 žloutek
troška citronove kury
zpracované těsto necháme půl hodinky odpočinout, potom vykrajujeme tvary. Vzhledem k tomu, že se to slepuje s těstem, které se nepeče, tak se osvědčily u nás kolečka 🙂
Těsto, které se nepeče:
25 dkg moučkového cukru
2 dkg kakaa
2 lžíce rumu (klidně i trošku více 🙂 )
3 dkg másla
3 dkg mletých ořechů
troška citronové kury
pečené a nepečné těsto slepíme marmeládou a polijeme hustou citronovou polevou a doprostřed dáme oříšek
Tak ať chutná 🙂
Hmmmm, tak nevím, abych si toho na to letošní pečení nevzala trochu moc 😅 Tohle taky vypadá mňam 😉
Petaska, to je mňam. Tento druh a vanilkové rohlíčky se u nás pečou z dvojité dávky 😀 Jo a taky ořechy, tchýňka má světlé, my zase tmavé 🙂
Tak to u nás se dvojité dávky nedělají, zato peču těch cca 13 14 druhů. A něco dodá tchýně-třeba domácí raffaelo nebo marokánky-ty miluju, ale nedělám je-ani nevím proč... 😅 Možná to změním! 😀
No my jsme s manželem zatím sami dva, takže se peče jenom to, co opravdu sníme 🙂 ale je jasné, že naši a naši dělají více druhů, možná i právě kvůli nám, takže máme nakonec taky z každého něco 😎 Já jsem zatížená na čokoládu, ořechy a kokos. To co nemusím, tak je biskupský chlebíček a různé kandované ovoce 😒
No holky já jsem taky zvědavá jak to pečení budu s měsíčím mimčem zvládat 😅
ale včera jsem dělala linecký(manžel dostal strašnou chuť 😀 ) a pohodička za chvilku hotový,tak myslím,že to snad zvládnu
Tak to já bych si pečení s měsíčním mimískem zvládla jedna dvě-Honzík se totiž budil jen na krmení, takže pohoda 😉
Zato teď to asi bude mazec! Hlavně budu muset nějak zatarasit přístup k troubě-pomalu se sápe do vyšších pater...A taky si musím koupit minutku, abych to všechno nespálila 😅
Pak to slepování a zdobení půjde snad líp-to můžu dělat i v obýváku a prcek se tam zabaví s hračkama.
Market: Co je tmavý a s ořechama, to dlouho nevydrží 😉
Petaska,tak doufám,že bude to naše hodný stejně jako to tvoje 😉 přinejhorším pomůže manža 😀
Tak přítel taky pomáhá...hlavně konzumovat 😀
Když budeš chtít péct, myslím, že není nic lepšího, než dát mimčo někomu do kočárku a vystrčit je na vzduch. Jenže to u nás teď bohužel nejde, neb malej je krapet závisláček na mamince a když je mami v nedohlednu, tak je zle 😠
Tak ať to zvládnete 😉
lenkazdenek: tak jsem právě dokoulela tvůj recept a maximálně doporučuji všem. Je to vynikající. Mňaaaaaaaaaaaaaaaaam 🙂 🙂 🙂
PS: já teda dělala dvojitou dávku. 😀 😀 😀 jdeme na návštěvu tak pár vezmu s sebou. Ale fakt jen pár. 😀 😀 😀
Ahojky
Asi každá méte svůj osvědčený recept na linecké a tak já přidám svůj receptík. Upečete si jakýkoli tvar lineckého, já na vánoce peču hvězdičky nebo zvonečky ( menší tvary), slouží jako spodek k receptu, který vám napíšu.
Bílé těsto
25dkg sušeného mléka
1 ztužený tuk
25dkg mletého cukru
Uděláme z toho hmotu, vyválíme nejlépe přes folii a vykrajujeme.
Dáme na rovnou desku a necháme do druhého dne tuhnout, druhý den lepíme marmeládou na linecké tvary.
Ahojte, ja mam niekolko overenych receptov este z mojasvadba.sk zozbieranych na http://fotoalbumy.azet.sk/made.at.home/?i9=00a4... v zalozke Advent a Vianoce
Moj oblubeny (teda skor manzelov) a robim ich kazdy rok tak tristo:
Linecké kolieska od Martušky
• 750g hladkej múky
• 250g práškového cukru
• 2 žĺtka
• 500g stuženého tuku (Hera, Palmarin)
• 1 vanilkový cukor
• 250g džemu podľa chuti
Tuk je najlepšie vyložiť a nechať chvíľu odstáť v izbovej teplote. Do preosiatej múky nasekáme stužené tuky, posypeme práškovým cukrom a pridáme žĺtky a vanilkový cukor. Cesto dobre premiesime. Rozdelíme na množstvo, ktoré môžeme vyvaľkať. Ostatné odložíme do chladu, lepšie sa s cestom potom pracuje. Rozvaľkáme na doske na cca 2 – 3 mm hrubý plát. Vykrajujeme plné spodné kolieska a horné kolieska s prázdnym, alebo zdobeným stredom. Pečieme na vymastenom plechu, alebo na papieri na pečenie v
rúre rozohriatej na cca 180°C asi 10 – 15
minút do ružova. Odporúčam odsledovať prvú várku a keď začnú jemne ružovieť od plechu už piecť len minútku. Po upečení zliepame lekvárom, Nutelou, či inou pevnejšou zmesou a strážime pomocníkov aby viac nezjedli ako zlepili. 🙂 Z jednej dávky cesta získame asi 80 koláčikov s priemerom 3,5cm a hrúbkou 3mm (rátam už zlepené)
Vánoční pekařky, nějak se to tady zaseklo...No třeba sem někdo koukne, až začne ta pravá pečící sezóna, což už nebude dlouho trvat 😉
petaska, těš se, zítra najdu SUPER recept od kamarádky a nacvakám ho sem, je to BOMBA!
petaka mohla by jsi sem hodit recept na ty Brnenske dorticky a na pernicky?diky moc.