Vyměňme si recepty na vánoční cukroví
Kdo se u vás víc těší na cukroví, vy, děti nebo dokonce manžel? Asi každý máme své oblíbené druhy, ale také to chce čas od času změnu. Máte už vytipovanou nějakou novinku na tento rok nebo novinku z loňska, která vám zachutnala? Podělte se s námi o zajímavý nebo výjimečně dobrý recept a třeba tu samy objevíte své nové oblíbené cukroví ;)
Já od dětství miluju vosí hnízda, ale pokud bych vám měla dát tip na méně tradiční recept, tak jsou to naše rodinné dortíčky s mandlí – skvělá kombinace čokolády, marmelády a mandle – nejmilejší cukroví mé sestry:
Těsto:
140 g mletých ořechů, 20 g kakaa, 200 g polohrubé mouky, 180 g másla, 150 g cukru, 2 žloutky
Postup:
Těsto je hodně drobivé, tak to chce pevnější nervy, ale stojí to za to. Vyválíte si silnější plát cca 3 mm a vykrajujete tvary. My děláváme podlouhlejší kosočtverce, na kterých mandle vypadá moc pěkně. Upečené tvary se slepí marmeládou, vršek se polije čokoládou a na ni patří půlka oloupané mandle.
Stručné shrnutí
- Recepty na vánoční cukroví v diskuzi zahrnují mandlové dortíčky s těstem z 140 g mletých ořechů, 20 g kakaa, 200 g polohrubé mouky, 180 g másla, 150 g cukru a 2 žloutků, které se vyválí na cca 3 mm, slepí marmeládou a polijí čokoládou s půlkou oloupané mandle na vrchu.
- Přebytečné bílky lze zužitkovat do kokosových pusinek nebo do „sladkého chlebíku“ — kokoský recept s tvarohem uvádí 4 bílky, 150 g krupicového cukru, 1 vanilinový cukr, 70 g měkkého tvarohu a 200 g kokosu (pečení 15–20 minut); sladký chlebík uvádí 8 bílků, 200 g hrubé mouky, 150 g moučkového cukru, 1 lžičku prášku do pečiva a pečení 160 °C cca 40 minut.
- Tradiční náplně a nepečené alternativy zmíněné v diskuzi zahrnují náplň do vosích hnízd ze salka, másla a rumu, použití vaječňáku jako náplně, nepečené medové kuličky „Marlenka“ a návody na karamely s čokoládou a mandlemi (odkazy na nepecenecukrovi.cz a carujeme.cz).
Nejčastější otázky
Q: Jak využít zbylé bílky z vajec při pečení vánočního cukroví?
A: Zbylé bílky lze ušlehat na sníh a použít do kokosových pusinek (např. 4 bílky, 150 g krupicového cukru, 70 g tvarohu, 200 g kokosu, pečení 15–20 minut) nebo do sladkého chlebíku (8 bílků, 200 g hrubé mouky, 150 g moučkového cukru, 1 lžička prášku do pečiva, 160 °C cca 40 minut, péct v dortové formě přikryté alobalem a před dokončením alobal sundat).
Q: Jak udělat náplň do vosích hnízd, aby byla vláčná a chutná?
A: Náplň do vosích hnízd se v diskuzi doporučuje z vařeného kondenzovaného mléka („salko“) smíchaného s máslem a trochou rumu; alternativně někteří používají vaječňák jako náplň.
Q: Jaká je konkrétní receptura na mandlové dortíčky s čokoládou a marmeládou?
A: Těsto na mandlové dortíčky: 140 g mletých ořechů, 20 g kakaa, 200 g polohrubé mouky, 180 g másla, 150 g cukru, 2 žloutky; těsto se vyválí na asi 3 mm, vykrajují se tvary, upečené tvary se slepí marmeládou a polijí čokoládou, na kterou se položí půlka oloupané mandle.
Q: Jak udělat vláčné kokosky s tvarohem?
A: Recept uvádí 4 bílky, špetku soli, 150 g krupicového cukru, 1 vanilinový cukr, 70 g měkkého tvarohu a 200 g kokosu; bílek ušlehat, přimíchat ostatní suroviny a péct cca 15–20 minut.
Q: Co dělat, když se těsto na „ježky“ rozlije na plechu?
A: V diskuzi jsou dvě zkušenosti: někomu se těsto na ježky rozteklo, jinému stejné těsto nikdy nerozteklo; konkrétní řešení v příspěvcích nebylo jednotné a doporučuje se vyzkoušet alternativní recept nebo upravit poměr tuku a mouky.
Q: Kde najdu nepečené recepty na vánoční cukroví a karamelové dobroty zmíněné v diskuzi?
A: Nepečené medové kuličky „Marlenka“ jsou uvedeny na nepecenecukrovi.cz (recept „medove-kulicky-marlenka“), jednoduchý recept na karamely s čokoládou a mandlemi je zmíněn na carujeme.cz a pro dekorace a formičky byla uvedena nabídka na oblekamesechytre.cz.
Závěry z diskuze
Shoda
- Kokosové cukroví (kokosky, „raffaela“/Raffaello‑styly) patří mezi oblíbené a jednoduché volby pro vánoční pečení.
- Salko je často doporučovaná surovina pro náplně do vosích hnízd a dalších cukrovinek.
- Perníčky a linecké cukroví se v domácnostech rychle snědí a jsou tradiční volbou.
Sporné názory
- Některé osoby doporučují používat vaječňák jako náplň (uváděn jako chutný), jiné hlásí obavu, že vaječňák pronikne do těsta a změní konzistenci.
- Jeden recept na ježky se někomu roztekl na plechu, zatímco jiná osoba stejný recept považuje za bezproblémový.
Otevřené otázky
- Jak přesně upravit poměr tuku a mouky v receptu na ježky, aby se těsto nerozteklo, zatím není v diskuzi jednoznačně vyřešeno.
- Jaký poměr a postup u vaječňáku minimalizuje nasákavost těsta při použití jako náplň, není v diskuzi definitivně stanoven.
Zmíněné značky a firmy
carujeme.cz, nepecenecukrovi.cz, oblekamesechytre.cz, Marlenka
Zmíněné produkty a metody
těsto na mandlové dortíčky (140 g mletých ořechů; 20 g kakaa; 200 g polohrubé mouky; 180 g másla; 150 g cukru; 2 žloutky), vyválet na 3 mm, slepit marmeládou a polít čokoládou, vosí hnízda s náplní ze salka+máslo+rum, použití vaječňáku jako náplň, kokoský recept s tvarohem (4 bílky; 150 g krupicového cukru; 1 vanilinový cukr; 70 g tvarohu; 200 g kokosu; pečení 15–20 min), sladký chlebík ze 8 bílků (8 bílků; 200 g hrubé mouky; 150 g moučkového cukru; 1 lžička prášku do pečiva; 160 °C cca 40 min; péct v dortové formě přikryté alobalem), nepečené medové kuličky „Marlenka“, karamely s čokoládou a mandlemi, šlehání bílků na sníh
Místa a osoby
žádné
Musím říct, že pečení cukroví ráda přenechávám babičkám... Většinou jenom pro atmosféru upečeme nějaké perníčky nebo sušenky. Mám hrozně ráda sladké, ale když ho peču sama, tak mi tak nechutná 😉 Letos se chystám vyzkoušet ne tak úplně vánoční klasiku, ale nějaké čokoládové pralinky nebo tento super jednoduchý karamel: http://carujeme.cz/snadne-lahodne-karamely-s-co...
Já se těším na pečení, přítel zase na konzumaci. Vosí hnízda jsem loni musela do Štědrého dne 2x přidělávat, dělám náplň ze salka, másla a rumu, ale vzpomínám, že máma plnila vaječňákem. Docela mě to láká, ale odrazují mě diskuze kde často píšou amatérské pekařky jako já, že se jim vaječňák vpil do těsta a to riskovat nechci 🙂
Na letošek mám naplánovanou klasiku + https://www.nepecenecukrovi.cz/recepty/medove-k... Domácí medovník dělám často, takže kuličky musím prostě zkusit 🙂
My milujeme kokosové cukroví, jakkoli je třeba jednoduché 🙂 třeba raffaela... uvaří se salko, smíchá se strouhaným kokosem a dělají se kuličky, do kterých se dá mandle, mňam 🙂 Nebo kokosky: ušlehá se sníh, smíchá s kokosem, moučka cukrem a tvarují se malé kokosky, které se na pečícím papíru upečou. Prostě v kokosové jednoduchosti je krása 🙂 aspoň pro mě, manžela a švagra🙂
NEJLEPŠÍ perníčky !!! zkuste a už nikdy nebudete dělat jiné.. nechápu maminky co dělají perníčky a pak čekají aby změkly.. moje děti je milují a musí je sníst hlavně co nejdříve 😀
@kropenatka ukládám a odpoledne zadělám, zítra vyzkoušíme, láká mě tam ta čokoláda 😀 díky 🙂 Mám svůj recept, ale ráda vyzkouším nový 🙂
@sarka49
To ano! Já mám pro vykrajovátka celkově nějakou slabost a hlavně když jsou trošku méně tradiční. Máme i moc pěkné silikonové formičky, kdyby se vám hodily: www.oblekamesechytre.cz/vanocni-dekorace
Ahoj holky.my peceme uz tyden.zacinali jsme pernicky,pak jsme delali jezky z lineckeho testa,linecke,pracny a vcera strojkove rohlicky.zbylo mi spousta bilku tak jsem premyslela co s nimi a objevila jsem recept na sladky chlebik.potrebujete 8bilku,200g hrube mouky,150g cukru moucky,1lzicka prasku do peciva+kandovane ovoce,orisky mY dali i kokos.
Bilky vyslehat na tuhy snih a postupne prislehat cukr.potom postupne primichat(neslehat)mouku a PDP.pridat ovoce a nasekane orisky.peceme v dortove forme vylozene pecicim papirem a prikryte alobalem.160stupnu asi 40minut.pred koncem peceni alobal sundejte.zkuste spejli.testo se nesmi lepit.nam moc chutnal
@drex951
Moje maminka dělávala vosí hnízda vždy těsně před Vánoci a dělala jich
tolik, že se snad ani nedalo je před Vánoci sníst 🙂 Ale pravda, pak dlouho
nevydržely... Ta náplň ze salka se nám taky víc osvědčila, ale myslím, že
vosí hnízda se prostě zkazit nedají, zvlášť jejich milovníkům, ať je náplň
jakákoli 🙂 Medové kuličky jsem zvažovala už loni, taky mě moc lákají, tak
možná zkusím váš recept. Děkuju za tip!
@klara_kik Dneska jsem v obchodě kroužila kolem vaječňáku a nakonec ho nevzala, takže asi zůstanu opravdu u toho salka 😀
Já jsem loni dělala rumové kuličky a moc mi nejely, medovník milujeme, přítel už po něm asi měsíc vzdychá, ale neměla jsem na pečení teď vůbec čas, takže doufám, že kuličky ho mile překvapí 🙂
Loni jsem dělala poprvé vaječňák a v rodině měl velký úspěch,... letos ho udělám znovu a podaruju 🙂 Mňam 🙂
Čautě ženy 🙂 doufám, že nepíšu blbě. Prosím, nemáte některá recept na těsto, které se dá tvarovat do podoby ježků? Linecký se roztejká a jiný jsem nenašla. Díky
lu88cie, díky, ten jsem taky našla a i zkoušela, jenže mě se to těsto rozlije po plechu a vypadá to jako přejetý 😀
Krásné vykrajovatko hvězdičky 😍