Tvrdý sýr. Od kdy ho můžu podávat dítěti?

Stručné shrnutí

• Pediatr uvedl, že tvrdý sýr lze podávat, pokud dítě nemá zažívací potíže, průjmy, zácpu nebo alergii, a pokud je složení sýra pouze mléčné kultury, mléko a sůl do 2,5 % na 100 g.
• Některé zdroje (kojeni.net) uvádějí tvrdé sýry až od 2 let, zatímco rodiče v praxi uváděli plátkový či tvrdý sýr od přibližně 8–13 měsíců.
• Zpracované tavené sýry se obecně nedoporučují a u šunek je riziko vysokého obsahu soli (u jedné dětské šunky uváděno až 3,5 %) a přítomnosti konzervačních látek (E250, E407, E451), přičemž pediatr doporučil šunku odložit na cca 10.–11. měsíc.

Nejčastější otázky

Q: Od kdy mohu dávat dítěti tvrdý sýr?
A: Pediatr v diskuzi řekl, že tvrdý sýr lze podat, pokud dítě nemá trávicí obtíže nebo alergie a je připravené, a doporučil vybírat sýry se složením „mléčné kultury, mléko, sůl do 2,5 %“; na druhé straně www.kojeni.net zmiňuje zavádění tvrdých sýrů od 2 let.

Q: Jaký typ sýra je vhodný jako první volba pro malé dítě?
A: Doporučovány byly měkčí sýry před tvrdými, například cottage, Žervé, Lučina (včetně Lučiny smetanové) nebo dětské jogurty; hard-čerstvé plátky typu 45 % bio eidam Amálka se také zmiňovaly jako dostupná volba.

Q: Je plátkový jihočeský eidam v červeném obalu bezpečný?
A: V diskuzi byla uvedena konkrétní složení plátkového jihočeského eidamu jako „mléčné kultury, mléko, sůl“, a podle pediatra je takový sýr při dodržení hranice soli do 2,5 % akceptovatelný.

Q: Kdy a jak dávat šunku dítěti?
A: Pediatr doporučil počkat se šunkou do 10.–11. měsíce; několik příspěvků upozorňuje, že komerční dětská šunka může obsahovat éčka a vysoký obsah soli (až 3,5 %), alternativou je domácí šunka podle receptu: 2 kg libového vepřového masa, 1 kg králičího nebo kuřecího, 1 dl mléka, ½ dl vody, 5 dkg soli, 1 lžička moučkového cukru, propracovat, zabalit do sáčku, nechat 48 h v lednici a vařit 4 h při 70 °C.

Q: Má smysl vyhýbat se soli v dětském jídelníčku úplně?
A: Diskuze konstatuje, že sůl je obsažena i v jiných potravinách (pečivo, průmyslové příkrmy) a v jedné uvedené dětské šunce byla až 3,5 % soli; pediatr doporučil sledovat množství a preferovat výrobky s nižším obsahem soli (u sýrů do 2,5 %).

Q: Které konkrétní komerční dětské sýry či svačinky byly zmíněny jako vhodné nebo populární?
A: V diskuzi byly zmíněny Babybel, Kidiboo sýrové tyčinky, Amálka 45 % bio eidam, Kiri (u Kiri bylo upozorněno na přítomnost éček), Madeland, Sunarka sušenky a dětské jogurty značek Hipp a Hami.

Závěry z diskuze

Shoda

• malé množství tvrdého sýra občas je u dítěte bez zažívacích potíží považováno většinou za přijatelnou volbu.
• tavené (tavenák) sýry se obecně nedoporučují.
• komerční šunky často obsahují vyšší množství soli a konzervační látky, proto se doporučuje opatrnost.

Sporné názory

• někteří zdroje (kojeni.net) doporučují zavádět tvrdé sýry až od 2 let, zatímco jiní rodiče a někteří pediatři povolují podávání tvrdého sýra již kolem 8–13 měsíců za podmínky vhodného složení.
• některé názory považují dětskou šunku za relativně bezpečnou, jiní upozorňují na přítomnost dusitanů (E250) a dalších éček a na problém se solí.

Otevřené otázky

• Jaký konkrétní dopad mají syřidla v různých typech sýrů na kojence a batolata?
• Do jaké míry jsou rezidua hormonů v kuřecím masu relevantní při občasném podávání kuřecí nebo krůtí šunky malým dětem?
• Jaký je optimální doporučený denní příjem sodíku pro děti pod 1 rok v praxi při běžné stravě a ochutnávkách?

Zmíněné značky a firmy

Hipp, kojeni.net, Globus, Albert, Kaufland, Babybel, Kidiboo, Amálka, Kiri, Lučina, Žervé, Madeland, Nestlé, Hami, Sunarka, Emulgatory.cz, Rodina.cz, Kuřecí ráj, Velká kniha o matce a dítěti

Zmíněné produkty a metody

jihočeský eidam plátkový, 45% bio eidam Amálka, plátkový sýr, tavený sýr (tavenák), dětská šunka, kuřecí prsní šunka, krůtí šunka, Babybel, Kidiboo sýrové tyčinky, Kiri, Lučina smetanová, Žervé, cottage, Hipp bramborová kaše+kukuřice+kuře (uvažované zdroje soli), kukuřičné plátky s lučinou, Sunarka sušenky, piškoty, recept na domácí šunku (2 kg vepřového, 1 kg králičího/kuřecího, 1 dl mléka, ½ dl vody, 5 dkg soli, 1 lžička cukru, nechá se 48 h a vaří 4 h při 70 °C), éčka E250, E407, E451, Vigantol

Místa a osoby

Černý Most, Písek, Kuřecí ráj, Globus, Kaufland, Albert, kojeni.net, Emulgatory.cz, Rodina.cz, Velká kniha o matce a dítěti