Je používání mikrovlnky zdravé?
Používáte mikrovlnku? nekde jsem cetla ze to není zdrave!
Stručné shrnutí
- Mikrovlnné trouby ohřívají jídlo rozkmitáváním molekul vody, což vede k nerovnoměrnému ohřevu; proto se doporučuje jídlo zamíchat a u lahviček protřepat, aby se vyrovnala teplota.
- Některé zdroje a odborníci varují před prudkým mikrovlnným ohřevem mléčných výrobků kvůli možné reakci lysinu a alaninu s tvorbou lysinoalaninu (LAL); v diskuzi byl LAL označen jako nefrotoxický, ale tento závěr je sporný a není jednoznačně potvrzen odbornými konsenzem.
- Popularizační zdroje (pořad Černé ovce, článek na Novinky.cz) uvádějí, že pro běžné použití nejsou mikrovlnky prokazatelně škodlivé a že hlavní rizika jsou nesprávné používání, nerovnoměrné ohřevy a porušení bezpečnostních zásad.
Nejčastější otázky
Q: Jak bezpečně ohřát kojenecké mléko?
A: Doporučuje se ohřát vodu ve varné konvici a nalít ji do lahvičky nebo ohřát mléko ve vodní lázni; po ohřevu lahvičku důkladně protřepat a vyzkoušet teplotu, protože v diskuzi se opakovaně upozorňovalo na nerovnoměrné „horké okénko“ v lahvičce ohřáté v mikrovlnce.
Q: Mění se při mikrovlnném ohřevu mléka bílkoviny a co je lysinoalanin (LAL)?
A: V diskuzi bylo zmíněno, že reakce aminokyselin lysinu a alaninu může při prudkém ohřevu vytvářet lysinoalanin (LAL); jeden účastník uvedl z přednášky docenta, že LAL je nefrotoxický, ale toto tvrzení bylo v diskuzi označeno jako sporné a nejednoznačně potvrzené.
Q: Jsou mikrovlnky obecně považovány za bezpečné podle médií a popularizačních zdrojů?
A: Pořad Černé ovce (Česká televize, epizoda zmiňovaná v diskuzi 20.10.2008) a článek na Novinky.cz v diskuzi prezentovaly názor, že ohřívání v mikrovlnkách je pro běžné použití zcela neškodné a že hlavní rizika spočívají v porušení bezpečnostních či hygienických zásad.
Q: Jak minimalizovat nerovnoměrný ohřev potravin v mikrovlnce?
A: Praktická doporučení z diskuze zahrnují ohřívání na nižší výkon (např. „druhý stupeň“ místo maxima), přiklopení talíře, krátké přerušení a zamíchání nebo protřepání obsahu a neohřívání na nejvyšší stupeň bez přerušení.
Q: Lze v mikrovlnce vařit syrové potraviny?
A: V diskuzi byla zdůrazněna zásadní odlišnost mezi vařením syrových potravin a pouze ohřevem hotových jídel; několikrát zaznělo doporučení vyhnout se vaření syrových surovin v mikrovlnce z důvodu nejistoty ohledně bezpečnosti, zatímco krátký ohřev již hotového jídla mění strukturu méně.
Q: Jaké jsou hlavní praktické výhody a nevýhody mikrovlnky?
A: Výhoda je rychlost a pohodlí při ohřevu jídla a nápojů; nevýhody zmiňované v diskuzi jsou nerovnoměrné ohřevy, občas horší chuť ohřátého jídla a podle některých uživatelů i spotřeba elektrické energie.
Závěry z diskuze
Shoda
- Mikrovlnky ohřívají jídlo pomocí působení na molekuly vody a praktickým rizikem je nerovnoměrné zahřátí, proto je potřeba jídlo zamíchat nebo lahvičku protřepat.
- Mnozí uživatelé považují mikrovlnku za praktický spotřebič pro ohřev, ale preferují sporák nebo vodní lázeň při ohřevu mléka pro děti.
Sporné názory
- Jedna strana tvrdí, že mikrovlnky jsou zcela neškodné (odvolání na pořad Černé ovce a článek na Novinky.cz), zatímco druhá strana varuje před chemickými změnami mléčných bílkovin a možnou tvorbou lysinoalaninu (LAL) s potenciálním nefrotoxickým účinkem.
- Někteří uživatelé považují chuť a texturu jídel ohřátých v mikrovlnce za horší, jiní rozdíl necítí a používají mikrovlnku denně.
Otevřené otázky
- Existují dostatečně velké kontrolované long‑term studie potvrzující nebo vyvracející zdravotní rizika pravidelného mikrovlnného ohřevu potravin?
- Jaký je reálný dopad případné tvorby lysinoalaninu (LAL) při běžném domácím ohřevu mléka na lidské zdraví?
Zmíněné značky a firmy
nikuska.wgz.cz, Česká televize, Černé ovce, Novinky.cz, Somat, Jar, Calgonit, Bosch, Sunar
Zmíněné produkty a metody
mikrovlnná trouba, ohřev mléka v mikrovlnce, ohřev ve vodní lázni, ohřev na sporáku, zamíchání/protřepání lahvičky, ohřev na nižší výkon (druhý stupeň), nerovnoměrný ohřev, lysin, alanin, lysinoalanin (LAL), myčka nádobí, tekutý gel Somat
Místa a osoby
Ostrava, Honzík Kraus
aponchie : a ty ohříváš jídlo na sluníčku? že myslíš, že ušetříš za elektřinu, když neohřeješ jídlo v mikrovlnce? 😉
Kdyby mi někdo zavázal oči a dal přede mne ohřáté jídlo z mikrovlnky nebo ze sporáku, tak myslím, že určitě poznám rozdíl. To jídlo z mikrovlnky bych už měla asi snězené, než bych se konečně dočkala toho ze sporáku 😀 To nemyslím ve zlém, přijde mi to legrační, takhle "odsuzovat" pravidelné používání mikrovlnky... Já ji používám skoro denně a nestydím se za to!!! 😀
garfieldmail1
já zase věřím jednomu docentovi, který měl přednášku na odborném semináři týkajícím se biogenních toxických látek v potravním řetězci v roce 2004.
Sloučenina lysinoalanin (LAL) je nefrotoxická = tj. poškozuje ledviny.
Takže co člověk, to jiný názor. Tak je jen na nás, komu se rozhodneme věřit.
Já se vždy snažím získat co nejvíce informací, pokud možno věrohodných, a pak si je utřídit.
Já jsem, myslím, psala, že mikrovlnku doma máme a používáme. Ale ohřev mlíka a jídla s mléčnou složkou omezuju.
http://www.novinky.cz/zena/zdravi/170993-o-vare...
tady jsem našla konečně rozřešení téhle debaty - mikrovlnky jsou úplně bezpečné - jediné riziko je při nedodržením bezpečnostních a hygienických zásad 😎 😎
holky, to je debata o ničem, jako když se dohadujeme o plenách - látka x papírovky...
já mikrovlnku používám a používat budu. Nevím totiž, jak bych ohřála rejži a brambory 😀
jinak třeba i auta jsou škodlivá ( olovnaté splodiny, omezení pohybu a z toho riziko cévních nemocí,možnost obezity...) 😅 a všichni je používáme a nepozastavujeme se nad tím 😉
já teda nevím, jsou mikrovlný "zdravý" pro přírodu, když všechno sežehnou
sakra, já zas filozofuju o kravině 😒 😠 😀 😀 😀 😀
soanpe, tak rýži a brambory na pařáčku ne?🙂 já tedy jídla ohřátá v mikrovlnce taky nesnáším, ač občas ve spěchu toho využiju,ale minimálně a jenom když vím, že už na tom jídle není co zkazit🙂) vlastně jediné na co ji používám pravidelně je ohřev mléka...ale ono mléko taky není zdravé, tak nejlíp vyhodit mikrovlnku a přestat pít mléko 😎 😀
Mikrovlnu mám, ale vařit v ní neumím a ohřívat v ní není co, protože vždycky všechno hned sníme 😅
Mám ji jen na rozhřívání pita chlebů a nachos, když přijdou přátelé a v zimně v ní ohřívám víno na svařák.
A jak se znám tak mi stejný systém použivání mikrovlnky zůstane i při narození mimča.
Mléko budeme mít doufám mateřské a když ne tak sunar snad v hrnci ohřát zvládnu. Když budu vařit tak toho udělám tak akorát, aby se to hned snědlo a nebo vyhodilo (nejsem totiž ani přítel zamražování) a lahvičky budu taky ohřívat v kastrolku.
Ty brďo, když to tak čtu, na co já koza jsem si vlastně zaplácla kus kuch. linky mikrovlnkou? Asi ji daruju tchýni 😀 😀 😀
nobody - četsl ten odkaz, co jsem dala? mikrovlny v troubě jsou tak slabé, že dokáží akorát ohřát, nic víc. strukturu nemění - Všechno to jsou mýty a pověry - jediný problém je nerovnoměrný ohřev a to i blbec pochopí, že jídlo se musí zamíchat nebo lahev zatřepat. Je to děbata už o ničem.
rýži i brambory normálně dám na talíř, přiklopím a je zapnu - je ohřáto. Trochu podlít vodou.
Mikrovlnku používám hodně a na všechno.Když se mi pokazila a byla týden v opravě byla jsem na nervy.Já ohřívám veškeré jídlo,čaj,mléko,vařím si v ní vodu na kafe,suším v ní majoránku a rohlíky na strouhanku a když jsou děcka nemocné,tak tam nahřívám plínky na zábaly.Rýži,těstoviny a knedlíky ohřívám v sáčku a pokapu troškou vody.Jak píše kubaka polívka na talíři a podobné jídla se musí alespoň jednou zamíchat.A neohřívám na nejvyšší stupeň,vždycky na ten druhý.
garfield..neohrivam jidlo na slunci a tim,ze nemam mikdovlnku nejsem zaostalej blazen preci..to znanema,ze kdo nema mikro je blb co to ohriva na slunku?me to tak dle tveho psani prijde..kazdej pristroj na elektriku navic plytva energii to nevis? 😎 ja jsem bez ni zvykla a nemam s tim problem a ty ji nemit tak by jsi po case ten problem take nemela 😎
apon:máte error v komunikaci......garfield to myslela tak že elektřinu neušetříš když to jídlo stejně ohřeješ na sporáku 😉
Tohle je fakt o ničem,zdravý neni skoro nic..........prostě dřív lidi umřeli na nemoce jako chřipka a rýma,kdo ne toho sežrala divoká zvěř a dnes nás zabíjí civilizační vymoženosti.........na něco umřít musíme lidi. a zásluhy které se tu přisuzují mikrovlnce jsou poněkud přehnané 😀
to nerikam,ale ja omezim neco co je skodlive a zit bez toho mi nedela problem 😎
jj já chápu jen mi přijde zrovna mikrovlnka jak malilinkatá kapičk a v moři škodlivostí......zajímal by mně průzkum za takových 20 let o kolik dýl žili lidi co mikrovlnku nepoužívali.
asi jsem zabržděná, ale co je na tom škodlivého? V tom článku od Kubaka je to celkem jasně naspané 😕 😕 😕 Tyhle poplašné zprávy mám nejradši... někdo to vypustí a už to jede. Na to je odbornice moje tchýně 😅
Aponchie, to by si ale fakt nemohla jezdit třeba i autem, přispíváš k znečišťování ovzduší a to je podle mně totálí svinstvo který každý den dýcháme,oproti mikrovlnce, kde čas od času ohřeješ jídlo 😕 (a nezapomeň to použíš jako osobní útok proti tobě 😉 ) Já jen že tu říkáš, že se ráda vyhneš ,,škodlivé věci,,.
Já mikrovlnku mám, používám,ale život bez ní si představit umím, to zase ne že ne. Jen když si představim to neustálé mytí kastrůlků, tak to ne, děkuji 😅 😅 😅
nikko ale jestli je neco co muzu ovlivnit tim ze mi to nechybi tak to udelam asi nechapes co sem tim chtela rict,ale to nevadi 😎 ty proste porad budes hledat nekde neco co tam neni 😀
To já se raději obejdu bez myčky 😀 Těch pár kousků nádobí vždycky opláchnu hned,než abych měla někde celý den zavřené špinavé talíře a hrnce 😅 Za vodu mi vracejí každý rok a umývat nádobí mi nevadí,ráda čuchám vůni jaru.To kdyby tak vymysleli něco,co by samo žehlilo 😝
Člověk se obejde bez všeho,to je jasné.Ale chvíli by mi trvalo,než bych si na to zvykla.
sezení u pc a tlachání na MK taky škodí zdraví 😅
někomu se z těch debat může zvednout tlak 😀 😀 😀
ja jen nevim proc nekomu vadi,ze mam na danou vec svuj obhajitelny nazor 😎 ja vam vase take neberu 😝
taky nemam mikrovlnku 🙂
vzdy tu budou dva tabory 😀
ad jar....spatne oplachnute nadobi od jaru muze zpusobovat rostepy patra u plodu matky, ktera ac jeste ne tehotna, pozivala jidlo z takto neoplachnuteho nadobi....
já mikrovnku mám, dostali jsem ji jako svatební dar, po půl roce se nám zkazila a už pár let stojí bezprizorně na lednici.
Nepotřebuju ji, jídlo ohřívám málokdy.
Co se týká škodlivosti - ohřev sice způsobuje změnu struktury látky, to ja taky podstata vaření - změnit strukturu, ale nemyslím, že by tyhle změmy měly fatální vliv na lidský organismus, resp, ohřívání jídla v kastrolu (ne ve vodní lázni) taky není z hlediska zdraví optimální a lidi se nad tím nijak zvlášť nepozastavují.
Ta info o syntéze alaninu a lysinu v mlíce jsou zajímavé. Je někde nějaký odkaz?
Já věřím tomu chlapovi ze zdravotního ústavu, že by si dovolil říct takovou nepravdu...? To se mi nezdá... 😒