Projekt: sociální čajovna, kavárna a dětský koutek

Ahoj, omlouvám se, že vystupuju jako anonym, ale je to moje ochrana.

Ráda bych znala vaše náměty, připomínky, tipy...mám takový "jiný" projekt a potřebuju znát co nejvíc názorů.

Chci otevřít kavárnu, čajovnu a kavárnu s dětským koutkem u nás ve městě (maloměsto, cca 1500 ob, poměrně dost matek s dětmi). Nejbližší dětský koutek, co opravdu za něco stojí (tzn. dítě tam vydrží 2 hodiny a rodič taky 😀) je cca 30km daleko u skoro 30tis. města, kde je sice těch podniků víc, ale tento (s kapacitou tipuju 50 židlí) je největší - takže taky často docela plný. Kromě toho je poblíž (ale ne přímo ve městě) pár menších koutečků v restauraci, které jsou ale jen taková ta znouzectnost - nejsou ohraničené, děti z nich utíkají, navíc ruší ostatní hosty.

Kromě toho u nás ve městě je pár pajzl-restaurací, kam s dítětem fakt nejdete a jeden luxusnější podnik, kam s těmi pohyblivými dětmi taky nejdete, protože se bojíte, aby to tam nerozbili, neušpinili. Jeden den v týdnu mají zavřeno, ceny jako v Praze (fakt vysoký! Kafe + dort + malý dýžko 110Kč), koutek nemají, zahrádka hned u silnice, pro děti vůbec nic. Sortiment omezený na pár dortů a toasty a párek v rohlíku.

Prostor, který si pronajmu, je třípatrový prostor sousedící s pekárnou (takže teplo "zdarma"), nikdy nevyužitý - majitel ho doupraví pro mě (podlahy, topení, zábradlí nad schody apod), samozřejmě na vlastní náklady. V přízemí by byl dětský koutek (zastrčený v rohu; asi taková ta klecová konstrukce co jsou teď v módě, kde si děti můžou různě šplhat, mají tam klouzačky, houpačky, ale zároveň aby to bylo i pro menší děti; kromě toho různá odrážedla, knížky, oddělený koutek pro úplné prcky, psychomotorické hračky apod) + posezení pro rodiče. V prvním patře vidím útulnou prostornou kavárnu pro "bezdětné" - babičky na čajové dýchánky (akorát jsou tam ty schody no ☹), rodiče se staršími dětmi, studenti a prostě kdokoliv. Křesílka, hodně místa, komody s lampičkami, hodně kytek, vzdušný a světlý prostor. Knížky (+ plánuju udělat pobídku, aby mi lidé nosili i svoje knížky, kterých se chtějí zbavit a nemají je kam dát), deskové hry, wi-fi v celém prostoru zdarma. Jsou tam krásná velká okna s výklenky, výhled na náměstí s kašnou (budova je v samém centru města, parkování nic moc, ale dá se...).
Dole v suterénu čajovna. Vstup bez bot, koberec, sezení na polštářích, vacích apod. (i kvůli financím, prostor je fakt velký a na zařízení finančně náročný). Přítmí, lampičky, svíčky...

Pořádání akcí - přednášky na nejrůznější témata, vázání věnců, tradiční čínská medicína, tvoření pro děti, narozeninové párty nejen pro děti, ale i dospělé (v té vrchní kavárně).

A teď to přijde. Neomezená konzumace čehokoliv zdarma vč. vstupu do dětského koutku, ale bude se platit za čas strávený zde (kromě čajovny, která poběží klasickým způsobem a bude se platit za konzumaci) - tzn. přijdete, napíšu si čas, vy si samy si v kuchyňce uvaříte kafe (nějaké dobré, ne instantní - plánuju pořídit nějaký kvalitní ale na obsluhu jednoduchý kávovar, v nabídce bude i French Press, aero press apod), nandáte si zákusek, nasypete oříšky a relaxujete, děti si mezitím hrají v koutku. Při odchodu spočítám, jak dlouho jste tam byli (každá osoba zvlášť s tím, že pro děti by byla asi nějaká levnější sazba I KDYŽ zase ty děti fakt hodně projí, takže tady váhám a prosím o názor... Navíc sazba za první hodinu by byla asi dvojnásobná než sazba od 60minuty dál - to by byla už třeba jen koruna za minutu) a je to.
Odpadly by náklady za zaměstnance (chci jich co nejméně), taky si myslím, že by to bylo lepší z hlediska zásobování. Jak píšu, podnik bude takový "jiný", takže kromě klasických zákusků (např. medovníku) bych ráda nabízela zdravější varianty a přijde mi, že tam, kde člověk může ochutnat něco "zadarmo", tak to spíš využije než když se má rozhodnout mezi medovníkem za 50Kč a něčím třeba "raw" za 50Kč, kde je riziko, že mu to nebude chutnat...snad víte, jak to myslím...Prostě myslím, že tam by se spíš jídlo snědlo než když bych ho měla schovaný ve vitrínách a lidi přepočítávali každou korunu.

Sortiment - kafe, čaje, domácí limonády + nějaké ty standardní nápoje bez kterých to dnes bohužel už moc nejde (Coca-cola, Fanta, Sprite a džusy, pokud nezjistím, že by se vyplatilo dělat freshe...a to bohužel asi ne, s ohledem na zásobování čerstvými surovinami), klasické zákusky (jen pár druhů) + nějaké zdravější, alespoň ze špaldové mouky a třtin. cukru, oříšky a sušené ovoce, toasty a obložené bagety (třeba i celozrnné nebo raw), zelenina, ovoce, zdravější pochutiny (např. raw krekry), ovocné přesnídávky pro děti...alkohol jsem nejdřív nechtěla, teď váhám aspoň nad vínem, protože i babči u nás ve městě rády zajdou posedět. A v zimě takový svařáček (samozřejmě ne pro děti, ale právě zase třeba pro náštěvníky čajovny...)...

Celkově chci, aby to tam bylo takové "jiné", ráda se zajímám o různé alternativní směry čehokoliv a pak o tom vyprávím lidem, takže bych si tam s nimi ráda povídala, ukázala jim, že si nemusí doma vařit jen kávu turka nebo instatní, ale pověděla jim, z čeho ta instantní je, jak se ta káva pěstuje, zpracovává, že můžou používat french press atd. Samozřejmě je nebudu tlačit atd., nebudou tam chodit do školy, jen bych nerada aby to byl ten klasický podnik "nazdar, vyber si, zaplať, rychle vypij a jdi pryč, zadarmo tu sedět nemůžeš". Chci, aby tam lidi chodili trávit čas, diskutovat, relaxovat, číst nebo klidně i pracovat, dozvědět se něco nového, vyzkoušet si něco nového...

Vy, které jste dočetly, napište mi cokoliv vás k tomu napadne, kritiku i pochvalu, klidně stačí napsat, že sice tip na zlepšení nemáte, ale že se vám to líbí a že byste do takového podniku chodily...prostě cokoliv.

Moc děkuju!