Nemáte zkušenosti s pasterizací bílků? Vím, že se mají zahřívat nad parou do určité teploty (teploměr mám). Jednou jsem to zkoušela ale tím, že člověk ty bílky trochu míchá nad parou tak samozřejmě po krajích mísy se ty bílky normálně usmažily. Dál jsem pak ani nepokračovala, nedovedu si představit jak by se mi ušlehal sníh když by tam byly kousky smaženého bílku 😨. Jak zabránit tomu aby se to připékalo? Co dělám špatně?
Mísa nesmí ležet v té vroucí vodě, šlehám tak normálně a nikdy se nepřipekly