Novinky
lubos
17. pro 2015
Ako na to #4: Kačacie prsia. V túto neskorú jeseň sa ma mnohí pýtajú, ako na kačacie prsia. Pomocou fotografií vás teda prevediem postupom, ktorý sám rád používam. #akonato #kacacieprsia #kacka #prsia
Zobraz celou zprávu
(5 fotek)
Kačacie prsia umyjeme a vysušíme.
Kačacie prsia umyjeme a vysušíme.
Hydina má na prsiach tuk najmä pod kožou. Treba im teda narezať kožu až takmer ku svalom, nie však svaly samotné. Podkožný tuk sa pomalým vypekaním dostáva spod kože do panvice a samotná koža zostáva chrumkavá (ako oškvarky).
Hydina má na prsiach tuk najmä pod kožou. Treba im teda narezať kožu až takmer ku svalom, nie však svaly samotné. Podkožný tuk sa pomalým vypekaním dostáva spod kože do panvice a samotná koža zostáva chrumkavá (ako oškvarky).
Narezané, nasolené a korenené prsia vložíme do suchej rozpálenej (na strednom plameni) panvice, plameň stíšime a necháme takto "bublať" 8 - 12 min (podľa hrúbky a farby kože). Kožu kontrolujeme, aby sa nepripaľovala alebo nefarbila príliš rýchlo.
Narezané, nasolené a korenené prsia vložíme do suchej rozpálenej (na strednom plameni) panvice, plameň stíšime a necháme takto "bublať" 8 - 12 min (podľa hrúbky a farby kože). Kožu kontrolujeme, aby sa nepripaľovala alebo nefarbila príliš rýchlo.
Prsia otočíme a necháme pomaly opekať z druhej strany ďalších 5 - 8 minút. Čím kratšie pečieme, tým budú vnútri "ružovejšie". Ak chceme úplne prepečené (ale prečo?), môžeme opekať aj dlhšie.
Prsia otočíme a necháme pomaly opekať z druhej strany ďalších 5 - 8 minút. Čím kratšie pečieme, tým budú vnútri "ružovejšie". Ak chceme úplne prepečené (ale prečo?), môžeme opekať aj dlhšie.
Prsia vytiahneme z panvice, necháme "oddýchnuť" aspoň 5 minút a krájame. Tieto sú upečené "medium", teda ružové po celej ploche a s hnedým okrajom.
Prsia vytiahneme z panvice, necháme "oddýchnuť" aspoň 5 minút a krájame. Tieto sú upečené "medium", teda ružové po celej ploche a s hnedým okrajom.