Holky, prosím radu, když dám vařiči guláš do sklenic zakonzervuje se nebo ještě musím v troubě zavařit? Popřípadě jak dlouho a nakolik stupňů?
Důležité je, aby "luplo" víčko. Já se naučila fígl od tchyně, vařící jídlo do sklenic, naplnit až po okraJ, pořádně uzavřít a hned pomocí utěrky či chňapky otočit víčkem dolů, aby víčko tzv. chytlo. Pokud je dobré víčko a dobře utažené, tak z 99 % lupne dobře a už dále nijak nezavařuju (vlastně jsem snad nikdy jídlo nezavařovala, nebylo potřeba). A jídlo vydrží v lednici klidně až těch 14 dní. Ale pokud si nejsi jistá, tak postup jak píše alianan, je to jistota.
Ano, musí se zavařit, hodinu na 90-100 stupňů. Pokud sníš do asi 14 dnu a budeš uchovávat v lednici, tak stačí jedno zavaření. Pokud to plánuješ třeba na dovolenou, takže uchovávání mimo lednici, tak zavařit nadvakrát, tzn po druhý den znovu zavařit hodinu asi na 90 stupňů.
@alianan Sníme to třech dnů, ale nebude v lednici. Možná by stačilo jednou zavařit ?
@alianan Sníme to třech dnů, ale nebude v lednici. Možná by stačilo jednou zavařit ?
@mmartinka456 Tak bych do toho nedávala mouku a zahustila až na místě, pokud bude zkažený, tak to poznáš, ale botulotoxin nepoznáš a zničí se varem, takže po otevření asi 10 minut povařit.
@mmartinka456 Tak bych do toho nedávala mouku a zahustila až na místě, pokud bude zkažený, tak to poznáš, ale botulotoxin nepoznáš a zničí se varem, takže po otevření asi 10 minut povařit.
@alianan Zahušťovat budu bramborou, tak to by mohlo vydržet
Důležité je, aby "luplo" víčko. Já se naučila fígl od tchyně, vařící jídlo do sklenic, naplnit až po okraJ, pořádně uzavřít a hned pomocí utěrky či chňapky otočit víčkem dolů, aby víčko tzv. chytlo. Pokud je dobré víčko a dobře utažené, tak z 99 % lupne dobře a už dále nijak nezavařuju (vlastně jsem snad nikdy jídlo nezavařovala, nebylo potřeba). A jídlo vydrží v lednici klidně až těch 14 dní. Ale pokud si nejsi jistá, tak postup jak píše alianan, je to jistota.
@ninive211 zavařuju takhle už roky. Plus víčko a hrdlo sklenice otřu alkoholem, jestli se mi za tu dobu nechytlo pár sklenic, ale většina se chytne
@ninive211 zavařuju takhle už roky. Plus víčko a hrdlo sklenice otřu alkoholem, jestli se mi za tu dobu nechytlo pár sklenic, ale většina se chytne
@lleennttiillkkaa Nejde o to jeslli lupne nebo nelupne víčko přece. Jde o to, že během plnění se tam dostanou bakterie, které zničíš právě tím zavařením. ALe to jsou bakterie, které zpusobí zkažení nebo zkysnutí jídla, to poznáš po otevření, to je ta lepší varianta.
A pak je tu botulotoxin, to je ta horší varianta. Na chuti znát není a je to zabiják. Nebezpečná jsou právě jídla z masa nebo třeba i z plodin, které se dotýkaly země. Botuloxin se nevyvine pokud je v nálevu kyselost- třeba kyselé okurky jsou celkem bezpečné.
Kvuli botulotoxinu se masné věci zavařují dlouho a na dvakrát. Protože prvním zavařním se nezničí rárodky botulotoxinu, zničí se jen "vyklíčený", do druhého dne vyklíčí i zárodky, které zabiješ druhým zavařením a konzerva se tak stává bezpečnou.
Pokud už máte chuť hazardovat se zdravím a zavařujete masné polotovary jen na zatažení víčka, tak prosím alespoň 10 minut před konzumací převařte.
Holky a to maso se po dvou zavaření nerozpadne? Nikdy jsem guláš nezavarovala.
Ano, musí se zavařit, hodinu na 90-100 stupňů. Pokud sníš do asi 14 dnu a budeš uchovávat v lednici, tak stačí jedno zavaření. Pokud to plánuješ třeba na dovolenou, takže uchovávání mimo lednici, tak zavařit nadvakrát, tzn po druhý den znovu zavařit hodinu asi na 90 stupňů.