Levné jídlo - aneb šetříme společně
Ahoj děvčata, která máte své děti, které jste v očekávání i ty, které se teprve snažíte, nebo to plánujete. Doba je zlá, rodinný rozpočet mnohdy velmi napnutý - i když samozřejmě ne u každého - a každá koruna ušetřená je dobrá. Samozřejmě když můžete určitě jíte vše nejlepší a dítkům také dáváte to nejlepší, ale ne vždy si to můžeme dovolit a někdy jsou situace, kdy se člověk musí uskromnit. Také si nemyslím, že vše levné automaticky znamená špatné. Tak pojďme na to a napišme sem, co máme ozkoušené. Co vaříme, když dochází penízky, když šetříme, nebo když si řekneme, že nemusí být přece každý den pravá svíčková. Pište sem vaše nebo převzat recepty, které se dají uvařit levně. Co je podle vás levně už nechám na vás, ale zkuste v úvodu každého takového receptu odhadnout jeho cenu. Všem přeji dobré pochutnání....
Stručné shrnutí
- Levné rodinné jídlo se v praxi připravuje převážně z brambor, luštěnin, vajec a sezónní zeleniny; příklady odhadovaných nákladů v diskuzi: česnečka 40 Kč za hrnec, čočková polévka 50 Kč za hrnec, cibulová polévka 65 Kč za hrnec.
- Maso lze výrazně prodloužit a zlevnit využitím celého kuřete koupeného v akci (v příkladu celé kuře ~70 Kč za 1,5 kg) a dalším zpracováním kostí a obraného masa na polévky a rizota.
- Úspora se dosahuje vařením ve větším množství, náhradami masa (sojový granulát ~25 Kč/pytlík), domácí výrobou vývaru z odřezků zeleniny a cíleným nákupem dle akcí v obchodech jako Lidl, Kaufland nebo Albert.
Nejčastější otázky
Q: Jak vyrobit domácí bujón zbytky zeleniny?
A: Do studené vody dejte zbytky zeleniny (slupky mrkve, ocásky petržele, košťály apod.), povařte dlouho do získání chutě, vývar pak můžete zmrazit v tvořítkách na led nebo uskladnit ve sklenicích v lednici; v diskuzi byla doporučena i varianta bio směsi s nápisem Gemusebruhe und Wurzmittel koupené v DM.
Q: Jak nejlépe ušetřit při nákupu masa?
A: Kupujte celé kuře v akci (v příkladu 1,5 kg kuře za ~70 Kč), porcujte ho na řízky, stehna, rolky a využijte kostru k uvaření vývaru; v diskuzi byla uvedena i akční cena kuřecích stehen 40 Kč/kg a vakuově balená uzená kuřecí stehna (značka Vodňanské kuře) za cca 17 Kč/ks při akci.
Q: Kde koupit levné těstoviny a rýži podle zkušeností z diskuze?
A: Uživatelky doporučují těstoviny z Lidlu za cca 10–12 Kč za balení a rýži Basmati v Lidlu za cca 24 Kč.
Q: Jak nahradit maso tak, aby jídlo zůstalo syté?
A: Použít luštěniny (čočka, fazole), sojový granulát (pytlík cca 25 Kč) nebo kombinace menšího množství masa se sojovým granulátem; sojový granulát se uvaří dle návodu a smíchá s mletým masem či se použije do sekané.
Q: Jak dosáhnout levného rodinného oběda za ~50–100 Kč?
A: V diskuzi uváděné příklady: pečená kuřecí stehna + příloha oběd za ~50 Kč, rizoto/dušené pokrmy z jedné mísy za 50–100 Kč za větší množství, bramborové nebo těstovinové pokrmy často 10–40 Kč na porci dle použitých surovin.
Q: Kde hledat další levné recepty a inspiraci online podle diskuze?
A: Uživatelky uváděly Facebook Recepty24, časopis/leták Albert v kuchyni, blogy spetulka.blogspot.cz a pucikov.blog.cz, portál akcednes.cz a stránky jidlovac.cz jako zdroje nápadů a akčních tipů.
Závěry z diskuze
Shoda
- Vařit z brambor, luštěnin, vajec a sezónní zeleniny je nejčastější a nejlevnější strategie pro rodinné úspory.
- Využívání zbytků (vývar z kostí, bujón z odřezků zeleniny) a vaření ve větším množství na více dní výrazně snižuje náklady.
Sporné názory
- Některé autorky doporučují vyhýbat se hotovým bujónům a jíškám kvůli ceně a „tahání peněz z peněženky“, zatímco jiné pravidelně používají Masox, bujón nebo hotové směsi (Maggi, Kunovjanka, lečo) pro rychlost a chuť.
- Někteří považují za levné a přijatelně kvalitní produkty z Lidlu (těstoviny, rýže Basmati, mražená zelenina), jiní upozorňují na konzervanty v průmyslových polotovarech a raději kupují suroviny nebo vlastní domácí verze.
Otevřené otázky
- Jak sestavit funkční měsíční jídelníček s rozpočtem 2 500 Kč pro rodinu s dětmi (požadavek byl explicitně položen bez konkrétní odpovědi).
- Jak dosáhnout konzistentně vláčného těsta na dukátové buchtičky podle přesných teplot/časů (v diskuzi byla žádost o recept a časy pečení bez jednoznačné odpovědi).
Zmíněné značky a firmy
DM drogerie, Gemusebruhe und Wurzmittel, Lidl, Kaufland, Albert, Vodňanské kuře, Pilos, Mikado, Masox, Maggi, Kunovjanka, Recepty24 (Facebook), akcednes.cz, Mimibazar.cz, spetulka.blogspot.cz, pucikov.blog.cz, jidlovac.cz, Modrý koník (group)
Zmíněné produkty a metody
sojový granulát, rýže Basmati, vločky, Solamyl, Gemusebruhe und Wurzmittel (bio bujón), Vodňanské kuře (uzené stehno), rajčatový protlak Mikado, listové těsto, mražená zelenina, halušky, dukátové buchtičky, domácí bujón z odřezků zeleniny, vývar z kostí, zmrazování vývaru v tvořítkách na led, marinování v bílém jogurtu, zahušťování jíškou / tmavá jíška / záklehtka, Solamyl, puding (pro domácí "pribináček"), domácí nanuky, sojové maso, Kunovjanka, lečo
Místa a osoby
Pohlreich, Šumava
Sunkofleky stokrat jinak (se syrem, s rybickami, s rajcatovou omackou, se zeleninou). Zeleninove nakypy s bramborem. Zeleninove placicky s bramborem... skoro vsechno, kde neni maso nebo hodne draheho syru, je vcelku levne. Z duvodu setreni manzel prestal chodit na menu a varime doma cca na 2 dny a uspora je to obrovska, porce obeda nas vyjde na 10 - 25 kc (kol. tech 20,- je to s masem).
@veruska007 To si nedovedu představit, když se podívám na cenu zeleniny a např. vajíček apod. Tak dej nějaký konkrétní recept pro inspiraci. Jde tu hlavně o recepty jako takové...
@buldok Kvetakove placicky. Velky kvetak cca za 25-30,-. Kvetak uvarim s bramborem do polevky. Trochu kvetaku necham, velke ruzicky vyndam, namackam, pridam 1-2 vejce (ted vychazelo vejce na 2,50,-), trochu mouky, trochu strouhanky, krapet mlika. Osmazim placicky. K tomu 1,5 kg brambor (kilo cca za 10,-). A je to pro 4 lidi na dva dny.
@veruska007 Dobrý, dělám podobně, jen přidávám koření a nějakou uzeninu. A k tomu tatarku...jinak mi to připadá suché...
@buldok no, mladsi ma rok, tak zatim moc nekorenime. Tatarku doma nejime, kdyztak smicham trochu holandie s bylinkama.
Já dělám omáčky - rajská s těstovinou, koprová a špenát s bramborem. Vše tipuji kolem 20kč / 2-4porce.
@renatalen Ano ano. Ale prosím holky pište sem přímo recepty, ne jen názvy jídel. Berme to třeba tak, že jsou zde i velmi mladé maminky, co moc vařit neumí a spíš začínají vařit pro rodinu. Tak se nebojte sem popsat i ty nejjednodušší recepty...každý jsme někdy začínali. A i omáčka z drůbežích jater se dá udělat jednoduše, složitě, levně i draze...
Čočková polévka (50 Kč celý hrnec)
4 stroužky česneku,
4 střední cibule
olej
čočka
brambory
bujón
petržel a mrkev
mouka
majoránka
Zpěníme cibuli a česnek a zalejeme vodou, povaříme. Přidáme bujón, majoránku, brambory a zeleninu a vařím. Ve chvíli, kdy jsou brambory měkké, tak udělám zásmažku (mouku opražím na oleji) a vleju do polévky. Nechám bublat do zkoustnutí do požadované konzistence...
Květákovo - hrášková polévka (60 Kč za celý hrnec)
2 cibule
květák
kmín
bujón
brambory
hrášek
mouka
Osmažíme cibuli, zalejem vodou a přidáme květák rozebraný na růžičky. Poté ještě kmín, bujón a brambory. Když jsou brambory uvařené vyndáme květák, ale trošku ho v polévce necháme. Uděláme lehkou zásmažku - tato polévka nemá být hustá a vlejeme do polévky. Na konec dodám hrášek z konzervy a ještě chviličku provaříme...hrášek přidávám i s lákem...
Česnečka gruntovka (40 Kč za celý hrnec)
sušený česnek
palice česneku
kmín
sůl
bujón
brambory
majoránka
tvrdý sýr
vejce
opražený chléb
máslo
Pokud nemám brambory co byly k obědu a nesnědly se, tak si jiné uvařím bokem. Rozehřejeme máslo a přidáme kmín, majoránku, sušený česnek. Chvíli pěním, aby se rozvila chuť a vůně koření. Zaleji vodou, přidám stroužky česneku. Já stroužky vždycky lehce nakrojím, aby se více uvolnila chuť. Vařím a přidám předem uvařené brambory. Ochutnávám tak dlouho, dokud pořádně necítím chuť česneku, pak přidám bujón, tři sirové vejce vhodím do vřící polévky a míchám, aby se utvořila opona. Na talíři pak přidám jen strouhaný sýr a oprahlý chléb, případně jen přikusuji toust....
@buldok Ju a zrovna jsem potrebovala recept na cockovku. Jinak uzasny napad na diskuzi, 1000x like. 🙂
@kacenka1111 Děkuji. Já si myslím, že vařit docela umím, i když je to jen subjektivní úsudek. Já hodnotím kuchařku dle toho, zda umí guláš a svíčkovou 🙂 Ale každý neumí a taky musí někdy začít a někdo zase umí, ale nemá na to, aby pořád vařil guláš a svíčkovou a docházejí mu nápady na levnější jídla 🙂
Játrová omáčka
1 cibule
podle potřeby olej
500 g kuřecí játra
špetka kmínu
sůl a pepř podle chuti
trocha vody
1 - 2 lžíce tmavá jíška
Cibulku nasekáme najemno a osmažíme ji na rozpáleném oleji. Játra omyjeme, podle potřeby nakrájíme na menší kousky a přidáme k cibulce. Okmínujeme podle chuti.
Když jsou játra ze všech stran orestovaná, přidáme vodu a dusíme. Na závěr omáčku zahustíme tmavou jíškou, podle chuti osolíme a opepříme. Podáváme s rýží nebo s vařenými bramborami a zeleninou.
Rizoto ala Itália (cenu si netroufnu odhadnout)
rýže basmati
smetana
kuřecí maso
rajče
žampiony
paprika
cibule
sýr
olivy
olej
Je to rizoto z jednoho hrnce, tak je třeba dodržet postup. Je třeba stále míchat, tak si vše předchystejte: Nakrájejte cibuli, oloupejte a nakrájete žampiony., nakrájejte papriku, rajče, maso (může být zbytek od oběda, vše se dá zužitkovat) Dám olej do hrnce a nasypu do rozpáleného oleje rýži. Osmahnu chviličku, ale musím pořád míchat a pak pokračují, dodám cibuli a smažím, zase stále míchám dokud nezesklovatí, pak přidám papriku, kuřecí maso, žampiony, rajče a olivy. Stále smažíme dokud nepustí rajče a paprika šťávu. Pak rychle vodu a vařím to jako klasickou přílohovou rýži, ale nerozvařit!!! Ochutnám a jak je rýže ve stavu, že drží tvar a je poživatelná, tak vše zaliji smetanou - pozor, tohle není suché rizoto!!! Na talíři nakonec dosolím a zasypu strouhaným sýrem - nebo taky ne, dle chuti...
Levná jídla jsou i palačinky a bramborové placky.
Palačinky z 1 l mléka
1. vyšlehat 1 litr mléka + 500 g hladké mouky + 4 vajíčka + trochu soli
2. smažit na pánvi bez tuku
3. plnit dle chuti - marmeláda, tvaroh, nutela, dostupné ovoce
Bramborové placky (dělám od oka)
1. uvařit brambory, oloupat, rozmačkat
2. přidat polohrubou mouka (tolik, aby se těsto nelepilo) + vajíčko + trochu soli - vypracovat těsto
3. smažit na rozpálené pánvi bez tuku
4. po vytažení každou placku z lehka potřít sádlem
5. plnit dle chuti (mák s cukrem, marmeláda...)
Jinak nevím, co všichni s tou svíčkovou mají. Já ji nemám ráda, takže ji ani nedělám, protože nevím, jak má správně chutnat. A přesto si myslím, že vařit celkem umím🙂
@jancip Umím jak svíčkovou, tak guláš, ale svíčkovou dělám max. 2x do roka, protože mi přijde škoda masa do ní. Guláš už nedělám vůbec, neuspokojuje mou potřebu zeleniny.
Já spíš uznávám kuchařky, co vařej bez podravek, veget, masoxů a podobnejch sajrajtů a uměj to s chutěma surovin. Snažim se vypilovat hlavně co se luštěnin týče, ale kolikrát šlápnu vedle a letí to do koše. A hlavně: aby se zamazalo co nejmíň nádobí. Ideálně jeden hrnec, prkýnko a nůž 😵
Brambory s čekankou a fenyklem (80 Kč šest porcí)
Brambory
2 ks čekanky
Fenykl
Cukr a sůl
Šlehačka
Niva
Slanina
Mouka
Uvařím brambory, nakrájím je. Na dně pekáčku dám plátky fenyklu osmahnuté na másle. Zasypu bramborami a velkými kusy dobré slaniny či uzeného. V hrnci trošku povaříme čekanku zbavenou svrchních listů. Rozkrojíme ji napůl a dáme na brambory. Potom ji posolíme a pocukrujeme. Dáme péct. Po nějaké době uděláme šlehačkový bešamel a zelejem s ním obsah pekáčku. Navrch dáme nivu a znova pečeme...
Rajská omáčka - rajčatový protlak (malý) dám do vody (asi 2l, ale to pouze odhaduji), až to vře dám záklehtku (mouka s vodou) a povařím asi 10min. Když mám konzervu červené řepy přidám asi 5lžic štávy, udělá to krásnou barvu, jakou jinak nevykouzlíte 🙂 Jinak samozřejmě osolit dle chuti.
Koprová omáčka, špenát - do mléka (asi 1/2l-1l) dám kopr (kupuji zavařený a toho dám asi půlku skleničky) x mražený špenát, povařím a zaklechtám. Někdy přidám rozkvedlané vejce, někdy ne. Osolit dle chuti.
Co se týče zmiňované svíčkové tak tu dělám také často, ale hlavně kvůli té omáčce, takže šupnu hovězí prošpikované maso do vody, přidám zeleninu (mrkev, petržel, cerel, pepř, nové koření, bobkový list) nebo i kuřecí maso a vařím. Až je maso měkké vyndám ho, vyndám kuličky, bobkový list (ten především) a rozmixuji zeleninu. Přidám záklehtku nebo smetanu, maso vrátím. Vím, že by se maso mělo péct, ale nám to takto chutná víc a nezamažu si tolik nádobí 🙂
Když chceme jíst levně,dáváme si šunkofleky. Uvařím půl sáčku nebo sáček fleků, na oleji trochu osmahnu na kostičky nakrájenou šunku nebo gothaj, nasypu na to uvařené fleky, promíchám, osolím,opepřím, jako přílohu k tomu dám okurku a je hotovo. Sáček fleků vyjde cca na 15 Kč, 15 deka šunky,když je na akci, většinou tak na 20 Kč. Jíme to většinou dva až tři dny,takže nás vyjde porce zhruba na 5 Kč....samozřejmě se musí připočítat spotřeba plynu, nějaká ta voda a koření. Dá se použít jakýkoli levný salám,ale v tomhle případě radši čekám na tu šunku, abysme pokud možno nejedli žádnou umělou hmotu🙂
Osmažený gothaj (jako řízek), zapečené brambory, halušky na sladko (třeba jen s grankem), na slano s brynzou (ale nevím jak moc je to bráno jako levné), nebo jen s kysaným zelím, nudle s mákem, čočka na kyselo.
Když potřebuju vařit levně, tak nám chutná Grenadýrmarš. Uvařit brambory a fleky zvlášt. Osmahnout cibulku dozlatova, když je může se přidat i kousek slaninky ale není nutné. zaprášit sladkou paprikou a zamíchat do toho těstoviny a nakonec to promíchat s uvařeným bramborem. Podávám s kyselou okurkou 🙂 Poprvé jsem se divila co je to za kombinaci ale chutná to skvěle 🙂
Nebo brambory na smetaně, buď s masem nebo když nemám tk dělám i bez masa. Brambory syrové na kolečka, cibuli nakolečka. Do pekáčku na dno máslo, vrstva brambor, osolit, opepřit, pak cibulku na kolečka na to případně to maso, a zakrýt další vrstvou brambor. zalít půlkou smetany a dát asi na hodinku do trouby. Ke konci pečení dolít zbytek smetany a nechat dojít ve vyplé troubě. 🙂
Cibulová polévka (65 Kč na celý hrnec)
1/2 kg cibule
olej nebo máslo
majoránka nebo rozmarýn
bujón
slanina
tři krajíce chleba
tvrdý sýr
zakysaná smetana
Všechnu cibuli oloupu a pokrájím. Čtvrt kg dělám na drobno a čtvrt kg na větší kousky. Ve velkém hrnci si rozehřeji máslo, nebo olej (pokud dám máslo, tak bude polévka více do sladka) a vložím prvně větší kusy cibule. Nechám je zesklovatět a pak přidám i ty drobné kousky cibule. A smažím tak dlouho, dokud drobná cibulka není středně tmavá. Mezitím co se cibule smaží si nakrájím na středně velké kostičky slaninu a vhodím do hrnce. Musíte si to vyzkoušet a vychytat tak, že cibule bude hotová ve chvíli, kdy bude pěkně proškvařená i slaninka. Pak to zaleju vodou a přidám koření. Když se to takto vaří už asi 10 minut, tak do toho dám trošku bujónu. Já tedy nepoužívám klasickou kostku, ale spíš jako polévkové koření, nebo jak bych to nazvala - je to v bio kvalitě a je na tom napsáno Gemusebruhe und Wurzmittel, je to bezlepkové a kupuji to v DM drogerii. A vařím. Vařím to tak dlouho dokud se mi nezačne zdát, že ta menší cibulka se začíná rozvářet, zatím co ty větší kousky jsou stále vcelku v pohodě. Pak to vypnu, vedle na pánvi si klasicky oprahnu kousky chleba, bokem si nastrouhá tvrdý sýr. Při podávání na talíř či misku dávám zakysanou smetanu malou lžičkou do polévky. Někdo to tak nemá rád, protože ona se úplně nerozpustí, tak v takovém případě doporučuji rozmíchat tu smetanu v troše teplé vody a vlít do hrnce a znova promíchat. Kdybyste ji tam vrzli rovnou bez toho smíchání s teplou vodou, tak jaksi zhrudkovatí či zcuckovatí nebo jak to říct a není to dobré... Pak do polévky ještě nasypu na talíři strouhaný sýr a kousky chleba. Dobrou chuť. PS: Vím, je to jednoduchý recept, takový někdo by řekl až odflánkutý, ale nám to chutná, jí to i můj chlap a to je co říct. PS2: Kdybyste do cibule když se smaží nalili trošku bílého vína a nechali podusit, chytilo by to ještě plnější chuť, ale pokud máte děti, tak to neuděláte, že jo 🙂