Už u vás voní vánoční cukroví?
Začal nám advent a dnes i prosinec a spousta z vás se už určitě pustila do pečení. S čím většinou začínáte? A co všechno pečete? Budete letos zkoušet něco nového? Já se do toho pustím asi až příští týden, jelikož stejně nebudu péct mnoho druhů. Zdaleka ne tolik, jako pekla má maminka. Ale nikdy nechybí klasika jako rohlíčky a slepované a také má nejoblíbenější vosí hnízda 🙂 A každý rok ráda zkouším něco nového. Nemáte nějaké zajímavé tipy, které byste nám doporučily?
Stručné shrnutí
- Perníčky, linecké a vanilkové rohlíčky patří mezi nejčastěji pečené vánoční druhy a obvykle se doplňují o vosí hnízda, kokosky, rumové kuličky a další nepečené i pečené recepty.
- Rozsah pečení se liší od malých dávek pro domácí potřebu po velké množství na zakázku; v diskuzi je uvedeno pečení v rozmezí cca 10–35 druhů a konkrétně zmíněno pečení „30 kg“ na zakázku.
- Jako alternativy ke klasickému receptu se zmiňují „zdravější“ varianty s použitím špaldové nebo pohankové mouky a slazením sirupy, a tipy zahrnují použití tuzemského rumu, sušených švestek s mandlemi a marcipánových brambůrků.
Nejčastější otázky
Q: Kdy začít péct cukroví, aby bylo čerstvé a měkké?
A: Perníčky se běžně pečou dříve, aby „potřebovaly změknout“, zatímco další druhy se pečou ve dvou vlnách; v diskuzi se uvádí začátky pečení od poloviny listopadu nebo prvního adventního víkendu až po pečení kolem 10.–22.–23. prosince pro čerstvost.
Q: Jak udělat „zdravější“ vánoční cukroví?
A: Uváděné úpravy zahrnují použití špaldové nebo pohankové mouky a slazení sirupy místo bílého cukru.
Q: Jak zvládnout pečení velkého množství nebo péct na zakázku?
A: Doporučené postupy z praxe zahrnují pečení po menších dávkách, rozdělení rolí mezi pomocníky (příprava těsta, pečení, zdobení) a plánování termínů; v diskuzi je konkrétně zmíněno pečení 30 kg na zakázku.
Q: Kde najdu recept na pařížské (nugaťové) rohlíčky?
A: V diskuzi byl sdílen recept na ekucharka.net: http://ekucharka.net/nugatove-rohlicky-parizske.
Q: Jaké rychlé nepečené recepty stojí za vyzkoušení?
A: Doporučené nepečené tipy zahrnují kokosovou nepečenou roládu, rumové kuličky a sušené švestky naplněné mandlemi, nasáklé tuzemským rumem a obalené v čokoládě.
Q: Jak a kde uchovat těsta před pečením?
A: V diskuzi několik účastnic uvádí, že těsta nechávají odpočívat či chladit v lednici před dalším zpracováním a pečením.
Závěry z diskuze
Shoda
- Perníčky, linecké a vanilkové rohlíčky patří mezi nejčastěji pečené druhy cukroví.
- Mnoho domácností peče opakovaně 10–20 druhů, některé rodiny pečou 30–35 druhů nebo pečou na zakázku v desítkách kilogramů.
- Při pečení se často používá rozdělení prací mezi členy rodiny a pečení po menších dávkách pro snadnější organizaci.
Sporné názory
- Kdy začít péct: někteří doporučují začít už v polovině listopadu nebo na první adventní víkend, jiní raději pečou až kolem 10.–22.–23. prosince, aby bylo cukroví čerstvé.
- Kolik druhů péct: někteří lidé omezují výběr na 3–5 druhů, jiní pečou 15–35 druhů nebo pečou ve velkém na zakázku.
- Recepty: někteří zůstávají u tradičních receptů z pšeničné mouky a cukru, jiní zkouší „zdravější“ varianty se špaldovou/pohankovou moukou a sirupy.
Otevřené otázky
- Které nové recepty nebo novinky v cukroví se vyplatí zavést pravidelně do nabídky domácího pečení nebo zakázkové výroby?
- Jak nejefektivněji časově a organizačně rozdělit práci při pečení velkého množství cukroví na zakázku?
- Jak dlouho konkrétně nechat perníčky „změknout“, aby měly ideální konzistenci?
Zmíněné značky a firmy
KiKu, oblekamesechytre.cz, ekucharka.net, Koka, tatrankové
Zmíněné produkty a metody
perníčky, linecké, vanilkové rohlíčky, vosí hnízda, kokosová nepečená roláda, burizony s karamelem, špaldová mouka, pohanková mouka, slazení sirupy, vánočka, tatrankové hrudky, punčové rohlíčky, pařížské (nugatové) rohlíčky, čokoládový krém, karamelový krém, rumové kuličky, sušené švestky naplněné mandlemi nasáklé tuzemským rumem a obalené v čokoládě, marcipánové brambory, marcipán, rafaelo, marokánky, kakaové trubičky, pečení na zakázku, pečení v malých dávkách, chlazení/odpočívání těsta v lednici, použití razítka na těsto, pečení těsně před Vánocemi pro čerstvost, nepečené recepty
Místa a osoby
žádné
@hapovab Vždy dělám podle tohoto receptu http://ekucharka.net/nugatove-rohlicky-parizske. Krém může být jakýkoliv, kromě čokoládového dávám i karamelový.
@kacinda Mívaly jsme to doma podobně rozdělená. Maminka vždy připravovala těsto, náplně a polevy a pekla. Sestra plnila, polévala a dělala další složitější zdobící práce. A já jako nejmladší byla asistentkou u všeho 🙂 Pro maminku jsem vykrajovala a tvarovala a sestře jsem posypávala a doplňovala oříšky. Oboje jsem dělala strašně ráda, jen tedy už jako dítě jsem byla strašně na sladké a neodolala jsem ani syrovému těstu 🙂
Ja zacala naprosto nepripravena ve stredu. Nastvala mne tchyne a to se to zadělávalo 🙂 Ale ze to bylo neplanovane (puvodne jsme chtěla zacit az po mikulasi), chybel dostakek vanilkoveho cukru, mocukoveho, tuku, vajicek, ale podarilo se mi zadelat z toho mala, co bylo doma, na 4 druhy, nez všechno doslo. Maly chtěl samozrejme pomáhat, a v této fazi jsem ocenila loni koupene a nepouzite razitko na testo. Miluji linecke neslepovane, takze letos z nej jsou susenky s razítky. Ja vykrajovala kolecka a maly razitkoval. To mu slo bajecne a spokojeni jsme byli oba.
My si letos upečeme novou kuchyňskou linku, která nám v neděli dorazí a musíme jí poskládat. Tak možná, když pak zbyde chvíle času, tak udělám alespoň moje milovaná vosí hnízda, nepečenou kokosovou roládu a od sestry mám recept na výborné a rychlé vykrajované cukroví. A ještě bych ráda využila umění mojí babičky a konečně se od ní naučila její božskou vánočku
Já se teprve chystám péct, v lednici už se chladí těsto na perníčky, dále budou banánky v čokoládě a letos chci poprvé zkusit pralinky a kokosky. S babičkou pak ještě pečeme ještě dalších cca 12 druhů cukroví🙂
peču tak obvykle 3 druhy, výjimečně 4, loni jsem se překonala a upekla 5 druhů, a k tomu perníčky poprvé z vlastního těsta. Loni jsem jeden druh pekla ještě 23.12., nějak jsem nestíhala. Letos ještě nic nemám, začínám obvykle Mikulášem, prostě podle času, zítra chci dělat perníčky s dětmi, a pak se uvidí. Navíc jsme si s manželem řekli, že letos cukroví asi značně ještě omezíme, i to málo, co máme (jak jsem řekla 3, 4 nebo max. 5 druhů a je to v jedné krabici obvykle), a nahradíme jiným vánočním pečením: perník, biskupský vánoční chlebíček, chci zkusit různé vánoční dorty, a samozřejmě vánočka.
Obvykle peču linecké, vanil.rohlíčky, vínové a k tomu, pokud je čas, přidám nějaké kakaové, poslední dobou to bývá domácí Koka, a někdy udělám makové. To je neobvyklé ale moc dobré. To je to moje maximum, těch 5 druhů. Nemám ráda přezdobené, s krémem apod. Nepečené taky žádné nedělám.
Já se na vánoční pečení moc těším. Obvykle dělám tak 15-20 druhů, ovšem jen poloviční dávky které loni i tak byly moc, takže letos od všeho jen třetinové nebo čtvrtinové dávky.. Mám řada když je na talíři hodně druhů a každý si může vybrat ten svůj nej.. Péct jsme začaly s holkama dnes - perníčky na stromeček. Holky měly tři roky a už to jsou velké pomocnice..
Moc děkuji, že jste se s námi podělily o své tipy, vzpomínky a historky v rámci Dnů s KiKem! Bylo to pro mě velmi inspirativní a pevně věřím, že i pro vás 😉 Pokud byste chtěly dostávat newsletter z KiKu s aktuální nabídkou, můžete zaregistrovat svůj e-mail zde: http://www.oblekamesechytre.cz/registrace-newsl...
Přeji vám všem příjemný advent, krásné Vánoce a hodně štěstí, zdraví a lásky celé vaší rodině v příštím roce! Klára & tým KiKu
@xpila nemate nejaky fajn recept na ty parizske rohlicky?Diky