Jak vyčistit začouzenou ocelovou pánev?
Máme novou a drahou kvalitní ocelovou pánev. Před použitím jsme postupovali dle návodu ( namazat olejem, přivést do kouřového bodu, nechat vychladnout a setřít olej). Jenže už po prvním použití je pánev začouzená ( načernalá). Poradíte co děláme špatně? Nebo je normální že pánev není čistá a začouzení je normální? Jak to vyčistit? Všue čtu o sodě ale nerada bych to zhoršila ještě víc...
Ahoj, tmavnutí a „začouzení“ u pánve z uhlíkové oceli je normální a žádoucí, vzniká patina z vypáleného oleje, která z ní dělá nepřilnavou pánev. Není to špína, takže ji nehas. Problém je až lepkavý nebo odlupující se povrch, to bývá moc silná vrstva oleje nebo moc vysoká teplota při vypalování. Po vaření pánev ještě teplou opláchni horkou vodou a měkkým kartáčem nebo houbičkou (trocha prostředku na nádobí neuškodí), nenamáčej ji a nedávej do myčky, hned ji osuš na plotně a potři tenkou vrstvou oleje. Sodou a octem patinu sundáš a ocel pak začne rezavět, stejně tak v myčce, i když to tu někdo doporučoval. Na lepkavý povlak zabere sůl s trochou oleje a pak pánev znovu vypal v několika velmi tenkých vrstvách oleje.
Soda a ocet fungují dobře.. dostala jsem k Vánocům dvě a i přes potření olejem mi dělají mapy pře přehřátí.. pokud ale zčernala řekla bych, že jste jí přepálili hodně, na to mi pomohla myčka