Prostřeno - vaše menu?
Ahoj nejsem typ co by se přihlásil do nějaké soutěže.
Občas se na Prostřeno podívám (a někdy nestačím žasnout 🙂)
A občas mě napadne kdybych tam šla co bych vlastně vařila?
Jaké "meníčko" bych pro své hosty vytvořila a navařila 🙂
Myslím si, že umím fakt dobře rajskou - ale otázka je zda bych jí opravdu uvařila 🙂.
Když se občas podívám tak mi příjde že je to samá paštika a hovězí líčka na víně 🙂
Co vy? Víte co by jste vařili?
Přidáte se a vytvořite 4-chodové menu 😉
Stručné shrnutí
- Čtyřchodové menu pro pořad Prostřeno typicky zahrnuje předkrm, polévku, hlavní chod a dezert; v diskuzi byly uváděny příklady od klasické české kuchyně (rajská s noky, králík na smetaně, domácí houskové knedlíky) po středomořské/italské varianty (grilovaný lilek s kozím sýrem, risotto alla Milanese s rýží Carnaroli, dort caprese).
- Používání průmyslových dochucovadel bylo sporné; v diskuzi se zmiňovaly značky Masox, Maggi a Vegeta, jako alternativu doporučovali rosolový bujón Knorr nebo silný domácí vývar s mraženými kostkami.
- Konkrétní techniky a recepty sdílené v diskuzi zahrnovaly marinádu na jehněčí z medu a cideru, pečení jehněčí kýty podle receptů na IDNES a Chowhound, a tipy na přípravu omáček ze silného vývaru.
Q: Jaké čtyřchodové menu se hodí pro pořad typu Prostřeno?
A: V diskuzi byly jako funkční příklady uvedeny: 1) předkrm zapečené tousty se šunkou a sýrem, 2) polévka rajská s noky, 3) hlavní chod králík obalený ve strouhance s bramborovou kaší, 4) dezert pařížské muffiny; alternativně italské menu s parmskou šunkou a melounem, risottem alla Milanese (rýže Carnaroli), a dortem caprese.
Q: Jaké předkrmy byly v diskusi doporučené hostům?
A: Doporučovaly se zapečené tousty (šunka, eidam/gouda), carpaccio z řepy, parmská šunka s melounem, grilovaný lilek s kozím sýrem a rajčatovou omáčkou, olivová pomazánka a pršut s parmazánem.
Q: Jaké polévky se hodí do sezónního čtyřchodového menu?
A: V návrzích se objevila rajská polévka s noky, dýňová polévka s harissou, pórková polévka s cheddarem, mátovo-hráškový krém a klasický vývar s nudlemi a játrovou rýží.
Q: Jaké hlavní chody jsou podle diskuse vhodné pro hosty, kteří mají různý vkus?
A: Navrhovaly se kratší „bezpečné“ varianty (hovězí vývar, kuřecí řízek) i výraznější pokrmy: králík na smetaně nebo králík obalený ve strouhance, jehněčí marinované v medu a cideru, grilovaná krkovice v alobalu se stouchanými brambory, panenka s parmezánovo-bylinkovou krustou a rump steak s houbovou omáčkou.
Q: Jak dochutit vývar a omáčky podle diskuse?
A: Doporučoval se dobře udělaný domácí vývar dochucený libečkem, petrželí a solí; alternativou je rosolový bujón od Knorr; praktický tip byl nalít silný vývar do sáčků a zamrazit kostky pro pozdější použití v omáčkách.
Q: Jak připravit a marinovat jehněčí podle sdílených zkušeností?
A: V diskuzi byla zmíněná marináda z medu a cideru s česnekem pod kůží a bylinkami; odkazy na recepty zahrnovaly pečení jehněčí kýty podle zdrojů IDNES a Chowhound a doporučení dělat na mase zářezy a odstranit povrchovou blánu či tuk.
Závěry z diskuze
Shoda
- Kvalitní suroviny (kvalitní šunka, sýr, domácí vývar) výrazně zlepšují výsledné menu.
- V mnoha návrzích se objevují středomořské/italské vlivy jako alternativy k tradiční české kuchyni.
- Praktické tipy zahrnují přípravu silného vývaru a jeho zmražení do kostek pro omáčky.
Sporné názory
- Na jedné straně někteří obhajují použití komerčních dochucovadel jako Masox, Maggi nebo Vegeta; na druhé straně je doporučován domácí vývar nebo rosolový bujón Knorr jako lepší volba.
- Jeden názor preferuje tradiční české klasiky (knedlíky, svíčková, rajská), druhý preferuje exotická a středomořská menu (risotto, grilovaný lilek, pho bo, bun cha).
Otevřené otázky
- Jak dosáhnout toho, aby netradiční či exotické jídlo uspělo u poroty pořadu?
- Proč se u některých variant jehněčího popisuje „stahování“ masa a jak tomu předejít?
- Které ochucovací postupy (domácí vývar vs. bujón vs. kostky) porota opravdu hodnotí lépe?
Zmíněné značky a firmy
Prostřeno, Masox, Maggi, Vegeta, Knorr, Eidam, Gouda, Polreich, Dita P., Formaggeria, IDNES, Chowhound, Makro, Vltava
Zmíněné produkty a metody
zapečené tousty se šunkou a sýrem, rajská s noky, králík obalený ve strouhance a pečený, pařížské muffiny (pařížský dort v muffinech), grilovaná krkovice v alobalu se stouchanými brambory, medovo-hořčičný dresing (med, sůl, pepř, česnek, panenský olivový olej, balsamico, dijonská hořčice), rosolový bujon Knorr, silný domácí vývar zmrazený do kostek, risotto alla Milanese (rýže Carnaroli), roast leg of lamb (recepty IDNES, Chowhound), marináda na jehněčí z medu a cideru s česnekem pod kůží, pho bo, bun cha, satay, dýňová polévka s harissou, pórková polévka s cheddarem, arašídové máslo jako omáčka, panzanella, caprese, čokoládový lavový dortík
Místa a osoby
Polreich, Dita P., Karolína Kamberská, Formaggeria, IDNES, Chowhound, Vltava, Prostřeno
@journals Taky bych nikam nelezla, ale rádi se koukáme, jak to doma mají jiní 😀
@oveckaluky Jo s těmi jejich otázkami A je to domácí? To mě občas omyje, jako by oni měli všechno domácí. Tak chtějí prostě všichni vyhrát a to jde, přece nebudou chválit soupeře.
Soutěž, kde hodnocení záleží na něčem tak subjektivním jako je chuť, pro mě pozbývá smyslu. Koukala jsem na to, když jsem musela ležet těhotná s nohama nahoře. Nejlepší ten typ, co je tam naspeedoval marihuanou. Si říkám, jestli to měl pokyn z režie. Je spousta zvláštních lidí, někdy nechápu, jak v pohodě ve společnosti koexistují. Spousty lidí jí v jídelnách, kupují rohlíky. Pro mě byla třeba Itálie gastronomicky úplně jinde.
@tinaprofi bagetka je mini bageta mam rada jak nekdo kritizuje a sam nic nenapise a jeste nechspe vyznam slov...no jsou presne ti rejpalove co se sejdou u stolu a pak vsechny otravi
@bayt tyjo, to tvoje menu je super, si snad budu muset jit koupit kozi syr, jakou jsem na nej dostala chut😀 ale uplne vidim, jak by ti to tam sepsuli, kozi syr nejim, jehneci smrdi, lilek neznam, takze nejim — to me na tom iritovalo vzdycky uplne nejvic, se tam kazdy tvari jak nejvetsi gurman a pak zerou jen toasty s kecupem a vepro-knedlo-zelo🙄
Zajímavá diskuze 😄 ja na to koukala asi rok z5, když jsem měla cas a chtěla jsem se zasmát 😄 jinak, co uvařit je těžký aby to bylo v nějaké rozumné koncepci a ideálně v sezoně...ted narychlo napíšu jen co rádi jíme, k sobě bych to asi fakt neservirovala:
1. Rozpeceny kozí syr s medem, směs listovych salatů, ogrilovany chléb / nebo římský salát s medovo-hořčičnou zálivkou se slaninou a vejcem/ nebo panzanellu
2. Dýňová polévka s harrisou / pórková polévka s chedarem / vývar s nudličkama a zeleninou
3. Vepřová panenka, smetanové brambory, pikantni papriková smes/ nebo testoviny s pestem s zeleninou / nebo testoviny s omáčkou z arasidoveho masla (to je teda prasarna ale fakt dobrá 😄) / nebo skleněné nudle s vepřovým masem a zeleninou
4. Limetkovo-čokoládový nepečený koláč / nebo mrkvovo- dýňový dort s polevou z kremoveho syra a s karamelizovanymi orechy
zdar.ja jsem nevifela jedinej díl, ale zaujala me diskuse a vubec myslenka sestavit dobry menu. muj navrh - 1.restovanej chřest na másle a olivaku, ozdobenej balsamikovym glasè a strouhanym kozim syrem 2. risotto - treba a.milanese(opravdicky,př z carnaroli,zadna parboiledka do kopecku zdobena kapii) ;) . 3. parmska ruze se smesi listovych salátu (hovezi rolka s prosciutem a parmišem) 4. dort caprese. proste nejaka poradna itálie ; ) jop a - k 1 a 2 riesling,k dvojce a trojce neco tezsiho... treba syrah... ;) musim to nekdy zkusiiiit
Vaření miluji a často jsem přemýšlela nad tím co bych uvařila .Takže bych uvařila jako první chod jarní vietnamské zavitky jedny vegetarianske a druhé s masem .Polévku bych udělala Pho Bo kterou miluji a dělám ji často. Hlavní chod grilovany veprovy bucek Bun cha s ryzovymi nudlemi a salatem, jako dezert bud kokosové palačinky nebo zmrzlinu ze zeleného čaje. S přáteli se zveme na večeře k sobě domů a takové návštěvy mám moc ráda.
Naposledy, co jsme si takhle "zahrali na Prostreno" - tedy varili pro kamarady, jsem delala nasledujici menu (a asi bych nevahala delat znovu): polevka husi vyvar s domacimi nudlemi (ty nastesti delala pribuzna 😀), zverina na vine s korenovou zeleninou dochucenou povidly a pernikem s karlovarskym knedlikem, dezert zmrzlina s cokoladovo-whiskovym prelivem a mandlemi/pistaciemi..jako mezichod jsem mela zapecenou dyni..jak tak na to koukam, spis podzimne-zimni menu..
Teď v Horkách už by šla nějaká grilovačka, navrhuji salát z pečených paprik s fetou a olivacem, potom kuřecí satay, nebo krevety s česnekovým máslem a limetkou, jako hlavní bych si dala líbit nějaká extra masitá žebírka a nakonec bych to zažila buď grilovaným mangem nebo ananasem s vanilkovou zmrzlinou a mátovo-rumovym přelivem. Na popíjení by nevadily nějaké bublinky k předkrmu, popřípadě levandulová limonáda. Tak a kdo mi to teď přijde uvařit? Mě se s pupkem ke grilu nechce, navíc mám cukrovku, tak si hlavně dělám chutě 😁
@nekiaxy no fakt jehněčí 🙂 tady je to taky vidět, že mají kusy masa kůžičku https://ona.idnes.cz/pet-novych-receptu-na-svat...
@nekiaxy Nebo tady https://www.chowhound.com/recipes/roast-leg-of-...
Takže mě docela zajímá, jak je možné, že se jehněčí tedy stahuje? Ví někdo?
tvl teď jsem si toho všimla 🙂)) nastrouhat šunku, sejra a zapr*at to celý "hořticí" a kečupem.... To je vražda, napsala 🙂)) nevím jak ostatní, ale já už bych byla svobodná, dát tohle starýmu jako předkrm...natož hostům