Prostřeno - vaše menu?
Ahoj nejsem typ co by se přihlásil do nějaké soutěže.
Občas se na Prostřeno podívám (a někdy nestačím žasnout 🙂)
A občas mě napadne kdybych tam šla co bych vlastně vařila?
Jaké "meníčko" bych pro své hosty vytvořila a navařila 🙂
Myslím si, že umím fakt dobře rajskou - ale otázka je zda bych jí opravdu uvařila 🙂.
Když se občas podívám tak mi příjde že je to samá paštika a hovězí líčka na víně 🙂
Co vy? Víte co by jste vařili?
Přidáte se a vytvořite 4-chodové menu 😉
Stručné shrnutí
- Čtyřchodové menu pro pořad Prostřeno typicky zahrnuje předkrm, polévku, hlavní chod a dezert; v diskuzi byly uváděny příklady od klasické české kuchyně (rajská s noky, králík na smetaně, domácí houskové knedlíky) po středomořské/italské varianty (grilovaný lilek s kozím sýrem, risotto alla Milanese s rýží Carnaroli, dort caprese).
- Používání průmyslových dochucovadel bylo sporné; v diskuzi se zmiňovaly značky Masox, Maggi a Vegeta, jako alternativu doporučovali rosolový bujón Knorr nebo silný domácí vývar s mraženými kostkami.
- Konkrétní techniky a recepty sdílené v diskuzi zahrnovaly marinádu na jehněčí z medu a cideru, pečení jehněčí kýty podle receptů na IDNES a Chowhound, a tipy na přípravu omáček ze silného vývaru.
Q: Jaké čtyřchodové menu se hodí pro pořad typu Prostřeno?
A: V diskuzi byly jako funkční příklady uvedeny: 1) předkrm zapečené tousty se šunkou a sýrem, 2) polévka rajská s noky, 3) hlavní chod králík obalený ve strouhance s bramborovou kaší, 4) dezert pařížské muffiny; alternativně italské menu s parmskou šunkou a melounem, risottem alla Milanese (rýže Carnaroli), a dortem caprese.
Q: Jaké předkrmy byly v diskusi doporučené hostům?
A: Doporučovaly se zapečené tousty (šunka, eidam/gouda), carpaccio z řepy, parmská šunka s melounem, grilovaný lilek s kozím sýrem a rajčatovou omáčkou, olivová pomazánka a pršut s parmazánem.
Q: Jaké polévky se hodí do sezónního čtyřchodového menu?
A: V návrzích se objevila rajská polévka s noky, dýňová polévka s harissou, pórková polévka s cheddarem, mátovo-hráškový krém a klasický vývar s nudlemi a játrovou rýží.
Q: Jaké hlavní chody jsou podle diskuse vhodné pro hosty, kteří mají různý vkus?
A: Navrhovaly se kratší „bezpečné“ varianty (hovězí vývar, kuřecí řízek) i výraznější pokrmy: králík na smetaně nebo králík obalený ve strouhance, jehněčí marinované v medu a cideru, grilovaná krkovice v alobalu se stouchanými brambory, panenka s parmezánovo-bylinkovou krustou a rump steak s houbovou omáčkou.
Q: Jak dochutit vývar a omáčky podle diskuse?
A: Doporučoval se dobře udělaný domácí vývar dochucený libečkem, petrželí a solí; alternativou je rosolový bujón od Knorr; praktický tip byl nalít silný vývar do sáčků a zamrazit kostky pro pozdější použití v omáčkách.
Q: Jak připravit a marinovat jehněčí podle sdílených zkušeností?
A: V diskuzi byla zmíněná marináda z medu a cideru s česnekem pod kůží a bylinkami; odkazy na recepty zahrnovaly pečení jehněčí kýty podle zdrojů IDNES a Chowhound a doporučení dělat na mase zářezy a odstranit povrchovou blánu či tuk.
Závěry z diskuze
Shoda
- Kvalitní suroviny (kvalitní šunka, sýr, domácí vývar) výrazně zlepšují výsledné menu.
- V mnoha návrzích se objevují středomořské/italské vlivy jako alternativy k tradiční české kuchyni.
- Praktické tipy zahrnují přípravu silného vývaru a jeho zmražení do kostek pro omáčky.
Sporné názory
- Na jedné straně někteří obhajují použití komerčních dochucovadel jako Masox, Maggi nebo Vegeta; na druhé straně je doporučován domácí vývar nebo rosolový bujón Knorr jako lepší volba.
- Jeden názor preferuje tradiční české klasiky (knedlíky, svíčková, rajská), druhý preferuje exotická a středomořská menu (risotto, grilovaný lilek, pho bo, bun cha).
Otevřené otázky
- Jak dosáhnout toho, aby netradiční či exotické jídlo uspělo u poroty pořadu?
- Proč se u některých variant jehněčího popisuje „stahování“ masa a jak tomu předejít?
- Které ochucovací postupy (domácí vývar vs. bujón vs. kostky) porota opravdu hodnotí lépe?
Zmíněné značky a firmy
Prostřeno, Masox, Maggi, Vegeta, Knorr, Eidam, Gouda, Polreich, Dita P., Formaggeria, IDNES, Chowhound, Makro, Vltava
Zmíněné produkty a metody
zapečené tousty se šunkou a sýrem, rajská s noky, králík obalený ve strouhance a pečený, pařížské muffiny (pařížský dort v muffinech), grilovaná krkovice v alobalu se stouchanými brambory, medovo-hořčičný dresing (med, sůl, pepř, česnek, panenský olivový olej, balsamico, dijonská hořčice), rosolový bujon Knorr, silný domácí vývar zmrazený do kostek, risotto alla Milanese (rýže Carnaroli), roast leg of lamb (recepty IDNES, Chowhound), marináda na jehněčí z medu a cideru s česnekem pod kůží, pho bo, bun cha, satay, dýňová polévka s harissou, pórková polévka s cheddarem, arašídové máslo jako omáčka, panzanella, caprese, čokoládový lavový dortík
Místa a osoby
Polreich, Dita P., Karolína Kamberská, Formaggeria, IDNES, Chowhound, Vltava, Prostřeno
@komive Taky jsme meli u nas o vikendu pratele na veceri a hrali jsme si na Prostreno. 😄 Predkrm byla pecena kureci kridylka na medu a zazvoru, i kdyz jsme premysleli i o opecenem syru halloumi a chorizo (nevim, jak to vysklonovat... s chorizem?). Hlavni chod byl rump steak, k tomu kremova houbova omacka a pro jednoho nehoubozravce byla i omacka bordelaise, hranolky z polenty a salat z rukoly a cherry rajcat. Dezert byl cokoladovy lavovy dortik, ktery ale postradal lavu, trochu jsem ho prepekla. 😅
Čtyřchodové menu mne napadá, ale chuťově to spolu moc neladí 😀. Jako předkrm bych klidně dala pršut, zasypaný parmazánem, zakápnutý citronem a posypaný rukolou - nebo jen pršut a sladký meloun. Potom polévka (v tomhle parnu by to bylo za trest, ale umím jen vývary 😀), hlavní chod (kachna nebo svíčková - v tomhle počasí taky za trest), a pak něco sladkého, což mne zrovna jako jediné nenapadá 😀.
My jsme si dělali Prostreno s kamarády - museli jsme i natočit video, jak rozbalujeme tu rulicku rulicku menu 🙂 🙂 My jsme v té době neměli doma jídelní stůl, takže jsme udělali řecký večer, na zemi jsme udělali takové ležení, jako v antickem Řecku, a jídlo jsme taky směřovali na Řecko - předkrm byla olivová pomazánka s bagetkou ( ne nebyla domácí 🙂) , hlavní chod papoutsaki a jako dezert ořechové kostky s medem. Pili jsme řecké víno a zábava byly vlastnoručně vyrobené Aktivity s řeckou tématikou 🙂 🙂
@bayt tak vysvetleno🙂 ja vetsinou dostanu pulku jehnete nebo skoro-ovce a porcuji od zacatku, vcetne odblanovani, tak me ta kuze zarazila a uplne jsem vas nepochopila🙂 ale musim se nekdy vypravit do makra a koupit si to perfektne naporcovane maso, protoze tak to samozrejme nemam a neco proste neumim vubec udelat...zebirka nebo kotletky, to je pro me nemozne🙂
Prostřeno vážně neberu, takže buď by bylo menu s cizími názvy ať se diváci pobaví u čtení (ciabatta nebo bruschetta, polevka Vichyssoise, Boeuf bourguignon, a dezert pie nebo chesecake) anebo menu ve stylu total nechuťáren typu rajská polévka z kečupu. Zkrátka bych tam šla jen z recese bo o jídle to fakt není, a snažit aby to tomu nechutnalo, že moc exotika a onomu, že moc obyč, by za to přemýšlení nestálo.
Jako predkrm bych udelala prsut se zlutym melounem
Polevku bych volila kremovou dle aktualni sezony - nyni chrestovy krem
Hlavni chod panenku s peprovou omackou a k tomu pecene brambory
Jako dezert bych udelala jahodovy sorbet
@bayt 🙂) mne nic jinyho nezbylo. Umela jaem jen to kure, ale pak ted uz manzel zacal vozit jako protisluzbu-srnku, jehne, kralila, nutrii...naposledy pul bejcka.. Kdyz to dovez poprve, tak jsem to obrecela, ze mam pred statnicema a on mi doveze takove silene prace🙂 ale uz jsem si zvykla a pokus omyl se postupne zlepsuji a zrychluji🙂)
@penelopaw hele dneska jsem googlila letni italsky recepty na pastu. to jsou uplny poklady. zkus to (" ricetta estate primo piatto" nebo tak neco, pak pomuze translator) . jak tam maj vedra tak to fakt umej. lehky teply testoviny,studeny testoviny,risotta... zejtra budu delat testoviny s lososem a zucchine,uz se fakt tesim. 😉 to jen tak off topic, bo horká polívka a guláš (nebo svickova) se v 30 stupnich kvalifikuje jako (sebe)vražda 😁
@odula Díky za tip 😉. Jinak já nemohu dopustit na kuchařky od Karolíny Kamberské - suroviny se někdy blbě shánějí (třeba ricottu neseženeš všude - my máme výhodu, že máme ve městě prodejnu Formaggeria, kde mají i jiné speciality), ale recepty jsou rychlé, poměrně snadné a relativně chutné... a vida! Vzpomněla jsem si na dezert! Lívanečky podle Karolíny se šlehačkou a čerstvými jahodami! 😀
@cherris aha, tak v tom případě to musela být ta povrchová blána a tuk...každopádně jsem do toho udělala zářezy a dalo se do toho něco zapíchnout