Poli v tom svém nakladatelství Sevruga vydal italskou kuchařku Riccarda Lucque, to je autentická italská kuchyně.

@rebe Děkuji. Obecně miluju asijskou, ale ta italská je prostě báječná, ta autentická samozřejmě. Co máš ráda ty a vařite doma, když je tvůj muž od fochu? 😉

@lennus Italská kuchyně má hodně jídel, které nezahrnují pastu. V ČR bych asi autentickou kuchařku nenašla, protože to, co se tu nazývá autentická italská kuchyně je stejně pořád jídlo pro turisty (to je to, co dostaneš v italské restauraci, doma se ale pak často vaří jinak, zvláště pak na jihu). Hodně se taky liší jednotlivé regionální kuchyně, každý region má svá typická jídla. Já si vozím autentické kuchařky přímo z Itálie (v italštině) nebo čerpám recepty od rodiny.

Mám tuhle. Je opravdu klasická 👍🏻

@madrilena Díky, myslím, že tu, co mi navrhla @rebe je autentická.
I u nás žijí cizinci a je tu řada kvalitních restaurací a kuchařů, tak věřím, že se dají najít autentická jídla. Taky doma vařím jinak než v dobré restauraci kuchař českou kuchyni.

@madrilena Myslet si, že autentická kuchyně je pouze to, co se vaří v domácnostech, a ne to, co vaří profíci v lokálních restauracích, je naprosté nepochopení základních principů gastronomie. Profi kuchyně nikdy nebude stejná jako domácí, protože ze své podstaty ani být nemá, přesně naopak. Do restaurace se nechodí proto, abys tam dostala jídlo, co si každou sobotu vaříš doma.

@lennus K tomu, co jíme doma, viz odpověď výše. Doma vaříme prostá, jednoduchá jídla ve stylu italské babičky. Ryba pečená se zeleninou, fazole s rajčaty, pasta s ragú, zeleninová caponnata s masem. Do restaurace pak rádi chodíme na degustační menu a śefkuchařské variace tradičních jídel. Třeba vitella tonnata z Divinis bych se mohla ujíst.

@madrilena Nevím, co tě trápí a co máš za problém, ale nikdo jiný než ty ho za tebe nevyřeší, kočko. Tak už s tím konečně začni něco dělat, než se v té své nenávisti ke světu utopíš.

@madrilena Já jsem přesvědčená, že česká gastronomie jde nahoru a máme co nabídnout a čím se pochlubit. Sama dost žiju jídlem a troufám si říct, že jsem taky náročná.
Myslím, že vzhledem k tomu, co má manžel rebe za profesi, do toho vidí i ona.
A ty žiješ tedy v Itálii a máš vhled do tamní gastronomie?

@lennus Souhlasím s tím, že se česká gastronomie zlepšuje. O tom, žádná. Před třiceti lety jsme tu jedli nudle s kečupem a eidamem, od té doby jsme ušli dost. Nicméně stále řada lidí kvalitu nevyhledává, je jim to jedno a myslím, že ani ty podniky tady většinou stále moc nechápou, co to kvalita v gastronomii znamená. To samé se týká servisu.
V Itálii nežiju, ale mám muže Itala a v Itálii tudíž příbuzenstvo, se kterým se stýkáme, trávíme spolu čas a společně stolujeme (příbuzenstvo je z jihu, takže tam se ten život točí hlavně kolem jídla). I tak si myslím, že se mám dost co učit, ačkoli považuju svoje znalosti v tomto ohledu co se týká ČR nadprůměrné. Přiznám se, že než jsem poznala svého muže, tak jsem měla představu o italské kuchyni naprosto odlišnou než jaká vlastně doopravdy je (a to už předtím jsem právě v Itálii strávila poměrně dost času - nicméně jako turista).
Promiň, že jsem Ti to tu tak zaplevelila, ale prostě přijde důležité zmínit, co vnímám jako opravdovou it. kuchyni, asi i kvůli šíření osvěty. Tou kuchařkou od Riccarda L. nic nezkazíš. Asi to je to, co hledáš, techniky přípravy tam budou zvládnuté dobře...

@madrilena Proč bych na tvůj zlostný výlev měla reagovat argumenty? To bys musela rozjet nějakou diskusi. Do téhle tvojí kaluže bláta já se pouštět nebudu. Víš, je sice hezké, že víš, jak se plní sartú nebo umíš uvařit ouška s rapini, ale nepochopila jsi naprosto zásadní principy italské gastronomie. Není to totiž žádná soutěž ani soukromý majetek, dokonce na ni nemáš ani žádné výhradní právo. Vztah s Italem a italskou nonnu mají po světě mraky lidí, fakt nejsi jediná. A těch, kteří znají a milují jejich kuchyni, je ještě víc. A většina z nich má v sobě podstatně víc italské vřelosti a lidumilnosti než ty si dokážeš představit. Na tvé zášti nic italského není. Takže se s argumenty omezím na to, že česká gastronomie opravdu nekončí u karbanátků, knedlíků se zelím nebo těstovin, to jsi opravdu pořádně zaspala dobu nebo toho kromě nesmyslně vychváleného Ambiente ani moc neznáš. Nicméně když už ty karbanátky děláme, ani ve snu se nepřipravují stejně jako v domácnostech. I tu bramborovou kaši dělá Pohlreich diametrálně jinak než se běžně dělá doma 😉