Zkoušeli jste někdy pravé boloňské ragú? Jsem huba mlsná, ráda vařím a už dlouho mě lákalo ho zkusit. Prošla jsem recepty a krom od Emanuela Ridiho - S italem v kuchyni mě zaujal recept podle Gourmet academy, kam se dávají krom toho, co asi všichni známe, i mrkev, řapík. celer, pancetta, salsiccia, játra a mléko. Teď se mi vaří na zítřejší oběd a už se mi sbíhají sliny. Poté, co jsem ho ochutnala poprvé, jsem věděla, že ke zjednodušené české verzi se už nevrátím. 😆
Jasně. Játra nedávám, ale vše ostatní, cos vyjmenovala ano. Vždycky to dělám opravdu ve velkém množství, protože je s tím velké sraní, tak ať mám do zásoby. Z části rovnou dělám lasagne a zbytek jde do mrazáku.
@lv Jo, ještě víno, jasně
@apple_tree Jater se tam dává málo - ty uvádí ve svém sugo bolognese i E. Ridi právě, ale dnes už na trzích neměli, tak tentokrát jsou bez. Super nápad, příště navařím do zásoby. Mně to pracné nepřijde, jen že se to dlouho vaří.
Krome te klobasy a jater davam vse vyjmenovane, ale deti maji radeji jen tu obyc klasiku - cibulka, mlete vepr. a rajcata, takze uz jsem dlouho nedelala. Ale vzdy vsem ta "prava" velmi chutnala.
Jo, mrkev, řapík, dobré mleté hovězí, víno, passata, milujeme to