Jídlo a zdraví
Sem můžou přispívat všichni , co se zajímají, jak nám jídlo pomáhá nebo škodí,ty, co chtějí zjistit , co je pro jejich tělo to správné . Informací je spousta, a tady se budem snažit si to trochu urovnat a vyselektovat co je pravda a co pověry. (jestli to vůbec jde)
Je to taky pro ty, kdo zkoušejí nebo žijím vegetariánstvím, vitariánství, makrobiotikou, ajurvédou,jídlem podle krevních skupin nebo vlastní kuchyně 🙂 Pište zkušenosti, recepty..
Chtěla bych, aby příspěvky o působení potravin na tělo byli něčím podložené, nějakým odkazem na studii nebbo tak - ne jenom "říká se" nebo "slyšela jsem".
Ať jsme zdraví a máme z jídla radost! 😎
Stručné shrnutí
- Nadměrná konzumace rafinovaného cukru vede k rychlým výkyvům glykémie, krátkodobému „nakopnutí“ a následné únavě, proto diskuse doporučuje omezit rafinovaný cukr a upřednostnit ovoce nebo méně zpracovaná sladidla (datlový, rýžový, javorový sirup, med).
- GAPS dieta (Gut and Psychology Syndrome podle dr. Campbell‑McBride) se v diskuzi uvádí jako metoda pro „ozdravení střev“: vylučuje většinu obilovin a sacharidů, zvyšuje podíl zdravých tuků, masa a probiotik; přechod po uzdravení často směřuje ke stravě dle W.A. Price.
- Praktická řešení zmíněná účastníky zahrnují domácí vaření a pečení se sladidly jako datlový nebo rýžový sirup, pečení kváskového chleba, nákup ryb od rybářů (Seefish) a masa od řezníka, a případně pobyty v lázeňských či hotelových zařízeních s makrobiotickou nabídkou (hotel Pawlik, hotel Francis ve Františkových Lázních).
Nejčastější otázky
Q: Jak omezit cukr v jídelníčku dítěte a nevyčleňovat ho sociálně?
A: Doporučené praktiky jsou: doma sladkosti nemít, nabízet ovoce a domácí pečení slazené datlovým nebo rýžovým sirupem, povolit „malou sladkost“ např. 1× týdně, nosit alternativy (domácí koláč, raw dezerty nebo hroznové lízátko) a komunikovat pravidla; u školky je to podle diskuse záležitost domluvy s provozem a dokumentů HACCP.
Q: Co je GAPS dieta a kdy se používá?
A: GAPS (Gut and Psychology Syndrome) podle dr. Campbell‑McBride je dieta pro ozdravení střev, která omezuje jednoduché i složité sacharidy (vylučuje většinu obilovin), povoluje určité druhy zeleniny a ovoce, maso, vejce, máslo, sádlo a vysoké dávky probiotik; v diskusi bylo uvedeno, že typická délka fáze GAPS je cca 2 roky a poté se přechází ke stravě dle W.A. Price (více viz živakultura.cz, vyzivujicitradice.cz).
Q: Jak se řeší těhotenská cukrovka v praxi?
A: Těhotenská cukrovka se v diskuzi řeší primárně dietou: vyloučit všechny jednoduché cukry včetně sušeného ovoce, jíst pravidelně v kombinaci sacharidů s bílkovinou a tukem; u některých žen je nutné doplnit léčbu inzulínem; těhotenská cukrovka obvykle ustává po porodu (placenta je zdrojem hormonů).
Q: Jaké alternativy rafinovaného cukru používat při pečení?
A: Zmiňovaná sladidla jsou datlový sirup, rýžový sirup, kukuřičný sirup, javorový sirup, med a sladěnka; jedna z konkrétních praktik v diskuzi byla snížit množství cukru v receptu až o 2/3 nebo slepit cukroví marmeládou Dalfoour slazenou hroznovou šťávou.
Q: Jak doma zjistit možné přemnožení kvasinek (candida)?
A: V diskusi byl popsán „kvasinkový plivací test“: ráno po probuzení nabrát slinu, plivnout do sklenice a sledovat do 30 minut, jestli se slina nerozpadá na vlákna nebo neklesá ke dnu; přemnožení kvasinek účastníci spojovali s antibiotiky a stravou bohatou na sacharidy.
Q: Kde kupovat kvalitní ryby a maso mimo supermarket?
A: Účastnice doporučovaly nákup u místních řezníků a rybářů, konkrétně zmiňovaly Seefish jako rybí zdroj s rozvozem; také se doporučují farmářské trhy a nákup od ověřených lokálních producentů.
Závěry z diskuze
Shoda
- Rafinovaný cukr je vhodné omezit a preferovat méně zpracovaná sladidla nebo přirozené zdroje cukru (ovoce).
- Domácí vaření a vlastní pečení jsou považovány za praktickou cestu ke zdravějšímu jídelníčku.
- Antibiotika a dieta bohatá na sacharidy podporují přemnožení kvasinek ve střevě.
Sporné názory
- Acidobazická teorie: někteří účastníci považují rozlišení „kyselinotvorných“ vs. „zásadotvorných“ potravin za užitečné, jiní (odkaz na W.A. Price a kritiku) ji považují za nevědeckou a bez většího významu.
- Makrobiotika/GAPS: někteří uvádějí, že makrobiotika či GAPS zlepšily zdravotní stav a náladu, jiní upozorňují na logistickou náročnost a sociální omezení striktních režimů.
- Glutamát: někteří rozlišují mezi „přírodním“ glutamátem v potravinách a průmyslově vyráběným glutamanem sodným; názory se liší ohledně citlivosti a důsledků.
Otevřené otázky
- Jaké je optimální množství fruktózy u dětí, aby nedocházelo k malabsorpci a průjmům?
- Jak dlouho a v jaké formě je smysluplné provádět detoxikační kúry (např. dle Dr. Jonáše) pro dlouhodobé zlepšení zdraví?
- Kdy dieta typu GAPS přinese trvalý efekt a kdy je lepší přejít na stravu podle W.A. Price?
Zmíněné značky a firmy
Modrykonik.cz, margit.cz, jimejinak.cz, zivakultura.cz, vyzivujicitradice.cz, painandgain.cz, pani‑dyne.cz, syrova‑strava.cz, zdravi‑az.cz, conovehonakopci.cz, Pawlik (hotel), Francis (hotel Francis ve Františkových Lázních), Seefish, Costa Coffee, Dalfoour
Zmíněné produkty a metody
GAPS (Gut and Psychology Syndrome), W.A. Price, makrobiotika, ajurvéda, dělená strava, acidobazická rovnováha, miso, glutamát sodný, fruktóza, glukóza, sacharóza, datlový sirup, rýžový sirup, kukuřičný sirup, javorový sirup, med, sladěnka, kvásek, kváskový chléb, raw dezerty, odšťavňování, kvasinkový plivací test, detoxikace dle Dr. Jonáše, probiotika, UHT mléko, homogenizované mléko, nepasterované (raw) mléko, těhotenská cukrovka (gestační diabetes), inzulín
Místa a osoby
Františkovy Lázně, Pawlik (hotel), Francis (hotel), Praha, Karlovy Vary, dr. Campbell‑McBride, W.A. Price, David Frej, dr. Jonáš, dr. Popelková, Zerzán, Marie Noe
@ofelieee Ale ty jsi těsně po porodu, to je asi trochu jiná situace, než u mě 🙂 ...
Holky dneska jsem byla na pedikúře a objevila jsem spřízněnou duši. Paní má známou, která jezdí do Varů 1 x měsíčně a dělá analýzu zdravotního stavu z kapky krve a také test na parazity ... máte s tím někdo zkušenost?
@premca nemám, jestli do toho půjdeš dej vědět. četla jsem, že z přesnější měření se dělá z vlasů je tam informace za 3 měsíce o stavu vitaminů a minerálů - kdežto krev jenom momentální. Ale bohužel nedokážu si nebarvit 3 měsíce vlasy- ještě se necítím na svoje šediny 🙂
A cítíš se nějak špatně, že tě zaujala možnost si vytestovat zdraví?
Cítím se dobře, od té doby, co jsem omezila cukr, jsem mnohem méně unavená, vyrovnanější a klidnější. Už není tak těžké si "nedat". Mám teď takové pročišťovací období ... a tohle přišlo, ale zatím jsem o tom neslyšela. Tak mě zajímá, někoho praktická zkušenost. Prošla jsem detoxikací dle dr. Jonáše, dělám si očisty střev (po porodu a kojení jsem dělala poprvé asi před měsícem ...)
@premca to je fajn, že to pozivině cítíš. No za zkoušku nic nedáš a aspoň nás tady informuješ 🙂 Já na toho Jonáše chtěla ale pak jsem pojala nedůvěru a nešla. Jak to na tebe působilo? Brala jsi ty kapky ?
Já ted pročítám tohle forum ------ http://www.zdravi-az.cz/
Je tam hodně informací o fungování těla.
ahojky chci prispet pozitivem jidla na nase zdravi.v nasi rodine mame genetickou poruchu ktera ma za vinu ze nam v tele rostou neurofibromi(nadurky),sestra ktera je letos v lete po operaci nadoru a ma jeste nadory na mozku ktere ji nejak neovlivnujou normalne funguje coz je super ale po pul roce makrobiotiky se ji nadory o nekolik mm zmensili 😉 jime proto aby jsme zili 😀
nejlepší mám s naší paní terapeutkou z vesnice, kde jsme dříve bydleli - poctivá, pečlivá a relativně levná 🙂, všechno vysvětlila, vytiskla mi domů na pročtení; v Praze jsem kdysi chodila k mudr. Popelkové, nebylo to špatné, kombinovala i jiné postupy, ale bylo to dost drahé; nyní chodím s malou k dr. Strnadelové v Praze - tak ta testuje velmi málo, ale zase poradí homeo po telefonu, když se něco děje; důraz klade na MB styl jídla; na dietologii u jejího manžela p. Zerzána jsem se nic moc nedozvěděla; cena je také dost vysoká, ale zase po telefonu je velmi ochotná, mohu zavolat kdykoliv, zeptat se a tak jsme se snad nyní vyhli s Věruškou ATB
@karolin54 zase nepanikař 🙂 cukr je i v cibuli a zelí asi kostka . Jde o to kolik ho a v jaké formě přijmeš - v ovoci, zelenine se do těla dostane spolu i s minerály, vitamíny a tím ti neubere z těla ze zásob - jako to dělá čistý cukr jednoduchý rafinovaný.Takže jako příklad si vezmu tvůj banán 🙂 jsou tam teda 4 a 1/2 kostky cukru (ekvivalent)to jsou 4 a půl čajové lžičky, tzn cca 18g cukru. Kolik banánů se dá sníst na posezení? 3? takže dostaneš do sebe 42g cukru - ve spojení s minerály, vitaminy, vlákninou. když si dáš 100g čokoládu Milka, tam je cukru 57 g, a nic k tomu.Kolik se dá sníst abys měla dost... 2? Tak je v těle 114g cukru, který právě začíná být neutralizován minerály z těla. Jde tedy o to, jíst cukru tolik kolik by se dalo sníst v přirozené formě - i s tou vlákninou z ovoce. Veškeré koncentrované, uměle vytvořené potraviny budou škodit.
Jo a všimly jste si jak na čirý cukr, nejlíp s barvivem , reagují děti? Zkuste to - dejte jim najednou větší množství sladkostí a pak koukejte na ten šrumec a la zajíček Duracel. 🙂
BTW, kolik používáte cukru do pečení? Já to tedy dělím 3mi vždycky 🙂
Dovolím si zapojit se do vaší diskuse. Jaký tuk byste doporučily při pečení cukroví? Peču synovi sušenky z rozemletých oves. vloček místo mouky, což mu dost pomáhá proti zácpě.
@josefka A co patogenní mikroorganismy? Není to bez pasterace problém?
@lynks Prosím jakou hmotnost rozemletých hrozinek příp. datlí dáváš do pečiva? Stejnou jako bys dala cukru?
já jsem matka asketa 🙂, alespoň to tvrdí manželova maminka - do letošního vánočního cukroví jsem nedávala žádný cukr, slepila marmeládou zn. Dalfoour - bez cukru, slazenou hroznovou šťávou a nahoře polila 85% čokoládou a dala oloupanou mandli ... jen se po nich zaprášilo ...
do pečení cukr už nepoužívám, používám buď sladěnku - peču-li pro sebe a dcerku, nebo sirupy (nejraději datlový), peču-li pro ostatní
uff holky já jsem teda příklad všeho zlýho co cukr umí, jedla jsem ho o svátcích fakt hodně, holt to cukroví, nijak jsem se neomezovala... a na konciho toho období jsem nastydlá a musím jít spát o půl devátý (zatím stíhám 🙂 ) abych vůbec přežila. Jo a jsem závislá. Nesmírně se těším na "normální koleje" zase, kdy budu vařit já a jíst to, co dám na stůl já.
@ivular ja pecu hlavne s maslem prip. kokosakem. No, musis mit dobry zdroj. Nelajzla bych si pit jakekoliv mleko. Farmar, od ktereho beru dodava mleko do jedne velke mlekarny, takze testuje kazdou sarzi. Ted odstavil nepasterovane mleko kvuli nejakemu problemu. Podle me zkusenosti je zkysle nepasterovane mleko porad stravitelne a nesmrdi, pasterovane zkysle mleko je hruza. Me vydrzi nepasterovane mleko v lednici tyden.
@ofelieee jo a poznatek z jiných stránek, závislost na cukru může být z kvasinek, vlastně ti otravují celé tělo a vyžadují svoji dávku - ovlivnují mozek. Můžeš si zkusit kvasinkový plivací test
http://media0.mypage.cz/images/media0:4bc36db5d...
ráno po probuzení nasbírat v ústech slinu a plivnout do sklenice a sledovat jak dopadne 🙂 do 30 minut, jestli se rozpadne na dlouhá vlákna, tečky, nebo spadne ke dnu, tak máte kvasinku . podle obrázku
aha... a když bych ji neměla, tak se stane co? 🙂 zkusím to schválně ráno. A když bude test pozitivní, svedu to na to, že starší kluk má neštovice a bojím se co na to mladší 😀
ne, vážně, já docela cítím, že je to jen o mojí vůli... když si prostě řeknu, že si nic nedám, tak si nic nedám... teď 3 dny jsem byla makrobiotik a bylo to prima... a dneska po obědě jsem si zase zamlsala ☹
Jinak kvasinky prý umí docela dobře vyžít i z cukrů z obilovin, se kterýma by se to při hubení kvasinek v těle též nemělo přehánět (GAPS dieta, která je asi nejdůkladnější dieta pro ozdravu zažívání, jakou znám, je vylučuje zcela a ponechává jen některé druhy zeleniny, ovoce, luštěnin a k tomu ořechy, maso, vejce a máslo, sádlo, za studena lisované oleje). Možná i proto nám ve velkém nedělají dobře, že jsme spíš plodožravci původně a na začátku našeho bytí si lidé obilí jaksi nepěstovali, ale živili se sběrem a příležitostným lovem (minimálně jedli hmyz).
Holky, já mám radost - mně se dneska povedl první kváskový chléb z kvásku, který jsem sama vyrobila doma 🙂
@premca paráda 🙂 Já jsem zrovna o víkendu taky dělala nový kvásek (jinak peču už delší dobu), protože s těma třema dětma se mi nedaří péct tak často, jak bych chtěla a někdy ho zapomenu a zkazí se... A moc pěkné inspirace jsou tady: http://conovehonakopci.cz/?p=1413 Já akorát sháním nějakou ošatku 🙂
Děkuju, vím o nich. Já moc nepeču, protože si myslím, že to není moc zdravé, tak spíš dělám nějaké dezerty nebo čerstvé či dušené ovoce. Nicméně, protože jsem pracující matka - dělám papíry z domova a chybí nějaká ruční práce a byla jsem už několikrát dotazovaná okolím, tak budu péct pár chlebů - pro radost sobě a ostatním - oni by si stejně chleba koupili někde jinde, tak alespoň budou mít zdravý či zdravější 🙂
@lynks já ráda peču tohle http://tichyzivot.blogspot.cz/2013/02/kvaskova-... nejradši teda na plech a na to ovoce, část bez ovoce, to mají holky na ven do ruky 🙂
Místo mlíka klidně vodu a myslím, že by nemusel být problém vynechat vejce, pokud je nejíte...
@premca já teď velmi svědpmitě pracuji PRO svoji závislost na cukru ☹ letos mi to tak nějak STRAŠNĚ moc chutná všechno vánoční... ale už se těším po Vánocích na zaběhanej režim