Knedlo, zelo, vepřo. Jaký knedlík vaříte?
Ahojte,
nedávno jsme s manželem opět debatovali... Já pocházím z Čech, kde vaříme knedlo zelo vepřo s bramborovým knedlíkem, vařila to tak ale i moje moravská babička... Ovšem manželova matka vaří knedlo zelo vepřo s houskovým! Já tvrdím, že prostě k vepřu zelu patří bramborový, manželova rodina, že jedině houskový, že na Moravě se vaří jedině houskový...
Jaký knedlík vaříte k tomuto jídlu vy a odkud jste? (stačí okres) Děkuji za vaše odpovědi.
Omlouvám se, pokud jsem otázku zařadila do špatného fóra
Stručné shrnutí
- Vepřo-knedlo-zelo se v diskusi nejčastěji uvádí podávané s houskovým knedlíkem, ale značná část respondentů preferuje bramborový knedlík; neexistuje jednotné pravidlo.
- Bramborový knedlík je v diskusi pravidelně spojován se špenátem, uzeným masem a pečenou kachnou, zatímco houskový knedlík je častěji doporučován k smetanovým omáčkám (rajská, svíčková) a obecně k omáčkám.
- Kromě houskového a bramborového se v praxi objevují i další typy knedlíků (kynutý, karlovarský, chlupatý, plněné, noky) a v některých provozovnách i možnost výběru (prodavačka se v jednom příkladu ptala, zda zákazník chce houskový nebo bramborový).
Nejčastější otázky
Q: Jaký knedlík se tradičně podává k vepřo-knedlo-zelo?
A: Neexistuje jednotná tradice; v mnoha příspěvcích je vepřo-knedlo-zelo spojováno s houskovým knedlíkem (Praha, Brno, Ostrava, Jihomoravský region), zatímco řada rodin a regionů (Jižní Čechy, Plzeň, Příbram, Vysočina) preferuje bramborový.
Q: Který knedlík je vhodný k smetanovým omáčkám jako svíčková nebo rajská?
A: K smetanovým omáčkám a omáčkám typu rajská či svíčková se v diskusi uvádí houskový (kynutý houskový), konkrétně zmíněno jako „kynutý knedlík jedině ke smetanovým omáčkám“.
Q: Jaký knedlík se hodí ke špenátu, uzenému nebo kachně?
A: Ke špenátu a uzenému se v diskusi doporučuje bramborový knedlík; k pečené kachně se uvádí bramborový nebo „chlupatý“ knedlík.
Q: Jak udělat domácí houskový (kynutý) knedlík podle příspěvku v diskuzi?
A: Recept v diskusi: 50 dkg polohrubé mouky, 1/4 l vlažného mléka, 1 sypké kvasnice nebo 1 kostka droždí, 1 vejce, 2 rohlíky na kostičky, 2 lžičky cukru, špetka soli; nechat kynout, vytvarovat 2 válečky a vařit v osolené vodě cca 7 minut z jedné a 7 minut z druhé strany.
Q: Jaké další druhy knedlíků se běžně v Česku používají u tradičních jídel?
A: V diskuzi se jmenovaly: houskový (kynutý), bramborový, karlovarský, chlupatý, plněné bramborové, noky a hrníčkové knedlíky.
Q: Nabízejí restaurace nebo prodejny volbu typu knedlíku?
A: Ano; v jednom konkrétním příkladu si prodavačka v Českých Budějovicích vyžádala volbu „houskový nebo bramborový“, což svědčí o tom, že prodejci/restaurace někdy nabízejí oba typy.
Závěry z diskuze
Shoda
- Houskový knedlík se v mnoha rodinách a regionech považuje za klasickou volbu k omáčkám a často i k vepřovému se zelím.
- Bramborový knedlík je v diskuzi pravidelně uváděn jako vhodný k špenátu, uzenému a pečené kachně.
- Volba druhu knedlíku je často záležitostí rodinného zvyku nebo osobní chuti, nikoli jednotného národního pravidla.
Sporné názory
- K vepřu se patří houskový knedlík — versus — k vepřu se patří bramborový knedlík; obě varianty byly v diskuzi zastoupeny jako platné volby.
- Preference knedlíku je primárně určena regionální tradicí — versus — preference je spíše individuální nebo rodinná záležitost.
Otevřené otázky
- Do jaké míry ovlivňuje současný trend kupovaných knedlíků regionální tradice ve volbě houskového vs. bramborového?
- Jaké konkrétní historické nebo kulturní faktory vedly k preferenci houskového v některých regionech a bramborového v jiných?
Zmíněné značky a firmy
czechspecials.cz
Zmíněné produkty a metody
houskový knedlík, bramborový knedlík, kynutý knedlík (recept: 50 dkg polohrubé mouky; 1/4 l mléka; 1 sypké kvasnice nebo 1 kostka; 1 vejce; 2 rohlíky; 2 lžičky cukru; vařit ~7+7 minut), karlovarský knedlík, chlupatý knedlík, plněné bramborové knedlíky, noky, hrníčkové knedlíky, kynuté těsto, omáčky: rajská, svíčková, křenová, špenát, uzené maso, pečená kachna
Místa a osoby
Děčín, Střední Čechy, Morava, Praha, Jižní Čechy, Haná, Severní Čechy, Zlínský kraj, Kladno, Vysočina, Plzeň, Slovensko, Prostějov, Liberecký kraj, Kutná Hora, Dvůr Králové, České Budějovice, Ostrava, Jablonec nad Nisou, Jičín, Třebíč, Příbram, Strakonice, Brno, Jeseníky, Olomoucko, Tišnov, Ústí nad Orlicí, Svitavy, Jindřichův Hradec, Pardubice, Třinec, Valašsko, Táborská bašta
😀 🙂 otazka mne zaujala, hned jsem ji rozklikla 🙂
muj tatik pochazel ze strednich cech, mamka z moravy.... jako dite jsem zila na morave... a ve vetsine pripadu byl knedlik houskovy, ale pravda, ze kdyz varil tatka, byl bramborovy 😀 🙂 ... jinak ted ziji v jiznich cechach a kdyz knedlik, tak jedine bramborovy 🙂
hlasi se Praha a tady houskovy 🙂 (knedle vepro zelo, svickova, proste omacky vubec), k brambrove mu ten spenat a hovezi,nebo plnene masem
jiny kraj jiny mrav 🙂
okres olomouc já si taky myslím že je to uplně jedno že záleží jak kdo to má rád ale já mám radči k zelí bramborový a houskový spíš k omáčkám.
no k vepřové pečeni a zelí se u nás dělá jediině houskový🙂)))). ale pokud je uzené a zelí, špenát, tak bramborový..
(Praha).
Ahoj, hlásí se Jížní Morava a já dělám jedině houskový... bramborový dělávám k uzenému a nebo špenátu 😉
ahoj ... žiju na Hané a správné vepřo knedlo zelo je u nás s knedlíkem bramborovým, pěkně vrchovatě politým mastným 😀 ale je fakt že málokdy je a s pohodlnosti se kupuje houskový ... moje matka pochází ze sev. Čech a u nich byl taky bramborový ... podle mě nezáleží ani tak na kraji, ale na dotyčné hospodyňce 🙂
Tak ke knedlo vepřo si bramborový knedlík opravdu nedovedu představit - popravdě jsem do rozkliknutí této otázky netušila, že ho k tomu taky někdo dělá 😀 Takže okres Kladno určitě houskový.
my jsme celá rodina z valašska a jak naše tak manželova rodina dělá k zelí, resp. kupuje, houskový knedlík, nicméně já si dovedu představit klidně bramborový a nedávno na husích hodech jsme měli trojkombinaci knedlíků, k výše uvedeným druhům i karlovarský, možná se mu říká í vídeňský...?
záleží jak komu co chutná 😉
Tak my kynutý knedlík jedině ke smetanovým omáčkám a manžel ještě k rajské omáčce, protože těstoviny moc rád nemá. Zrovna dneska bude k obědu kndelo zelo a my teda jedině bramborový 😉 . asi záleží co kdo má rád 😉 A jsme z Plzně.
Tak z dětství si pamatuji bramborový a postupem času, když začla móda kupovanejch knedlů tak i houskový, příp kynutej knedl a to okres praha západ
No a na slovensku normální - kynutej, když jsem tu prvně přednesla bramborovej se špenátem tak se to s úspěchem nesešlo 😀
Ahoj, já dělávám domácí houskový i bramborový, mamka to taky tak dělávala, Olomouc.
U nás (liberecko) se dělávaly oba druhy a každý si dal ten, který mu chutnal víc. MM to jí taky jedině s bramborovým, ale v hospodách je klasika s houskovým. Myslím, že jako klasické jídlo je udáváno s houskovým a bramborový si k tomu lidi přidali sami 😉
Ahoj,
k vepřovému pečenému-jedině houskový.kynutý knedlík a zelí.
Bramborový knedlík děláme pouze když je špenát,uzené nebo ke kachně.A výjimečně si ho dává chlap k segedinu. 😝 (liberecký kraj)
Taky jižní Morava a ke knedlu vepřu zelu jedině houskový, jiný si vůbec nedokážu představit, něco jiného je pečená kačena s červeným zelím, tak k tomu je super bramborovej. Můj taťka pochází z Třinecka a tam taky ke knedlu vepřu zelu dávají houskový knedlík.
Ahoj - u nás to dělá jak která hospodyňka. Já osobně dělám k vepřové pečeni buď sladké zelí a bramborový knedlík, nebo kyselé zelí a houskový knedlík (u nás jedině domácí, kupovaný nám tak nejede 😉 ). Ale někomu to je jedno a jí to všelijak. Bramborový dávám ještě ke špenátu, houskový k omáčkám (rajská, kuře na paprice, svíčková, křenová....) a ke gulášům, vč. segeďáku. Hele znám i lidi co vaří k rajské omáčce brambory, a pošmáknou si 😀 Jinak jsem z vysočiny. 🙂
Pocházím ze Svitav (Pardubický kraj) - jsem zvyklá na houskový knedlík 😉... Teď žiju v Č. Budějovicích, tuhle jsem manželovi koupila knedlo vepřo zelo už hotové, překvapilo mě, že se vůbec prodavačka ptá, jestli chci houskový nebo bramborový knedlík, tak jsem řekla houskový, doma mi pak manžel řekl, že lepší by k tomu byl bramborový... 😀
Jindřichův Hradec - odmala jen houskový (bramborový se u nás nikdy nevařili,protože je nikde nejedl), ale manžel vyžaduje i bramborový 🙂 takže u nás se dělají dvoje knedlíky i dvoje zelí - bílé i červené 🙂 asi záleží co komu chutná spíš než v jakém žije kraji.....
Ostrava - k pečenému vepřovému jedině houskový, k červenému zelí s kačenou bramborový, ke špenátu bramborový. Osobně mám radši bramborový,manžel zas houskový,takže to střídáme. K omáčkám jíme vždycky houskový, teda manžel,já si na knedlíky zas tak nepotrpím takže dávám přednost těstovinám nebo rýži pokud to jde..
Jablonec nad Nisou: vepro knedlo zelo, omacky - houskovy (ja kupuju hotovej), uzeny se spenatem nebo se zelim - bramborovej (opet kupuju), no a nebo pak bramborove plnene, to si dam v hospode nebo koupim hotove, na tyhle klasicky jidla nejsem kucharka 😉
Jičín - houskový! A jedině domácí kynutý, nenapadlo by mě nikdy kupovat knedlík 🙂 Bramborový ke špenátu, uzenýmu se zelím, plněný, ale knedlo vepřo, to je klasika a k tomu houskový 🙂
hlásí se střední Čechy, okres Mělník - knedlo zelo vepřo dělám s obojím knedlíkem, houskovým i bramborovým. Chutnají mi k tomu oba. Ke svíčkový dělám houskový a ke špenátu bramborový a ke kachně opět oba a obě zelí, červené i bílé 🙂
jihlava-k vepřu zelu bramborový knedlík, k omáčkám /rajská,svíčková/houskový.např. ke špenátu taky bramborový.
Já si teda myslím, že k zelí může být i houskový knedlík, ale mám raději bramborový. ovšem houskový by mi nešel vůbec ke špenátu. V každém kraji je to jiné. Já pocházím z okresu Děčín, ale můj žaludek zvládne snad všechny možné kombinace 😀 😀 😀