Proč se nesmí příkrmy obsahující brambory zamrazovat?

@zelenaesmolda - v mikrovlnce

@maximaty jenze tam se jedna o uplne jiny zpusob zmrazeni,jsou to prumyslove rychlomrazaky,ne ty nase domaci...

@barchen Ahoj, mohla bych se zeptat, jestli existuje nějaký článek, zdroj atd., kde je napsáno, že při mražení vařených brambor vzniká solanin? Děkuji

@vita_ google?

@skipan Tak asi se to smí, ale je to pak hnusné, ty brambory nejsou dobré rozmražené.

@madre1 Ty jo, tak já to mám úplně jinak - raději dám příkrm hotový, než rozmražovaný doma uvařený. A dávám zásadně jen kupované zeleninové přírkmy s masem. Ovocné nikdy, to dávám čersvé rozmačkané ovoce, nemusí se vařit - tak ať má co nejvíc vitamínů.

@zelenaesmolda nic neříká ;)

@vita_ Ahoj, četla jsem to v jedné diplomce na webu. Ale nemám ji uloženou. Jestli na ní znova natrefím, tak nasdílím.

@barchen Ahoj, ok díky, nehledala jsem pořádně, ale na webu jsem nic nedohledala. Diplomkám se moc věřit nedá, to spíš kouknout na ten zdroj, odkud to ten student vzal ... do diplomek jsou děcka schopný napsat dobrý voloviny. Viděla jsem i recepty, kde se normálně doporučuje mrazit příkrm obsahující brambory a je fakt, že jsem pár let ze školy, ale pokud si matně vybavuji fázový diagram, tak je celkem nesmysl, aby zmrazením vznikala jiná látka ... mění se pouze skupenství, ne složení.

@vita_ Jasně zdroje 🙂, já to jenom prolítla ale tohle mi utkvělo v paměti. Také si nevybavuji z technologie, že by u brambor něco takového bylo ale já taky potravinářství studovala před 20 lety, takže třeba se na to přišlo až nedávno...Ani v tom oboru nepracuji, takže se necítím jako erudovaný člověk znalý současných trendů a poznatků.