Ehm ostudná otázka....jak se smaží řízky na pánvi? :D Ideálně odpověď od někoho kdo má indukci. Fritézu nemám,jinak bych se neptala. Smažila jsem je snad jen 2x za život a vždy je to děs. Smažím po 2ks najednou, ale už když když dávám další 2 kusy tak už jsou v tom oleji černé drobky, no a 5. a 6.řízek je už úplná katastrofa, to už je tam čených drobků tolik že ty řízky nejdou hezky osmažit. Prostě hezky zlaté jsou jen první 2 řízky :(. Takže kolik oleje na pánev? Na dno nebo ať je ponořený celý řízek??? Na kolikátce to na indukci dělat? Na 8 nebo třeba na slabo na 3???
Určite hodně oleje! Cim min, tim dřív se prepali. Ja jsem kdysi smazila na troše a totez,co tobě (protoze olej ze nezdravě, takze ligicky dam malo). A pak jsem videla nějakého vyzivoveho experta s ten prave říkal, ze oleje co nejvíc, ze se nebude prepalovat a výsledek bude méně mastný, než z malo oleje 🤷🏼♀️
S řízkem malinko zatřesu než ho dám do pánve, aby volna strouhanka opadala, dělám tak na 5-6 z 9. Musí se dělat bublinky kolem řízku, to je ideální teplota a oleje vždycky radši víc.
Nevim,ale chapu te.Sama rizky nejim a smazim je jen v sebeobrane (Vanoce v izolaci si to vyzadaly)
Řízky musí být ponořené, oleje vždy víc, musí být dost rozpálený. Jinak taky oklepat před vložením.
Kolem řízků ty bublinky, spis větší, nez malé prskave, to je ideální teplota. Do oleje hod parr kolecek mrkve, syrove, olej se méně pripaluje. Větší panev, vic řízků - tedy méně várek a v tom posledním oleji jich delas malo
smažím v troubě v pekáči, je to mnohem rychlejší a čistější
@zuzineckah V troubě? To neznám. Jak na to?
Hodně oleje a smažím pomalu ... Pak dávám dopéct do trouby 😉
děda mě vždycky učil tu strouhanku do toho co nejvíc zapracovat a pěkně dlaní uplácat, přebytečné oklepat. Taky dávám větší vrstvu oleje. Řízky většinou naložené do marinády z vajec, jogurtu, solamylu atd. (mám v albu) a nejlepší jsou rozležené od 2 dne, to jde smažit krásně. A když přece jen je něco na dně, tak přelívám přes kovové sítko.
Smažím sice na plynu, ale ty černé, to je prostě napálený zbytky z předchozího smažení. Nechci po každém řízku čistit olej, takže to dělám tak, že smažím na dvou velkých pánvích, aby ten olej smažil jen jednou
Smažím v kastrůlku, kam dám hodně oleje, aby řízky plavaly.
děkuju, oleje jsem dávala asi málo, pořádně tedy vždy oklepu a pořídím asi kovové sítko no, nebo budu smažit na 2 pánvích. V troubě jsem teda zkoušela jednou květák a hrůza, pořád to vypadalo jak surová strouhanka (možná se to mělo pokapat olejem to nevím) a chutově to nebylo dobré :(
@bakaci z trouby to nikdy nebude ono. A já teda vmačkávám strouhanku jak divá, oklepu do mrtě, ale do toho oleje vždycky něco spadne. Byla jsem dřív líná tahat dvě pánve, ale kamarádka mě to naučila. A aby mi nebylo oleje líto, pak ho přeliju přes ubrousek a použiju čistý znova příště. Takže od té doby s olejem do pánve fakt nešetřím
Vždy dávám nový olej. Dávám spíš méně oleje a když je jedna strana hotová, tak otočím a nechám dodělat. Olej vyliju do staré pánve bokem, utřu papírovou utěrkou černé kousky, dám nový olej a tak pořád dokola.
@luciza já vždycky smažila také na pánvi (mám indukci), ale docela mě to zdržovalo (je nás 5, takže řízků dost), a taky mě štvaly ty mastné prskance všude :/ tak jsem se jednou naprdla vzala vyšší plech (může být i zapékací mísa), nalila tam hromadu oleje, nechala v troubě na horkovzduch nahřát na 180 a pak tam vložila řízky. Smažím z každé strany cca 10 minut (dělám kuřecí). A paráda, stokrát lepší, rychlejší, čistější.
Zásadní je smažit na nerezové pánvi, udělá zlatavý odstín. Nepřilnavé pánve nejsou dobrá volba, řízky jsou dlouho bledé a pak najednou moc do tmava.
Olej se musí rozpálit, dát tam řízky a pak zvolna dodělat na střední intenzitu.
Smazim vzdy jednou za rok na Vanoce 🙂 Na indukci tusim na 6-7 z 9 stupnu, v teflonove panvi, kde dam opravdu hodne oleje, smazim dlouho z obou stran, mam rada, kdyz je maso propecene, na panvi musi byt poklicka aby to neprskalo. Kdyz chci maso otocit nebo vybrat, stahnu teplotu a pockam az olej prestane prskat. Olej pouzivam ten stejny na stejne panvi cele 3 dny co smazim, vydrzi. Drobku ze strouhanky mam asi malinko nebo jsem si toho nikdy nevsimla.
Pořádně namačkat strouhanku, zbytek oklepat.
Smažím na sádle. Drobky tam nemívám. Na ty tři řízky se to asi nestačí odsypat 🙂
Indukci na 10-12.
@antoinet presne hlavne v nerezu a zadny teflon, tim se znici a u rizku neplni ucel, kdyz jsou v olejitak nepotrebujou neprilnavou panev
Urcite vyzkousej tip s mrkvi, me to naucila moje babicka. Do oleje kolecko syrove mrkve (nebo vic na velkou panev), olej se pak min prepaluje. Moje rizky maji k dokonalosti daleko, ale cerne drobky nemam!
Delame v troube a jsou krasne zlate 🙂 jak9 neni to na 100pro jako z fritaku, alena 90 urcite... a toho usetreneho oleje, smradu a poprskane kuchyne...
Holky děkuju moc, řízky se podařili, vyprdla jsem se na teflon pánev, a dělala v nerez hrnci, oklepala strouhanku, oleje dostatek, pro jistotu do toho hodila i to kolečko mrkve a mám všech 6 krásně zlatých ❤
Z oleje vždy po každém kusu vše vybírám, dělám na indukci na 7 z 9, oleje mám tak, že jsou všechny řízky vždy ponořené.