Bezlaktózové mléko

Bezlaktózové mléko je vhodné pro lidi, kteří trpí intolerancí laktózy. Dostupné jsou bezlaktózová kravská mléka, ale za bezlaktózová se dají považovat i mléka na rostlinné bázi (sojové, mandlové, rýžové, kokosové aj.). Na zvýšení výživové hodnoty rostlinných mlék jsou dostupné i varianty s přidaným vápníkem.

Při laktózové intoleranci³ nejsou vhodné běžné živočišné mléka z důvodu vysokého obsahu laktózy. Výjimkou je mléko tuleňů a klokanů, ale tyto se nepoužívají k lidské spotřebě. Bezlaktózová mléka jsou ale naprosto nevhodná při alergii na mléčné bílkoviny¹⁵, obsahem bílkovin se neliší od obyčejného mléka.

Mléko	Obsah laktózy ve 100g
Kravské mléko	4,8g
Kozí mléko	4,2 g
Ovčie mléko	4,7 g
Koňské mléko	6,2, g
Velbloudí mléko	5,2 g

Kravské bezlaktózové mléko

Bezlaktózové mléko se vyrábí z běžného kravského mléka. Ale v procesu výroby je přidána laktáza, která naštěpí mléčný cukr - laktózu - na jednodušší cukry (glukóza a galaktóza). Tyto jednodušší cukry jsou už člověkem přímo stravitelné. Kvůli rozštěpeným cukrům má mléko sladší chuť než běžné kravské mléko. Na trhu jsou už dnes dostupné i méně sladké verze.

Bezlaktózové mléko má stejnou energetickou a výživovou hodnotu jako běžné kravské mléko.

Označení za bezlaktózový produkt není právně regulovano a proto není zákonem určeno kolik zbytkové laktózy se může v produktu nacházet. Vhodnější by mohlo být proto označení mléko se sníženým obsahem laktózy.

Dostupná kravská bezlaktózová mléka

Mléko	Typ	Obsah laktózy v 100g
Alnaviva BioH-Milch 1,5%	trvanlivé	méně než 0,1 g
Alnaviva BioH-Milch 3,5%	trvanlivé	méně než 0,1 g
Milbona 1,5%	trvanlivé
MinusL H-Milch haltbar 3,8%	trvanlivé	méně než 0,1g
MinusL H-Milch haltbar 1,5%	trvanlivé	méně než 0,1g
MinusL H-Milch haltbar 0,3%	trvanlivé	méně než 0,1g
MinusL frische Milch 3,8%	čerstvé	méně než 0,1g
MinusL frische Milch 1,5%	čerstvé	méně než 0,1g
NÖM l.free 1,8 % Fett	čerstvé
NÖM l.free 1,5 % Fett	trvanlivé
Spar free from länger frisch, 3,5%	čerstvé
Spar free from länger frisch 1,5%	čerstvé
tami Lactose Minus mléko	trvanlivé

Domácí výroba kravského bezlaktózového mléka

V domácich podmínkach je možné vyrobit si vlastní mléko se sníženým obsahem laktózy pomocí kapek do mléka Laktazan. Kapky do mléka obsahující enzym laktáza. 7 ml odstraní laktózu v přibližně 30 litrech mléka.

Do 1 litru mléka se nakape 5 kapek. Mléko se nechá 24 hodin v chladničce. Tento postup odstraní 70-80% laktózy v mléku. Pokud symptomy intolerance laktózy přetrvávají, ponechejte v chladničce delší dobu a nebo zvyšte počet kapek.

Rostlinná bezlaktózová mléka

Mléka na rostlinné bázi přirozeně neobsahují žádnou laktózu. V obchodech jsou dostupné různé druhy těchto mlék¹. Většina je trvanlivá v krabicích, ale dostupné jsou i jako sušené. Některé z těchto mlék mají zvýšený obsah vápníku. Dostupné jsou také ochucené verze: vanilková, čokoládová. Mnohé z těchto mlék lze vyrobit i doma.

Dostupná rostlinná bezlaktózová mléka

sójové
kokosové
mandlové
lískoořechové
mléko z tygřích ořechů (chufa)
rýžové
ovesné
špaldové
jahelné
quinoové
kukuřičné
ječné
pohankové
mléko z jedlých kaštanů

Kojenecká bezlaktózová umělá mléka

Umělá mléka se sníženým obsahem laktózy
Nutrilon 1 Low Lactose
HiPP Comfort
HiPP Kindermilch Lactosefrei

Umělá mléka bez laktózy
France Lait LF
Nestlé AL 110
BEBA AL 110
Töpfer Lactopriv

Bez laktózy jsou i některá umělá mléka s plně naštěpenou bílkovinou kravského mléka nebo vyrobená z volných aminokyselin. Ta jsou v první řadě určená pro děti trpící silnou alergií na bílkovinu kravského mléka¹⁵:

Bez laktózy jsou i mléka na sójovém podkladu:

Nutrilon 1 Soya