Jak správně na vývar.
Lucie Grusova, paleosnadno.cz
Léčivý vývar babiček

Vzpomínáte, když jste byli malí a sedl na vás nějaký bacil? Měli jste rýmu, bolelo vás v krku a babička z kuchyně volala: "Uvařím ti silný vývar, ten tě postaví na nohy!" Možná jste si tehdy říkali, že je to jen milá babiččina péče. Že to až tak nepomůže. Jenže věda dnes babičkám dává za pravdu.

Vývar není jen "voda s chutí masa". Je to v podstatě přírodní infúze plná bioaktivních látek. A zejména ten dlouho tažený kuřecí. Obsahuje totiž látku zvanou cystein, která se chemicky podobá účinným látkám v lécích, které se používají na ředění hlenů a usnadnění odkašlávání. Prostě takový domácí "Mucosolvan" 👍

Poctivý domácí kuřecí vývar navíc dokáže účinně zpomalit hromadění tzv. neutrofilů (určitých bílých krvinek) ve sliznicích a snížit tak zánětlivou reakci. Proto jste po teplém kuřecím vývaru pocítili úlevu, měli méně ucpaný nos a tolik vás nedráždil kašel.

Při horečce se člověk potí a ztrácí tekutiny a minerály. Čistá voda nebo čaj někdy nestačí, protože tělo potřebuje sůl, aby vodu udrželo. A domácí vývar v tomhle dokáže úžasně pomoct. Představte si ho jako přirozený iontový nápoj. Obsahuje sodík, draslík a hořčík ve formě, která je pro tělo velmi snadno vstřebatelná. Takže ano, babičky moc dobře věděly, co dělají ♥️

Nezapomeň na ocet!
Už jste také tohle doporučení pro správný domácí vývar někdy slyšeli? Přidání octa přece pomáhá vytáhnout minerály z vařených kostí. Jenže to není až tak pravda. Nebo vlastně ano, ale výsledek je tak zanedbatelný, že si toho vaše tělo ani nevšimne. Pro představu – hrnek domácího vývaru bez použití octa obsahuje (nebo spíš může obsahovat, protože záleží na typu kostí, tvrdosti vody i délce varu) asi 15-25 mg vápníku a s octem 40-60 mg. Možná si teď říkáte, že to je velmi slušné navýšení, skoro až 3x! Jenže takové množství získáte třeba jen z pár gramů tvrdého sýru či hrstičky mandlí. A taková sklenice mléka obsahuje přibližně 300 mg vápníku.

Takže nemá smysl ocet přidávat? Rozhodně má! Ale z jiných důvodů. Jeho působení pomáhá s uvolňováním kolagenu z kloubových částí kostí. Zkrátka aby vývar po vychlazení v lednici byl jako gumoví medvídci. Náš slavný kolagen má totiž jednu vlastnost – je nesmírně tvrdohlavý a jen tak se nedá. Aby se změnil na tu úžasnou, hojivou želatinu, potřebuje hlavně teplo a čas. A právě tady ocet (nebo třeba i citron) funguje jako takový "změkčovač". Mírně kyselejší prostředí totiž pomáhá pevné vazby v kolagenu narušit efektivněji. Díky té lžíci octa se tedy z kostí neuvolní víc minerálů, ale napomůže to snadnějšímu vytažení želatiny. A to je přesně to, co chceme, ne? 👌🏻

Bojíte se, že bude vývar chutnat kysele? Žádný strach! Spíš naopak. Kyselá chuť se dlouhým varem zcela ztratí a naopak zvýrazní ostatní složky. Schválně to někdy zkuste a určitě mi dáte za pravdu, že takový vývar má výraznější a příjemnější chuť.

Zázračný kolagen
Znáte tyhle hlášky? Vývar je "tekutý botox" a zázrak na bolavá kolena! To je nesmysl, tělo přece není potrubí, aby dopravilo rosol z polévky přímo do kolenního kloubu! Kdo má pravdu? Oba. A ani jeden.

Tělo opravdu nepozná, že jste si právě pochutnali na poctivém vývaru, který jste mohli před ohřátím krájet. Jakmile cokoliv spolknete, váš trávicí systém to prostě vezme a rozebere na jednotlivé dílky, něco jako stavebnici Lego. Jenže právě v tom je ten vtip!

Většina bílkovin, které běžně jíme (třeba libové maso), nám dodává "modré a žluté kostičky". Ale naše klouby, šlachy a pleť jsou postavené skoro výhradně z "červených kostiček". A hádejte, co je jimi doslova nabité? Správně, kolagen!

Tělo si sice tyhle "červené dílky" umí vyrobit i samo, ale stojí ho to hodně práce. Vývar mu v podstatě pošle na stavbu kamion plný přesně toho materiálu, který zrovna potřebuje na opravu fasády (pleti) nebo vyztužení základů (kloubů).

Má to ale jedno důležité "ale", o kterém se moc nemluví. I když budete mít na stavbě hromadu červených cihel, nepostavíte nic bez šikovného zedníka. A tím je pro naše tělo vitamín C. Bez něj se proces tvorby kolagenu prostě zastaví. Takže až si budete pochutnávat na vývaru, přidejte i něco s "céčkem". Třeba hromadu petrželky 💚

Zlaté okno
Možná si teď říkáte: "Dobře, jdu do toho! A ať to má sílu, budu kosti vařit tři dny a tři noci!". Tak já vás na chvíli zastavím. Tady se totiž dostáváme k asi největšímu vývarovému mýtu. Představa, že čím déle se kosti vaří, tím je výsledek lepší, má své hranice.

Ono to s tím časem funguje podobně jako s návštěvou příbuzných. První hodiny jsou skvělé, povídáte si, užíváte si to. Po nějaké době už je to tak akorát. Ale když zůstanou tři dny v kuse, začne to být… no, prostě už to není ono 😄 A u kostí v hrnci je to úplně stejné.

Z chemického, kulinářského i zdravotního hlediska má totiž každý druh kostí své "zlaté okno", kdy ze sebe vydá to nejlepší. Jakmile tuhle hranici překročíte, začne se dít pravý opak. Prospěšné látky se začnou rozpadat a vývar hořknout a chutnat "kovově". Nehledě na vysoký obsah histaminu, který citlivým jedincům může způsobovat obtíže.

Takže jak dlouho? Kdy je to "zlaté okno"? U drůbežích kostí, které jsou křehké a porézní, stačí 4 až 6 hodin. Hovězí kosti jsou oproti tomu více husté a pevné, takže u nich má smysl čas prodloužit. Ideál je někde mezi 12 až 24 hodinami. Po 12 hodinách máte skvělou chuť, po 24 hodinách jste z kostí vyždímali opravdu to nejlepší.

A ještě jeden mýtus na závěr. Často se říká, že ty nejlepší kosti na vývar jsou morkové. Je fakt, že morek je chuťová pecka (i když třeba mně osobně ta výrazná tučnost ve vývaru vadí). Ale z pohledu kolagenu a "opravářských" látek vám toho moc nenabídne. On je to tak trochu pozůstatek z dřívějších, hladovějších dob, kdy naši předci potřebovali hlavně spoustu energie. Dnes už v polévce nehledáme palivo pro práci na poli, ale spíš pomoc pro naše tělo. Pokud tedy chcete ten pravý elixír pro své klouby a střeva, sáhněte raději po kloubních a šlachovitých kostech. Jako jsou hovězí harfy a oháňka nebo kuřecí hřbety a křídla. Právě v nich se totiž skrývá ten pravý kolagenový poklad 🦴✨

Dnešní večeře byla na manželovi.....v takové chvíli bych ho nikomu nedala.🥰

Ahoj... Od včerejška jsem zpátky 🙈 Prý tak asi na týden.. Zatím je vše v pořádku a mě nic není, takže jak řekla paní doktorka jsem tu vlastně zbytečně 😂 Krvinky sice klesly, ale stále je to v normě. Prý se s tím počítá, že ještě klesnou a budou mi muset dát krev. No já doufám, že ne, že se budou držet na únosné hladině a po víkendu mi pustí domů. V úterý máme s mužským výročí tak bych byla ráda doma 😁😁

#ctivachvilka.. aneb
Lenochod je mistr cukrář - ve svém oboru vyhlášený, proto není divu že dostane objednávku na dort. Objednávka je zdaleka, ale lenochod se neleká!
Na přípravu má málo času, ale pracuje ze všech sil a teď už dort jen doručit 📦

Než se ale dostane do cíle - čeká ho na cestě pár překážek.. vystřídá několik dopravních prostředků a potká spoustu zvířecích kamarádů, kteří mu pomůžou.
Doručí nakonec dort v pořádku a včas? 🎂

Milá knížka s překrásnými celostránkovými ilustracemi. Dopravní prostředky jako skútr, loďka, vlak nebo vzducholoď děti upoutají na první pohled a jednoduché poselství o síle přátelství a pomoci pochopí i ti nejmenší.

Text je krátký a veršovaný, dětem se moc líbil a knížku jsme četli už několikrát, takže můžu ráda doporučit 🦥

Masopust v Kadani...

Jeden nepečený jablečný dort k Valentýnu 😍. Už se na něj těším 😁

máme zlato
více ve skupině https://www.modrykonik.cz/group/5814
#zlato

máme stříbro
více ve skupině https://www.modrykonik.cz/group/5814
#stribro

Stala se mi nemilá věc. Jakmile začnu kousat jídlo na levé straně, tak mi začne na pravé straně v puse křupat, jako kdyby tam bylo třeba semínko. Z ničeho nic. Nemáte někdo zkušenost, prosím?

Ahojky,začala jsem mít suché dlane,čím to je? Přípravky používám stejne,nesvědi to nic,jen suché 🤷

Ahojte,môžem byť po ct vysetreni brucha horúčka,zimnica,mierna žalúdočné nevoľnosť,tlak pod prsiami?na druhý deň všetko v poriadku...ďakujem

Ahoj holky, nemáte některá slevový kód do Tchiba, který nevyužijete?

Valentýnská bezlepková krabička. Višně, jahody, borůvky a maliny, všechno v jiném zákusku, všechno růžovo červené ❤️

Nějaký časopis na čtení či nějaké úkoly atd., prostě pro zabavení 7 leté druhačky - dáte tip? Pamatuji si jen Dráčka (3-7 let). Co mají vaše holky oblíbené?

No a pak ta druhá část v #tyden_jidlo a #jeden_zaklad - hlavní jídla a saláty ze zbytků ,-)
- dnes horní kuřecí stehna s dušenou zeleninou na oběd a večer stehno s brokolicí, paprikou, kozím sýrem a křepelčím vejcem
- kanapky s bulgurem a koriandrem s křepelčími vejci a zeleninou
- špagety s krevetami a rajčaty
- o víkendu jsem připravila hovězí jako čínu a část zvlášť podusila (k rýži a bramborovým plackám)
- proběhla několikrát dušená zelenina s / bez červené řepy a cuketou - jako salát nebo s vepřovou panenkou či s kuřecími stehny

Zdravím 🤍
studuju obor farmaceutický asistent a v rámci studia zpracovávám téma kojenecké koliky.
Ráda bych vás chtěla poprosit o vyplnění krátkého anonymního dotazníku, na jehož základě budu vytvářet edukační leták pro rodiče, aby měli přehledné a srozumitelné informace k tomuto tématu.

Vaše zkušenosti jsou pro mě strašně cenné a můžou pomoct dalším rodičům, kteří si tímto obdobím procházejí 💙
Dotazník zabere jen pár minut.

Moc děkuju každé z vás, která si najde chvilku 🌸
⬇️ odkaz na dotazník
https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSc_ceI...

Ahoj 😊
Nemá někdo prosím zkušenost?
Dcera 7 let dostala včera ráno Maltofer (železo) a pak Erdomed a ještě Erdomed po obědě.
Během dopoledne přišla že ji bolí hlava to přešlo asi za 40 minut, po obědě který moc nechtěla ani jíst přišel jednorázový průjem a vypadalo to že už je dobře, odpoledne něco už i snědla, byla veselá atd, večer usla a o půlnoci jednorázově zvracela.
Od té doby klid, bříško ani nic nebolí, Maltofer jsem pro jistotu dneska nedala.

Ahojte, idem si k vám po radu. Momentálne som 38tt, je to moje prvé tehotenstvo. Všetko je jak ma byt, malá natlačená hlavičkou dole a podľa doktora by to mohlo prísť aj skôr, tak uvidime. Ale všimla som si, že mám opuchnuté prsty na rukách, a bolia ma kĺby. Mám pocit ako keby som si potrebovala popukať prsty, ale nejde to. Zároveň keď ten prst zohnem, tak sa ako keby “zasekne” a chce to trošku sily aby som ho zase narovnala. Nejak extrémne to neboli, len je to dosť neprijemne. Nemáte s tým niekto skúsenosť? Vobec neviem či to je normálne, určite to budem spomínať gynekológovi na najbližšej kontrole za dva dni, ale zaujimalo by ma či s tým tiež niektorá z vás nemala ku koncu tehu problém☺️budem vďačná za odozvu!