Hermelín v těhotenství škodí?
Maminky je pravda že Hermelin škody měla jsem na neho chuť 5 dní a dneska jsem si ho osmazila jen tak lehce z kroketama a zeleninou, ale prej škodí
Stručné shrnutí
- Měkké plísňové sýry (Hermelín, Camembert, Niva a podobné) se v těhotenství považují za potenciální zdroj listeriózy; tepelná úprava, která zajistí vnitřní teplotu okolo 70–75 °C, bakterii zničí podle příspěvků odkazujících na CDC a další zdroje.
- V diskuzi se uvádí, že většina běžně prodávaných sýrů v ČR je vyrobena z pasterizovaného mléka, ale zároveň jsou pojmenovány možné výjimky (např. gruyere, některé druhy parmezánu/Grana Padano nebo některé Brie), takže otázka nepasterizovaných výrobků zůstává diskutovaná.
- Praktická doporučení z diskuze zahrnují: vyhýbat se syrovým plísňovým sýrům během těhotenství, upřednostnit tepelně upravené varianty (smažený, grilovaný, zapečený hermelín) nebo volit sýry bez ušlechtilé plísně; jako další riziková potravina byly zmíněny uzeniny, uzený losos, zmrzlina a lahůdkové výrobky.
Nejčastější otázky
Q: Je hermelín v těhotenství bezpečný?
A: Hermelín patří mezi měkké zrající plísňové sýry označované jako potenciálně rizikové kvůli listerii; mnoho účastníků diskuze považuje jednorázovou konzumaci za nízkorizikovou, ale oficiální doporučení raději vyzývají k opatrnosti a vyhnout se syrovým plísňovým sýrům.
Q: Jaká teplota zničí listerii v potravinách?
A: V diskuzi byly citovány hodnoty kolem 70 °C po 5 minutách a také 74–75 °C vnitřní teploty jako hranice, při které má být listerie zničena (odkaz na CDC byl v příspěvcích uveden).
Q: Jsou sýry prodávané v ČR z pasterizovaného mléka?
A: Několik příspěvků tvrdilo, že sýry v běžné prodejní síti v ČR jsou vyráběny z pasterizovaného mléka, současně se v diskuzi objevily protinázory uvádějící možná nepasterizovaná specifika (např. gruyere nebo některé zahraniční sýry).
Q: Které potraviny kromě plísňových sýrů jsou v těhotenství zmiňovány jako rizikové kvůli listerii?
A: V diskuzi byly jmenovány uzeniny (šunka, chorizo), uzený losos, lahůdkové produkty z pultu, zmrzlina a dokonce i máslo a balené saláty; v některých případech byly zmíněny konkrétní incidenty (např. zjištění listerie v olomouckých tvarůžkách v minulosti).
Q: Jak snížit riziko u sushi a syrových ryb?
A: V diskuzi doporučovali zmrazení syrového masa/ryb před konzumací (zmrazení několika dní), a/nebo důkladné tepelně upravení; konkrétně bylo zmíněno, že sushi lze jíst, pokud byla ryba předem zmrazena.
Q: Kde hledat oficiální informace o listerii a těhotenství?
A: V diskuzi byly doporučené zdroje CDC (https://www.cdc.gov/listeria/prevention.html) a britské NHS (stránky typu "Can I eat cooked brie and blue cheese during pregnancy?") jako spolehlivé informační zdroje.
Q: Stačí grilování nebo smažení hermelínu k eliminaci rizika?
A: Diskuse uvádí, že tepelná úprava může eliminovat listerii, ale záleží na tom, zda sýr dosáhne potřebné vnitřní teploty (v diskuzi uváděné 70–75 °C); někteří účastníci varovali, že běžné grilování nemusí vždy zajistit rovnoměrné propečení uvnitř.
Q: Může konzumace plísňového sýra způsobit kvasinkovou infekci?
A: V diskuzi se objevily názory, že nadměrná konzumace sladkostí či plísňových potravin může přispívat ke kvasinkovým problémům u náchylných osob; tento názor byl v diskuzi opakovaně zpochybňován a je sporný.
Závěry z diskuze
Shoda
- Měkké zrající plísňové sýry jsou v těhotenství označovány jako potenciálně rizikové z hlediska listerie.
- Tepelná úprava sýra, která zajistí vnitřní teplotu kolem 70–75 °C, by měla listerii zničit.
- Vyhýbání se neriskovým lahůdkovým pultům a nekvalitním uzeninám bylo v diskuzi doporučeno jako součást snížení rizika.
Sporné názory
- Někteří tvrdí, že všechny běžné sýry v ČR jsou z pasterizovaného mléka; jiní uvádějí konkrétní výjimky (gruyere, parmezán/Grana Padano, některé Brie).
- Jedni účastníci tvrdí, že plíseň na sýru může v těhotenství podporovat kvasinkové infekce; protiargumenty v diskuzi tuto souvislost označují za neprokázanou.
- Jedni říkají, že v hermelínu v ČR nikdy listerie nalezena nebyla; jiní varují, že všechny zrající sýry patří do rizikové skupiny a nelze to vyloučit.
Otevřené otázky
- Existuje v ČR dokumentované zjištění listerie specificky v hermelínu a jak časté by to bylo?
- Jak spolehlivě dosáhnout a ověřit požadované vnitřní teploty 70–75 °C u domácího grilování nebo smažení hermelínu?
- Jak srovnat reálné riziko listeriózy z hermelínu vůči riziku z jiných zdrojů (uzeniny, zelenina, balené saláty)?
Zmíněné značky a firmy
Lidl, Sedlčanský, Krajanka, CDC, NHS, Koník, vecernikpv.cz
Zmíněné produkty a metody
Hermelín, Camembert, Niva, Olomoucké tvarůžky, korbáčky, Parmezán/Grana Padano, Brie, mozzarella, feta, uzený losos, sushi, tatarák, máslo, zmrzlina, uzeniny (šunka, chorizo), tepelná úprava (smažení, grilování, pečení), vnitřní teplota 70 °C, vnitřní teplota 74–75 °C, 70 °C po 5 minutách, zmrazení ryb před konzumací, pasterizace mléka, listerie / listerióza, kvasinková infekce, salmonela, toxoplasmóza
Místa a osoby
ČR, Olomouc, Polsko, Velká Británie
@alcar @bayt plisen je plisen, jsou urcite veci, ktere se proste nema v tehu. Mi to taky dr.rikala,.ze plisen ne vcetne techto syru. V seznamech, co se nema, jsou i plisnove syry a hermelin k nim patri. Kdo chce, at si je ji, at si je ji klidne kazdy den, muj problem to neni 😅 ja si davam pozor na muj jidelnicek a muzu si rici, ze delam, co muzu a zbytecne neriskuji, ze bych jedla potraviny, ktere se nedoporucuje. A at si si rika, kdo chce, co chce. Nahoda je proste svina.
@bayt to neni pravda,my mame narozdil od nevyvinuteho zarodku ditete uz plne vyvinute organy a imunitu takze treba konkretne listerii muzes prodelat mimo tehotenstvi a nemusis mit ani zadne priznaky ale to embryo to nenavratne poskodi
@priefi OK, ale pokud nejsem náchylná na kvasinky, tak v čem by mi asi jeden hermelín uškodil? Kvasinky ještě víc způsobuje sladké, ale na jeden dortík asi taky ještě nikdo neumřel/nepotratil.
@zelenaesmolda Ano, ale tady se bavíme o plísni, Listerióza je samozřejmě blbá, ale dost vzácná a navíc je všude - na uzeninách, lososovi, zelenině, ve zmrzlině, v másle...
@bayt stejne tak ta plisen muze tomu zarodku udelat nejakou neplechu
uzeniny kdyz povaris tak listerii zabijes a prave kvuli riziku nesmis jist netepelne upravene uzeniny jako je treba chorizo nebo polican.,lososa (uzeneho) kdyz das na minimalne tri dny do mrazaku tak se taky riziko vyrazne snizuje,normalni ryba staci tepelne poradne upravit.zmrzlina prumyslove vyrabena a balena tak tam je taky diky vyrobe z pasterizovaneho mlika a jeste mrazeni riziko skoro nulove.maslo diky pasterizaci mlika taky.
@zelenaesmolda no když máš listeriozu tak to poznáš 😀 ale těžko poznáš z čeho to máš (když si tedy předtím nedáš kebab v bistru) Listerie nežije pouze v sýrech...
@zelenaesmolda Tak uzeniny jako šunku úplně nikdo asi nevaří, ale jako riziko listeriózy si uvědomuju. Nevím, zda hrozí v másle víc než v šunce a o kolik procent, já jsem jedla kvalitnější čerstvé věci a bylo po problému. Ale spíš mi šlo o tu plíseň. Jinak s listeriózou je problé i u vařeného jídla, rychlého občerstvení atd.
@zelenaesmolda no ale ne o moc rizikovější aby z toho byl takový poprask, spíš by člověk měl jíst rozumně, potraviny kterým důvěřuje, dobře skladované, mýt zeleninu a ruce, to pak pomůže lépe než vynechat jeden nebo dva druhy potravin a myslet si jak se nic nemůže stát - může bohužel a je to smutná náhoda. Každému dělá dobře něco jiného, když bude klidnější, proč ne, ale uzkostně se strachovat nikomu ještě neprospělo. Stejně jako panuje šílenství ohledně toxoplasmosy a domácích koček.
@zelenaesmolda no to sice je, ale přece zrovna na uzeninách se ta listerióza pomnožuje skvěle - však sýry v ČR jsou všechny pasterizované už z výroby, a taky se na nich může ta bakterie pomnožit
@bayt ne vsechny syry jsou vyrabene z pasterizovaneho mlika,myslim,ze to byl gruyere ktery neni pasterizovany
znova co se uzenin tyce-jsou tepelne opracovane takze na nich listerie neprezije,ty tepelne neopracovane muzes zmrazit kdyz uz je mermomoci musis mit.
stejne jako sushi,muzes ho jist pokud je maso predem zmrazene.
@zelenaesmolda ale listerióza se tam dostane i poté a pomnoží se. V česku vyrobené sýry jsou pasterizované všechny
@alcar nejsou nebezpecne ze sve podstaty,pouze pokud jsou kontaminovane bakteriemi :D
tak to je prece jasne ne?
ve sve podstate neni nebezpecna prece zadna potravina dokud tam neni to ale...
to je jako rict,ze orisky nejsou samy o sobe nebezpecne pokud zrovna netrpis alergii
@zelenaesmolda je to tak, jak se tam pise. Hermelin v tehotenstvi proste neskodi. To je dotaz, na ktery se pta zakladatelka. Ty si to preber jak se ti to hodi do kramu. My, co mame nadhled tomu rozumime. 😉
@alcar ne,tam se pise,ze pokud neni infikovany bakterii tak je nevadi coz plati na vsechny potraviny.
to je odpoved typu vlk se nazral a koza zustala cela.kdyby ji chtela autorka dotazu zazalovat tak ma smulu protoze doktorka tam vyslovene nepise,ze hermelin v syrovem stavu je bezpecny.pise,ze potraviny nenakazene bakterii jsou bezpecne.
trenuj porozumeni psanemu textu 🙂
@priefi ja to vzdavam,tahle diskuze uz nema smysl,hermelin je sice na seznamu nedoporucenych potravin ale jak to tady pozoruju tak tady ma kazda druha lekarsky diplom.mas recht,at si jedi co chteji ale pak at nebreci pri komplikacich.ja jsem hermelin taky nejedla a hlidala jsem si vhodnost potravin.kazdeho volba,18 jim uz bylo
@zelenaesmolda ano, “coz plati pro vsechny potraviny”. To je to, co tu pisu celou dobu. Listerie se nevztahuje jen na hermelin. Nejez radsi nic! 😃
@alcar paneboze,ty mas vazne problemy s pochopenim psaneho textu...
tak znova-resi se hermelin protoze o nem diskuze byla.
vetsinu potravin tepelne upravis (pokud uz nejsou) a tim listerii zabijes.
v hermelinu se drzi spis kvuli jeho mekkemu povrchu a zpusobu zrani.
Jez si co chces,ale pak nebrec kdyz se ti neco stane.
Vis toho ocividne vic,nez doktori.
@zelenaesmolda jezis, ty furt meles to stejne dokola. Ja ten text pochopila. Ty asi ne, kdyz to porad resis. “Listerie se drzi v hermelinu kvuli mekkemu povrchu”...to jsi precetla kde? 😂
@linee ja moc do diskuzi nepisu. Tohle je stara diskuze a znova ji nekdo nacnul. Ukazalo se mi upozorneni. Navic mam pocit, ze ty co do ni nove pisou si vubec neprecetly predchozi prispevky, kde uz bylo vse vysvetleno a ony to resi opakovane znovu. Kdyby to aspon nebyly takove bludy. 😃
Hermelin a nivu jsem v obou tehotenstvich jedla na kila. . . Prezili jsme vsichni. . .